المؤلفون: Ahagon, Cintia Mayumi, Mattos, Elaine Cristina, Nascimento, Adriana Loureiro do, Daros, Vilma Santos Menezes Gaiotto, Dal Col, Rute

المصدر: Revista Saúde.com

مصطلحات موضوعية: Queijo - Qualidade, Análise de alimentos, vigilância sanitária, Cheese - Quality, Food analysis, Health surveillance

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Relation: AHAGON, C. M. et al. Avaliação da qualidade de queijo minas frescal quanto aos ensaios de umidade, gordura e presença de matérias estranhas. Revista Saúde.com, Jequié, v. 13, n. 3, p. 956-964, jul./set. 2017.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34020

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34020

المؤلفون: Andrade, Gabrielly Carvalho, Andrade, Rafaela Pereira, Oliveira, Daelen Resende, Quintanilha, Mônica F., Martins, Flaviano S., Duarte, Whasley Ferreira

المصدر: LWT

مصطلحات موضوعية: Probiotics, Starter culture, Mixed inoculum, Yeast, Cheese quality, Probióticos, Cultura de iniciante, Inóculo misto, Queijo - Qualidade

Relation: ANDRADE, G. C. et al. Kluyveromyces lactis and Torulaspora delbrueckii: probiotic characterization, anti-Salmonella effect, and impact on cheese quality. LWT, [S. l.], v. 151, 112240, Nov. 2021. DOI:10.1016/j.lwt.2021.112240.; https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112240; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/48682

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/48682
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112240

المؤلفون: Pereira, Bianca Pinto, Vieira, Tatiana Regina, Valent, Joice Zagna, Bruzza, Adriano, Wagner, Saionara Araujo, Pinto, Andrea Troller, Schmidt, Veronica

مصطلحات موضوعية: Queijo : Qualidade, Queijos artesanais, Processo produtivo, Cheese, Handmade production

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Relation: Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental (REGET). Santa Maria, RS: UFSM. Vol. 18, nesp. (maio 2014), p. 116-126; http://hdl.handle.net/10183/275843; 000920027

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10183/275843

المؤلفون: Justus, Ariana, Ferrari, L. M. B., Rodrigues, Leonardo Reis, Ferreira, M. L., Pinto, Sandra Maria, Abreu, Luiz Ronaldo de

المصدر: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

مصطلحات موضوعية: Queijo ralado, Queijo - Legislação, Queijo - Qualidade, Grated cheese, Cheese - Legislation, Cheese - Quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: JUSTUS, A. et al. Caracterização física e química de queijos parmesão ralado comercializados na Região Sul de Minas Gerais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 66, n. 379, p.16-24, mar./abr. 2011.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10882

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10882

المؤلفون: Grecellé, Cristina Bergman Zaffari, Mello, Jozi Fagundes de, Costa, Marisa da

مصطلحات موضوعية: Cacciocavallo, Colonial, Provolone, Ricota, Coliforms, Listeria monocytogenes, Brucella spp, Queijo : Qualidade, Coliformes

وصف الملف: application/pdf

Relation: Ciência rural. Santa Maria. Vol. 37, n. 3 (maio/jun. 2007), p. 862-867; http://hdl.handle.net/10183/22256; 000607652

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10183/22256

المؤلفون: T. C. N. Martinez, M. H. Silva, W. N. de Araújo, A. V. A. F Silva, V. F. da Silveira, S. L. Barros

المصدر: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, Vol 2, Iss 1 (2005)

مصطلحات موضوعية: Queijo, qualidade, coliformes totais., Aquaculture. Fisheries. Angling, SH1-691, Animal culture, SF1-1100

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/599; https://doaj.org/toc/1519-9940

URL الوصول: https://doaj.org/article/8ce2b6452f4f4b19a2b3cbc4a553ce21

المؤلفون: SOUSA, CONSUELO L., NEVES, ELISA CRISTINA A., CARNEIRO, CÉSAR AUGUSTO A., DE FARIAS, JOVANA B., PEIXOTO, MARIA REGINA S.

المصدر: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; v. 20 n. 2 (2002) ; Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos; Vol. 20 No. 2 (2002) ; 19839774 ; 0102-0323 ; 10.5380/cep.v20i2

مصطلحات موضوعية: DOCE DE LEITE, QUEIJO MARAJOARA, QUEIJO-QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, QUEIJO-CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SWEETENED MILK, MARAJOARA´S CHEESE, CHEESE-MICROBIOLOGICAL QUALITY, CHEESE-PHYSICAL-CHEMISTRY CHARACTERIZATION

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1247/1047; https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1247

الاتاحة: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1247

المؤلفون: Dominguez Londoño, Margarita Maria

المساهمون: Furtado, Múcio Mansur, Abreu, Luiz Ronaldo de, Furtado, Mauro Mansur

مصطلحات موضوعية: Queijo - Qualidade, Queijo-de-minas, Análise organoléptica, Queijo - Indústria, Queijo - Variedades, Ciência de Alimentos

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Relation: DOMÍNGUEZ LONDOÑO, M. M. Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato. 1998. 109 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36067

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36067

المؤلفون: Silveira, Patricia Rodrigues da

المساهمون: Abreu, Luiz Ronaldo de, Piccoli, Roberta Hilsdorf, Ferrua, Fabiana Queiroz, Coelho, Ana Helena Romaniello, Costa, Luiz Carlos Gonçalves

مصطلحات موضوعية: Segurança alimentar - Cuidado e higiene, Queijo - Controle de qualidade, Queijo - Fabricação, Queijo - Qualidade, Food safety - Care and hygiene, Cheese - Quality Control, Cheese - Manufacturing, Cheese - Quality, Ciência e Tecnologia de Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: SILVEIRA, P. R. da. Implantação dos programas: procedimentos padrões de higiene operacional (PPHO) e boas práticas de fabricação (BPF) em uma fábrica de queijos. 2005. 125 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36313

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36313

المؤلفون: Monteiro, Maria de Lourdes Gonçalves

المساهمون: Abreu, Luiz Ronaldo de, Carvalho, Vânia Déa de, Furtado, Marcos Antônio Moreira

مصطلحات موضوعية: Queijo - Variedades, Temperatura de filagem, Queijo - Qualidade, Coagulantes, Queijo - Propriedade físico-química, Alimentos funcionais, Cheese - Varieties, Filament temperature, Cheese - Quality, Coagulants, Cheese - Physicochemical property, Functional foods, Ciência de Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: MONTEIRO, M. de L. G. Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem. 1999. 129 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1999.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35809

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35809

المؤلفون: Assis, Elaine Meire de

المساهمون: Robbs, Paschoal Guimarães, Noleto, Alba Lucia Solino, Linardi, Valter Roberto

مصطلحات موضوعية: Queijo - Inspeção, Bacteriologia, Staphylococcus aureus, Queijo - Qualidade, Queijo - Variedades, Comercialização, Bactérias produtoras de ácido láctico, Ciência de Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: ASSIS, E. M. de. Comportamento de Staphylococcus aureus e formação de injúria durante o período de comercialização dos queijos minas e mussarela. 1990. 95 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura de Lavras, Lavras, 1990.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35450

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35450

المؤلفون: Cintia Mayumi Ahagon, Elaine Cristina Mattos, Adriana Loureiro do Nascimento, Vilma Santos Menezes Gaiotto Daros, Rute Dal Col

المصدر: Revista Saúde.com
Repositório Institucional da UFLA
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Revista Saúde.com; v. 13 n. 3 (2017): julho/setembro
Revista Saúde.com, Vol 13, Iss 3 (2017)

مصطلحات موضوعية: Queijo - Qualidade, Medicine (General), R5-920, Food analysis, vigilância sanitária, Medicine, Cheese - Quality, General Medicine, Análise de alimentos, Health surveillance

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5df2610940f2bc889c3ec432cde37c52
https://doi.org/10.22481/rsc.v13i3i.474

المؤلفون: Rosa, Odívia Oliveira

المساهمون: Carvalho, Eliana Pinheiro de, Silva, Romildo da, Siqueira, José Oswaldo de

مصطلحات موضوعية: Coliformes fecais, Alimentos - Contaminação, Queijo - Qualidade, Escherichia coli, Bacteriologia, Fecal coliforms, Food - Contamination, Cheese - Quality, Bacteriology, Ciência de Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: ROSA, O. O. Influência do meio de enriquecimento na recuperação de células injuriadas para enumeração de coliformes. 2018. 87 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Escola Superior de Agricultura de Lavras, Lavras, 1983.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32471

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32471

المؤلفون: Silva, Eric Keven, Hijo, Ariel Antonio C. Toledo, Costa, Joyce Maria G. da, Marques, Gerson R., Pereira, Joelma, Borges, Soraia V.

المصدر: International Journal of Dairy Technology

مصطلحات موضوعية: Microencapsulation, Internal preference mapping, Cheese bread - Sensory quality, Microencapsulamento, Mapeamento de preferências internas, Pão de queijo - Qualidade sensorial

Relation: SILVA, E. K. et al. Influence of the addition of microencapsulated Swiss cheese bioaroma on the technical and sensory qualities of cheese bread. International Journal of Dairy Technology, Huntingdon, v. 70, n. 3, p. 372-379, Aug. 2017.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/31595

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/31595
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1471-0307.12358

المؤلفون: Bruna Alves Pereira Mendes

المساهمون: Scheilla Vitorino de Souza Ferreira, Roberto Goncalves Junqueira, Débora Cristina Sampaio de Assis, Andréa Melo Garcia de Oliveira, Evelyn de Souza Oliveira

المصدر: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

مصطلحات موضوعية: Inspeção, Estudo histórico, Queijo Qualidade, Queijo Inspeção, Segurança alimentar, Parâmetros físico-químicos, Minas Gerais, Queijos

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::461159497a74238a62d94e6956ad7941

المؤلفون: Mews, Laura Alice Levien

Thesis Advisors: Porcu, Ornella Maria

المصدر: Repositório Institucional da UTFPRUniversidade Tecnológica Federal do ParanáUTFPR.

مصطلحات موضوعية: Queijo - Fabricação, Queijo - Qualidade, Alimentos funcionais, Cheesemaking, Cheese - Quality, Functional foods

الاتاحة: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1502

المؤلفون: Machado, Antônio Vitor, Pereira, Joelma

المصدر: Ciência e Agrotecnologia v.34 n.2 2010

مصطلحات موضوعية: Pão de queijo, Escaldamento, Propriedades tecnológicas, Pão de queijo - Qualidade, Pão de queijo - Massa, Cheese bread, Scalding, Technological properties, Cheese bread - Quality, Cheese bread - Dough

وصف الملف: text/html

Relation: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200021; MACHADO, A. V.; PEREIRA, J. Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 2, p. 421-427, mar./abr. 2010.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/7190

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/7190
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200021

المؤلفون: Figueiredo, Natália Soares

Thesis Advisors: Le Guerroué, Jean-Louis

المصدر: Repositório Institucional da UnBUniversidade de BrasíliaUNB.

مصطلحات موضوعية: Produtos artesanais, Queijo-de-minas, Queijo - qualidade

الاتاحة: http://repositorio.unb.br/handle/10482/14953

المؤلفون: Oliveira, Valdomiro Jardim de

المساهمون: Piccoli, Roberta Hilsdorf, Abreu, Luiz Ronaldo de, Pinto, Sandra Maria, Oliveira, Elias Rodrigues de

مصطلحات موضوعية: Queijarias, Queijo-de-minas - Microbiologia, Queijo - Qualidade, CNPQ_NÃO_INFORMADO

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Relation: OLIVEIRA, V. J. de. Da qualidade e organização da produção ao reconhecimento de região produtora de Queijo Minas Artesanal: a experiência dos produtores da região de São João Del Rei e seu entorno. 2010. 204 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2010.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3400

الاتاحة: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3400

المؤلفون: Marchiori, Juliana Marino Greggio

المساهمون: Universidade Estadual Paulista (UNESP)

مصطلحات موضوعية: Mozzarella (Queijo) - Leite de búfala, Mozzarella (Queijo) - Leite de vaca, Mozzarella (Queijo) - Composição química, Mozzarella (Queijo) - Qualidade proteica, Queijo mussarela, Buffalo mozzarella, Cow mozzarella

Relation: MARCHIORI, Juliana Marino Greggio. Qualidade nutricional dos queijos mussarela orgânico e convencional elaborados com leite de búfala e de vaca. 2006. 54 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, 2006.; http://hdl.handle.net/11449/88660; http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/88660; marchiori_jmg_me_arafcf.pdf; 000487009; 33004030055P6

الاتاحة: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/88660
http://hdl.handle.net/11449/88660