المؤلفون: Roa Acosta, Diego Fernando, Hoyos Concha, José Luis, Bravo, Jesús Eduardo

المصدر: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN 1692-3561, Vol. 20, Nº. 2 (Julio-diciembre), 2022, pags. 76-86

مصطلحات موضوعية: Firmness, Quinoa Protein, Rice protein, Soy protein, Hydrolysates, β-sheet structure, β-turns structure, Alcalase Enzyme, Flavorzime Enzyme, Infrared spectroscopy, Fourier transform, Firmeza, Proteína de Quinua, Proteína de Arroz, Proteína de Soya, Hidrolizados, Estructura β-sheet, estructura β-turns, Enzima Alcalasa, Enzima Flavorzima, Espectroscopia infrarroja, Función de Fourier

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8505791; (Revista) ISSN 1909-9959; (Revista) ISSN 1692-3561

الاتاحة: https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8505791