المؤلفون: CRUZ, G. A., BRUNO, L. M., GADELHA, G. B. DE O., MACIEL NETO, P., LAYANE MACIEL ALVES, CARVALHO, J. D. G.

المساهمون: GIZELE ALMADA CRUZ, Universidade Federal do Ceará, LAURA MARIA BRUNO, CNPAT, GLEICE BEZERRA DE OLIVEIRA GADELHA, Universidade Federal do Ceará, PAULO MACIEL NETO, Universidade Federal do Ceará, LAYANE MACIEL ALVES, Instituto Federal do Ceará, JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Universidade Federal do Ceará.

المصدر: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

مصطلحات موضوعية: Queijo regional, Texture profile, Substitutos de gordura, Perfil de textura, Regional cheese, Fat replacers

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0d1a7e8ea0d642797884fa7e71731a9a
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128903

المؤلفون: FREITAS, R. M. DE, CARVALHO, J. D. G., BRUNO, L. M., PINTO, G. A. S.

المساهمون: RAFAELLA MARTINS DE FREITAS, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Universidade Federal do Ceará, LAURA MARIA BRUNO, CNPAT, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT.

المصدر: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

مصطلحات موضوعية: Bactéria ácido lática, Lactobacillus growth, Lactic acid bacteria, Biomassa, Biomass, Cultivo de Lactobacillus

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ba8ad9b54d27cb993ecfa890613cc547
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128901

المؤلفون: BRUNO, L. M., CARVALHO, J. D. G.

مصطلحات موضوعية: Bactérias láticas - Queijo artesanal, Método de isolamento

وصف الملف: 30 p.

Relation: (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 124).; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.; http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748514

الاتاحة: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748514