المؤلفون: Garbocci, Bianca

المساهمون: Ranalli, Natalia

مصطلحات موضوعية: Proteínas de origen animal, Biología, Geles, Sistemas mixtos de hidrocoloides de algas pardas y proteínas miofibrilares, Hidrocoloides de algas pardas, Proteinas miofibrilares, Gelificación

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http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146094