المؤلفون: Guzmán Acán, Fabricio Armando

مصطلحات موضوعية: SALCHICHA, VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE, TECNOLOGIA DE LA CARNE, SALCHICHA FRANKFURT, CITRATO DE CALCIO

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Relation: UDCTFCP;27T0143; Guzmán Acán, Fabricio Armando. (2011). Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.; http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/833

الاتاحة: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/833

المؤلفون: Ortíz Coronel, Alfredo Gustavo

مصطلحات موضوعية: ANTIOXIDANTES, JAMON, CARNE [CERDO], VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE, TECNOLOGIA DE LA CARNE

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Relation: UDCTFCP;27T0138; Ortíz Coronel, Alfredo Gustavo. (2011). Utilización de Antioxidantes Sintéticos en la Elaboración de Jamonada Comercial. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.; http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/837

الاتاحة: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/837