المؤلفون: Pérez, Jéssica Noelia, Santana Romero, Ismael, Sciammaro, Leonardo Pablo, Bengoechea Ruiz, Carlos, Puppo, María Cecilia, Guerrero Conejo, Antonio Francisco

المساهمون: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Sevilla. TEP229: Tecnología y Diseño de Productos Multicomponentes

مصطلحات موضوعية: Faba bean, Proteins, Gels, Viscoelasticity, Texture, Water Holding Capacity

Relation: Recent Advances and Emerging Challenges in STEM; https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-64106-0; https://idus.us.es/handle//11441/162809

الاتاحة: https://idus.us.es/handle//11441/162809

المؤلفون: Hoffmann, Elizabeth, Puppo, María Cecilia, Barrio, Daniel Alejandro

مصطلحات موضوعية: Química, prosopis, nutricional, panificación

وصف الملف: application/pdf; 199-200

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168643

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168643

المؤلفون: Astiz, Valentina, Salinas, María Victoria, Puppo, María Cecilia

المصدر: Journal of the Agronomy College; Vol. 121 No. 2 (2022): Revista de la Facultad de Agronomía; 113 ; Revista de la Facultad de Agronomía; Vol. 121 Núm. 2 (2022): Revista de la Facultad de Agronomía; 113 ; Journal de la Faculté d'Agronomie; Vol. 121 No. 2 (2022): Revista de la Facultad de Agronomía; 113 ; Revista da Faculdade de Agronomia; v. 121 n. 2 (2022): Revista de la Facultad de Agronomía; 113 ; 1669-9513 ; 0041-8676

مصطلحات موضوعية: Wheat, Oat, ß-glucans, Water absorption, dough, Industrial quality, trigo, avena, ß-glucanos, Absorción de agua, masas, calidad industrial

وصف الملف: application/pdf; application/zip; text/html

Relation: https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791/13955; https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791/13956; https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791/13985; https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791

الاتاحة: https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791

المؤلفون: Guardianelli, Luciano Martín, Carbas, Bruna, Brites, Carla, Puppo, María Cecilia, Salinas, María Victoria

مصطلحات موضوعية: Química, Lupine, Dough rheology, Baking quality, Sustainable protein

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/152346

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/152346

المؤلفون: Astiz, Valentina, Guardianelli, Luciano Martín, Salinas, María Victoria, Brites, Carla, Puppo, María Cecilia

المصدر: Foods 12 (1) : 170. (2023)

مصطلحات موضوعية: Avenas, Beta-glucanos, Trigo Harinero, Masa de Panadería, Pan, Trigo, Calidad, Oats, Beta-glucans, Soft Wheat, Doughs, Bread, Wheat, Quality, Trigo Pan

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/13872; https://www.mdpi.com/2304-8158/12/1/170; https://doi.org/10.3390/foods12010170

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/13872
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/1/170
https://doi.org/10.3390/foods12010170

المؤلفون: Siano, Francesco, Mamone, Gianfranco, Vasca, Ermanno, Puppo, Maria Cecilia, Picariello, Gianluca

المصدر: Food Research International ; volume 170, page 112962 ; ISSN 0963-9969

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112962
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0963996923005070?httpAccept=text/xml
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0963996923005070?httpAccept=text/plain

المؤلفون: Garzón, Antonela G., Puppo, María Cecilia, Di Renzo, Tiziana, Drago, Silvina R., Reale, Anna

المصدر: Plant Foods for Human Nutrition; Mar2025, Vol. 80 Issue 1, p1-7, 7p

المؤلفون: Carboni, Angela Daniela, Martins, Gonçalo Nuno, Castilho, Paula Cristina, Puppo, María Cecilia, Ferrero, Cristina

المصدر: Foods; Sep2024, Vol. 13 Issue 17, p2744, 15p

مصطلحات موضوعية: GLYCEMIC index, DIETARY fiber, LEGUMES, FLOUR, THERMAL properties, LENTILS

المؤلفون: Astiz, Valentina, Guardianelli, Luciano Martín, Salinas, María Victoria, Brites, Carla, Puppo, María Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, wheat, oat, β-glucans, dough rheology, bread quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/156073

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/156073

المؤلفون: Guardianelli, Luciano Martín, Salinas, María Victoria, Brites, Carla, Puppo, María Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, quinoa, composition, antioxidants, amino acids, fatty acids, protein structure, starch gelatinization

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/156070

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/156070

المؤلفون: Carboni, Angela Daniela, Gómez-Zavaglia, Andrea, Puppo, María Cecilia, Salinas, María Victoria

مصطلحات موضوعية: Química, prebiotics, calcium, frozen dough, fortified breads, bread quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/155932

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/155932

المؤلفون: Astiz, Valentina, Salinas, María Victoria, Puppo, María Cecilia

المصدر: Revista de la Facultad de Agronomía / Universidad Nacional de La Plata 121 (2) : 1-20 (2022)

مصطلحات موضوعية: Trigo, Beta-glucanos, Absorción de Agua, Calidad, Calidad Molinera, Wheat, Avena, Beta-glucans, Water Uptake, Quality, Milling Quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://hdl.handle.net/20.500.12123/14668; https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791; https://doi.org/10.24215/16699513e113

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12123/14668
https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791
https://doi.org/10.24215/16699513e113

المؤلفون: Hoffmann, Elizabeth, Boeri, Patricia, Monasterio, Romina, Fontana, Ariel, Puppo, Maria Cecilia, Barrio, Daniel Alejandro, Piñuel, Lucrecia

المساهمون: Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Agencia Nacional De Promoción Científica Y Tecnológica, CONICET

المصدر: Food Bioscience ; volume 58, page 103778 ; ISSN 2212-4292

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103778
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S2212429224002086?httpAccept=text/xml
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المؤلفون: Quintero Ruiz, Natalia Andrea, Paolucci, M., Siano, F., Mamone, G., Picariello, G., Puppo, María Cecilia, Cascone, G., Volpe, M. G.

مصطلحات موضوعية: Química, Artichoke waste, ATR-FTIR, Soluble fiber, Insoluble fiber

وصف الملف: application/pdf; 1693-1704

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/129970

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/129970

المؤلفون: Bigne, Facundo, Romero, Alberto, Ferrero, Cristina, Puppo, María Cecilia, Guerrero, Antonio

مصطلحات موضوعية: Química, Wheat, Chickpea, Rheology, Microstructure, Thermal properties

وصف الملف: application/pdf; 1107-1115

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146371

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146371

المؤلفون: Salinas, María Victoria, Guardianelli, Luciano Martín, Sciammaro, Leonardo Pablo, Picariello, Gianluca, Mamone, Gianfranco, Puppo, María Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Pistacia vera cv Kerman, Amino acid composition, Fatty acid profile, Minerals, Denaturation protein, Protein structure

وصف الملف: application/pdf; 921-930

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/130962

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/130962

المؤلفون: Guardianelli, Lucas Martín, Salinas, María Victoria, Puppo, María Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Germinación de semilla, Harina de amaranto, Fracciones proteicas, Perfil de aminoácidos, Ácidos Grasos Esenciales

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121712

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121712

المؤلفون: Ciampagna, María Laura, Hoffmann, Elizabeth, Puppo, María Cecilia, Capparelli, Aylén

مصطلحات موضوعية: Química, Prosopis denudans, Valores nutricionales, Microanatomía de vaina

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121566

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121566

المؤلفون: Ayunta, C. A., Puppo, María Cecilia, Iturriaga, Laura Beatriz

مصطلحات موضوعية: Química, Concentrado de proteínas de suero de leche, Propiedades emulsionantes

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121552

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121552

المؤلفون: Sciammaro, Leonardo P., Quintero Ruiz, Natalia Andrea, Ferrero, Cristina, Giacomino, Silvia, Picariello, Gianluca, Mamone, Gianfranco, Puppo, María Cecilia

المساهمون: Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica, Universidad Nacional de La Plata, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

المصدر: International Journal of Food Science & Technology ; volume 56, issue 1, page 278-286 ; ISSN 0950-5423 1365-2621

الاتاحة: https://doi.org/10.1111/ijfs.14629
https://api.wiley.com/onlinelibrary/tdm/v1/articles/10.1111%2Fijfs.14629
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14629
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full-xml/10.1111/ijfs.14629