المؤلفون: Traffano Schiffo, María Victoria

Thesis Advisors: Castro Giráldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament

مصطلحات موضوعية: Espectrofotometría, dispersiones, tejido animal, tejido vegetal, sistema coloidal, Resonancia Magnética Nuclear, encapsulación, deshidratación Osmótica, white striping, Miopatía del Pectoral Profundo, kiwi, mandarinas, carne de pollo, carne de cerdo, lactasa, hidrogel, secado, congelación., TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/90441

المؤلفون: Kupervaser, María Gabriela, Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Dellamea, María Luciana, Flores, Silvia Karina, Sosa, Carola Andrea

المصدر: Food Hydrocolloids for Health ; volume 4, page 100138 ; ISSN 2667-0259

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.fhfh.2023.100138
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S2667025923000237?httpAccept=text/xml
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S2667025923000237?httpAccept=text/plain

المؤلفون: Giménez, Cecilia Gabriela, Traffano Schiffo, María Victoria, Sgroppo, Sonia Cecilia, Sosa, Carola Andrea

المصدر: ChemEngineering, 2022, vol. 6, no. 3, p. 1-16.

مصطلحات موضوعية: Product development, Polyphenols, Bioactive compounds, Packaging, Overall migration, Quantitative descriptive analysis

وصف الملف: application/pdf; p. 1-16

Relation: https://doi.org/10.3390/chemengineering6030034; Giménez, Cecilia Gabriela, et al., 2022. Development of a bioactive sauce : effect of the packaging and storage conditions. ChemEngineering. Basel: MDPI, vol. 6, no. 3, p. 1-16. ISSN 2305-7084.; http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54778

الاتاحة: http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54778

المؤلفون: Traffano Schiffo, María Victoria

المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament

Thesis Advisors: Castro Giráldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José

مصطلحات موضوعية: Espectrofotometría, dispersiones, tejido animal, tejido vegetal, sistema coloidal, Resonancia Magnética Nuclear, encapsulación, deshidratación Osmótica, white striping, Miopatía del Pectoral Profundo, kiwi, mandarinas, carne de pollo, carne de cerdo, lactasa, hidrogel, secado, congelación., TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10251/90441

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Colom Palero, Ricardo José, Talens Oliag, Pau, Fito, Pedro J.

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Electrónica - Departament d'Enginyeria Electrònica, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund

مصطلحات موضوعية: Poultry meat, Ageing, Permittivity, Radiofrequency, Microwave, TECNOLOGIA ELECTRONICA, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Journal of Food Engineering; info:eu-repo/grantAgreement/AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION//AGL2016-80643-R//UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110350; urn:issn:0260-8774; http://hdl.handle.net/10251/188032

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/188032
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110350

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Chuquizuta, Tony, Castro Giraldez, Marta, Fito, Pedro J.

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund

مصطلحات موضوعية: DPM, Poultry, Animal deseases, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Journal of Food Processing and Preservation; info:eu-repo/grantAgreement/AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION//AGL2016-80643-R//UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1111/jfpp.15226; urn:issn:0145-8892; http://hdl.handle.net/10251/182171

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/182171
https://doi.org/10.1111/jfpp.15226

المؤلفون: Tomas-Egea, Juan Angel, Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament, European Regional Development Fund, Universitat Politècnica de València, Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, Ministerio de Economía y Competitividad

مصطلحات موضوعية: Drying, Hot air drying, Microwave drying, Infrared thermography, Water transport, Combined drying, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Applied Sciences; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.3390/app11041730; http://hdl.handle.net/10251/163823; urn:eissn:2076-3417

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/163823
https://doi.org/10.3390/app11041730

المؤلفون: Flores, Silvia, García, María Alejandra, Gerschenson, Lía, Kupervaser, María Gabriela, Sosa, Carola, Traffano-Schiffo, María Victoria, Versino, Florencia

المصدر: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products ; page 239-270 ; ISBN 9783031283437 9783031283444

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-031-28344-4_7
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-3-031-28344-4_7

المؤلفون: Dini, Cecilia, Flores, Silvia, Kupervaser, María Gabriela, Sosa, Carola, Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Viña, Sonia Zulma

المصدر: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products ; page 63-113 ; ISBN 9783031283437 9783031283444

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-031-28344-4_3
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-3-031-28344-4_3

المؤلفون: Sosa, Carola Andrea, Vergara, Liliana Edith, Traffano-Schiffo, María Victoria, Sgroppo, Sonia Cecilia

المصدر: Technology and Science Magazine; No. 37 (2020): Technology and Science Magazine; 40-55 ; Revista Tecnología y Ciencia; Núm. 37 (2020): Revista Tecnología y Ciencia; 40-55 ; 1666-6933

مصطلحات موضوعية: Confitura, Compuestos funcionales, Isoterma de sorción, Modelo de Peleg, GAB, Confectionery, Functional compounds, Sorption isotherm, Peleg’s model, Atolamento, Compostos funcionais, Isotérmica de sorção, Modelo Peleg

وصف الملف: application/pdf; text/html

Relation: https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/556/478; https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/556/485; https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/556

الاتاحة: https://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/556
https://doi.org/10.33414/rtyc.37.40-55.2020

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Aguirre Calvo, Tatiana Rocio, Avanza, María Victoria, Santagapita, Patricio R.

المساهمون: Brazilian Synchrotron Light Laboratory, Universidad de Buenos Aires, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Secretaría General de Ciencia y Técnica of UNNE

المصدر: Heliyon ; volume 6, issue 7, page e04410 ; ISSN 2405-8440

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e04410
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S2405844020312548?httpAccept=text/xml
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S2405844020312548?httpAccept=text/plain

المؤلفون: Bao, Xin, Min, Rui, Zhou, Kai, Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Dong, Quan, Luo, Wei

المصدر: Journal of Food Engineering ; volume 340, page 111286 ; ISSN 0260-8774

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111286
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0260877422003405?httpAccept=text/xml
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0260877422003405?httpAccept=text/plain

المؤلفون: Traffano Schiffo, Maria Victoria, LAGHI, LUCA, CASTRO GIRALDEZ, MARTA, TYLEWICZ, URSZULA, ROCCULI, PIETRO, RAGNI, LUIGI, DALLA ROSA, MARCO, Fito, Pedro J.

المساهمون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Laghi, Luca, Castro-Giraldez, Marta, Tylewicz, Urszula, Rocculi, Pietro, Ragni, Luigi, Dalla Rosa, Marco, Fito, Pedro J.

مصطلحات موضوعية: Kiwifruit, Osmotic dehydration, Pulsed electric field, TD-NMR, Water distribution, Analytical Chemistry, Food Science, Medicine (all)

وصف الملف: STAMPA

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pmid/28624093; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/wos/WOS:000405048600011; volume:236; firstpage:87; lastpage:93; numberofpages:7; journal:FOOD CHEMISTRY; info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/ERA-Net CORE Organic; http://hdl.handle.net/11585/601372; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/scopus/2-s2.0-85013055121; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617302364?via=ihub

الاتاحة: http://hdl.handle.net/11585/601372
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.046
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617302364?via=ihub

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Colom Palero, Ricardo José, Fito Suñer, Pedro José

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Electrónica - Departament d'Enginyeria Electrònica, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, European Regional Development Fund, Universitat Politècnica de València, Ministerio de Economía y Competitividad

مصطلحات موضوعية: Poultry meat, Quality, Permittivity, Radiofrequency, Microwave, Dispersion, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA ELECTRONICA

Relation: Journal of Food Engineering; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.06.029; urn:issn:0260-8774; http://hdl.handle.net/10251/154513

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/154513
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.06.029

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José, Perullini, M., Santagapita, P. R.

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, ALBA Synchrotron Light Source, Universitat Politècnica de València, Universidad de Buenos Aires, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Argentina, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina

مصطلحات موضوعية: Alginate beads, Hydrocolloids, Encapsulation, Beta-Galactosidase, Microstructure, Small-Angle, X-ray scattering (SAXS), TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Carbohydrate Polymers; info:eu-repo/grantAgreement/UBA/UBACyT/20020130100610BA/; info:eu-repo/grantAgreement/ALBA Synchrotron Light Source//SAXS1-20160278/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-0434/AR/RELACIÓN ESTRUCTURA%2FFUNCIÓN DE BIOPOLIMEROS EN CÁPSULAS DE POLIELECTROLITOS Y SU INFLUENCIA EN LA ESTABILIDAD DE ENZIMAS DE INTE/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-1331/AR/Diseño de sistemas de conservación de biomoléculas para ampliar las aplicaciones tecnológicas de/; info:eu-repo/grantAgreement/CONICET//PDTS 2015 no 196/; https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.09.096; urn:issn:0144-8617; http://hdl.handle.net/10251/141969

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/141969
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.09.096

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Herrero Bosch, Vicente, Colom Palero, Ricardo José, Fito Suñer, Pedro José

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Electrónica - Departament d'Enginyeria Electrònica, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Ministerio de Economía y Competitividad

مصطلحات موضوعية: Deep Pectoral Myopathy, Poultry, Chicken meat, Spectrophotometry, Radiofrequency, TECNOLOGIA ELECTRONICA, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Journal of Food Engineering; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.05.023; urn:issn:0260-8774; http://hdl.handle.net/10251/116718

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/116718
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.05.023

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giraldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José, Santagapita, P.R.

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València, Universidad de Buenos Aires, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Argentina, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina

مصطلحات موضوعية: Hydrogels, Beta-Galactosidase, Stability, Freeze-drying, Vacuum drying, Microstructure, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Food Research International; info:eu-repo/grantAgreement/UBA/UBACyT/20020130100610BA/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-0434/AR/RELACIÓN ESTRUCTURA%2FFUNCIÓN DE BIOPOLIMEROS EN CÁPSULAS DE POLIELECTROLITOS Y SU INFLUENCIA EN LA ESTABILIDAD DE ENZIMAS DE INTE/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-1331/AR/Diseño de sistemas de conservación de biomoléculas para ampliar las aplicaciones tecnológicas de/; info:eu-repo/grantAgreement/CONICET//PDTS 2015 no 196/; https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.07.020; urn:issn:0963-9969; http://hdl.handle.net/10251/149642

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/149642
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.07.020

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Laghi, Luca, Castro Giráldez, Marta, Tylewicz, Urszula, Romani, S., Ragni, Luigi, Dalla Rosa, Marco, Fito Suñer, Pedro José

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, European Commission, Ministerio de Economía y Competitividad

مصطلحات موضوعية: Kiwifruit, Pulsed electric fields, Osmotic dehydration, TD-NMR, Water distribution, Plasmolysis, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Innovative Food Science & Emerging Technologies; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/618107/EU/Coordination of European Transnational Research in Organic Food and Farming Systems/; http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2017.03.012; urn:issn:1466-8564; http://hdl.handle.net/10251/104451

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/104451
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.03.012

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Aguirre Calvo, Tatiana R., Castro Giráldez, Marta, Fito Suñer, Pedro José, Santagapita, Patricio R.

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament, Ministerio de Economía y Competitividad, Brazilian Synchrotron Light Laboratory, Universidad de Buenos Aires, Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, Argentina, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina

مصطلحات موضوعية: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: info:eu-repo/grantAgreement/LNLS//SAXS1-20160278/BR/; info:eu-repo/grantAgreement/UBACyT//20020130100610BA/AR/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-0434/AR/; info:eu-repo/grantAgreement/CONICET//PDTS-2015-196/AR/; info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-1331/AR/; Biomacromolecules; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1021/acs.biomac.7b00202; urn:issn:1525-7797; http://hdl.handle.net/10251/103608

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/103608
https://doi.org/10.1021/acs.biomac.7b00202

المؤلفون: Traffano-Schiffo, Maria Victoria, Castro Giráldez, Marta, Colom Palero, Ricardo José, Fito Suñer, Pedro José

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Electrónica - Departament d'Enginyeria Electrònica, Ministerio de Economía y Competitividad

مصطلحات موضوعية: Mandarinfruit, Spectrophotometry, Radiofrequency, Microwave, Dispersions, Microstructure, Electron Microscopy Service of the UPV, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA ELECTRONICA

Relation: Food and Bioprocess Technology; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/; https://doi.org/10.1007/s11947-017-2019-8; urn:issn:1935-5130; http://hdl.handle.net/10251/102180

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/102180
https://doi.org/10.1007/s11947-017-2019-8