المؤلفون: Belavi, Ariel, Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina

المصدر: 47º Congreso Argentino de Producción Animal, “Ciencia y Tecnología para escenarios desafiantes”. AAPA. Santa Fe, Argentina, 25 al 27 de septiembre de 2024

مصطلحات موضوعية: Hidrolizados de proteínas, Antioxidante, Tilapia, Oreochromis aureus, Piscicultura, Protein hydrolysates, Antioxidants, Fish culture

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/20897

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/20897

المؤلفون: Marichal, Stefania, Guasp, Santiago, Ormando, Paula, Vaudagna, Sergio Ramon, Szerman, Natalia

المصدر: XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos “Innovación, Sustentabilidad y Productividad en la Transformación del Sistema Alimentario”, Buenos Aires – Argentina, 4 al 6 de octubre de 2023

مصطلحات موضوعية: Food Additives, Papain, Salts, Bovinae, Aditivos Alimentarios, Papaína, Sales, Cooked Sous-vide, Bovine Supraspinatus Muscle, Cocido al Vacío, Músculo Supraspinatus Bovino

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/17154

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/17154

المؤلفون: Lapolla Cabero, Francisco D., Martinez, Fernanda Gabriela, Guidi, Silvina Mabel, Ormando, Paula, Szerman, Natalia

المصدر: XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos “Innovación, Sustentabilidad y Productividad en la Transformación del Sistema Alimentario”, Buenos Aires – Argentina, 4 al 6 de octubre de 2023

مصطلحات موضوعية: By-products, Bovinae, Antioxidants, Subproductos, Antioxidantes, Bovine Booklets, Alcalase 2.4L, Protein Hydrolysates with Antioxidant Capacity, Librillo Bovino, Alcalasa 2.4L, Hidrolizados Proteicos con Capacidad Antioxidante

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/17153

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/17153

المؤلفون: Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

المصدر: XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. CYTAL 2023. Buenos Aires, 4 al 6 de octubre de 2023.

مصطلحات موضوعية: By-products, Bovinae, Antioxidant Properties, Chicken Meat, Subproductos, Propiedades Antioxidantes, Carne de Pollo, Bovine Lung, Chicken Burgers, Pulmón Bovino, Hamburguesas de Pollo

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/15665

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/15665

المؤلفون: Araujo, Santiago Ruben, Federico, Francisco Javier, Fabre, R., Biolatto, Andrea, Szerman, Natalia, Gallinger, Claudia Isabel

المصدر: VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022), Córdoba, 4 al 6 de octubre de 2022

مصطلحات موضوعية: Aditivos Alimentarios, Carne de Pollo, Ternura, Food Additives, Chicken Meat, Algae, Tenderness, Docosahexaenoic Acid, Ácido Docosahexaenóico, Aceite de Alga

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/14425

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/14425

المؤلفون: Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

المصدر: Libro de trabajos completos XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos XVIII CyTAL® 2023: Innovación, sustentabilidad y productividad en la transformación del sistema alimentario. p. 406-415. (2024).

مصطلحات موضوعية: By-products, Bovinae, Antioxidants, Subproductos, Antioxidantes, Bovine Lung, Chicken Burgers, Pulmón Bovino, Hamburguesas de Pollo

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/17032

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/17032

المؤلفون: Soteras, Trinidad, Denoya, Gabriela Inés, Vaudagna, Sergio Ramon, Szerman, Natalia, Galmarini, Mara Virginia

المصدر: Innova 2021, Décima edición del Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, organizado por Latitud – Fundación LATU. Del 27 de setiembre al 1 de octubre de 2021.Formato virtual.

مصطلحات موضوعية: Feeding Habits, Meat, Plant Protein, Population, Hábitos Alimentarios, Carne, Proteínas Vegetales, Población, Argentina, Consumption Habits, Plant Based Foods, Hábitos de Consumo, Alimentos basados en Plantas

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Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/13294

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/13294

المؤلفون: Silva Paz, Reynaldo Justino, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramón, Szerman, Natalia

المصدر: J Food Sci ; ISSN:1750-3841

مصطلحات موضوعية: beef, temperature, textural parameters, thermal‐assisted pressure processing

Relation: https://doi.org/10.1111/1750-3841.17627; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39736102

الاتاحة: https://doi.org/10.1111/1750-3841.17627
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39736102

المؤلفون: Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina A., Sancho, Ana Maria, Szerman, Natalia

المصدر: XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®). Buenos Aires. Del 20 al 22 de noviembre, 2019.

مصطلحات موضوعية: Byproducts, Antioxidants, Papain, Bovinae, Lungs, Subproductos, Antioxidantes, Papaína, Bovina, Pulmones, Antioxidant Capacity, Proteolytic Hydrolysis, Response Surface, Capacidad Antioxidante, Hidrólisis Proteolítica, Superficie de Respuesta

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/7345; https://www.cytal-alaccta2019.org/

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/7345
https://www.cytal-alaccta2019.org/

المؤلفون: Perdomo, P., Ormando, Paula, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon, Gelvez, V., Szerman, Natalia

المصدر: XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®). Buenos Aires. Del 20 al 22 de noviembre, 2019.

مصطلحات موضوعية: Beef, Salts, Papain, Texture, Carne de Res, Sales, Papaína, Textura, Sous-vide, Método de Cocción, Cooking Method

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/7343; https://www.cytal-alaccta2019.org/

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/7343
https://www.cytal-alaccta2019.org/

المؤلفون: Chamorro, Verónica Celeste, Martinez, Fernanda Gabriela, Pazos, Adriana Alejandra, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina A.

المصدر: XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®). Buenos Aires. Del 20 al 22 de noviembre de 2019.

مصطلحات موضوعية: Peptides, In Vitro Experimentation, Byproducts, Bovinae, Péptidos, Experimentación in Vitro, Subproductos, Bovina, Antihypertensive Activity, Actividad Antihipertensiva

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/7337; https://www.cytal-alaccta2019.org/

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/7337
https://www.cytal-alaccta2019.org/

المؤلفون: Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina

المصدر: Revista Americarne 133 : 34 (2019)

مصطلحات موضوعية: Lungs, Bovinae, Protein Content, Waste Utilization, Natural Antioxidants, Food Additives, Pulmones, Bovina, Contenido Proteico, Aprovechamiento de Desechos, Antioxidantes Naturales, Aditivos Alimentarios

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/7244; https://www.calameo.com/read/005800297781364607e97

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/7244
https://www.calameo.com/read/005800297781364607e97

المؤلفون: Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Rocha, Gabriela, Sancho, Ana Maria, Szerman, Natalia

المصدر: Journal of the Science of Food and Agriculture Reports 3 (3) : 1-9 (March 2023).

مصطلحات موضوعية: Bovinae, By-products, Hydrolysis, Enzymatic Hydrolysis, Subproductos, Hidrólisis, Hidrólisis Enzimática, Antioxidant Capacity, Bovine Lung, Response Surface Methodology, Capacidad Antioxidante, Pulmón Bovino, Metodología de la Superficie de Respuesta

وصف الملف: application/pdf

Relation: info:eu-repograntAgreement/INTA/2019-PE-E7-I150-001/2019-PE-E7-I150-001/AR./Aprovechamiento de residuos, descartes y subproductos agroalimentarios y agropecuarios: tecnologías para la obtención de alimentos y bioproductos para cadenas productivas; http://hdl.handle.net/20.500.12123/14400; 2573-5098 (online); https://doi.org/10.1002/jsf2.110

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/14400
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsf2.110
https://doi.org/10.1002/jsf2.110

المؤلفون: Araujo, Santiago Ruben, Federico, Francisco Javier, Fabre, R., Biolatto, Andrea, Szerman, Natalia, Gallinger, Claudia Isabel

المصدر: Eurocarne 312 : 92-98 (diciembre 2022)

مصطلحات موضوعية: Carne de Pollo, Aditivos Alimentarios, Tecnología de Alimentos, Chicken Meat, Food Additives, Algae, Food Technology, Omega 3

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/14321

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/14321

المؤلفون: Soteras, Trinidad^1,2 (AUTHOR) soteras.trinidad@inta.gob.ar, Szerman, Natalia^1,2,3 (AUTHOR), Merayo, Manuela^3,4,5 (AUTHOR), Vaudagna, Sergio Ramón^1,2,3 (AUTHOR), Denoya, Gabriela Inés^1,2,3 (AUTHOR), Guerrero, Luis⁶ (AUTHOR), Galmarini, Mara Virginia³ (AUTHOR)

المصدر: Appetite. Feb2025, Vol. 206, pN.PAG-N.PAG. 1p.

مصطلحات موضوعية: *FOOD habits, *MEAT alternatives, *MEAT, *ANIMAL welfare, *INCOME

المؤلفون: Eccoña Sota, Amparo, Cap, Mariana, Rodriguez, Anabel, Szerman, Natalia, Speroni Aguirre, Francisco Jose, Vaudagna, Sergio Ramon

المصدر: Food and Bioprocess Technology 14 : 1-5 (May 2021)

مصطلحات موضوعية: Hydrostatic Pressure, Minced Meat, Beef, Presión Hidrostática, Escherichia coli, Carne Picada, Carne de Res, High Hydrostatic Pressure, Shiga toxin-producing Escherichia coli, Beef Patty Formulation, Alta Presión Hidrostática, Escherichia coli productora de toxina Shiga, Formulación de Hamburguesa de Ternera

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Relation: info:eu-repograntAgreement/INTA/PNAIyAV-1130033/AR./Tecnologías de preservación de alimentos y de aprovechamiento de subproductos.; info:eu-repograntAgreement/INTA/PNAIyAV-1130042/AR./Herramientas y sistemas para la gestión de la calidad integral.; http://hdl.handle.net/20.500.12123/9166; https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11947-021-02648-5; https://doi.org/10.1007/s11947-021-02648-5

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/9166
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11947-021-02648-5
https://doi.org/10.1007/s11947-021-02648-5

المؤلفون: Negri Rodriguez, Livia Maria, Arias, Ricardo, Soteras, Trinidad, Sancho, Ana Maria, Tacca, Hernán, Aimaretti, Nora Rosa, Rojas Cervantes, María Luisa, Szerman, Natalia, Pesquero, Natalia, Rossetti, Luciana

المصدر: LWT - Food Science and Technology : 111255 (2021).

مصطلحات موضوعية: Carrots, Pasteurization, Organoleptic Analysis, Quality, Zanahoria, Pasteurización, Análisis Organoléptico, Calidad, Carrot Juice, Ohmic Heating, Sensory Evaluation, Jugo de Zanahoria, Calentamiento Ohmico, Evaluación Sensorial

وصف الملف: application/pdf

Relation: info:eu-repograntAgreement/INTA/PNAIyAV-1130033/AR./Tecnologías de preservación de alimentos y de aprovechamiento de subproductos.; info:eu-repograntAgreement/INTA/2019-PE-E7-I150-001/2019-PE-E7-I150-001/AR./Aprovechamiento de residuos, descartes y subproductos agroalimentarios y agropecuarios: tecnologías para la obtención de alimentos y bioproductos para cadenas productivas; http://hdl.handle.net/20.500.12123/8913; https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643821004084

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/8913
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643821004084

المؤلفون: Negri Rodríguez, Livia M., Arias, Ricardo, Soteras, Trinidad, Sancho, Ana, Pesquero, Natalia, Rossetti, Luciana, Tacca, Hernán, Aimaretti, Nora, Rojas Cervantes, María Luisa, Szerman, Natalia

المساهمون: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

المصدر: LWT ; volume 145, page 111255 ; ISSN 0023-6438

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111255
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0023643821004084?httpAccept=text/xml
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0023643821004084?httpAccept=text/plain

المؤلفون: Ferrari, R., Szerman, Natalia, Sanow, Luis Claudio, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon

المصدر: La Industria Cárnica Latinoamericana 183 : 42-48 (2013)

مصطلحات موضوعية: Tecnología Alta Presión, Presión Hidrostática, Procesamiento de Alimentos, Productos de la Carne, High Pressure Technology, Hydrostatic Pressure, Food Processing, Meat Products, Salts, Sales, Hamburguesas

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://publitec.com.ar/contenido/objetos/Aplicaciondelastecnologias.pdf; http://hdl.handle.net/20.500.12123/3373

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/3373
http://publitec.com.ar/contenido/objetos/Aplicaciondelastecnologias.pdf

المؤلفون: Szerman, Natalia, Barrio, Yanina Ximena, Schroeder, Belén, Martinez, Paula, Sancho, Ana Maria, Sanow, Luis Claudio, Vaudagna, Sergio Ramon

المصدر: Procedia food science 1 : 854-861. (2011)

مصطلحات موضوعية: Hydrostatic Pressure, Beef Carpaccio, Beef, Presión Hidrostática, Carne de Res, Physicochemical Properties, Microbial Quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X11001301; http://hdl.handle.net/20.500.12123/5079; https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.129

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/5079
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X11001301
https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.129