المؤلفون: Hosseininejad, Seyedehsepideh, Larrea Santos, Virginia, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Moraga Ballesteros, Gemma

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund

مصطلحات موضوعية: Antioxidant capacity, By-product, Caking, Glassy-rubbery state, Water sorption, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: International Journal of Food Science & Technology; info:eu-repo/grantAgreement/AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION//RTA2017-00045-C02-02//DISEÑO DE ALIMENTOS DE ALTO VALOR NUTRITIVO CON INGREDIENTES OBTENIDOS A PARTIR DEL DESTRIO POSTCOSECHA DE CAQUI/; https://doi.org/10.1111/ijfs.16982; urn:issn:0950-5423; http://hdl.handle.net/10251/203365

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/203365
https://doi.org/10.1111/ijfs.16982

المؤلفون: Franco Ribeiro, Elisa, Carregari Polachini, Tiago, Roberto Locali-Pereira, Adilson, Soares Janzantti, Natália, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Nicoletti, Vania Regina

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenaçao de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Brasil

مصطلحات موضوعية: Drying, Self-aggregation, Sorption isotherms, Lipid oxidation, Volatile compounds, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Processes; info:eu-repo/grantAgreement/FAPESP//2016%2F22727-8/; info:eu-repo/grantAgreement/CAPES//88887.468140%2F201900 /; https://doi.org/10.3390/pr11041048; http://hdl.handle.net/10251/202337; urn:eissn:2227-9717

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/202337
https://doi.org/10.3390/pr11041048

المؤلفون: Martínez-Martí, Joana, Panu ková, Kristýna, Larrea Santos, Virginia, Bleha, Roman, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, European Social Fund, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, Agencia Estatal de Investigación, European Regional Development Fund, Universitat Politècnica de València, MINISTERIO DE UNIVERSIDADES E INVESTIGACION

مصطلحات موضوعية: Pomace, Emulsion, Valorization, Citrus, Powde, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Food Structure; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/ //FPU19%2F03803//AYUDA PREDOCTORAL FPU-MARTINEZ MARTI. PROYECTO: DESARROLLO DE OLEOGELES BASADOS EN HIDROCOLOIDES DE ALTA ESTABILIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/AEI//PRE2019-089188//ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA, ESTRUCTURAL Y/; https://doi.org/10.1016/j.foostr.2023.100346; urn:issn:2213-3291; http://hdl.handle.net/10251/204738

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/204738
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2023.100346

المؤلفون: Gómez-Gómez, Ángela, Brito-de la Fuente, Edmundo, Gallegos, Críspulo, Garcia-Perez, J.V., Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Benedito Fort, José Javier

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Fresenius Kabi Deutschland

مصطلحات موضوعية: High power ultrasound, Bacteria, Fungal spore, Ultrastructure, Supercritical CO2, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: The Journal of Supercritical Fluids; https://doi.org/10.1016/j.supflu.2021.105407; urn:issn:0896-8446; http://hdl.handle.net/10251/195331

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/195331
https://doi.org/10.1016/j.supflu.2021.105407

المؤلفون: M. González, Cristina, Llorca Martínez, Mª Empar, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Moraga Ballesteros, Gemma

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund, Universitat Politècnica de València

مصطلحات موضوعية: Diospyros kaki, Dehydrated persimmon, Astringency, Polyphenols, Microstructure, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION//RTA2017-00045-C02-02//DISEÑO DE ALIMENTOS DE ALTO VALOR NUTRITIVO CON INGREDIENTES OBTENIDOS A PARTIR DEL DESTRIO POSTCOSECHA DE CAQUI/; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112961; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/193709

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/193709
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112961

المؤلفون: Perez-Pirotto, Claudia, Moraga Ballesteros, Gemma, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Cozzano, Sonia, Arcia, Patricia

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Universitat Politècnica de València

مصطلحات موضوعية: Orange pomace, Techno functional properties, Soluble dietary fibre, Microstructure, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/ANII//POS_EXT_2018_1_154449/; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113765; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/193711

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/193711
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113765

المؤلفون: Martínez-Martí, Joana, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Moraga Ballesteros, Gemma, Llorca Martínez, Mª Empar, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, European Social Fund, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund, MINISTERIO DE UNIVERSIDADES E INVESTIGACION

مصطلحات موضوعية: Biopolymers, Pomace, Microstructure, Rheology, Valorization, Emulsifier, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Foods; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/ //FPU19%2F03803//AYUDA PREDOCTORAL FPU-MARTINEZ MARTI. PROYECTO: DESARROLLO DE OLEOGELES BASADOS EN HIDROCOLOIDES DE ALTA ESTABILIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y ESTRUCTURAL/; https://doi.org/10.3390/foods11070994; urn:issn:2304-8158; http://hdl.handle.net/10251/193656; PMC8997458

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/193656
https://doi.org/10.3390/foods11070994

المؤلفون: Vilhena, Nariane Q., Tessmer, Magda Andreia, Hernando Hernando, Mª Isabel, Kluge, Ricardo Alfredo, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Salvador, Alejandra

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, European Regional Development Fund, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

مصطلحات موضوعية: Fruit anatomy, Astringency, Diospyros kaki Thunb, CO2, Deastringency, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Agronomy; info:eu-repo/grantAgreement/INIA//RTA2017-00045-C02-01/; https://doi.org/10.3390/agronomy12102464; http://hdl.handle.net/10251/193569; urn:eissn:2073-4395

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/193569
https://doi.org/10.3390/agronomy12102464

المؤلفون: Franco Ribeiro, Elisa, Carregari Polachini, Tiago, Alvim, Izabela Dutra, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Nicoletti, Vania Regina

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenaçao de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Brasil

مصطلحات موضوعية: Antioxidant activity, Bioactive compounds, Chitosan nanoparticles, In vitro digestion, Lipid encapsulation, Phenolic content, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: International Journal of Food Science & Technology; info:eu-repo/grantAgreement/CAPES//88887.468140%2F201900 /; info:eu-repo/grantAgreement/CAPES//001/; info:eu-repo/grantAgreement/FAPESP//2016%2F22727-8/; https://doi.org/10.1111/ijfs.15378; urn:issn:0950-5423; http://hdl.handle.net/10251/182757

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/182757
https://doi.org/10.1111/ijfs.15378

المؤلفون: Castañeda-Rodríguez, R., Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Ozuna López, César

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universidad de Guanajuato

مصطلحات موضوعية: Edible flowers, Carotenoids, Chlorophyll, Phenolic compounds, Antioxidant capacity, Biodigestion, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Food Research International; info:eu-repo/grantAgreement/UG//089%2F2021/; https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114095; urn:issn:0963-9969; http://hdl.handle.net/10251/206594

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/206594
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114095

المؤلفون: Martínez González, Cristina, López-García, Adrián, Llorca Martínez, Mª Empar, Hernando Hernando, Mª Isabel, Atienzar Corvillo, Pedro Enrique, Bermejo-Del Castillo, Almudena, Moraga Ballesteros, Gemma, Quiles Chuliá, Mª Desamparados

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario Mixto de Tecnología Química - Institut Universitari Mixt de Tecnologia Química, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION

مصطلحات موضوعية: Hot air drying, Rojo brillante, Light microscopy, Fluorescence, Beta-carotene, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION//RTA2017-00045-C02-02//DISEÑO DE ALIMENTOS DE ALTO VALOR NUTRITIVO CON INGREDIENTES OBTENIDOS A PARTIR DEL DESTRIO POSTCOSECHA DE CAQUI/; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111007; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/189871

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/189871
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111007

المؤلفون: Bascuas-Véntola, Santiago Martín, Espert, María, Llorca Martínez, Mª Empar, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Salvador Alcaraz, Ana, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION

مصطلحات موضوعية: HPMC, Xanthan gum, CLSM, Rheology, Texture, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110228; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/189856

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/189856
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110228

المؤلفون: Ribeiro, E. F., Morell-Esteve, Pere, Nicoletti, V. R., Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenaçao de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Brasil

مصطلحات موضوعية: Biopolymers, Food-grade Pickering stabilisers, Protein-polysaccharide complexes, Emulsion stability, Pickering HIPEs, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Food Hydrocolloids; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/FAPESP//2016%2F22727-8/; info:eu-repo/grantAgreement/CAPES//001/; https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106839; urn:issn:0268-005X; http://hdl.handle.net/10251/183947

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/183947
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106839

المؤلفون: Bascuas-Véntola, Santiago Martín, Morell-Esteve, Pere, Hernando Hernando, Mª Isabel, Quiles Chuliá, Mª Desamparados

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, Universitat Politècnica de València

مصطلحات موضوعية: Oleogel, Protein, Polysaccharide, Colloidal system, HIPE gels, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Food Hydrocolloids; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/UPV//FPI-2017-S1/; https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106612; urn:issn:0268-005X; http://hdl.handle.net/10251/183800

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/183800
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106612

المؤلفون: López-García, Adrián, Moraga Ballesteros, Gemma, Hernando Hernando, Mª Isabel, Quiles Chuliá, Mª Desamparados

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, European Regional Development Fund

مصطلحات موضوعية: Oil structuring, Physical stability, Stabilizers, Structure, Biopolymers, Rheology, Cryo-SEM, Vegetable oils, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Gels; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; https://doi.org/10.3390/gels7040245; http://hdl.handle.net/10251/183726; urn:eissn:2310-2861; PMC8701242

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/183726
https://doi.org/10.3390/gels7040245

المؤلفون: Diez-Sánchez, Elena, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, European Commission, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

مصطلحات موضوعية: Bioaccessibility, Total phenolic content, Microstructure, Dietary fiber, Antioxidant capacity, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Foods; info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/291766/EU; https://doi.org/10.3390/foods10040847; urn:issn:2304-8158; http://hdl.handle.net/10251/183112; PMC8070145

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/183112
https://doi.org/10.3390/foods10040847

المؤلفون: Bascuas-Véntola, Santiago Martín, Morell-Esteve, Pere, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Salvador, Ana, Hernando Hernando, Mª Isabel

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION, Universitat Politècnica de València

مصطلحات موضوعية: Hydrocolloids, Bakery products, Oil structuring, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Foods; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA Y ESTRUCTURAL/; info:eu-repo/grantAgreement/UPV//FPI 2017/; https://doi.org/10.3390/foods10081781; urn:issn:2304-8158; http://hdl.handle.net/10251/183107; PMC8394792

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/183107
https://doi.org/10.3390/foods10081781

المؤلفون: Borreani, Jennifer, Hernando Hernando, Mª Isabel, Quiles Chuliá, Mª Desamparados

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Ministerio de Economía y Competitividad, European Regional Development Fund

مصطلحات موضوعية: Milk fat emulsion, Xanthan gum, Cellulose ethers, Structure, Sensory properties, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2015-68923-C2-2-R/ES/FUNCIONALIDAD DE LOS HIDROCOLOIDES EN LA REDUCCION DE LA DIGESTIBILIDAD LIPIDICA IN VITRO DE EMULSIONES ALIMENTARIAS: REOLOGIA, ESTRUCTURA Y PERCEPCION SENSORIAL./; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108896; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/171220

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/171220
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108896

المؤلفون: González, Cristina M., Llorca Martínez, Mª Empar, Quiles Chuliá, Mª Desamparados, Hernando Hernando, Mª Isabel, Moraga Ballesteros, Gemma

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACION

مصطلحات موضوعية: Kaki, Sorption isotherm, Tannins, Physicochemical properties, Freeze-drying, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LWT - Food Science and Technology; info:eu-repo/grantAgreement/AEI//RTA2017-00045-C02-02/ES/Diseño de alimentos de alto valor nutritivo con ingredientes obtenidos a partir del destrío postcosecha de caqui/; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109633; urn:issn:0023-6438; http://hdl.handle.net/10251/170957

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/170957
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109633

المؤلفون: Bascuas-Véntola, Santiago Martín, Salvador, Ana, Hernando Hernando, Mª Isabel, Quiles Chuliá, Mª Desamparados

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Agencia Estatal de Investigación, Universitat Politècnica de València

مصطلحات موضوعية: Oleogelation, HPMC, Xanthan gum, Sunflower oil, Rheological properties, Peroxide value, Light microscopy, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: Frontiers in Sustainable Food Systems; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-099738-B-C22/ES/ESTRUCTURACION DE ACEITES MEDIANTE LA UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES COMO ESTRATEGIA PARA SUSTITUIR GRASAS SATURADAS DE ALTA PLASTICIDAD. INVESTIGACION REOLOGICA, ESTRUCTURAL Y/; https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00111; http://hdl.handle.net/10251/168117; urn:eissn:2571-581X

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/168117
https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00111