المؤلفون: Machado, Antônio Vitor, Pereira, Joelma

المصدر: Ciência e Agrotecnologia v.34 n.2 2010

مصطلحات موضوعية: Pão de queijo, Escaldamento, Propriedades tecnológicas, Pão de queijo - Qualidade, Pão de queijo - Massa, Cheese bread, Scalding, Technological properties, Cheese bread - Quality, Cheese bread - Dough

وصف الملف: text/html

Relation: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200021; MACHADO, A. V.; PEREIRA, J. Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 2, p. 421-427, mar./abr. 2010.; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/7190

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