المؤلفون: Julie Legros, Sophie Jan, Sylvie Bonnassie, Michel Gautier, Thomas Croguennec, Stéphane Pezennec, Marie-Françoise Cochet, Françoise Nau, Simon C. Andrews, Florence Baron

المصدر: Foods, Vol 10, Iss 4, p 823 (2021)

مصطلحات موضوعية: ovotransferrin, egg white, antimicrobial properties, iron chelation, membrane disturbing, Salmonella Enteritidis, Chemical technology, TP1-1185

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://www.mdpi.com/2304-8158/10/4/823; https://doaj.org/toc/2304-8158

URL الوصول: https://doaj.org/article/843b3321a62b405da0ee42eaca5c1c23

المؤلفون: Coralie Pasquier (11551830), Stéphane Pezennec (1560154), Antoine Bouchoux (1659352), Bernard Cabane (1959622), Valérie Lechevalier (11551833), Cécile Le Floch-Fouéré (11551836), Gilles Paboeuf (2879408), Maryvonne Pasco (11551839), Benjamin Dollet (11551842), Lay-Theng Lee (1817908), Sylvie Beaufils (11551845)

مصطلحات موضوعية: Biophysics, Biochemistry, Physiology, Developmental Biology, Cancer, Inorganic Chemistry, Computational Biology, Biological Sciences not elsewhere classified, Chemical Sciences not elsewhere classified, Physical Sciences not elsewhere classified, negative net charge, dependent diffusion coefficient, whether advection flow, strongly dependent, net charge, advection flow, water toward, solution ph, protein interactions, neutron reflectivity, necessary condition, model proteins, involved proteins, interfacial structure, interfacial layers, interesting question, future research, ellipsometry measurements, concentrated phases, combined effect

Relation: https://figshare.com/articles/journal_contribution/Protein_Transport_upon_Advection_at_the_Air_Water_Interface_When_Charge_Matters/16796850

الاتاحة: https://doi.org/10.1021/acs.langmuir.1c01591.s001

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Maryvonne Pasco, Coralie Pasquier, Gilles Paboeuf, Cécile Le Floch-Fouéré, Benjamin Dollet, Valérie Lechevalier, B. Cabane, Lay-Theng Lee, Antoine Bouchoux, Sylvie Beaufils

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut de Chimie Séparative de Marcoule (ICSM - UMR 5257), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Montpellier (UM)-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Montpellier (ENSCM)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA), Toulouse Biotechnology Institute (TBI), Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Laboratoire Colloïdes et Matériaux Divisés (LCMD), Chimie-Biologie-Innovation (UMR 8231) (CBI), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris (ESPCI Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris (ESPCI Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL), Synthèse Caractérisation Analyse de la Matière (ScanMAT), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut de Chimie du CNRS (INC), Laboratoire Interdisciplinaire de Physique [Saint Martin d’Hères] (LIPhy ), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Grenoble Alpes (UGA), Laboratoire Léon Brillouin (LLB - UMR 12), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Saclay, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Montpellier (ENSCM)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Montpellier (UM)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de la Ville de Paris (ESPCI Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université de Rennes (UR)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)-Université Paris-Saclay-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Langmuir
Langmuir, American Chemical Society, 2021, ⟨10.1021/acs.langmuir.1c01591⟩
Langmuir, 2021, 37 (42), pp.12278-12289. ⟨10.1021/acs.langmuir.1c01591⟩

مصطلحات موضوعية: protein interfacial layer, Surface Properties, advection, Kinetics, 02 engineering and technology, 010402 general chemistry, 01 natural sciences, Physics::Fluid Dynamics, Colloid, Adsorption, Monolayer, Electrochemistry, General Materials Science, Diffusion (business), [SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biochemistry [q-bio.BM], lysozyme, Spectroscopy, Chemistry, Advection, Air, air−water interface, diffusion, Water, Charge (physics), ovalbumin, Surfaces and Interfaces, 021001 nanoscience & nanotechnology, Condensed Matter Physics, protein adsorption, 0104 chemical sciences, Condensed Matter::Soft Condensed Matter, Protein Transport, Chemical physics, 0210 nano-technology, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft], Protein adsorption

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1276239aec0a1ffb19b8f7d3fb621773
https://hal.inrae.fr/hal-03375385/file/la-2021-01591b_Manuscript.pdf

المؤلفون: Ousmane Suwareh, David Causeur, Stéphane Pezennec, Steven Le Feunteun, Françoise Nau, Valérie Briard-Bion, Julien Jardin

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut de Recherche Mathématique de Rennes (IRMAR), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-École normale supérieure - Rennes (ENS Rennes)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA), Cost Infogest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Université de Rennes (UR)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École normale supérieure - Rennes (ENS Rennes)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Conseil Régional de Bretagne, INRAE Département TRANSFORM

المصدر: Virtual International Conference on Food Digestion
Virtual International Conference on Food Digestion, Cost Infogest, May 2021, Virtual International Conference on Food Digestion (#VICFD2021) on 6-7th May 2021., France
Food Chemistry
Food Chemistry, Elsevier, 2021, 362, pp.130098. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130098⟩
Food Chemistry, 2021, 362, pp.130098. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130098⟩

مصطلحات موضوعية: Stereochemistry, medicine.medical_treatment, l Hydrophobicity, Cleavage (embryo), 01 natural sciences, Charge, Substrate Specificity, Analytical Chemistry, Cleavage specificity Prediction mode, 0404 agricultural biotechnology, Pepsin, Tandem Mass Spectrometry, [MATH.MATH-ST]Mathematics [math]/Statistics [math.ST], Endopeptidases, medicine, Peptide bond, Amino Acid Sequence, Amino Acids, pepsin, Proteins digestion, Models, Statistical, Protease, biology, Chemistry, 010401 analytical chemistry, Proteins, Structure, Pepsinolysis, 04 agricultural and veterinary sciences, General Medicine, Gastric digestion, 040401 food science, Pepsin A, In vitro, 0104 chemical sciences, Statistical modeling, [STAT]Statistics [stat], Proteolysis, biology.protein, Peptides, Primary sequence, Preferential cleavage, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Chromatography, Liquid, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1aece2c66a8df07c1329a734113628a9
http://hdl.handle.net/20.500.12278/29138

المؤلفون: Françoise Nau, Thomas Croguennec, Stéphane Pezennec, Marie-Françoise Cochet, Julie Legros, Michel Gautier, Florence Baron, Simon C. Andrews, Sylvie Bonnassie, Sophie Jan

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), University of Reading,School of Biological Sciences, Health and Life Sciences Building, Université de Rennes 1 - UFR Sciences de la vie et de l'environnement (UR1 SVE), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Université de Rennes - UFR Sciences de la vie et de l'environnement (UR SVE), Université de Rennes (UR)

المصدر: Foods, Vol 10, Iss 823, p 823 (2021)
Foods
Foods, MDPI, 2021, 10 (4), pp.823. ⟨10.3390/foods10040823⟩
Foods, 2021, 10 (4), pp.823. ⟨10.3390/foods10040823⟩

مصطلحات موضوعية: Salmonella, ovotransferrin, Health (social science), antimicrobial properties, Salmonella enteritidis, Context (language use), Plant Science, Review, medicine.disease_cause, lcsh:Chemical technology, Health Professions (miscellaneous), Microbiology, 03 medical and health sciences, medicine, lcsh:TP1-1185, 030304 developmental biology, 0303 health sciences, iron chelation, egg white, biology, 030306 microbiology, Salmonella Enteritidis, Iron deficiency, Ovotransferrin, medicine.disease, Antimicrobial, [SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology, membrane disturbing, embryonic structures, biology.protein, Whole food, Food Science, Egg white

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::386bc9bae07142327f23fab3feb52471
https://www.mdpi.com/2304-8158/10/4/823

المؤلفون: Françoise Nau, Valentin Drigon, Eric Guédon, Gwénaël Jan, Didier Dupont, Florence Valence, Fanny Guyomarc'H, Manon Hiolle, Saïd Bouhallab, Valérie Gagnaire, Stéphane Pezennec, Fanny Canon, Gilles Garric, Anne Thierry, Thibaut Guyot, Yves Le Loir, Valérie Lechevalier, Marie-Hélène Famelart, Gaëlle Arvisenet, Stéphanie-Marie Deutsch

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)

المصدر: Trends in Food Science and Technology
Trends in Food Science and Technology, Elsevier, 2021, 108, pp.119-132. ⟨10.1016/j.tifs.2020.12.010⟩

مصطلحات موضوعية: 2. Zero hunger, Consumption (economics), 0303 health sciences, 030309 nutrition & dietetics, business.industry, 04 agricultural and veterinary sciences, Health benefits, Environment, 040401 food science, Biotechnology, Animal protein, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Protein stability, Acceptability, Risk-benefit ratio, Fermentation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, business, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Animal/plant mix, Food Science, Nutrition, Techno-functional property

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::aeac78ebeace6c8f803a2350260dd487
https://hal.inrae.fr/hal-03099687/document

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Juliane Floury, Ashkan Madadlou, Didier Dupont

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf ( STLO ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -AGROCAMPUS OUEST

المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 84, pp.38-46. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.05.054⟩
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2018, 84, pp.38-46. 〈10.1016/j.foodhyd.2018.05.054〉

مصطلحات موضوعية: Whey protein, [ SDV.AEN ] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, General Chemical Engineering, polymérisation enzymatique, PH reduction, 02 engineering and technology, ²-lactoglobulin, Colloid, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Dynamic light scattering, microparticule, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, calcium carbonate, Microparticle, Gel electrophoresis, beta lactoglobuline, agglomeration, protéine de lactosérum, [ SDV.IDA ] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, aggregation, technology, industry, and agriculture, whey protein, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, formulation alimentaire, 021001 nanoscience & nanotechnology, traitement thermique de l'aliment, 040401 food science, carbonate de calcium, microparticle, Monomer, chemistry, Chemical engineering, Polymerization, encapsulation, 0210 nano-technology, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, traitement thermique, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::417f5075f7e45429a0893fafb2246200
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.05.054

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Amélie Deglaire, Olivia Ménard, Saïd Bouhallab, Didier Dupont, Eric Gicquel, Wafa Mahdoueni, Gilles Paboeuf, Frédéric Carrière, Véronique Vié, Claire Bourlieu

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Synthèse Caractérisation Analyse de la Matière (ScanMAT), Enzymologie interfaciale et de physiologie de la lipolyse (EIPL), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Aix Marseille Université (AMU), Département Caractérisation et Élaboration des Produits Issus de l’Agriculture, Institut National de la Recherche Agronomique, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro, Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université de Rennes (UR)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Bioénergétique et Ingénierie des Protéines (BIP ), Aix Marseille Université (AMU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Biochimie
Biochimie, Elsevier, 2020, 169, pp.95-105. ⟨10.1016/j.biochi.2019.12.003⟩
Biochimie, 2020, 169, pp.95-105. ⟨10.1016/j.biochi.2019.12.003⟩

مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, Milk fat globules, Lipid Bilayers, Biochemistry, Infant nutrition, chemistry.chemical_compound, chemistry.chemical_classification, [PHYS]Physics [physics], Stomach, General Medicine, Infant Formula, Sphingomyelins, Cholesterol, Milk, Membrane, Fatty Acids, Unsaturated, AFM, Human milk membrane, Bovine milk, Surface Properties, Gastric lipase adsorption, Glycerophospholipids, Complex Mixtures, 03 medical and health sciences, Adsorption, Species Specificity, Pressure, Animals, Humans, [CHIM]Chemical Sciences, Gastric lipase, Reactivity (chemistry), Triglycerides, Glycoproteins, Phosphatidylethanolamine, Chromatography, Milk, Human, 030102 biochemistry & molecular biology, Phosphatidylethanolamines, Monolayer, Infant, Lipase, Lipid Droplets, Bovine milk membrane, 030104 developmental biology, Enzyme, chemistry, Cattle, Glycolipids

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::04e9928d00ce9403e82a279835f09fcf
https://hal-univ-rennes1.archives-ouvertes.fr/hal-02444026

المؤلفون: Ashkan Madadlou, Didier Dupont, Florence Rousseau, Juliane Floury, Marie-Hélène Famelart, Stéphane Pezennec

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

المصدر: International Dairy Journal
International Dairy Journal, Elsevier, 2020, 100, pp.104556. ⟨10.1016/j.idairyj.2019.104556⟩

مصطلحات موضوعية: gel, émulsion, gouttelette, whey paste, Erythritol, Flow stress, Applied Microbiology and Biotechnology, Viscoelasticity, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, protéine de lait, Rheology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, alginate, rhéologie, Heat denaturation, hydrophobicity, emulsion, lactoserum, lactosérum, 0402 animal and dairy science, rhéologie interfaciale, 04 agricultural and veterinary sciences, Dynamic mechanical analysis, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, hydrophobicité, chemistry, Chemical engineering, hydrophobisation, Emulsion, droplet, rheology, Dispersion (chemistry), erythritol, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c2af3189435bb1d42d821b603ea6560b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02317186

المؤلفون: Alexia Audebert, Sylvie Beaufils, Valerie Lechevalier, Cécile Le Floch-Fouéré, Arnaud Saint-Jalmes, Simon Cox, Nadine Leconte, Stéphane Pezennec

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Department of Mathematics, Aberystwyth University, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: 33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS)
33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium
HAL

مصطلحات موضوعية: surfactant, air-liquid interface, rheology, protein, foam, dairy protein, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft]

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a1ed4128e29fa70b9ee890a16f2641c7
https://hal.inrae.fr/hal-02914176

المؤلفون: Alexia Audebert, Sylvie Beaufils, Valerie Lechevalier, Cécile Le Floch-Fouéré, Arnaud Saint-Jalmes, Simon Cox, Stéphane Pezennec, Nadine Leconte

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, CNRS, IPR (Institut de Physique de Rennes) - UMR 6251, Université de Rennes, Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Department of Mathematics (Department of Mathematics), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop
Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France
HAL

مصطلحات موضوعية: mousse alimentaire, [PHYS]Physics [physics], coalescence, rheological behaviour, propriété interfaciale, traitement thermique de l'aliment, produit laitier, protéine de lait, propriété moussante, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, rhéologie, propriété physicochimique du lait, comportement rhéologique, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ebe87c729d066ac57471864bc97196bc
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02107861

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Valerie Lechevalier

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

المصدر: STLOpendays
STLOpendays, Mar 2019, Rennes, France
STLOpen Days 2019
STLOpen Days 2019, Mar 2019, Rennes, France
HAL
STLOpendays, Rennes, FRA, 2019-03-19-2019-03-21

مصطلحات موضوعية: pouvoir moussant, protéine des aliments, propriété moussante, propriété interfaciale, propriété physico-chimique, Ingénierie des aliments, Alimentation et Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food and Nutrition, Food engineering, protéine alimentaire, foaming power, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d22b43fa8c1cd87567f2eee1e7bd9d99
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02097222

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Alexia Audebert, Arnaud Saint-Jalmes, Cécile Le Floch-Fouéré, Sylvie Beaufils, Valérie Lechevalier

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), 13008651, Regional councils of Brittany, 2014-07081, Pays de la Loire, Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Journal of Food Engineering
Journal of Food Engineering, Elsevier, 2019, 242, pp.153-162. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.08.029⟩
Journal of Food Engineering, 2019, 242, pp.153-162. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.08.029⟩

مصطلحات موضوعية: Work (thermodynamics), Whey protein, Dry-heating, Water activity, Lactose, Stability (probability), Whey protein isolate, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, 0302 clinical medicine, Whey protein powder, Drainage, biology, Chemistry, pH, Foams, 04 agricultural and veterinary sciences, Interface, 040401 food science, Chemical engineering, 030221 ophthalmology & optometry, biology.protein, Foam stability, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft], Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8460b4d740fad58beb421763720294ff
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01868078

المؤلفون: Xiaoxi Wu, Sameh Obeid, Hervé Guillemin, Christelle Lopez, Stéphane Pezennec, Fanny Guyomarc'H, Marie-Hélène Famelart, Grégory Francius, Frédéric Gaucheron, Chantal Cauty

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Laboratoire de Chimie Physique et Microbiologie pour les Matériaux et l'Environnement (LCPME), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL), Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière [Paris] (CNIEL)

المصدر: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Elsevier, 2019, 182, pp.110363. ⟨10.1016/j.colsurfb.2019.110363⟩

مصطلحات موضوعية: émulsion, matière grasse du lait, Surface Properties, micelle de caséine, 02 engineering and technology, Microscopy, Atomic Force, 01 natural sciences, Homogenization (chemistry), microscopie à force atomique, adhésion, Colloid and Surface Chemistry, Rheology, 0103 physical sciences, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [CHIM]Chemical Sciences, Animals, Globules of fat, Particle Size, Physical and Theoretical Chemistry, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, Micelles, Glycoproteins, milk fat globules, 010304 chemical physics, Rheometry, Chemistry, Force spectroscopy, Caseins, Biological membrane, Lipid Droplets, Surfaces and Interfaces, General Medicine, Hydrogen-Ion Concentration, 021001 nanoscience & nanotechnology, propriété interfaciale, Milk, Membrane, Chemical engineering, Emulsion, gouttelette lipidique, Glycolipids, 0210 nano-technology, Gels, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Protein Binding, Biotechnology

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6075aca6b0365a729e266f03179ab3c7
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02215870/file/1-s2.0-S0927776519304977-main.pdf

المؤلفون: Antoine Bouchoux, Saïd Bouhallab, Paul Menut, Stéphane Pezennec, Valérie Lechevalier, Thomas Croguennec, Denis Renard, Cécile Le Floch-Fouéré, Adeline Boire

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSA M), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Annual Review of Food Science and Technology
Annual Review of Food Science and Technology, Annual Reviews, 2019, 10 (1), ⟨10.1146/annurev-food-032818-121907⟩
Annual Review of Food Science and Technology, Annual Reviews, 2019, 10 (1), pp.521-539. ⟨10.1146/annurev-food-032818-121907⟩
Annual Review of Food Science and Technology, 2019, 10 (1), pp.521-539. ⟨10.1146/annurev-food-032818-121907⟩

مصطلحات موضوعية: assembly, Protein Conformation, innovation alimentaire, interaction, protéine de l'aliment, 02 engineering and technology, 010402 general chemistry, 01 natural sciences, Structuring, food proteins, Phase Transition, Supramolecular assembly, structure de l'aliment, polymère, assemblage, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, protéine alimentaire, Soft matter, colloïde, [SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biochemistry [q-bio.BM], colloid, 2. Zero hunger, business.industry, Food protein, assemblage de protéine, assemblage supramoléculaire, digestive, oral, and skin physiology, supramolecular structure, Models, Theoretical, 021001 nanoscience & nanotechnology, structure supramoléculaire, 0104 chemical sciences, texture de l'aliment, Food, Food products, Food processing, Biochemical engineering, Dietary Proteins, 0210 nano-technology, business, Protein concentration, physics, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft], [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, matrice alimentaire, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::74b5acbb64abdda4c47cb2a73b6044e2
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02000877

المؤلفون: Claire Bourlieu, Amélie Deglaire, Olivia Ménard, Stéphane Pezennec, Steven Le Feunteun, Pierre Villeneuve, Didier Dupont, Jacques Fattacciolli, Frédéric Jamme, Frédéric Carriere, Véronique Vié

المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Processus d'Activation Sélective par Transfert d'Energie Uni-électronique ou Radiatif (UMR 8640) (PASTEUR), Département de Chimie - ENS Paris, École normale supérieure - Paris (ENS-PSL), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-École normale supérieure - Paris (ENS-PSL), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Synchrotron SOLEIL, Bioénergétique et Ingénierie des Protéines (BIP ), Aix Marseille Université (AMU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), École normale supérieure - Paris (ENS Paris)-École normale supérieure - Paris (ENS Paris)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Aix Marseille Université (AMU)

المصدر: 2019; 17. Euro Fed Lipid Congress, Seville, ESP, 2019-10-20-2019-10-23
17. Euro Fed Lipid Congress
17. Euro Fed Lipid Congress, Oct 2019, Seville, Spain
HAL

مصطلحات موضوعية: milk fat globules, [PHYS]Physics [physics], matière grasse du lait, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, hydrolyse enzymatique, Ingénierie des aliments, lipase, enzymatic hydrolysis, Food engineering, lipide du lait, digestion, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8420be91900c55cfeb1515bc033703b4
http://prodinra.inra.fr/record/487850

المؤلفون: Stéphane Pezennec, Nadine Leconte, Alexia Audebert, Cécile Le Floch-Fouéré, Arnaud Saint-Jalmes, Simon Cox, Valérie Lechevalier, Sylvie Beaufils

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), 13008651, Regional council Bretagne, 2014-07081, Regional council Pays de la Loire, Université Bretagne-Loire, EP/N002326/1, EPSRCEPSRC, Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: Journal of Colloid and Interface Science
Journal of Colloid and Interface Science, Elsevier, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩
Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩

مصطلحات موضوعية: Whey protein, Materials science, Surface Properties, Interfacial rheology, Lactose, 02 engineering and technology, Topological rearrangement, Lactoglobulins, Whey protein isolate, Biomaterials, Surface-Active Agents, 0404 agricultural biotechnology, Colloid and Surface Chemistry, Liquid film, Rheology, Animals, Elastic modulus, Foam rheology, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [PHYS]Physics [physics], Minerals, Powder dry-heating, biology, Viscosity, Dynamics (mechanics), Relaxation (NMR), Temperature, Model protein, Water, 04 agricultural and veterinary sciences, Hydrogen-Ion Concentration, 021001 nanoscience & nanotechnology, 040401 food science, Elasticity, Surfaces, Coatings and Films, Electronic, Optical and Magnetic Materials, Kinetics, Freeze Drying, Chemical engineering, biology.protein, Cattle, Adsorption, 0210 nano-technology, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft], Disproportionation

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d3244bbd6ce1a2bbca082e16fba07b58
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30753945

المؤلفون: Claire Bourlieu, Amélie Deglaire, Olivia Ménard, Thomas Croguennec, Stéphane Pezennec, Juliane Floury, Steven Le Feunteun, Pierre Villeneuve, Frédéric Carrière, Didier Dupont, Said Bouhallab, Jacques Fattacciolli, Jamme, F., Véronique Vié

المساهمون: Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Bioénergétique et Ingénierie des Protéines (BIP ), Aix Marseille Université (AMU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Processus d'Activation Sélective par Transfert d'Energie Uni-électronique ou Radiatif (UMR 8640) (PASTEUR), Département de Chimie - ENS Paris, École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Synchrotron SOLEIL, Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), École normale supérieure - Paris (ENS Paris)-École normale supérieure - Paris (ENS Paris)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), École normale supérieure - Paris (ENS-PSL), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-École normale supérieure - Paris (ENS-PSL), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Aix Marseille Université (AMU)

المصدر: 14. GERLI Lipidomics meeting
14. GERLI Lipidomics meeting, Sep 2018, Saint Maximin la Sainte Beaumes, France
HAL
2018; 14. GERLI Lipidomics meeting, Saint Maximin la Sainte Beaumes, FRA, 2018-09-30-2018-10-03

مصطلحات موضوعية: [PHYS]Physics [physics], digesteur, Ingénierie des aliments, nouveau né, digestion gastrique, newborn animal, milk protein, protéine du lait, Alimentation et Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, lipase, Food engineering, Food and Nutrition, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, sewage digester

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5ccfa6edeb13f5fb80538de442132b6f
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02356667/file/abstractCB-VV-GERLI_2018_2.docx

المؤلفون: Alexia Audebert, Stéphane Pezennec, Sylvie Beaufils, Valerie Lechevalier, Cécile Le Floch-Fouéré, Arnaud Saint-Jalmes, Cox, S.

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institute of Mathematics, Physics and Computer Science, Aberystwyth University, Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

المصدر: Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018)
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
HAL
2018; Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Sorrente, ITA, 2018-04-17-2018-04-20

مصطلحات موضوعية: mousse alimentaire, beta lactoglobuline, protéine de lactosérum, Ingénierie des aliments, rhéologie interfaciale, whey protein, ²-lactoglobulin, stabilité des mousses, stabilité structurale, Process Engineering, Alimentation et Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food and Nutrition, Food engineering, structure stability, rheology, rhéologie, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, Génie des procédés, protéine interfaciale, protéine de lactoserum, caséinate de sodium, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2d3c06d57a7fdbffdfa19c1cefa46195
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01780800

المؤلفون: Alain Riaublanc, Marc Anton, Karima Laleg, Paul Menut, Valérie Lechevalier, Adeline Boire, Thomas Croguennec, Antoine Bouchoux, Vincenza Ferraro, Stéphane Pezennec, Saïd Bouhallab, Valérie Micard, Véronique Santé-Lhoutellier, Anne-Laure Chapeau, Denis Renard

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

المصدر: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Elsevier, 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩
Innovative Food Science and Emerging Technologies (46), 18-28. (2018)

مصطلحات موضوعية: Computer science, Ingénierie des aliments, Nanotechnology, 02 engineering and technology, Industrial and Manufacturing Engineering, hétéroprotéine, caséine micellaire, aliment enrichi, 0404 agricultural biotechnology, Basic knowledge, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food engineering, Soft matter, valorisation des sous produits, propriété de surface, gliadine, lysozyme, interaction intermoléculaire, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, interaction protéine protéine, intermolecular interaction, 021001 nanoscience & nanotechnology, 040401 food science, Data science, innovation, protéine, new technology, encapsulation, surface properties, 0210 nano-technology, protein, Food Science

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dfa5b26d85964f64e7a68e6d03cb522a
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238/document