المؤلفون: Cuadrado Hoyos, María Carmen, Arribas, Claudia, Sanchiz, Africa, Pedrosa, Mercedes M., Gamboa, Pedro, Betancor, Diana, Blanco, Carlos, Cabanillas, Beatriz, Linacero, Rosario

المساهمون: Agencia Estatal de Investigación (España), Cuadrado Hoyos, María Carmen, Arribas, Claudia, Sanchiz, Africa, Pedrosa, Mercedes M., Gamboa, Pedro, Betancor, Diana, Cabanillas, Beatriz, Linacero, Rosario

مصطلحات موضوعية: Enzymatic digestion, Food processing, Pressure processing, Thermal treatment, Tree nut allergy

وصف الملف: application/pdf

Relation: #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/AGL2017-83082-R/ES/DESARROLLO DE BIOSENSORES PARA LA DETECCION DE ALERGENOS EN ALIMENTOS PROCESADOS/; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2021-2023/PID2021-122942OB-I00/ES/DESARROLLO DE BIOMARCADORES PARA EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO DE CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ Y OBTENCION DE ALIMENTOS HIPOALERGENICOS/; Departamento de Tecnología de los alimentos; Preprint; https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139433; Sí; Food Chemistry 451: e139433 (2024); http://hdl.handle.net/10261/356265; http://dx.doi.org/10.13039/501100011033; 2-s2.0-85191658574; https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85191658574

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/356265
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139433
https://doi.org/10.13039/501100011033
https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85191658574

المؤلفون: Agencia Estatal de Investigación (España), Cuadrado Hoyos, María Carmen [0000-0003-2609-1900], Arribas, Claudia [0000-0002-7361-8798], Sanchiz, Africa [0000-0002-2889-569X], Pedrosa, Mercedes M. [0000-0002-8313-9790], Gamboa, Pedro [0000-0002-7125-8709], Betancor, Diana [0000-0003-2765-3581], Cabanillas, Beatriz [0000-0002-5351-8140], Linacero, Rosario [0000-0002-9773-8444], Cuadrado Hoyos, María Carmen, Arribas, Claudia, Sanchiz, Africa, Pedrosa, Mercedes M., Gamboa, Pedro, Betancor, Diana, Blanco, Carlos, Cabanillas, Beatriz, Linacero, Rosario

مصطلحات الفهرس: Enzymatic digestion, Food processing, Pressure processing, Thermal treatment, Tree nut allergy, artículo

URL: http://hdl.handle.net/10261/356265
https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85191658574
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139433
Departamento de Tecnología de los alimentos
Preprint
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139433
Sí
info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/AGL2017-83082-R/ES/DESARROLLO DE BIOSENSORES PARA LA DETECCION DE ALERGENOS EN ALIMENTOS PROCESADOS
info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2021-2023/PID2021-122942OB-I00/ES/DESARROLLO DE BIOMARCADORES PARA EL CONTROL DEL RIESGO ALERGENICO DE CACAHUETE, AVELLANA Y ALTRAMUZ Y OBTENCION DE ALIMENTOS HIPOALERGENICOS

المؤلفون: Cuadrado, Carmen, Sanchiz, Africa, Arribas, Claudia, Pedrosa, Mercedes M., Gamboa, Pedro, Betancor, Diana, Blanco, Carlos, Cabanillas, Beatriz, Linacero, Rosario

المصدر: Innovative Food Science & Emerging Technologies ; volume 86, page 103383 ; ISSN 1466-8564

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103383
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المؤلفون: Moreno Conde, Helena María, Pedrosa, Mercedes M., Tovar, C. A., Borderías, A. Javier

المساهمون: Pedrosa, Mercedes M., Tovar, Clara A., Borderías, A. Javier

مصطلحات موضوعية: Digestibility, Microbial transglutaminase, Myofibrillar proteins, Vegetable proteins, Viscoelasticity

Relation: Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology; Capítulo 31; https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2; Sí; Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology: 427-436 (2021); http://hdl.handle.net/10261/287985; 2-s2.0-85129593106; https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85129593106

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/287985
https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2
https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85129593106

المؤلفون: Arribas, Claudia, Sanchiz, Africa, Pedrosa, Mercedes M., Perez-Garcia, Selene, Linacero, Rosario, Cuadrado, Carmen

المصدر: Foods; Nov2024, Vol. 13 Issue 22, p3549, 15p

مصطلحات موضوعية: FOOD allergy, CASHEW nuts, PROTEIN structure, HAZELNUTS, FOOD industry

المؤلفون: Igual, Marta, Cámara, Rosa M., Fortuna, Francesca, García-Herrera, Patricia, Pedrosa, Mercedes M., García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Cámara, Montaña

المصدر: Foods; Nov2024, Vol. 13 Issue 21, p3352, 15p

مصطلحات موضوعية: FUNCTIONAL foods, GLUTEN-free foods, EXTRUSION process, PILOT plants, EDIBLE plants, CORN flour

المؤلفون: Ciudad Mulero, María, Niño Vega, Erika, García Herrera, Patricia, Pedrosa, Mercedes M., Arribas, Claudia, Berrios, José De J., Cámara Hurtado, Montaña, Fernández Ruiz, Virginia, Morales Gómez, Patricia

مصطلحات موضوعية: pulses, gluten-free, extrusion, dietary fiber, arabinoxylans, oligosaccharides, Nutrición, Tecnología de los alimentos, 3206 Ciencias de la Nutrición, 3309 Tecnología de Los Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: UCM (951505); https://doi.org/10.3390/molecules27031143; https://www.mdpi.com/1420-3049/27/3/1143/htm; https://hdl.handle.net/20.500.14352/72517

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.14352/72517
https://doi.org/10.3390/molecules27031143
https://www.mdpi.com/1420-3049/27/3/1143/htm

المؤلفون: Moreno Conde, Helena María, Díaz, María Teresa, Borderías, A. Javier, Domínguez Timón, Fátima, Varela, Alejandro, Tovar, Clara A., Pedrosa, Mercedes M.

مصطلحات موضوعية: Legumes, White bean protein isolate, Gelation, Mechanical properties, Viscoelasticity, Tecnología de los alimentos, 3309 Tecnología de Los Alimentos

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5; https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-022-00956-5; https://hdl.handle.net/20.500.14352/71475

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.14352/71475
https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5
https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-022-00956-5

المؤلفون: Arribas, Claudia, Pereira, Eliana, Barros, Lillian, Alves, Maria José, Calhelha, Ricardo C., Guillamón, Eva, Pedrosa, Mercedes M., Ferreira, Isabel C.F.R.

المساهمون: Biblioteca Digital do IPB

مصطلحات موضوعية: Extrusão

وصف الملف: application/pdf

Relation: Arribas, Claudia; Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Alves, Maria José; Calhelha, Ricardo C.; Guillamón, Eva; Pedrosa, Mercedes M.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Extrusão - um método viável no desenvolvimento de novas formulações sem glúten à base de leguminosas e arroz. In XXIV Encontro Luso Galego de Química. Porto. ISBN 978-989-8124-24-1; 978-989-8124-24-1

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10198/18331

المؤلفون: Ministerio de Economía y Competitividad (España), Moreno, Helena M [0000-0002-0880-851X], Borderías, A. Javier [0000-0002-0262-3725], Domínguez-Timón, Fátima [0000-0001-9151-1903], Tovar, Clara A [0000-0002-9770-8202], Pedrosa, Mercedes M [0000-0002-8313-9790], Moreno, Helena M, Díaz, M Teresa, Borderías, A. Javier, Domínguez-Timón, Fátima, Varela, Alejandro, Tovar, Clara A, Pedrosa, Mercedes M

مصطلحات الفهرس: Gelation, Legumes, Mechanical properties, White bean protein isolate, Viscoelasticity, artículo

URL: http://hdl.handle.net/10261/269641
https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5
Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)
Publisher's version
https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5
Sí
info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//RTA2015-00003-CO2

المؤلفون: Arribas, Claudia, Pereira, Eliana, Barros, Lillian, Alves, Maria José, Calhelha, Ricardo C., Guillamón, Eva, Pedrosa, Mercedes M., Ferreira, Isabel C.F.R.

مصطلحات موضوعية: Bean/rice/carob fruit, Bioactivity, Chemical composition, Extrusion, Phenolic profile

Relation: RTA2012-00042-C02; Arribas, Claudia; Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Alves, Maria José; Calhelha, Ricardo C.; Guillamón, Eva; Pedrosa, Mercedes M.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2019). Healthy novel gluten-free formulations based on beans, carob fruit and rice: Extrusion effect on organic acids, tocopherols, phenolic compounds and bioactivity. Food Chemistry. ISSN 0308-8146. 292, p. 304-313; http://hdl.handle.net/10198/20252

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10198/20252
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.04.074

المؤلفون: Moreno, Helena M., Pedrosa, Mercedes M., Tovar, Clara A., Borderías, A. Javier

المصدر: Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology ; page 427-436

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-323-89929-1.00020-2
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المؤلفون: Conferencia de Rectores de las Universidades Españolas, Ministerio de Economía y Competitividad (España), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Moreno Conde, Helena María, Díaz, M. Teresa, Borderías, A. Javier, Domínguez-Timón, Fátima, Varela, Alejandro, Tovar, C. A., Pedrosa, Mercedes M.

مصطلحات الفهرس: artículo

URL: http://hdl.handle.net/10261/268891
https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5
Publisher's version
The underlying dataset has been published as supplementary material of the article in the publisher platform at DOI 10.1007/s11130-022-00956-5
https://doi.org/10.1007/s11130-022-00956-5
Sí
info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//RTA2015-00003-CO2

المؤلفون: Pedrosa, Mercedes M.[0000-0002-8313-9790], Tovar, Clara A.[0000-0002-9770-8202], Borderías, A. Javier [0000-0002-0262-3725], Pedrosa, M. M. [0000-0002-8313-9790], Moreno Conde, Helena María, Pedrosa, M. M., Tovar, C. A., Borderías, A. Javier

مصطلحات الفهرس: Digestibility, Microbial transglutaminase, Myofibrillar proteins, Vegetable proteins, Viscoelasticity, capítulo de libro

URL: http://hdl.handle.net/10261/287985
https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85129593106
https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2
Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology
Capítulo 31
Postprint
https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2
Sí

المؤلفون: Muzquiz, Mercedes, Burbano, Carmen, Pedrosa, Mercedes M., Ciesiołka, Danuta, Pilarski, Radosław, Gulewicz, Krzysztof

المصدر: Communications in Soil Science and Plant Analysis ; volume 40, issue 13-14, page 2009-2027 ; ISSN 0010-3624 1532-2416

الاتاحة: https://doi.org/10.1080/00103620902960559
http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/00103620902960559

المؤلفون: Guillamón, Eva, Burbano, Carmen, Cuadrado, Carmen, Muzquiz, Mercedes, Pedrosa, Mercedes M., Sánchez, Mónica, Cabanillas, Beatriz, Crespo, Jesus F., Rodriguez, Julia, Haddad, Joshep, Allaf, Karin

المصدر: International Archives of Allergy and Immunology ; volume 145, issue 1, page 9-14 ; ISSN 1018-2438 1423-0097

الاتاحة: https://doi.org/10.1159/000107461
https://www.karger.com/Article/Pdf/107461

المؤلفون: Moreno Conde, Helena María, Domínguez-Timón, Fátima, Díaz Díaz Chirón, María Teresa, Pedrosa, Mercedes M., Borderías, Javier A., Tovar, Clara A.

المساهمون: elsevier

مصطلحات موضوعية: Pea protein isolate, Transglutaminase, Viscoelasticity, Cohesiveness, Ciencias Biomédicas, Veterinaria, 33 Ciencias Tecnológicas

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://hdl.handle.net/20.500.14352/97990

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.14352/97990
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105375

المؤلفون: PEDROSA, MERCEDES M., LEGAZ, M. ESTRELLA

Relation: Symbiosis; http://hdl.handle.net/10222/77155; 11; 2-3; 345

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10222/77155

المؤلفون: Pedrosa, Mercedes M., Varela, Alejandro, Domínguez-Timón, Fátima, Tovar, C. A., Moreno Conde, Helena María, Borderías, A. Javier, Díaz, M. Teresa

المساهمون: Ministerio de Economía y Competitividad (España)

Relation: #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/RTA2015-00003-C02; https://doi.org/10.1007/s11130-020-00866-4; Sí; Plant Foods for Human Nutrition 75: 642–650 (2020); http://hdl.handle.net/10261/237877; http://dx.doi.org/10.13039/501100003329

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/237877
https://doi.org/10.1007/s11130-020-00866-4
https://doi.org/10.13039/501100003329

المؤلفون: Borderías, A. Javier, Tovar, C. A., Domínguez-Timón, Fátima, Díaz, M. Teresa, Pedrosa, Mercedes M., Moreno Conde, Helena María

المساهمون: Ministerio de Economía y Competitividad (España)

مصطلحات موضوعية: Surimi, Bioactive components, Gelation, Pea protein isolate

Relation: #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#; info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/RTA2015-00003-CO2; https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105976; Sí; Food Hydrocolloids 107: 105976 (2020); http://hdl.handle.net/10261/219336; http://dx.doi.org/10.13039/501100003329

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/219336
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105976
https://doi.org/10.13039/501100003329