-
1Academic Journal
المؤلفون: Ili, Vasile
المصدر: Journal of Engineering Science, XXV (2), 95-100, (2018-06-15)
مصطلحات موضوعية: dextrose, dietary fibers, meat/lard ratio, raw-drying, salami, starter cultures
Relation: https://zenodo.org/communities/jes_utm; https://doi.org/10.5281/zenodo.2579666; https://doi.org/10.5281/zenodo.2579667; oai:zenodo.org:2579667
-
2Academic Journal
المؤلفون: ILI, Vasile
مصطلحات موضوعية: rawdried salami, forcemeat components, salamuri crude, componente ale carnii tocate
وصف الملف: application/pdf
Relation: ILI, Vasile. Contribution of forcemeat components on the producing of rawdried salami with starter cultures. In: Journal of Engineering Science. 2018, vol. 25(2), pp. 95-100. ISSN 2587-3474. eISSN 2587-3482.; http://repository.utm.md/handle/5014/68; https://doi.org/10.5281/zenodo.2579667
-
3Academic Journal
مصطلحات موضوعية: salam crud zvîntat, culturi starter, pierderi în masă
وصف الملف: application/pdf
Relation: ILI, Vasile, CRUCERESCU, Vladimir, ȘENDREA, Lilia, CEBOTARI, Corina, MACARI, Artur. Salamuri crud zvintate cu culturi starter mixte. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 3-5. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2).; http://repository.utm.md/handle/5014/17087
-
4Academic Journal
المؤلفون: DEDIU, Serghei, ILI, Vasile, MACARI, Artur, GUDIMA, Angela
مصطلحات موضوعية: salamuri crude, proteine, lipide
وصف الملف: application/pdf
Relation: DEDIU, Serghei, ILI, Vasile, MACARI, Artur, GUDIMA, Angela. Caracteristica comparativă a salamurilor crud-afumate şi crud-zvîntate, fabricate în Republica Moldova şi Italia. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 74-77. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).; http://repository.utm.md/handle/5014/3422
-
5Academic Journal
المؤلفون: CRUCERESCU, Vladimir, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela, MACARI, Artur
مصطلحات موضوعية: culturi starter, salamuri fermentate, pH, inocuitate, liofilizat
وصف الملف: application/pdf
Relation: CRUCERESCU, Vladimir, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela, MACARI, Artur. Culturi starter utilizate în industria cărnii. -In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 67-70. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2).; http://repository.utm.md/handle/5014/3420
-
6Academic Journal
المؤلفون: DEDIU, Sergiu, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela
مصطلحات موضوعية: salamuri crude, fungi, culturi starter
وصف الملف: application/pdf
Relation: DEDIU, Sergiu, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela. Salamurile crud-zvîntate cu mucegai – un produs nou în Republica Moldova. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 54-57. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).; http://repository.utm.md/handle/5014/3871