المؤلفون: Austrich i Comas, Anna

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

Thesis Advisors: Bover i Cid, Sara, Parés i Oliva, Dolors, Gou i Botó, Pere

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Microbiologia predictiva, Microbiología predictiva, Predictive microbiology, Patògens alimentaris, Patógenos alimentarios, Food pathogens, Embotits de pollastre, Embutidos de pollo, Chicken dry-ferented sausages, Pernil curat, Jamón curado, Dry-cured ham, Processament d'aliments, Procesado de los alimentos, Food processing, Conservació d'aliments, Conservación de los alimentos, Food preservation, Estudis d'inoculació, Estudios de inoculación, Challenge tests, Eines fàcils d'utilitzar, Herramientas fáciles de usar, User-friendly tools

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: http://hdl.handle.net/10803/691260

المؤلفون: Austrich i Comas, Anna, Serra Castelló, Cristina, Viella, Maria, Gou, Pere, Jofré, Anna, Bover-Cid, Sara

المساهمون: Indústries Alimentàries, Funcionalitat i Seguretat Alimentària, Qualitat i Tecnologia Alimentària

مصطلحات موضوعية: 663/664

وصف الملف: application/pdf

Relation: Foods; Austrich-Comas, Anna, Cristina Serra-Castelló, Maria Viella, Pere Gou, Anna Jofré, and Sara Bover-Cid. 2023. "Growth And Non-Thermal Inactivation Of Staphylococcus Aureus In Sliced Dry-Cured Ham In Relation To Water Activity, Packaging Type And Storage Temperature". Foods 12 (11): 2199. doi:10.3390/foods12112199.; http://hdl.handle.net/20.500.12327/2330; https://doi.org/10.3390/foods12112199

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12327/2330
https://doi.org/10.3390/foods12112199

المؤلفون: Austrich i Comas, Anna, Jofré, Anna, Gou, Pere, Bover-Cid, Sara

المساهمون: Indústries Alimentàries, Funcionalitat i Seguretat Alimentària, Qualitat i Tecnologia Alimentària

مصطلحات موضوعية: 663/664

وصف الملف: application/pdf

Relation: Microorganisms; MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-099195-R-I00/ES/EMBUTIDOS FERMENTADOS DE NUEVA GENERACION A TRAVES DE LA APLICACION DE MICROBIOLOGIA PREDICTIVA Y METODOLOGIAS OMICAS/; Austrich-Comas, Anna, Anna Jofré, Pere Gou, and Sara Bover-Cid. 2023. "Assessing The Impact Of Different Technological Strategies On The Fate Of Salmonella In Chicken Dry-Fermented Sausages By Means Of Challenge Testing And Predictive Models". Microorganisms 11 (2): 432. doi:10.3390/microorganisms11020432.; http://hdl.handle.net/20.500.12327/2115; https://doi.org/10.3390/microorganisms11020432

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12327/2115
https://doi.org/10.3390/microorganisms11020432

المؤلفون: Austrich i Comas, Anna, Serra Castelló, Cristina, Jofré, Anna, Gou, Pere, Bover-Cid, Sara

المساهمون: Indústries Alimentàries, Funcionalitat i Seguretat Alimentària, Qualitat i Tecnologia Alimentària

مصطلحات موضوعية: 663/664

وصف الملف: application/pdf

Relation: Frontiers in Microbiology; MICIU/Programa Estatal de I+D+I orientada a los retos de la sociedad/RTI2018-099195-R-I00/ES/EMBUTIDOS FERMENTADOS DE NUEVA GENERACION A TRAVES DE LA APLICACION DE MICROBIOLOGIA PREDICTIVA Y METODOLOGIAS OMICAS/; Austrich-Comas, Anna, Cristina Serra-Castelló, Anna Jofré, Pere Gou, and Sara Bover-Cid. 2022. "Control Of Listeria Monocytogenes In Chicken Dry-Fermented Sausages With Bioprotective Starter Culture And High-Pressure Processing". Frontiers In Microbiology 13. doi:10.3389/fmicb.2022.983265.; http://hdl.handle.net/20.500.12327/1996; https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.983265

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.12327/1996
https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.983265