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المؤلفون: BENEVIDES, S. D., WURLITZER, N. J., NUNES, G. M. V. C., GARRUTI, D. dos S., SOUSA, P. H. de M., BESSA, J. R., CHAGAS, B. A., SOUZA, A. C. R. de
المساهمون: SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT, NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT, GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP, DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT, PAULO HENRIQUE DE MACHADO SOUSA, Universidade Federal do Ceará, JULIANA RABEILO BESSA, Universidade Federal do Ceará, BÁRBARA ALVES CHAGAS, Universidade Federal do Ceará, ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
مصطلحات موضوعية: Amêndoa de coco, Substituto de queijo, Aceitação global, Babaçu, Attalea speciosa, Babassu meal
Relation: (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 243).; Fortaleza : Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.; http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1156647
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المؤلفون: LEAL, A. R., OLIVEIRA, G. F. DE, SILVA, E. K. M. DA, ROCHA, N. G. DA, SOUZA, A. C. R. de, SOUSA, P. H. DE M., ABREU, F. A. P. de, DIONISIO, A. P.
المساهمون: AMANDA RODRIGUES LEAL, Nutricionista, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, GILLENO FERREIRA DE OLIVEIRA, Gastrônomo, mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, EMILLY KAIANE MAIA DA SILVA, Graduanda em Nutrição, UniChristus, NEILANE GOMES DA ROCHA, Tecnóloga em Alimentos, Mestranda em Ciências e Tecnologia de Alimentos, ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT, PAULO HENRIQUE DE MACHADO SOUSA, Químico, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT, ANA PAULA DIONISIO, CNPAT.
مصطلحات موضوعية: Azeite de amêndoa de caju, Rancidez hidrolítica, Rancidez oxidativa, Anacardium Occidentale, Qualidade
Relation: (Embrapa Agroindústria Tropical. (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 232).; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2022.; http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1145418