المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes, Martínez-Villaluenga, Cristina, Schmiele, Marcio

المساهمون: Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú), Consejo Superior de Investigaciones Científicas https://ror.org/02gfc7t72

مصطلحات موضوعية: Sprouted flours, Enzymatic activity, Grãos andinos, Reologia de massa, Whole grain flour, Farinha de grão inteiro

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Relation: http://doi.org/10.1590/0103-8478cr20220402; Sí; Ciencia Rural 54(11): e20220402 (2024); http://hdl.handle.net/10261/372193; http://dx.doi.org/10.13039/501100010747

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/372193
https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20220402
https://doi.org/10.13039/501100010747

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Moreno-Rojo, Cesar, Chuqui-Diestra, Saúl Ricardo

المصدر: Scientia Agropecuaria; Vol. 15 No. 1 (2024): Enero-Marzo; 65-83 ; Scientia Agropecuaria; Vol. 15 Núm. 1 (2024): Enero-Marzo; 65-83 ; 2306-6741 ; 2077-9917

مصطلحات موضوعية: Emerging technologies, food preservation, bioactive substances, green technologies, functional foods, Tecnologías emergentes, conservación de alimentos, preservación de alimentos, sustancias bioactivas, tecnologías verdes, alimentos funcionales

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5830/5864; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5830

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5830

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Moreira Rodrigues, Sander, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

المساهمون: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú)

مصطلحات موضوعية: Sprouted pseudocereals, Optimization, Formulation, Color, Cooking, Texture, Pasta

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Relation: Publisher's version; https://doi.org/10.3390/foods13020353; Sí; Foods 13(2): 353 (2024); http://hdl.handle.net/10261/358728

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/358728
https://doi.org/10.3390/foods13020353

المؤلفون: Campos-Rodriguez, Jordy, Acosta-Coral, Katherine, Moreno-Rojo, Cesar, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Scientia Agropecuaria; Vol. 14 No. 4 (2023): Octubre-Diciembre; 479-497 ; Scientia Agropecuaria; Vol. 14 Núm. 4 (2023): Octubre-Diciembre; 479-497 ; 2306-6741 ; 2077-9917

مصطلحات موضوعية: Compuestos bioactivos, carotenoides, color instrumental, ácidos grasos, Bioactive compounds, carotenoids, instrumental colour, fatty acids

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5692/5709; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5692

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5692

المؤلفون: Quineche-Adrian, Ursula Susana, Paucar-Menacho, Luz Maria

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 13 Núm. 2 (2023): Mayo-Agosto; 103-113 ; Agroindustrial Science; Vol. 13 No. 2 (2023): Mayo-Agosto; 103-113 ; 2226-2989

مصطلحات موضوعية: proteína, sustitución, fibra dietética total, características tecnológicas, bizcocho, protein, substitution, total dietary fiber, technological, biscuits

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/5447/5598; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/5447

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/5447

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

Relation: Foods 12 (24): 4395 (2023); http://hdl.handle.net/10261/341568

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/341568
https://doi.org/10.3390/foods12244395

المؤلفون: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú), Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Moreira Rodrigues, Sander, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

مصطلحات الفهرس: Sprouted pseudocereals, Optimization, Formulation, Color, Cooking, Texture, Pasta, artículo

URL: http://hdl.handle.net/10261/358728
https://doi.org/10.3390/foods13020353
Publisher's version
https://doi.org/10.3390/foods13020353
Sí

المؤلفون: Salvador Reyes, Rebeca, Paucar-Menacho, Luz María, Castillo-Martinez, Williams Esteward, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Quezada-Berrú, Soledad, López-Rodriguez, William

المصدر: Repositorio Institucional - UTP ; Universidad Tecnológica del Perú

مصطلحات موضوعية: Pseudocereals, Beer, Food security, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06

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Relation: Scientia Agropecuaria;vol. 13, n° 4, pp. 395 - 410; https://hdl.handle.net/20.500.12867/6508; Scientia Agropecuaria; https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2022.036

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12867/6508
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2022.036

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz Maria, Salvador-Reyes, Rebeca, Castillo-Martinez, William Esteward, Símpalo-López, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Quezada-Berrú, Soledad, López-Rodriguez, William

المصدر: Scientia Agropecuaria; Vol. 13 No. 4 (2022): Octubre-Diciembre; 395-410 ; Scientia Agropecuaria; Vol. 13 Núm. 4 (2022): Octubre-Diciembre; 395-410 ; 2306-6741 ; 2077-9917

مصطلحات موضوعية: Peruvian grains, functional beer, food safety, gluten-free, bio-grains

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Relation: http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4942/5144; http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4942

الاتاحة: http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4942

المؤلفون: Campos-Rodriguez, Yordi, Acosta-Coral, Katherin, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Scientia Agropecuaria; Vol. 13 Núm. 3 (2022): julio-septiembre; 209-220 ; Scientia Agropecuaria; Vol. 13 No. 3 (2022): julio-septiembre; 209-220 ; 2306-6741 ; 2077-9917

مصطلحات موضوعية: Hojas de quinua, pseudocereal, aminoácidos, tratamientos térmicos, germinación, Quinoa leaves, amino acids, heat treatments, germination

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Relation: http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4186/5009; http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4186

الاتاحة: http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4186

المؤلفون: Arteaga-Cano, Diego, Chacón-Calvo, Luis, Samamé-Herrera, Víctor, Valverde-Cerna, Darlyn, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 12 Núm. 1 (2022): Enero-Abril; 95-101 ; Agroindustrial Science; Vol. 12 No. 1 (2022): Enero-Abril; 95-101 ; 2226-2989

مصطلحات موضوعية: mashua, antioxidante, propiedad medicinal, bioactivo, antidiabético

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4371/4817; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4371

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4371

المؤلفون: Mendoza-Méndez, Olenka, Palacios-De-la-Cruz, Ariana, Salinas-Mata, Hilser, Sarmiento-Vilela, Keila, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 12 Núm. 1 (2022): Enero-Abril; 123-129 ; Agroindustrial Science; Vol. 12 No. 1 (2022): Enero-Abril; 123-129 ; 2226-2989

مصطلحات موضوعية: guanábana, antioxidante, antinflamatorio, beneficios para la salud, anticancerígena

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4374/4820; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4374

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4374

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie Liseth, Lavado-Cruz, Alicia Anais, Martínez Villaluenga, Cristina, Peñas, Elena, Frías, Juana, Schmiele, Marcio

المساهمون: Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú), Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú)

مصطلحات موضوعية: Antioxidant capacity, Sprouting, Enzymes, Microorganism, Extrusion, Grains

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Relation: Publisher's version; https://doi.org/10.3390/foods11131957; Sí; Foods 11(13): 1957 (2022); http://hdl.handle.net/10261/285452; http://dx.doi.org/10.13039/501100010747

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/285452
https://doi.org/10.3390/foods11131957
https://doi.org/10.13039/501100010747

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes, Martínez Villaluenga, Cristina

المساهمون: Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú), Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú)

مصطلحات موضوعية: Bioactive compounds, Sprouting, Biscuits, Pseudocereals, Digestion, Formulation

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Relation: Publisher's version; https://doi.org/10.3390/foods11111533; Sí; Foods 11(11): 1533 (2022); http://hdl.handle.net/10261/285439; http://dx.doi.org/10.13039/501100010747

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/285439
https://doi.org/10.3390/foods11111533
https://doi.org/10.13039/501100010747

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Lavado-Cruz, Alicia Anais, Verona-Ruiz, Anggie Liseth, Mollá, Carmen, Peñas, Elena, Frías, Juana, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez Villaluenga, Cristina

المساهمون: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú)

مصطلحات موضوعية: Pseudocereal grains, Germination, Extrusion, Nutritional quality, Bioactive compounds, Physicochemical properties, Digestion

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Relation: Publisher's version; https://doi.org/10.3390/foods11203259; Sí; Foods 11(20): 3259 (2022); http://hdl.handle.net/10261/282216; http://dx.doi.org/10.13039/501100010747

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/282216
https://doi.org/10.3390/foods11203259
https://doi.org/10.13039/501100010747

المؤلفون: Andressa, Irene, Kelly Silva do Nascimento, Glauce, Monteiro dos Santos, Tatiane, Rodrigues, Rosane da Silva, de Oliveira Teotônio, Daniela, Paucar-Menacho, Luz María, Machado Benassi, Vivian, Schmiele, Marcio

المساهمون: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

المصدر: Food & Function ; volume 15, issue 2, page 460-480 ; ISSN 2042-6496 2042-650X

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1039/d3fo04199a
http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2024/FO/D3FO04199A

المؤلفون: Paucar-Menacho, Luz María, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Simpalo Lopez, Wilson Daniel, Esquivel-Paredes, Lourdes, Martínez Villaluenga, Cristina

المساهمون: Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Información Tecnológica (Perú)

Relation: Publisher's version; Sí; 1st International Electronic Conference on Food Science and Functional Foods (2020); http://hdl.handle.net/10261/238112

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10261/238112

المؤلفون: Campos-Rodriguez, Jordy, Aguayo-Flores, Maylee, Mendoza-Narvaez, Alisson, Acosta-Baca, Alanis, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 11 Núm. 3 (2021): Septiembre - Diciembre; 339-343 ; Agroindustrial Science; Vol. 11 No. 3 (2021): Septiembre - Diciembre; 339-343 ; 2226-2989

مصطلحات موضوعية: Copoazú, cacao amazónico, perfil nutriciona, antioxidante, compuestos bioactivos

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4043/4640; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4043

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4043

المؤلفون: Corpus-Gomez, Anghelo, Alcantara-Callata, Marlon, Celis-Teodoro, Heydy, Echevarria-Alarcón, Brayan, Paredes-Julca, Juan, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 11 Núm. 2 (2021): Mayo - Agosto; 231-238 ; Agroindustrial Science; Vol. 11 No. 2 (2021): Mayo - Agosto; 231-238 ; 2226-2989

مصطلحات موضوعية: alga nutritiva, alimento del futuro, Andes, aporte medicinal, características organolépticas

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3819/4445; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3819

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3819

المؤلفون: Quineche-Adrian, Ursula, Salirrosas-Zapata, Sofía, Paucar-Menacho, Luz María

المصدر: Agroindustrial Science; Vol. 11 Núm. 1 (2021): Enero - Abril; 97-104 ; Agroindustrial Science; Vol. 11 No. 1 (2021): Enero - Abril; 97-104 ; 2226-2989

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Relation: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3452/4127; https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3452

الاتاحة: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3452