المؤلفون: Özdemir, Sami Sonat, Güldemir, Osman

المساهمون: Turizm Fakültesi, orcid:0000-0003-4796-6083, 0000-0002- 7476-5482

مصطلحات موضوعية: Şalgam, Kanji, Siyah Havuç, Fermente İçecek, Kültürlerarası, Black Carrot, Fermented Beverage, Cross-Cultural

وصف الملف: application/pdf

Relation: Motif Akademi Halkbilimi Dergisi; Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı; https://doi.org/10.12981/mahder.935537; https://hdl.handle.net/20.500.12462/13047; 14; 35; 1074; 1091

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12462/13047
https://doi.org/10.12981/mahder.935537

المؤلفون: Çetin, Ramazan Ülkü

المساهمون: Bayizit, Arzu Akpınar, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, orcid:0000-0002-9968-4988

مصطلحات موضوعية: Tahıl içecek, Lactiplantibacillus plantarum ATCC 14917, Yulaf, Fermente içecek, Glutensiz tahıl, Cereal drink, Oat, Fermented drink, Gluten free grain

وصف الملف: XIII, 249 sayfa; application/pdf

Relation: Tez; https://hdl.handle.net/11452/49394

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11452/49394

المؤلفون: Kilci, Zeynep

المساهمون: Bayizit, Arzu Akpınar, Bursa Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, orcid:0000-0003-1700-8597

مصطلحات موضوعية: Pirinç, Mercimek, Bitkisel fermente içecek, Rice, Lentil, Plant based fermented drink

وصف الملف: XX, 325 sayfa; application/pdf

Relation: Tez; https://hdl.handle.net/11452/46537

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11452/46537

المؤلفون: ERSOY, Burç, CAN, Nuray, SAĞLAM, Aysun

المصدر: Volume: 18, Issue: 67 103-125 ; 1306-3375 ; 2148-9998 ; Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi ; Journal of Anadolu Bil Vocational School of Higher Education

مصطلحات موضوعية: Fermantasyon, fermente içecek, fonksiyonel gıda, şalgam suyu, Fermentation, fermented beverage, functional food, shalgam beverage, Engineering, Mühendislik

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3030602; https://dergipark.org.tr/tr/pub/abmyoder/issue/79061/1269811

الاتاحة: https://dergipark.org.tr/tr/pub/abmyoder/issue/79061/1269811

المؤلفون: KANCA, Nazlı, ALTINAY, Canan, ALBAYRAK DELİALİOĞLU, Rabia

المصدر: Volume: 48, Issue: 1 38-49
The Journal of Food
Gıda

مصطلحات موضوعية: Duyusal değerlendirme, fermente içecek, laktik asit bakterileri, peyniraltı suyu, renk, reoloji, serum ayrılması, Sensory evaluation, fermented beverage, lactic acid bacteria, whey, color, rheology, phase separation, Food Science and Technology, Gıda Bilimi ve Teknolojisi

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::e63ffa16675c74f62488caabf6a1cb69
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73994/1194794

المؤلفون: KANCA, Nazlı, ALTINAY, Canan, ALBAYRAK DELİALİOĞLU, Rabia

المصدر: Volume: 48, Issue: 1 38-49 ; 1300-3070 ; 1309-6273 ; The Journal of Food ; Gıda

مصطلحات موضوعية: Sensory evaluation, fermented beverage, lactic acid bacteria, whey, color, rheology, phase separation, Duyusal değerlendirme, fermente içecek, laktik asit bakterileri, peyniraltı suyu, renk, reoloji, serum ayrılması, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Food Science and Technology

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2731817; https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73994/1194794

الاتاحة: https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73994/1194794
https://doi.org/10.15237/10.15237/gida.GD22103

المؤلفون: Düşgün, Cihan

المساهمون: Kankılıç, Teoman, Kıran, Fadime

مصطلحات موضوعية: Kombucha, Fermente içecek, Endemik bitkiler, Anti-oksidan, Anti-mikrobiyal, Antikanserojen, Fermented beverage, Endemic herbs, Anti-oxidant, Anti-microbial, Anti-carcinogen

وصف الملف: application/pdf

Relation: Tez; Düşgün, C. (2020). Farklı endemik bitkiler kullanılarak kombu çayı üretimi ve fermente ürünlerinin biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi. (Doktora Tezi) Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Niğde; https://hdl.handle.net/11480/7690

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11480/7690

المؤلفون: D. SAÇKESEN, Şule Nur, OCAK, Elvan

المصدر: Volume: 29, Issue: 2 309-317 ; 1308-7576 ; 1308-7584 ; Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi

مصطلحات موضوعية: Depolama,Duyusal özellikler,Fermente içecek,Peyniraltı suyu, Storage,Sensory properties,Fermented beverages,Whey

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/751651; https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyutbd/issue/46710/486896

الاتاحة: https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyutbd/issue/46710/486896
https://doi.org/10.29133/yyutbd.486896

المؤلفون: D. SAÇKESEN, Şule Nur, OCAK, Elvan

المصدر: Volume: 29, Issue: 2 309-317
Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences

مصطلحات موضوعية: Depolama,Duyusal özellikler,Fermente içecek,Peyniraltı suyu, Engineering, Mühendislik, Storage,Sensory properties,Fermented beverages,Whey

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d5438abd5f7ebb3624677ef63d69913d
https://avesis.yyu.edu.tr/publication/details/39970d5e-c1db-47de-9750-64ace391f89f/oai

المؤلفون: Barat, Abdullah

المساهمون: Özcan, Tülay, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.

مصطلحات موضوعية: Probiyotik, Fruit, Probiotics, Fermented foods, Food Engineering, Fruit yoghurt, Fermented beverage, Fermente içecek, Probiotic, Meyve, Gıda Mühendisliği, Fruits

وصف الملف: application/pdf; X, 97 sayfa

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::915bfe8ee6984aa2dbb7d0c622c029d1
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/689258

المؤلفون: ÜÇOK, Elif Fatma, TOSUN, Halil

المصدر: Volume: 8, Issue: 1 17-26
Celal Bayar University Journal of Science

مصطلحات موضوعية: Şalgam suyu,geleneksel fermente içecek,fonksiyonel özellikler

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::8a2e418acca1fd5dcd684220fa2e0159
https://dergipark.org.tr/tr/pub/cbayarfbe/issue/4053/53403

المؤلفون: Barat, Abdullah

المساهمون: Özcan, Tülay, Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.

مصطلحات موضوعية: Probiyotik, Meyve, Fermente içecek, Probiotic, Fruit, Fermented beverage

وصف الملف: X, 97 sayfa; application/pdf

Relation: Tez; Barat, A. (2015). Meyveli probiyotik fermente süt içeceği üretimi. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.; http://hdl.handle.net/11452/1853

الاتاحة: http://hdl.handle.net/11452/1853

المؤلفون: Esmek, Emel Mine

المساهمون: Güzeler, Nuray, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

مصطلحات موضوعية: duyusal özellikler, fermente içecek, fizikokimyasal, fermented beverages, Food Engineering, whey, physicochemical, sensory properties, kefir, Gıda Mühendisliği, Peyniraltı suyu

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a38e489af5b1b99e97a47282e4384c7e
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/135950

المؤلفون: Esmek, Emel Mine

المساهمون: Güzeler, Nuray, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

مصطلحات موضوعية: Peyniraltı suyu, kefir, fermente içecek, fizikokimyasal, duyusal özellikler, whey, fermented beverages, physicochemical, sensory properties

Relation: Tez; Esmek, Emel Mine. (2014). Kefir kültürü kullanılarak üretilen peyniraltı sulu içeceğin bazı özellikleri ve depolama süresinin etkisi. (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi). Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Adana.; http://library.cu.edu.tr/tezler/9610.pdf; https://hdl.handle.net/20.500.12605/29921

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12605/29921
http://library.cu.edu.tr/tezler/9610.pdf

المؤلفون: Kabakcı, Sümeyye Alagöz

المساهمون: Özkan, Mehmet, Mühendislik Fakültesi

مصطلحات موضوعية: siyah havuç suyu, fermente içecek

وصف الملف: application/pdf

Relation: Tez; http://hdl.handle.net/20.500.12575/71391; 01; 243

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12575/71391

المؤلفون: Kabakcı, Sümeyye Alagöz

المساهمون: Özkan, Mehmet, Mühendislik Fakültesi

مصطلحات موضوعية: siyah havuç suyu, fermente içecek

وصف الملف: application/pdf

Relation: Tez; http://hdl.handle.net/20.500.12575/71391; 01; 243

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12575/71391