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1Dissertation/ Thesis
المؤلفون: Monteiro, Maria de Lourdes Gonçalves
المساهمون: Abreu, Luiz Ronaldo de, Carvalho, Vânia Déa de, Furtado, Marcos Antônio Moreira
مصطلحات موضوعية: Queijo - Variedades, Temperatura de filagem, Queijo - Qualidade, Coagulantes, Queijo - Propriedade físico-química, Alimentos funcionais, Cheese - Varieties, Filament temperature, Cheese - Quality, Coagulants, Cheese - Physicochemical property, Functional foods, Ciência de Alimentos
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Relation: MONTEIRO, M. de L. G. Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem. 1999. 129 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1999.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35809
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2Dissertation/ Thesis
المؤلفون: Silva, Jonas Guimarães e
المساهمون: Abreu, Luiz Ronaldo de, Magalhães, Fernando Antônio Resplande, Pinto, Sandra Maria, Piccoli, Roberta Hilsdorf
مصطلحات موضوعية: Queijo - Propriedade físico-química, Queijo - Análise organoléptica, Queijo artesanal, Artesan cheese, Cheese - Physic-chemical characteristic, CNPQ_NÃO_INFORMADO
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Relation: SILVA, J. G. e. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo minas artesanal da Canastra. 2007. 198 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3064
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3Dissertation/ Thesis
المؤلفون: Furtado, Miriam Regina Alves
المساهمون: Abreu, Luiz Ronaldo de, Lima, Luiz Carlos de Oliveira, Furtado, Múcio Mansur, Magalhães, Fernando Antônio Resplande, Pinto, Sandra Maria
مصطلحات موضوعية: Queijo - Propriedade físico-química, Queijo Reino, Queijo - Fabricação, Análise sensorial, CNPQ_NÃO_INFORMADO
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Relation: FURTADO. M. R. A. Caracterização histórica, tecnologia de fabricação, características físico-químicas, sensoriais, perfil de textura e comercialização do queijo Reino. 2008. 83 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2008.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3271