المؤلفون: N. Lapteva K., L. Mitkinykh V., Н. Лаптева К., Л. Митькиных В.

المساهمون: The research was carried out within the state assignment of Federal Agricultural Research Center of the North-East named N. V. Rudnitsky (theme No. АААА-А19-119042290135-7)., Работа выполнена в рамках Государственного задания ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Северо-Востока имени Н. В. Рудницкого» Северо-Востока (тема № АААА-А19-119042290135-7).

المصدر: Agricultural Science Euro-North-East; Том 21, № 3 (2020); 293-300 ; Аграрная наука Евро-Северо-Востока; Том 21, № 3 (2020); 293-300 ; 2500-1396 ; 2072-9081

مصطلحات موضوعية: bakery products, rye baking flour, rye malt, flax seeds, sesame seeds, sunflower oil, nutrition value, хлебобулочные изделия, мука ржаная, солод ржаной, семена льна, кунжута, масло подсолнечное, пищевая ценность

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/552/392; Дубцов Г. Г. Перспективы производства продуктов для здорового питания. Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018;(9-10):44-50. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=36414219; Шкотова Т. В., Осташевская Ю. А. Разработка технологии ржано-полбяного слоеного изделия. Вопросы питания. 2016;85(S2):222.; Тутельян В. А., Смирнова Е. А. Роль пищевых микроингредиентов в создании современных продуктов питания. Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания. Под. ред. В. А. Тутельяна, А. П. Нечаева. М.: ДеЛи плюс, 2014. С. 10-24.; Никитин И. А. Теоретические аспекты технологии эффективной функциональности пищевых продуктов. Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий: мат-лы научно-практ. конф. с международным участием. М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. С. 84-87.; Расширение ассортимента хлебопекарной и кондитерской продукции для здорового питания. Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018;(9-10(178)):58-61. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=36414222; Jonsson K., Andersson R., Knudsen K. E. B., Hallmans G., Hanhineva K., Katina K., Kolehmainen M., Kyr C., Langton M., Nordlund E., Laerke H. N., Olsen A., Poutanen K., Tjønneland A., Landberg R. Rye and health - Where do we stand and where do we go? Trends in Food Science & Technology, Volume. 2018;79:78-87. URL: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.06.018; Кузнецова Л. И. Ржаной хлеб – развитие технологий и ассортимента. Хлебопечение России. 2015;(2):18-19.; Лаптева Н. К., Митькиных Л. В. Пищевая и биологическая ценность новых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2018;(5(66)):69-74. DOI: https://doi.org/10.30766/2072-9081.2018.66.5.69-74; Sterniewska S., Slowik E., Cacak-Pietzak G., Romankiewicz D., Szafrańska A., Dziki D. Prediction of rue flour baking guality based on parameters of swelling curve. European Food Research and Technology. 2018;244: 989-997. URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-3014-z; Drakos A., Andrioti-Petropoulou L., Evageliou V., Mandala I. Physical and textural properties of biscuits containing jet milled rye and barley flour. Food Sci Technol. 2019;56:367-375. DOI: https://doi.org/10.1007/s13197-018-3497-z; Типсина Н. Н., Матюшев В. В., Бочарова Л. В. Использование льняной муки в производстве пшенично-ржаных сортов хлеба. Вестник КрасГАУ. 2018;(4):169-174. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=35423868; Бойцова Т. М., Назарова О. М. Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба. Хлебопечение России. 2015;(3):24-26.; Карасева Е. Н. Применение семян льна при производстве хлеба. Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий: сб. мат-лов научно-практ. конф. с международным участием. М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. С. 54-56.; Мартинчик А. Н. Пищевая ценность семян кунжута. Вопросы питания. 2011;80(3):41-43.; Наумова Н. Л., Бурмистрова О. М., Бурмистров Е. А., Савостина Т. В., Черниязова Э. А. Применение кунжутной муки в рецептуре хлеба «Славянский». Дальневосточный аграрный вестник. 2018;(3(47)):95-102. DOI: https://doi.org/10.24411/1999-6837-2018-13063; https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/552

الاتاحة: https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/552
https://doi.org/10.30766/2072-9081.2020.21.3.293-300

المؤلفون: N. Lapteva K., L. Mitkinykh V., Н. Лаптева К., Л. Митькиных В.

المساهمون: The research was carried out within the state assignment of the Federal Agricultural Research Center of the North-East named N.V. Rudnitsky (theme АААА-А16-116021950068-1), Работа выполнена в рамках Государственного задания ФГБНУ ФАНЦ Северо-Востока (тема № АААА-А16-116021950068-1)

المصدر: Agricultural Science Euro-North-East; Том 20, № 4 (2019); 334-342 ; Аграрная наука Евро-Северо-Востока; Том 20, № 4 (2019); 334-342 ; 2500-1396 ; 2072-9081

مصطلحات موضوعية: flour confectionery, rye baking flour, nutrition value, biological and energy value, мучные кондитерские изделия, мука ржаная хлебопекарная, пищевая ценность, биологическая и энергетическая ценность

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/365/334; Цыганова Т. Б., Миневич И. Э., Зубцов В. А., Осипова Л. Л. Перспективы использования семян льна и льняной муки. Хлебопечение России. 2014;(4):18-19. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=21853020; Чубенко Н. Т., Костюченко М. Н., Киндра Н. А. Вопросы освоения производства функциональных хлебобулочных изделий. Хлебопечение России. 2012;(3):4-6. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=17849269; Никитин И. А. Теоретические аспекты технологии эффективной функциональности пищевых продуктов. Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий: материалы научн.-практ. конф. с междунар. участием. Отв. ред. М. Н. Костюченко. М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. С. 84-87. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=26777153; Шевченко И. А. Функциональное питание. Здоровое питание. 2012;(2):10.; Тимофеев В. «Полисом-Ф» – натуральный продукт. Хлебопечение России. 2014;(5):21. Режим доступа: https://elibrary.ru/contents.asp?id=34041866; Коровина Е. С., Никитин И. А., Кулаков В. Г., Пыресева А. И. Разработка рецептуры печенья «Бенефит» с витаминным комплексом Веторон-Е на основе амарантовой муки. Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий: материалы научн.-практ. конф. с междунар. участием. Отв. ред. М. Н. Костюченко. М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. С.57-60.; Кузнецова Л. И., Сурмач Э. М. Применение заквасок и заварок в технологии кексов из ржаной муки. Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сб. научн. тр. М., 2014. С.252-257. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=21734237; Сурмач Э. М., Кузнецова Л. И. Повышение пищевой ценности кексов. Хлебопечение России. 2014;(1):25-28. Режим доступа: https://elibrary.ru/contents.asp?id=33936865; Кузнецова Л. И., Сурмач Э. М. Использование ржаной муки в технологии кексов. Известия вузов. Пищевая технология. 2014;(1):60-61. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=25062900; Лаптева Н. К. Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов функциональной направленности. Кондитерское производство. 2017;(3):11-14. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=29757961; Jonsson K., Andersson R., Knudsen K. E. B., Hallmans G., Hanhineva K., Katina K., Kolehmainen M., Kyr C., Langton M., Nordlund E., Nygaard Lærke H., Olsen A., Poutanen K., Tjønneland A., Landberg R. Rye and health - Where do we stand and where do we go? Trends in Food Science & Technology. 2018;79:78-87. URL: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.06.018; Магомедов Г. О., Олейникова А. Я., Плотникова И. В., Шевякова Т. А., Шестакова К. И., Бородкина М. Н. Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов. Хлебопродукты. 2013;(6):35-37. Режим доступа: https://elibrary.ru/contents.asp?id=33844283; Летяго Ю. А., Панкова А. В. Использование кураги в хлебобулочных изделиях. Актуальные вопросы науки и хозяйства: новые вызовы и решения. Тюмень: ГАУ Северного Зауралья, 2016. С. 77-78. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=26393500; Усубалиева А. М., Сартова К. А., Осконбаева Ж. А., Элеманова Р. Ш., Тынарбекова М. Т. Исследование сушеного абрикоса, выращенного в Кыргызской республике. Проблемы современной науки и образования. 2017;(15 (97)):27-30. Режим доступа: https://ipi1.ru/images/PDF/2017/97/PMSE-15-97; https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/365

الاتاحة: https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/365
https://doi.org/10.30766/2072-9081.2019.20.4.334-342