المؤلفون: Duarte Serna, Stevens

Thesis Advisors: Betoret Valls, María Ester, Betoret Valls, Noelia, Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament

مصطلحات موضوعية: Almond vegetable drink, Solid bagasse, Colonic fermentation, Gut microbiota, Metagenomics, Hot air drying, Freeze drying, Sorption isotherms, Dried fruit, Valorisation, Peroxide value, Vegetable by-products, Almond bagasse powder, Mixtures, Antioxidants, Bioactive compounds, Almond by-product, Anti-radical capacity, In vitro digestion, Metagenómica, Microbiota intestinal, Fermentación colónica, Bebida vegetal de almendra, Almendra, Bagazo sólido, Secado por aire caliente, Liofilización, Isotermas de sorción, Frutos secos, Valorización, Índice de peróxidos, Subproductos vegetales, Polvo de bagazo de almendra, Mezclas, Antioxidantes, Compuestos bioactivos, Subproducto de almendra, Capacidad antirradical, Digestión in vitro, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10251/204146