المؤلفون: Carraro, Carla Ivone, Machado, Roberta, Espindola, Viviane, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues

المصدر: Food Science and Technology. June 2012 32(2)

مصطلحات موضوعية: sodium reduction, sodium chloride, potassium chloride, herbs, spices, bologna sausage

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000200013

المؤلفون: Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento, Santos, Bibiana Alves dos, Furtado, Ariane Schmidt, Toneto, Edsom Roberto Lorenci, Campos, Rogério Manoel Lemes de

المصدر: Food Science and Technology. March 2011 31(1)

مصطلحات موضوعية: salami, lipid oxidation, natural antioxidant, Marcela

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100013

المؤلفون: Pelegrini, Luis Fernando Vilani De, Pires, Cleber Cassol, Terra, Nelcindo Nascimento, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Galvani, Diego Barcelos, Chequim, Ricardo Monteiro

المصدر: Food Science and Technology. December 2008 28

مصطلحات موضوعية: ovelha, salame, análise sensorial

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500023

المؤلفون: Hautrive, Tiffany Prokopp, Oliveira, Viviani Ruffo de, Silva, Aline Roque Dutra da, Terra, Nelcindo Nascimento, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

المصدر: Food Science and Technology. December 2008 28

مصطلحات موضوعية: carne de avestruz, hambúrguer, hambúrguer misto

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500016

المؤلفون: Pelegrini, Luis Fernando Vilani de, Pires, Cleber Cassol, Kozloski, Gilberto Vilmar, Terra, Nelcindo Nascimento, Baggio, Sueli Regina, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Galvani, Diego Barcelos, Chequim, Ricardo Monteiro

المصدر: Ciência Rural. December 2007 37(6)

مصطلحات موضوعية: ácido linoléico conjugado, ácidos graxos saturados, ácidos graxos insaturados, confinamento, pastagem

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000600044

المؤلفون: Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento, Santos, Bibiana Alves dos, Furtado, Ariane Schmidt

المصدر: Food Science and Technology. December 2007 27(4)

مصطلحات موضوعية: cultura starter, plasma suíno, salame

وصف الملف: text/html

URL الوصول: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000400032

المؤلفون: Nehring, Priscila, Lorenzo, José Manuel, Vendruscolo, Raquel Guidetti, Furlan, Valcenir Júnior Mendes, Seibt, Ana Carolina Mendes Dias, Leães, Yasmim Sena Vaz, Robalo, Silvino Sasso, Wagner, Roger, Barin, Juliano Smaniotto, de Menezes, Cristiano Ragagnin, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Cichoski, Alexandre José

المساهمون: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

المصدر: Food Chemistry Advances ; volume 3, page 100351 ; ISSN 2772-753X

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.focha.2023.100351
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المؤلفون: Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

Thesis Advisors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961, Faria, Eliete Vaz de, Amaya-Farfán, Jaime, Guimarães, Judite das Graças Lapa, Terra, Nelcindo Nascimento

المصدر: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

مصطلحات موضوعية: Produtos cárneos, Redução de gordura, Redução do sal, Fibras, Realçadores de sabor, Meat products, Fat reduction, Salt reduction, Fibers, Flavor enhancers

وصف الملف: 180 p.; application/pdf

الاتاحة: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255086

المؤلفون: Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

Thesis Advisors: Fries, Leadir Lucy Martins, Kubota, Ernesto Hashime, Santurio, Janio Morais

المصدر: Repositório Institucional da UFSMUniversidade Federal de Santa MariaUFSM.

مصطلحات موضوعية: Salame, Cultura starter, Plasma suíno, Marcela, Oxidação lipídica, Dry fermented sausage, Starter culture, Pork plasma, Lipid oxidation, CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

وصف الملف: application/pdf

Relation: 500700000006; 400; 500; 300; ec7c52cc-9b7b-4fd1-ba48-c63e52866025; 62857b31-d919-49b1-b0c8-7908aceb482d; d3b13743-67c1-436d-a32f-f24a6ebc72de; fcf059a8-da92-4056-88e2-8facd44a897a

الاتاحة: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5736

المؤلفون: Hollweg, Géssica, Trindade, Pamela Cristiele Oliveira, dos Santos, Bibiana Alves, Padilha, Milena, Fracari, Priscila Rossato, Rosa, Sarita Correa, Cichoski, Alexandre José, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

المصدر: Foods; Nov2024, Vol. 13 Issue 22, p3583, 13p

مصطلحات موضوعية: ANALYSIS of colors, ANALYTICAL chemistry, CONSUMERS, SENSORY evaluation, MUSHROOMS, HAMBURGERS, CULTIVATED mushroom

المؤلفون: Fracari, Priscila Rossato, Massia, Ana Guimarães, Laroque, Denise Adamoli, Santos, Bibiana Alves dos, Cichoski, Alexandre José, Carciofi, Bruno Augusto Mattar, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

المصدر: Foods; Sep2024, Vol. 13 Issue 18, p2976, 14p

مصطلحات موضوعية: TREATMENT effectiveness, MEAT, SENSORY evaluation, OXIDATION, COLOR

المؤلفون: Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Eid, Noura M.S., Fernández-López, Juana, Rosmini, Marcelo Raúl

المصدر: Strategies to Improve the Quality of Foods ; page 121-144 ; ISBN 9780443153464

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-443-15346-4.00005-7
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المؤلفون: Echegaray, Noemí, Viuda-Martos, Manuel, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Agregán, Rubén, Santos, Eva María, Munekata, Paulo Eduardo Sichetti, Domínguez, Rubén

المصدر: Strategies to Improve the Quality of Foods ; page 33-63 ; ISBN 9780443153464

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-443-15346-4.00002-1
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المؤلفون: Sichetti Munekata, Paulo Eduardo, Cittadini, Aurora, Domínguez, Rubén, Teixeira, Alfredo, Fernández-López, Juana, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Pateiro, Mirian

المصدر: Strategies to Improve the Quality of Foods ; page 145-169 ; ISBN 9780443153464

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-443-15346-4.00006-9
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المؤلفون: Argel, Natalia, Lorenzo, Gabriel, Domínguez-Valencia, Ruben, Fraqueza, Maria João, Fernandez-Lopez, Juana, Sosa-Morales, Maria Elena, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel, ANDRES, Silvina Cecilia

المساهمون: Departamentos de la UMH::Tecnología Agroalimentaria

مصطلحات موضوعية: hybrid burgers, pulse flour, functional ingredients, alternative proteins, CDU::6 - Ciencias aplicadas::62 - Ingeniería. Tecnología

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://doi.org/10.3390/app12157571; Applied Sciences Volume 12 Issue 15 (2022); https://hdl.handle.net/11000/31806

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11000/31806

المؤلفون: Nehring, Priscila, Lorenzo, José Manuel, Santos, Suelen Priscila, Wagner, Roger, de Menezes, Cristiano Ragagnin, dos Santos, Bibiana Alves, Barin, Juliano Smanioto, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Cichoski, Alexandre José

المصدر: Current Research in Food Science ; volume 5, page 345-350 ; ISSN 2665-9271

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.crfs.2022.01.027
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المؤلفون: Raddatz, Greice Carine, Fonseca, Vítor Ramires, Cichoski, Alexandre José, Zepka, Leila Queiroz, Jacob-Lopes, Eduardo, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Wagner, Roger, Muller, Edson Irineo, de Moraes Flores, Erico Marlon, de Bona da Silva, Cristiane, Ragagnin de Menezes, Cristiano

المساهمون: CAPES

المصدر: LWT ; volume 153, page 112434 ; ISSN 0023-6438

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112434
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المؤلفون: Pinton, Mariana Basso, dos Santos, Bibiana Alves, Correa, Leticia Pereira, Cargnin, Gregório, Cichoski, Alexandre José, da Silva, Leila Picolli, Lorenzo, José Manuel, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

المصدر: International Journal of Food Science & Technology; Jul2024, Vol. 59 Issue 7, p4851-4865, 15p

مصطلحات موضوعية: FLAXSEED, LACTIC acid bacteria, SHELF-life dating of food, OLDER people, PHOSPHATES, DETECTION limit

المؤلفون: Seibt, Ana Carolina Mendes Dias, Nerhing, Priscila, Pinton, Mariana Basso, Santos, Suelen Priscila, Leães, Yasmim Sena Vaz, De Oliveira, Fernanda De Candido, Robalo, Silvino Sasso, Casarin, Bianca Campos, Dos Santos, Bibiana Alves, Barin, Juliano Smanioto, Wagner, Roger, De Menezes, Cristiano Ragagnin, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Cichoski, Alexandre José

المساهمون: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

المصدر: Meat Science ; volume 209, page 109418 ; ISSN 0309-1740

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109418
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المؤلفون: dos Santos, Bibiana Alves, Cichoski, Alexandre José, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello

المصدر: Frontiers in Animal Science ; volume 2 ; ISSN 2673-6225

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.3389/fanim.2021.657252
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fanim.2021.657252/full