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1Book
المؤلفون: BURGAIN, Jennifer, SCHER, Joël, GAIANI, Claire
المصدر: Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires ; page 241-251 ; ISBN 9781789481372
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2Book
المؤلفون: BURGAIN, Jennifer, SCHER, Joël, GAIANI, Claire
المصدر: Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires ; page 253-260 ; ISBN 9781789481372
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3Academic Journal
المؤلفون: N'Goran, Christelle Adjoua, Petit, Jérémy, N'Guessan, Arlette Akissi, Gonnety, Jean Tia, Scher, Joël
المصدر: International Journal of Food Science & Technology ; volume 58, issue 8, page 4171-4185 ; ISSN 0950-5423 1365-2621
الاتاحة: https://doi.org/10.1111/ijfs.16496
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4Academic Journal
المؤلفون: Paul, A., Martin, F., Simard, B., Scher, Joel, Gaiani, C., Le Floch-Fouere, C., Jeantet, R., Burgain, J.
المساهمون: Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière Paris (CNIEL), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut universitaire de France (IUF), Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (M.E.N.E.S.R.), This project was supported by the Centre National Interprofessionnel de l’Industrie Laitière (CNIEL, Paris, France) within the program ETUVE (Impact des schEmas Technologiques de fabrication, de la formUlation et du Vieillissement sur l’état des protéinEs et les propriétés technofonctionnelles des poudres protéiqueslaitières)
المصدر: ISSN: 0022-0302.
مصطلحات موضوعية: dairy proteins, rehydration kinetics, protein location, particle surface, Dairy powder, Casein micelle, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-03954478; https://hal.inrae.fr/hal-03954478; https://hal.inrae.fr/hal-03954478/document; https://hal.inrae.fr/hal-03954478/file/1-s2.0-S0022030222007202-main.pdf; WOS: 000925663300001
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5Academic Journal
المؤلفون: Mallick, Abhik, Quilès, Fabienne, Francius, Gregory, Burgain, Jennifer, Gauzelin-Gaiani, Claire, Scher, Joël, Amara, Sawsan, Lemaitre, Cécile, Marchal, Philippe, Alem, Halima
المساهمون: Institut Jean Lamour (IJL), Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire de Chimie Physique et Microbiologie pour les Matériaux et l'Environnement (LCPME), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Lipolytech, Laboratoire Réactions et Génie des Procédés (LRGP), Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut universitaire de France (IUF), Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (M.E.N.E.S.R.), ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 2667-0259 ; Food Hydrocolloids for Health ; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03795936 ; Food Hydrocolloids for Health, 2022, 2, pp.100088. ⟨10.1016/j.fhfh.2022.100088⟩.
مصطلحات موضوعية: [CHIM]Chemical Sciences, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.MP.BAC]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology/Bacteriology
Relation: hal-03795936; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03795936; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03795936/document; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03795936/file/2022_FHFH.pdf
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6Book
المؤلفون: Roos, Yrjö H., Afrassiabian, Zahra, Saleh, Khashayar, Famelart, Marie-Hélène, Audebert, Alexia, Gulzar, Muhammad, Croguennec, Thomas, Fournaise, Tristan, Gaiani, Claire, Scher, Joel, Petit, Jérémy, Martins, Evandro, Rodrigues, Ramila Cristiane, Schuck, Pierre, Tuler Perrone, Italo, Machado, Solimar Gonçalves, de Carvalho, Antonio Fernandes
المساهمون: Cork Institute of Technology (CIT), Université de Technologie de Compiègne (UTC), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique), Institut Mines-Télécom Paris (IMT)-Institut Mines-Télécom Paris (IMT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire), Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon), Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Université Bretagne Loire (UBL), Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), Université Fédérale de Viçosa, Cécile Le Floch-Fouéré, Pierre Schuck, Gaëlle Tanguy, Luca Lanotte, Romain Jeantet
المصدر: Drying in the Dairy IndustryFrom Established Technologies to Advanced Innovations ; https://hal.inrae.fr/hal-02954408 ; Drying in the Dairy Industry From Established Technologies to Advanced Innovations, CRC Press, 296p., 2021, 9781351119504 ; https://www.taylorfrancis.com/books/e/9781351119504
مصطلحات موضوعية: spray-drying, dairy product, glass transition, lactose, powder, caking, aggregat, microbiological safety, heat treatment, physicochemical properties, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
Relation: hal-02954408; https://hal.inrae.fr/hal-02954408
الاتاحة: https://hal.inrae.fr/hal-02954408
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7Academic Journal
المؤلفون: Moussoyi Moundanga, Surprise, Petit, Jérémy, Ndangui, Chancelle Betty, Scher, Joël, Nzikou, Jean-Mathurin
المساهمون: Laboratoire d'ingénierie des procédés industriels, Université Marien-Ngouabi Université de Brazzaville = Marien Ngouabi University University of Brazzaville (UMNG), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL)
المصدر: ISSN: 0032-5910 ; Powder Technology ; https://hal.science/hal-04808521 ; Powder Technology, 2024, 447, pp.120214. ⟨10.1016/j.powtec.2024.120214⟩.
مصطلحات موضوعية: [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
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8Academic Journal
المؤلفون: Moussoyi Moundanga, Surprise, Petit, Jérémy, Ndangui, Chancelle Betty, Scher, Joël, Nzikou, Jean-Mathurin
المساهمون: Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Laboratoire d'ingénierie des procédés industriels, Université Marien-Ngouabi Université de Brazzaville = Marien Ngouabi University University of Brazzaville (UMNG)
المصدر: ISSN: 2731-4286 ; Discover Food ; https://hal.science/hal-04808505 ; Discover Food, 2024, 4 (1), pp.115. ⟨10.1007/s44187-024-00188-3⟩.
مصطلحات موضوعية: [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
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9Academic Journal
المؤلفون: Irie, Kady Rosine, Petit, Jeremy, Kouadio, Olivier, Gnagne, Eliane, Scher, Joël, Amani, Georges
المساهمون: Laboratoire de Biochimie Alimentaire et Technologies des Produits Tropicaux, Université Nangui Abrgoua, UFR STA, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), IMPACT Biomolecules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 1336-8672.
مصطلحات موضوعية: powder flowability, sieving, granulometric fractions, plantain variety, chemical composition, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Relation: hal-04618210; https://hal.science/hal-04618210
الاتاحة: https://hal.science/hal-04618210
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10Academic Journal
المؤلفون: Miganeh Waiss, Idriss, Kimbonguila, André, Mohamed Abdoul‐latif, Fatouma, Nkeletela, Laurette Brigelia, Scher, Joël, Petit, Jérémy
المساهمون: Université Marien-Ngouabi Université de Brazzaville = Marien Ngouabi University University of Brazzaville (UMNG), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Centre d’Etudes et de Recherche de Djibouti (CERD), Impact Biomolecules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0950-5423.
مصطلحات موضوعية: [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
Relation: hal-03330380; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03330380; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03330380/document; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03330380/file/IJFST-2021-31332.R1_Proof_hi.pdf
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11Academic Journal
المؤلفون: dos Santos Morais, Raphael, Louvet, N., Borges, Frédéric, Dumas, Dominique, Cvetkovska-Ben Mohamed, Loubiana, Barrau, Sarah, Scher, Joël, Gaiani, Claire, Burgain, Jennifer
المساهمون: Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Laboratoire d'Energétique et Mécanique Théorique et Appliquée (LEMTA ), Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Ingénierie Moléculaire et Physiopathologie Articulaire (IMoPA), Ingénierie, Biologie et Santé en Lorraine (IBSLor), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut universitaire de France (IUF), Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (M.E.N.E.S.R.), ANR-18-CE21-0003,GEL,Concept d'encapsulation générique pour bactéries lactiques(2018)
المصدر: ISSN: 2304-8158 ; Foods ; https://hal.science/hal-03214611 ; Foods, 2021, 10 (5), pp.991. ⟨10.3390/foods10050991⟩.
مصطلحات موضوعية: raw milk, fat globule, creaming, flocculation, lactic acid bacteria, Lacticaseibacillus rhamno- sus GG (LGG), microbial distribution, confocal laser scanning microscopy (CLSM), [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft]
Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pmid/34062810; hal-03214611; https://hal.science/hal-03214611; https://hal.science/hal-03214611/document; https://hal.science/hal-03214611/file/foods-10-00991.pdf; PUBMED: 34062810; PUBMEDCENTRAL: PMC8147333
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12Academic Journal
المؤلفون: Felfoul, Imène, Burgain, Jennifer, Perroud, Carole, Gaiani, Claire, Scher, Joël, Attia, Hamadi, Petit, Jérémy
المساهمون: Laboratoire Analyses, Valorisation et Sécurité des Aliments, Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax (LAVASA), Université de Sfax - University of Sfax-École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Impact Biomolecules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0145-8892.
مصطلحات موضوعية: spray-drying, flowability, dromedary milk powder, basic flowability energy, specific energy, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
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13Academic Journal
المؤلفون: Nkeletela, Laurette Brigelia, Ganongo-Po, Fanny Belgonde, Kimbonguila, André, Guenonie, Salomé Itoua, Matos, Louis, Petit, Jeremy, Scher, Joel, Nzikou, Jean Mathurin
المصدر: Food and Nutrition Sciences ; volume 12, issue 02, page 206-221 ; ISSN 2157-944X 2157-9458
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14Conference
المؤلفون: Barrau, Sarah, Gaiani, C., Retourney, Claire, Mangavel, C., Le Roux, Yves, Soligot-Hognon, Claire, Delannoy, Matthieu, Scher, Joël, Burgain, J.
المساهمون: Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Lorraine (UL), IMPACT Biomolécules
المصدر: Biomolecules: Research & Development, Markets and Acceptability ; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02504336 ; Biomolecules: Research & Development, Markets and Acceptability, Oct 2019, Palma de Majorque, Spain
مصطلحات موضوعية: [SDV.MP.BAC]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology/Bacteriology, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
جغرافية الموضوع: Palma de Majorque, Spain
Relation: hal-02504336; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02504336; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02504336/document; https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02504336/file/Crucial%20role%20of%20milk%20proteins%20on%20adhesion%20of%20intestinal%20microbes%20-%202019%20-%20Sarah%20BARRAU.pdf
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15Academic Journal
المؤلفون: Montet, Didier, Hazm, Jamal Eddine, Ouadia, Abdelouahab, Chichi, Abdellah, Mbaye, Mame Samba, Diop, Michel Bakar, Kapay, Paul Mobinzo, Biloso, Apollinaire, Diansambu, Isaac, Teyssier, Corinne, Scher, Joel, Scippo, Marie Louise, Crespo, Maria Teresa Barreto
المساهمون: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), The Erasmus+ project (2017-2020) entitled Societal Challenges and Governance of African Universities: the case of ALIments in Morocco, the Democratic Republic of the Congo and Senegal (DAfrAli)
المصدر: ISSN: 1927-0887 ; Journal of Food Research ; https://hal.umontpellier.fr/hal-04315753 ; Journal of Food Research, 2020, 9 (3), pp.9. ⟨10.5539/jfr.v9n3p9⟩.
مصطلحات موضوعية: [SDV]Life Sciences [q-bio]
Relation: hal-04315753; https://hal.umontpellier.fr/hal-04315753; https://hal.umontpellier.fr/hal-04315753/document; https://hal.umontpellier.fr/hal-04315753/file/5eed5e7dbf784-2.pdf
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16Academic Journal
المؤلفون: Waiss, Idriss Miganeh, Kimbonguila, André, Abdoul‐latif, Fatouma Mohamed, Nkeletela, Laurette Brigelia, Matos, Louis, Scher, Joel, Petit, Jérémy
المساهمون: Université Marien-Ngouabi Université de Brazzaville = Marien Ngouabi University University of Brazzaville (UMNG), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), Centre d’Etudes et de Recherche de Djibouti (CERD), IMPACT Biomolecules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0950-5423.
مصطلحات موضوعية: [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Relation: hal-02882001; https://hal.science/hal-02882001; https://hal.science/hal-02882001/document; https://hal.science/hal-02882001/file/IJFST-2019-28347.R2_Proof_hi.pdf
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17Academic Journal
المؤلفون: Felfoul, Imène, Burgain, Jennifer, Perroud, Carole, Gaiani, Claire, Scher, Joël, Attia, Hamadi, Petit, Jérémy
المساهمون: Laboratoire Analyses, Valorisation et Sécurité des Aliments, Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax (LAVASA), Université de Sfax - University of Sfax-École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), IMPACT Biomolécules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0737-3937.
مصطلحات موضوعية: [SDV]Life Sciences [q-bio]
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18Academic Journal
المؤلفون: Fournaise, Tristan, Burgain, Jennifer, Perroud, Carole, Scher, Joel, Gaiani, Claire, Petit, Jérémy
المساهمون: Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), IMPACT Biomolécules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0032-5910 ; Powder Technology ; https://hal.science/hal-02881990 ; Powder Technology, 2020, 372, pp.107-116. ⟨10.1016/j.powtec.2020.05.085⟩.
مصطلحات موضوعية: Dairy powder, formulation, spray-dryer, powder reconstitution, powder flowability, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-02881990; https://hal.science/hal-02881990; https://hal.science/hal-02881990/document; https://hal.science/hal-02881990/file/POWTEC-D-19-02749%20%281%29.pdf
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19Academic Journal
المؤلفون: Irie, Kady Rosine, Petit, Jérémy, Gnagne, Eliane Hadiowe, Kouadio, Olivier Kouadio, Gaiani, Claire, Scher, Joel, Amani, Georges N’guessan
المساهمون: Université Nangui Abrogoua (UNA), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), IMPACT Biomolecules, ANR-15-IDEX-0004,LUE,Isite LUE(2015)
المصدر: ISSN: 0950-5423.
مصطلحات موضوعية: Powder, plantain hybrids, sieving, particle size, shape factor, flowability, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-02881989; https://hal.science/hal-02881989; https://hal.science/hal-02881989/document; https://hal.science/hal-02881989/file/ijfs14620.pdf
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20Academic Journal
المؤلفون: Deli, Markusse, Baudelaire, Elie Djantou, Nguimbou, Richard Marcel, Njintang Yanou, Nicolas, Scher, Joël
المساهمون: Region Grand Est, France, AGRITECH France, Agence Universitaire de la Francophonie
المصدر: Food Science & Nutrition ; volume 8, issue 7, page 3287-3297 ; ISSN 2048-7177 2048-7177