المؤلفون: Zemelko, Mariia L., Bukhkalo, Svіtlana I.

المصدر: Journal of Chemistry and Technologies; Том 31 № 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 31 No. 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113

مصطلحات موضوعية: в’язкість, rheological characteristics, шоколадна глазур, харчова добавка-емульгатор, viscosity, food additive-emulsifier, chocolate glaze, поверхнево-активна речовина, реологічні характеристики, surfactants

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=issn2306871X::d76ef59467d9ea2064c48267c533b114
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/273572

Alternate Title: КОМПЛЕКСНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ МОДЕЛЕЙ ВПЛИВУ СТРУКТУРИ КОМПОНЕНТІВ НА РІЗНОВИДИ ШОКОЛАДНИХ ГЛАЗУРЕЙ (Ukrainian)

المؤلفون: Zemelko, Mariia L., Bukhkalo, Svіtlana I.

المصدر: Journal of Chemistry & Technologies; 2023, Vol. 31 Issue 1, p104-113, 10p

مصطلحات موضوعية: CHOCOLATE, PHARMACEUTICAL chemistry, MICROSTRUCTURE, CONFECTIONERS, FOOD additives