المؤلفون: Muñoz Rosique, Beatriz, Hernández Correas, Noelia, Abellán, Adela, Bueno, Estefanía, Gómez, Rafael, Tejada Portero, Luis

مصطلحات موضوعية: Bioactive peptides, Iberian ham, Antioxidant, Angiotensin-I converting enzyme (ACE), Salt reduction, Proteolysis, Deboned ham

Relation: Investigación financiada por el proyecto “Desarrollo de un nuevo jamón ibérico deshuesado bajo en sodio y rico en péptidos bioactivos” (RTC-2017-6319, RETOS-COLABORACIÓN 2017), del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (España).; http://hdl.handle.net/10952/8962

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10952/8962
https://doi.org/10.3390/foods12051022

المؤلفون: Tejada Portero, Luis, Buendía Moreno, Laura, Hernandez, Irene, Abellán, Adela, Cayuela, José Maria, Salazar, Eva, Bueno Gavilá, Estefanía

مصطلحات موضوعية: Alphitobius diaperinus L. larvae, Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitor, Artichoke, Antioxidant, Bioactive peptide

Relation: Investigación financiada por el Ministerio de Industria de la Región de Murcia, con el número de subvención RIS3MUR: Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente; http://hdl.handle.net/10952/8963

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10952/8963
https://doi.org/10.3390/biology11050631

المؤلفون: Tejada Portero, Luis

المساهمون: Abellán Guillén, María Adela, Cayuela García, José María, Salazar Serna, Eva

مصطلحات موضوعية: Queso, Coagulante vegetal, Cardo, Péptidos bioactivos, Bioquimica

Relation: PCI201910355; http://hdl.handle.net/10952/5306

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10952/5306

المؤلفون: Abellán, Adela, Cayuela, Jose Maria, Tejada Portero, Luis, Bueno Gavilá, Estefanía, Girón Rodríguez, Francisco

مصطلحات موضوعية: Ovalbumin, Bioactive peptide, Artichoke, Antioxidant, Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitor

Relation: http://hdl.handle.net/10952/4840; https://doi.org/10.3390/foods10020246

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10952/4840
https://doi.org/10.3390/foods10020246

المؤلفون: Rampanti, Giorgia, Raffo, Antonio, Melini, Valentina, Moneta, Elisabetta, Nardo, Nicoletta, Saggia Civitelli, Eleonora, Bande-De Leon, Cindy, Tejada Portero, Luis, Ferrocino, Ilario, Franciosa, Irene, Cardinali, Federica, Osimani, Andrea, Aquilanti, Lucia

المساهمون: Rampanti, Giorgia, Raffo, Antonio, Melini, Valentina, Moneta, Elisabetta, Nardo, Nicoletta, Saggia Civitelli, Eleonora, Bande-De Leon, Cindy, Tejada Portero, Lui, Ferrocino, Ilario, Franciosa, Irene, Cardinali, Federica, Osimani, Andrea, Aquilanti, Lucia

مصطلحات موضوعية: Mediterranean ovine cheese, Vegetable rennet, Thistle rennet, Thistle crop, Aspartic proteases, Cheese microbiota, Cheese aroma, Cheese texture

وصف الملف: ELETTRONICO

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pmid/37803784; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/wos/WOS:001084788700001; volume:173; numberofpages:17; journal:FOOD RESEARCH INTERNATIONAL; https://hdl.handle.net/11566/321711

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11566/321711
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113459

المؤلفون: Barceló Campoy, María Dolores, Tejada Portero, Luis, Almela Veracruz, Laura, Peinado Ramón, Begoña

المصدر: ITEA-Información Técnica Económica Agraria; Vol. 117 Núm. 3 (2021); 262-277 ; 1699-6887

Relation: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/78361

الاتاحة: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/78361
https://doi.org/10.12706/itea.2020.035

المؤلفون: Montoro-García, Silvia, Zafrilla-Rentero, María Pilar, Celdrán-de Haro, Francisco Miguel, Piñero-de Armas, Juan José, Toldrá, Fidel, Tejada-Portero, Luis, Abellán-Alemán, José

المصدر: Journal of Functional Foods ; volume 38, page 160-167 ; ISSN 1756-4646

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.jff.2017.09.012
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S1756464617305248?httpAccept=text/xml
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المؤلفون: Rampanti, Giorgia¹ (AUTHOR), Cardinali, Federica¹ (AUTHOR), Bande De León, Cindy María² (AUTHOR), Ferrocino, Ilario³ (AUTHOR), Franciosa, Irene³ (AUTHOR), Milanović, Vesna¹ (AUTHOR), Foligni, Roberta¹ (AUTHOR), Tejada Portero, Luis² (AUTHOR), Garofalo, Cristiana¹ (AUTHOR), Osimani, Andrea¹ (AUTHOR), Aquilanti, Lucia¹ (AUTHOR) l.aquilanti@univpm.it

المصدر: Food Research International. Sep2024, Vol. 192, pN.PAG-N.PAG. 1p.

مصطلحات موضوعية: *SHEEP milk, *CARDOON, *OCTANOIC acid, *VOLATILE organic compounds, *CHEESEMAKING

المؤلفون: Cayuela García, José María

المساهمون: Gómez San Miguel, Pablo, Gómez San Miguel, Diego Pablo, Amores de Gea, Diego, Tejada Portero, Luis, Abellán Guillén, María Adela, Abellán Guillén, Francisco, Salazar Serna, Eva, Bueno Gavilá, Estefanía, Girón Rodríguez, Francisco

مصطلحات موضوعية: Harina de insectos

Relation: CFE/VA/55-17; http://hdl.handle.net/10952/5310

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10952/5310

المؤلفون: Muñoz Rosique, Beatriz

المساهمون: Tejada Portero, Luis

مصطلحات موضوعية: Reducción de Sal, Jamón Curado, Jamón Ibérico, Péptidos, Antioxidantes, Antihipertensiva, Proteólisis, Aminoácidos, Jamón Deshuesado

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3828::005c1a4c380a3db615f6fcaf5a258d9a
http://hdl.handle.net/10952/5727

المؤلفون: Barceló Campoy, María Dolores

المساهمون: Tejada Portero, Luis, Peinado Ramón, Begoña

المصدر: RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

مصطلحات موضوعية: Producción Animal, Tecnología de los Alimentos, Actitud del Consumidor, Segureña, Ovinos

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::044bdfc00d45db00c543404988f08ea0
http://hdl.handle.net/10952/5062

المؤلفون: Bueno Gavilá, Estefanía

المساهمون: Tejada Portero, Luis, Abellán Guillén, Adela

المصدر: RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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مصطلحات موضوعية: Biopeptides, Milk, Ovalbumin, Casein, Péptidos, Cynara, Antimicrobial, Tecnología de los Alimentos, Antioxidant, Antihypertensive

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2f713e09fe4735729baabd7d1c957d01
https://www.educacion.es/teseo/mostrarRef.do?ref=1543734

المؤلفون: Salazar Serna, Eva

المساهمون: Tejada Portero, Luis, Cayuela García, José María

المصدر: RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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مصطلحات موضوعية: Propiedades de los Alimentos, Tecnología de los Alimentos, Elaboración de Alimentos

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d1c66008e22ed9e544d8976173ed4ec9
http://hdl.handle.net/10952/697

المؤلفون: Abellán Guillén, Adela

المساهمون: Tejada Portero, Luis, Cayuela García, José María

المصدر: RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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مصطلحات موضوعية: Productos lácteos, Bioquímica de alimentos, Vino, Fermentación

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8dea96bc29c1cd822f62646fbf3d4353
http://hdl.handle.net/10952/79