المؤلفون: Піддубний, Володимир Антонович, Каганець-Гаврилко, Людмила Петрівна, Федорів, Віктор Михайлович, Сенчишин, Віктор Степанович, Стадник, Ігор Ярославович, Piddubnyy, Volodymyr, Kahanets-Havrylko, Lyudmila, Fedoriv, Viktor, Senchishin, Viktor, Stadnyk, Ihor

المساهمون: Київський національний торговельно-економічний університет, Київ, Україна, Ужгородський торговельно-економічний фаховий коледж державного торговельно-економічного університету, Ужгород, Україна, Подільський державний університет, Кам'янець-Подільський, Україна, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, Україна, National University of Trade and Economy, Kyiv, Ukraine, Uzhhorod trade and economic professional college of the State trade and economic university, Uzhgorod, Ukraine, Podilsky State University, Kamianets-Podilskyi, Ukraine, Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Ternopil, Ukraine

مصطلحات موضوعية: тісто, нагнітання, теплопровідність, поширення теплоти, тепловий потік, валок, фаза, середовище, dough, injection, heat conductivity, heat spread, heat flow, roller, phase, medium, 664.643

جغرافية الموضوع: Тернопіль, Ternopil

وصف الملف: 43-53

Relation: Вісник Тернопільського національного технічного університету, 1 (109), 2023; Scientific Journal of the Ternopil National Technical University, 1 (109), 2023; https://doi.org/10.1016/j.applthermaleng.2018.12.069; https://doi.org/10.1016/j.energy.2019.04.001; https://doi.org/10.5219/977; https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-13-19; https://doi.org/10.29081/jesr.v26i3.224; https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-19; 1. Paul Byrne, Redouane Ghoubali (2019), Exergy analysis of heat pumps for simultaneous heating and cooling. Applied Thermal Engineering. Volume 149. 2019. P. 414–424. https://doi.org/10.1016/j.applthermaleng.2018.12.069; 2. Z. Y. Xu, R. Z. Wang, Chun Yang (2019), Perspectives for low-temperature waste heat recovery. Energy. Volume 176. 2019. P. 1037–1043. https://doi.org/10.1016/j.energy.2019.04.001; 3. Musale S. V., Chavan U. D. and Kotecha P. M. (2021) International Journal of Advances in Engineering and Management (IJAEM). Volume 3. Issue 8. P. 1028–1044.; 4. Igor Stadnyk, Volodymyr Piddubnuy, Olena Eremeeva, Halyna Karpyk (2018) Features of heat transfer in the environment when it is sprayed with rotary rollers. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 12. 2018. No. 1. P. 824–835. https://doi.org/10.5219/977; 5. Savenkova T. V., Soldatova E. A., Misteneva S. Y., Taleysnik M. A. (2019). Technological properties of flour and their effect on quality indicators of sugar cookies. Food Systems. 2 (2). Р. 13–19. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-13-19; 6. Shishkin A., Sadygova M., Belova M., Kirillova T. (2020). Mathematical model of resource-saving production technology of baked goods with amaranth flour. Journal of Engineering Studies and Research. 26 (3). Р. 195–203. https://doi.org/10.29081/jesr.v26i3.224; 7. Соколенко А. І., Мазаракі А. А., Піддубний В. А. та ін. Енергетичні трансформації і енергозбереження в харчових технологіях: монографія. К.: Фенікс, 2012. 484 с.; 8. Нащокин В. В. Техническая термодинамика и теплопередача. М.: Высшая школа, 1980. 469 с.; 9. Паньків Ю. Ю., Стадник І. Я., Василів В. П., Кос Т. С. Динаміка міжфазової взаємодії між компонентами при перемішуванні. Зб. наукових праць Інституту продовольчих ресурсів НААН. Продовольчі ресурси. 2020. Том 8. № 15. С. 174–184. https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-19; 7. Sokolenko A. I., Mazaraki A. A., Piddubniy V. A. ta in. Energetichni transformatsii i energozberezhennya v harchovih tehnologiyah: monografiya. K.: Feniks, 2012. 484 р.; 8. Naschokin V. V. Tehnicheskaya termodinamika i teploperedacha. M.: Vyisshaya shkola, 1980. 469 р.; 9. Pankiv Yu. Yu., Stadnik I. Ya., Vasiliv V. P., Kos T. S. Dinamika mizhfazovoyi vzaemodiyi mizh komponentami pri peremIshuvannI. Zb. naukovih prats Institutu prodovolchih resursIv NAAN. Prodovolchi resursi. 2020. Tom 8. No. 15. Р. 174–184. https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-19; Peculiarities of heat exchange in dough under rotary rollers action / Volodymyr Piddubnyy, Lyudmila Kahanets-Havrylko, Viktor Fedoriv, Viktor Senchishin, Ihor Stadnyk // Scientific Journal of TNTU. — Tern. : TNTU, 2023. — Vol 109. — No 1. — P. 43–53.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42075; Piddubnyy V., Kahanets-Havrylko L., Fedoriv V., Senchishin V., Stadnyk I. (2023) Peculiarities of heat exchange in dough under rotary rollers action. Scientific Journal of TNTU (Tern.), vol. 109, no 1, pp. 43-53.; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2023.01.043

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42075
https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2023.01.043

المؤلفون: Стадник, Ігор Ярославович, Піддубний, Володимир Антонович, Чагайда, Андрій Олегович, Федорів, Віктор Михайлович, Stadnyk, Ihor, Piddubnyy, Volodymyr, Chagaida, Andrii, Fedoriv, Viktor

المساهمون: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, Україна, Національний університет торгівлі і економіки, Київ, Україна, Державний університет «Житомирська політехніка», Житомир, Україна, Подільський державний університет, Кам’янець-Подільський, Україна, Ternopil Ivan Pului National Technical University, Ternopil, Ukraine, National University of Trade and Economy, Kyiv, Ukraine, State University‚ Zhytomyr Polytechnics‘, Zhytomyr, Ukraine, Podilsky State University, Kamianets-Podilskyi, Ukraine

مصطلحات موضوعية: перемішування, тверда, рідка і газоподібна фаза, зміна концентрацій, термодинаміка, гідратація, опара, mixing, solid, liquid and gaseous phase, concentration change, thermodynamics, hydration, scam, 664.643.1

جغرافية الموضوع: Тернопіль, Ternopil

وصف الملف: 86-98

Relation: Вісник Тернопільського національного технічного університету, 3 (107), 2022; Scientific Journal of the Ternopil National Technical University, 3 (107), 2022; https://doi.org/10.14232/abs.2019.2.195-205; https://doi.org/10.5219/1666; https://doi.org/10.5219/1645; https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; https://doi.org/10.5219/1129; https://doi.org/10.1117/12.2522354; https://doi.org/10.5219/1436; https://doi.org/10.5219/1305; https://doi.org/10.1007/978-3-030-22365-6_80; https://doi.org/10.3934/agrfood.2019.1.73; https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-13-19; https://doi.org/10.29081/jesr.v26i3.224; https://doi.org/10.21303/2313-8416.2021.002039; 1. Черненкова А., Леонова С., Черних В., Черненков Є. Вплив біологічно активної сировини на реологічні властивості борошняних кондитерських виробів. Acta Biologica Szegediensis. 2019. Том. 63. С. 195–205. DOI: https://doi.org/10.14232/abs.2019.2.195-205; 2. Stadnyk I., Sokolenko A., Piddubnuy V., Vasylkivsky K., Chahaida A., Fedoriv V. Justification of thermodynamic efficiency of the new air heat pump in the system of redistribution of energy resources at the enterprise. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2021. Vol. 15. P. 680–693. DOI: https://doi.org/10.5219/1666; 3. Stadnyk I., Piddubnyi V., Beyko, L., Dobrotvor, I., Sabadosh, G., Hushtan, T. Formation of heat and mass transfer bonds when mixing components in a suspended state. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2021. Vol. 15. P. 810–823. DOI: https://doi.org/10.5219/1645; 4. Данилюк О., Атаманюк В., Гумницький Ю., Бачик М. Дослідження закономірностей процесу періодичного розчинення полідисперсних частинок бензойної кислоти при пневматичному перемішуванні. Інтегровані технології та енергозбереження. 2017. С. 36–40.; 5. Lisovska T., Stadnik I., Piddubnyi V., Chorna N. Effect of extruded corn flour on the stabilization of biscuit dough for the production of gluten-free biscuit. Ukrainian Food Journal. 2020. Vol. 9. No. 1. Р. 159–175. DOI: https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; 6. Stadnyk I., Pankiv J., Havrylko R., Karpyk H. Researching of the concentration distribution of soluble layers when mixed in the weight condition. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. Vol. 13. No. 1. P. 581–592. DOI: https://doi.org/10.5219/1129; 7. Kolyanovska L., Palamarchuk I., Sukhenko Y., Mussabekova A., Bissarinov B., Popiel P., Mushtruk M., Sukhenkko, V., Vasuliev, V., Semko, T., Tyshchenko, L. Mathematical modeling of the extraction process of oil-containing raw materials with pulsed intensification of heat of mass transfer. Proceedings of SPIE. The International Society for Optical Engineering. 2019. 25 p. DOI: https://doi.org/10.1117/12.2522354; 8. Mushtruk M., Gudzenko M., Palamarchuk I., Vasyliv V., Slobodyanyuk N., Kuts A., Nychyk O., Salavor O., Bober A. Mathematical modeling of the oil extrusion process with pre-grinding of raw materials in a twin-screw extruder. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2020. Vol. 14. P. 937–944. DOI: https://doi.org/10.5219/1436; 9. Palamarchuk I., Mushtruk M., Sukhenko V., Dudchenko V., Korets L., Litvinenko A., Deviatko O., Ulianko S., Slobodyanyuk N. 2020. Modelling of the process of vybromechanical activation of plant raw material hydrolysis for pectin extraction. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 14. P. 239–246. DOI: https://doi.org/10.5219/1305; 11. Осипенко Є., Денисович Ю., Гаврилова Г., Водолагіна Є. Використання біоактивних компонентів рослинної сировини Далекосхідного регіону для виробництва борошняних кондитерських виробів. AIMS. Сільське господарство та продовольство. 2019. Том. 4 (1). С. 73–87. DOI: https://doi.org/10.3934/agrfood.2019.1.73; 12. Savenkova T., Soldatova E., Misteneva S., Taleysnik M. Technological properties of flour and their effect on quality indicators of sugar cookies. Food systems. 2019. Vol. 2 (2). Р. 13–19. DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-13-19; 13. Шишкін А., Садигова М., Бєлова М., Кириллова Т. Математична модель ресурсозберігаючої технології виробництва хлібобулочних виробів з амарантового борошна. Журнал інженерних досліджень. 2020. Вип. 26 (3). С. 195–203. DOI: https://doi.org/10.29081/jesr.v26i3.224; 14. Пивоваров П., Черемська Т., Колеснікова М., Юрченко С., Андрєєва С. Вивчення властивостей зародків і шротів пшениці та їх використання у виробництві дієтичних хардтаксів. Піднесення науки. 2021. Том. 4. С. 39–47. DOI: https://doi.org/10.21303/2313-8416.2021.002039; 1. Chernenkova A., Leonova S., Chernykh V., & Chernenkov E. (2019). Influence of biologically active raw materials on rheological properties of flour confectionery products. Acta Biologica Szegediensis. 63 (2). P. 195–205. DOI: https://doi.org/10.14232/abs.2019.2.195-205; 4. Danyliuk O., Atamanyuk V., Gumnytsky Y., & Bachyk M. (2017). Investigation of the regularities of the process of periodic dissolution of polydisperse benzoic acid particles during pneumatic mixing. Integrated Technologies and Energy Saving. P. 36–40.; 6. Stadnyk I., Pankiv J., Havrylko R., Karpyk H. Researching of the concentration distribution of soluble layers when mixed in the weight condition. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. Vol. 13. No. 1. P. 581–592.Nakov G., & Ivanova N. (2020). The effect of different methods for production of crackers on their physical and sensory characteristics. Technologica Acta-Scientific Professional Journal of Chemistry and Technology. 13 (1). P. 41–45. DOI: https://doi.org/10.5219/1129; 7. Kolyanovska L., Palamarchuk I., Sukhenko Y., Mussabekova A., Bissarinov B., Popiel P., Mushtruk M., Sukhenkko V., Vasuliev V., Semko T., & Tyshchenko L. (2019). Mathematical modeling of the extraction process of oil-containing raw materials with pulsed intensification of heat of mass transfer. Proceedings of SPIE – The International Society for Optical Engineering. 25. DOI: https://doi.org/10.1117/12.2522354; 8. Mushtruk M., Gudzenko M., Palamarchuk I., Vasyliv V., Slobodyanyuk N., Kuts A., Nychyk O., Salavor O., & Bober A. (2020). Mathematical modeling of the oil extrusion process with pre-grinding of raw materials in a twin-screw extruder. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 14. P. 937–944. DOI: https://doi.org/10.5219/1436; 9. Palamarchuk I., Mushtruk M., Sukhenko V., Dudchenko V., Korets L., Litvinenko A., Deviatko O., Ulianko S., & Slobodyanyuk N. (2020). Modelling of the process of vybromechanical activation of plant raw material hydrolysis for pectin extraction. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 14. P. 239–246. DOI: https://doi.org/10.5219/1305; 11. Osipenko E. Y., Denisovich Y. Y., Gavrilova G. A., & Vodolagina E. Y. (2019). The use of bioactive components of plant raw materials from the far eastern region for flour confectionery production. AIMS Agriculture and Food. 4 (1). P. 73–87. DOI: https://doi.org/10.3934/agrfood.2019.1.73; 12. Savenkova T. V., Soldatova E. A., Misteneva S. Y., & Taleysnik M. A. (2019). Technological properties of flour and their effect on quality indicators of sugar cookies. Food Systems. 2 (2). P. 13–19. DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-2-13-19; 13. Shishkin A., Sadygova M., Belova M., & Kirillova T. (2020). Mathematical model of resource-saving production technology of baked goods with amaranth flour. Journal of Engineering Studies and Research. 26 (3). P. 195–203. DOI: https://doi.org/10.29081/jesr.v26i3.224; 14. Pyvovarov P., Cheremskaya T., Kolesnikova M., Iurchenko S., & Andrieieva S. (2021). Study of properties of wheat germins and meals and their use in the production of dietary hardtacks. Science Rise. 4. P. 39–47. DOI: https://doi.org/10.21303/2313-8416.2021.002039; Dynamics of interaction of components during mixing / Ihor Stadnyk, Volodymyr Piddubnyy, Andrii Chagaida, Viktor Fedoriv // Scientific Journal of TNTU. — Tern. : TNTU, 2022. — Vol 107. — No 3. — P. 86–98.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40573; Stadnyk I., Piddubnyy V., Chagaida A., Fedoriv V. (2022) Dynamics of interaction of components during mixing. Scientific Journal of TNTU (Tern.), vol. 107, no 3, pp. 86-98.; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40573
https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086