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1
المؤلفون: Wenfan, Cao, Julie, Aubert, Marie-Bernadette, Maillard, Françoise, Boissel, Arlette, Leduc, Jean-Luc, Thomas, Stéphanie-Marie, Deutsch, Bénédicte, Camier, Ali, Kerjouh, Sandrine, Parayre, Marielle, Harel-Oger, Gilles, Garric, Anne, Thierry, Hélène, Falentin
المصدر: Journal of agricultural and food chemistry. 69(30)
مصطلحات موضوعية: Lactococcus lactis, Cheese, Odorants, Food Microbiology
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2
المؤلفون: Mohamed Al-Shumeimyri, Fahad Alshammari, Gaukhar Konuspayeva, Bénédicte Camier, Eric Beaucher, Khalid Algruin, Khalid Al-Hammad, Bernard Faye, Nasser Aleilawi
المساهمون: Al-Farabi Kazakh National University, Conservation and Genetic Improvement Center, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux (UMR SELMET), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), FAO camel project UTF/ SAU/044/SAU., Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
المصدر: International Journal of Dairy Technology
International Journal of Dairy Technology, Wiley, 2017, 70 (1), ⟨10.1111/1471-0307.12319⟩
International Journal of Dairy Technology, Wiley, 2017, ⟨10.1111/1471-0307.12319⟩مصطلحات موضوعية: fabrication fromagère, lait de chamelle, lait de vache, Dry-salted soft cheese, rendement, Dairy industry, camel milk, Brine-salted soft cheese, thermophillic starter, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, 2. Zero hunger, Chemistry, Salting, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, brine, saumure, salage, Bovine milk, fromage à pâte molle, cow milk, technologie laitière, Bioengineering, Teneur en matière sèche, salting, Cow milk, 0404 agricultural biotechnology, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Brining, soft cheese, levain thermophile, Camel milk, Dry matter, Q04 - Composition des produits alimentaires, Technologie alimentaire, Culture starter, Process Chemistry and Technology, 0402 animal and dairy science, Composition globale, 040201 dairy & animal science, Séchage, Lait de brebis, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, Farmer cheese
وصف الملف: text
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المؤلفون: Juliane Floury, Florence Rousseau, Christelle Lopez, Marie-Hélène Famelart, Bénédicte Camier, Jean-Pierre Tissier
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: LWT-Food Science and Technology
LWT-Food Science and Technology, Elsevier, 2009, 42 (10), pp.1611-1620. ⟨10.1016/j.lwt.2009.05.026⟩مصطلحات موضوعية: MODEL CHEESE, Chemistry, Scanning electron microscope, 0402 animal and dairy science, 04 agricultural and veterinary sciences, TEXTURE PROFILE ANALYSIS, Microstructure, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, 0404 agricultural biotechnology, Rheology, [SDV.IDA.SMA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering/domain_sdv.ida.sma, Anhydrous, Rennet, Dry matter, Food science, Texture (crystalline), Globules of fat, MICROSTRUCTURE, STRUCTURE PROPERTIES, Food Science
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المؤلفون: Johannes P. C. Vissers, Gwénaël Jan, Joëlle Léonil, Bénédicte Camier, Michel Piot, Valérie Gagnaire
المصدر: International Journal of Food Microbiology. 94:185-201
مصطلحات موضوعية: Proteomics, Streptococcus thermophilus, Microbiology, food, Bacterial Proteins, Cheese, Casein, Lactobacillus, Food microbiology, Electrophoresis, Gel, Two-Dimensional, Particle Size, food.cheese, Lactobacillus helveticus, biology, Propionibacterium freudenreichii, Propionibacterium, Proteolytic enzymes, Caseins, Streptococcus, food and beverages, General Medicine, biology.organism_classification, Emmental cheese, Biochemistry, Fermentation, Food Microbiology, Autolysis, Peptide Hydrolases, Food Science
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5
المساهمون: Département de Biologie et Biotechnologie, Université National de Al-Farabi-Kazakh, Camel and Range Research Center, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Département Environnements et Sociétés (Cirad-ES), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Research Center of Camels, King Faisal University (KFU), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Gaucheron, Frédéric
المصدر: Emirates Journal of Food and Agriculture
Emirates Journal of Food and Agriculture, 2014, 26 (4), ⟨10.9755/ejfa.v26i4.17277⟩
Emirates Journal of Food and Agriculture 4 (26), . (2014)مصطلحات موضوعية: fabrication fromagère, camelidé, fromage, lait, fermentation, calcium, lactation, coagulation, Ingénierie des aliments, chemistry.chemical_element, Calcium, Applied Microbiology and Biotechnology, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Lactation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, medicine, Camel milk, Food engineering, Food and Nutrition, Cheesemaking, Food science, Chymosin, Lait de chamelle, 2. Zero hunger, fromagerie, Chemistry, Fermentation lactique, food and beverages, medicine.anatomical_structure, Clotting time, arabie saoudite, Alimentation et Nutrition, post partum, Animal Science and Zoology, Rennet, Fermentation, camelide, Agronomy and Crop Science, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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6
المؤلفون: Lara Lebœuf-Schneider, Bénédicte Camier, Frédéric Gaucheron, Marie-Bernadette Maillard, Eric Beaucher, Jean-Yves Gassi, Mathilde Thève, Florence Rousseau, Christelle Lopez, Emmanuel Lepage
المساهمون: Gassi, Jean-Yves, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), CCPA,Centrale Coopérative de Productions Animales (CCPA)
المصدر: Dairy Science and Technology (92), 569-591. (2012)
Dairy Science & Technology
Dairy Science & Technology, EDP sciences/Springer, 2012, 92 (5), pp.569-591. ⟨10.1007/s13594-012-0071-8⟩مصطلحات موضوعية: 030309 nutrition & dietetics, alimentation animale, [SDV]Life Sciences [q-bio], Flavour, supplémentation alimentaire, Biology, lait de chèvre, Biochemistry, Sensory analysis, Crossbreed, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, acide gras polyinsaturé, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Lipolysis, Food science, interaction aliment arôme, lipide, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, 0303 health sciences, Rumenic acid, caractérisation physico chimique, 0402 animal and dairy science, Fatty acid, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, fromage de chèvre, 040201 dairy & animal science, fromage, chèvre, acide gras, supplémentation, régime, caractérisation, acide linoléique, santé, chemistry, Composition (visual arts), [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, Polyunsaturated fatty acid
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Bénédicte Camier, Marie-Hélène Famelart, Marie-Caroline Michalski, Jean-Yves Gassi, Nadine Leconte, Valérie Briard-Bion, Christelle Lopez
المساهمون: Unité mixte de recherche science et technologie du lait et de l'oeuf, AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
المصدر: Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2007, 40 (1), pp.191-202. ⟨10.1016/j.foodres.2006.09.011⟩مصطلحات موضوعية: 2. Zero hunger, Chemistry, 0402 animal and dairy science, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, Emmental cheese, 0404 agricultural biotechnology, food, Milk fat, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, Globules of fat, food.cheese, Milk fat globule, Food Science
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المؤلفون: Jean-Yves Gassi, Christelle Lopez, Bénédicte Camier
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: International Dairy Journal
International Dairy Journal, Elsevier, 2007, 17 (3), pp.235-247. ⟨10.1016/j.idairyj.2005.12.015⟩مصطلحات موضوعية: [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, STRUCTURE, microscopie, CONFOCAL LASER SCANNING MICROSCOPY, RIPENING, Pasteurization, Cheese ripening, fromage, affinage, Applied Microbiology and Biotechnology, law.invention, 0404 agricultural biotechnology, food, law, Casein, Globules of fat, Food science, food.cheese, 2. Zero hunger, milk, Chemistry, 0402 animal and dairy science, food and beverages, Ripening, 04 agricultural and veterinary sciences, Microstructure, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, lait, Emmental cheese, MILK FAT GLOBULE, ORGANISATION OF FAT, Milk fat, EMMENTAL CHEESE, microscopy, CURD GRAIN JUNCTION, Food Science
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المؤلفون: John A. Hannon, Valérie Briard-Bion, Christelle Lopez, Marie-Bernadette Maillard, Bénédicte Camier
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2006, 54 (16), pp.5855-5867. ⟨10.1021/jf060214l⟩مصطلحات موضوعية: MICROBIOLOGY, Food Handling, Lipolysis, Colony Count, Microbial, fromage, Cheese ripening, affinage, Fatty Acids, Nonesterified, MILK FAT, Palmitic acid, Fats, 03 medical and health sciences, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, food, Cheese, Casein, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Food science, Globules of fat, microbiologie, food.cheese, Glycoproteins, 2. Zero hunger, chemistry.chemical_classification, 0303 health sciences, Microscopy, Confocal, acide gras, Calorimetry, Differential Scanning, 030306 microbiology, Chemistry, food and beverages, Fatty acid, Proteins, Ripening, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, Lipid Droplets, 040401 food science, Emmental cheese, BACTERIA, Thermodynamics, fatty acid, CRYSTALLIZATION, Glycolipids, General Agricultural and Biological Sciences
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المساهمون: INRA - Mathématiques et Informatique Appliquées (Unité MIAJ), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: Journal of Dairy Science
Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2006, 89, pp.2894-2910
6000, 2006, 89, pp.2894-2910مصطلحات موضوعية: [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, CRISTALLISATION, Phase transition, Hot Temperature, Food Handling, CONFOCAL LASER SCANNING MICROSCOPY, Enthalpy, fromage, affinage, Methylation, Phase Transition, law.invention, Fats, 0404 agricultural biotechnology, Differential scanning calorimetry, food, Cheese, law, Casein, Genetics, Animals, Globules of fat, Food science, Particle Size, Crystallization, food.cheese, Microscopy, Confocal, Calorimetry, Differential Scanning, Chemistry, Fatty Acids, 0402 animal and dairy science, food and beverages, POLYMORPHISME, Esters, Ripening, 04 agricultural and veterinary sciences, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, POLYMORPHISM, Emmental cheese, Milk, TRIACYLGLYCEROL, MICROSCOPIE, microscopy, Thermodynamics, Animal Science and Zoology, FAT CRYSTAL, Food Science
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المصدر: 13th World Congress of Food Science & Technology.
مصطلحات موضوعية: Agricultural science, business.industry, Supramolecular chemistry, Business, Biotechnology
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المؤلفون: Jean-Louis Maubois, Jeliazko Simov, Bénédicte Camier, Anita Garem
المساهمون: Département de Technologie du Lait et des Produits Laitiers, Université des Technologies Alimentaires, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Revues Inra, Import
المصدر: Lait
Lait, Elsevier, 2005, 85 (6), pp.527-533. ⟨10.1051/lait:2005035⟩مصطلحات موضوعية: [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, STANDARDISATION, fromage, CHEDDARDISATION, casein, coagulation présure, PHOSPHOCASEINATE NATIF, Casein, RENDEMENT FROMAGER, KASHKAVAL, COAGULATION PRESURE, MICELLAR CASEIN, balkans, caséine, Milk protein, Chemistry, bulgarie, cheese yield---phosphocaséinate natif, CHEDDARING, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Molecular biology, Micellar casein, RENNET COAGULATION, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Biochemistry, protéine, Rennet, protein, europe, CHEESE YIELD, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Bénédicte Camier, Olivia Ménard, Fanny Guyomarc’h
المساهمون: Revues Inra, Import
المصدر: Le Lait
Le Lait, INRA Editions, 2005, 85 (6), pp.515-526مصطلحات موضوعية: Whey protein, food.ingredient, Coagulation time, Micelle, Dissociation (chemistry), 0404 agricultural biotechnology, food, coagulation présure, Casein, Skimmed milk, rennet coagulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Destabilisation, Food science, Chromatography, Chemistry, heat treatment, pH, 0402 animal and dairy science, food and beverages, 04 agricultural and veterinary sciences, whey protein, pH---protéine sérique, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Rennet, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, traitement thermique
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Jacques Fauquant, Françoise Michel, Bénédicte Camier, Nadine Leconte, Marie-Caroline Michalski, Valérie Briard, Jean-Yves Gassi, Henri Goudédranche
المصدر: Dairy Science and Technology (84), 343-358. (2004)
Le Lait
Le Lait, INRA Editions, 2004, 84 (4), pp.343-358. ⟨10.1051/lait:2004012⟩مصطلحات موضوعية: matière grasse du lait, Fat content, Melting temperature, rendement fromager, granulométrie, Ingénierie des aliments, fat globule, emmental, lait, globule gras, microfiltration, technologie laitière, lipolyse, propriété physico-chimique, rhéologie, Matière grasse du lait, propriété fonctionnelle, 0404 agricultural biotechnology, food, cheese yield, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Lipolysis, Food engineering, Food and Nutrition, Globules of fat, Food science, food.cheese, 2. Zero hunger, Manufacturing technology, Chemistry, Milk fat, Emmental cheese, 0402 animal and dairy science, 04 agricultural and veterinary sciences, particle size, Camembert cheese, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, Alimentation et Nutrition, globule lipidique, rheology, technologie fromagère, functional property---Matière grasse du lait, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
وصف الملف: application/pdf
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المؤلفون: Marie-Hélène Famelart, Valérie Briard, Françoise Michel, Marie-Caroline Michalski, Bénédicte Camier, Nadine Leconte, Jean-Yves Gassi
المساهمون: UR 0121 Laboratoire de recherche de Technologie Laitière, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Migration
المصدر: Le Lait
Le Lait, INRA Editions, 2003, 83 (2), pp.131-143. ⟨10.1051/lait:2003003⟩
Scopus-Elsevier
Lait
Lait, Elsevier, 2003, 83, pp.131-143مصطلحات موضوعية: [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, rendement fromager, granulométrie, Camembert, MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A TRANSMISSION, fat globule, 0404 agricultural biotechnology, cheese yield, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, rhéologie, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, TAILLE DES PARTICULES, 2. Zero hunger, analyse sensorielle, [SDV.SA] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, BIOCHIMIE, Chemistry, Milk fat, 0402 animal and dairy science, microfiltration, 04 agricultural and veterinary sciences, particle size, Camembert cheese, 040401 food science, 040201 dairy & animal science, Molecular biology, Biochemistry, rheology, globule gras, sensory analysis---Matière grasse du lait, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science
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المصدر: Agroalimentaire.
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17
المصدر: Agroalimentaire.
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18
المصدر: Agroalimentaire.
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19Academic Journal
المؤلفون: Marie-Caroline Michalski, Bénédicte Camier, Valérie Briard, Nadine Leconte, Jean-Yves Gassi, Henri Goudédranche, Françoise Michel, Jacques Fauquant
المصدر: Le Lait; 2004, Vol. 84 Issue 4, p343-358, 16p
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