المؤلفون: Natalia Ranalli, Luz Adornato, Alicia Noemí Califano, Silvina Cecilia Andrés

المصدر: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 23 (2020)

مصطلحات موضوعية: Gummy candies, Gelling agents, Dairy products, Texture, Dulce de leche, Pecan oil, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100477&tlng=en; https://doaj.org/toc/1981-6723

URL الوصول: https://doaj.org/article/41223046f1954f9e83dc60c84056978f

المؤلفون: Natalia Ranalli (10480063), Luz Adornato (10480066), Alicia Noemí Califano (10480069), Silvina Cecilia Andrés (10480072)

مصطلحات موضوعية: Food Sciences not elsewhere classified, Gummy candies, Gelling agents, Dairy products, Texture, Dulce de leche, Pecan oil

Relation: https://figshare.com/articles/dataset/Impact_of_processing_conditions_and_gelling_agent_on_physical_and_sensorial_properties_of_pecan_oil-dulce_de_leche_gummy_candies/14327320

الاتاحة: https://doi.org/10.6084/m9.figshare.14327320.v1

المؤلفون: Alicia Noemí Califano

المساهمون: Calvelo, Alfredo

المصدر: CIC Digital (CICBA)
Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires
instacron:CICBA
SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

مصطلحات موضوعية: Alimentos, Chemistry, escaldado, Ciencias Químicas, Química, papa, Ciencias Exactas, Tecnología de Alimentos

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::54249663c4012c3f255bc744d06ac4aa
https://doi.org/10.35537/10915/2733