المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Marchetti, Lucas, Lorenzo, Gabriel, Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Ingeniería, carne bovina, harina de porotos, reemplazo parcial

وصف الملف: application/pdf; 595-600

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157724

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157724

المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Phaseolus vulgaris, porotos, harina, propiedades funcionales, almidón

وصف الملف: application/pdf; 223-224

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168891

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168891

المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Andrés, Silvina Cecilia

المصدر: Investigación Joven; Vol. 10 Núm. 3 (2023): Investigación Joven especial - EBEC 2022; 223-224 ; 2314-3991

مصطلحات موضوعية: Phaseolus vulgaris, porotos, harina, propiedades funcionales, almidón

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/15616/14798; https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/15616

الاتاحة: https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/15616

المؤلفون: Pieroni, Victoria, Garitta, Lorena Verónica, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Andrés, Silvina Cecilia, Budde, Claudio Olaf, Gabilondo, Julieta

مصطلحات موضوعية: Ciencias Agrarias, evaluación sensorial, perfil de sabor, fruta mínimamente procesada

وصف الملف: application/pdf; 190-190

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167516

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167516

المؤلفون: Pieroni, Victoria, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Sosa, Miriam, Gabilondo, Julieta, Budde, Claudio Olaf, Colletti, Analia Cecilia, Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Pachado, José, Andrés, Silvina Cecilia, Garitta, Lorena Verónica

مصطلحات موضوعية: Ciencias Agrarias, fruta mínimamente procesada, evaluación sensorial, atributos, evaluadores, irradiación

وصف الملف: application/pdf; 192-192

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167453

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167453

المؤلفون: Silva Leite, Ana Isabel, Domínguez, Rubén, Vasconcelos, Lia, Ferreira, Iasmin, Pereira, Etelvina, Pinheiro, Victor, Outor-Monteiro, Divanildo, Rodrigues, Sandra, Lorenzo Rodríguez, José Manuel, Santos, Eva María, Andrés, Silvina Cecilia, Campagnol, Paulo C. B., Teixeira, Alfredo

مصطلحات موضوعية: 3104 Producción Animal, 3104.06 Nutrición

Relation: Foods, 11(11): 1650 (2022); http://hdl.handle.net/11093/5464

الاتاحة: http://hdl.handle.net/11093/5464
https://doi.org/10.3390/foods11111650
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/11/1650

المؤلفون: Argel, Natalia Soledad, Lorenzo, Gabriel, Domínguez Valencia, Rubén, Fraqueza, Maria João, Fernández López, Juana, Sosa, Maria Elena, Campagnol, Paulo C. B., Lorenzo Rodríguez, José Manuel, Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: 3309.21 Alimentos Proteínicos, 3309.11 Fabricación de Harina, 3309.12 Aditivos Alimentarios

Relation: Applied Sciences, 12(15): 7571 (2022); http://hdl.handle.net/11093/3799

الاتاحة: http://hdl.handle.net/11093/3799
https://doi.org/10.3390/app12157571
https://www.mdpi.com/2076-3417/12/15/7571

المؤلفون: Leite, Ana, Domínguez, Rubén, Vasconcelos, Lia, Ferreira, Iasmin, Pereira, Etelvina, Pinheiro, Victor, Outor-Monteiro, Divanildo, Rodrigues, Sandra, Lorenzo, José Manuel, Santos, Eva María, Andrés, Silvina Cecilia, Campagnol, Paulo C. B., Teixeira, Alfredo

مصطلحات موضوعية: Ciencias Exactas, circular economy, olive industry by-product, animal feed, Bísaro pig diet, LTL muscle quality

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/155930

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/155930

المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Lorenzo, José M., Ranalli, Natalia, Perez-Alvarez, José Angel, Sepúlveda, Néstor, Dominguez, Rubén, Santos, Eva María, Teixeira, Alfredo, Andres, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Healthy meat, Functional pork burgers, Seaweed, Natural ingredient, Functional food

Relation: Nagai, Nadia Florencia; Lorenzo, José M.; Ranalli, Natalia; Perez-Alvarez, Jose Angel; Sepúlveda, Néstor; Dominguez, Rubén; Santos, Eva María; Teixeira, Alfredo; Andres, Silvina Cecilia. (2022). Use of seaweed powder (Undaria sp.) as a functional ingredient in low-fat pork burgers. Algal Research. ISSN 2211-9264. 67, p. 1-10; http://hdl.handle.net/10198/25431

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10198/25431

المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Marchetti, Lucas, Lorenzo, Gabriel, Andrés, Silvina Cecilia

المساهمون: Consejo Nacional de Investigaciones Cient?ficas y T?cnicas, Universidad Nacional de La Plata, Agencia Nacional de Promoci?n de la Investigaci?n, el Desarrollo Tecnol?gico y la Innovaci?n

المصدر: ACS Food Science & Technology ; volume 4, issue 7, page 1747-1755 ; ISSN 2692-1944 2692-1944

الاتاحة: http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00234
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acsfoodscitech.4c00234

المؤلفون: Munekata, Paulo, Pateiro, Mirian, Domínguez, Rubén, Pollonio, Marise, Sepúlveda, Néstor, Andrés, Silvina Cecilia, Reyes, Jorge, Santos, Eva, Lorenzo, José

مصطلحات موضوعية: Química, Biología, Cured meat products, Beetroot, Chard, Spinach beet, Nitrite, Starter culture

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/125458

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/125458

المؤلفون: Rangel Vargas, Esmeralda, Rodríguez, José Antonio, Domínguez, Rubén, Lorenzo, José Manuel, Sosa, María Elena, Andrés, Silvina Cecilia, Rosmini, Marcelo, Pérez Álvarez, José Ángel, Teixeira, Alfredo, Santos, Eva María

مصطلحات موضوعية: Química, Meat, Flour, Fat substitution, Salt replacer, Antioxidant, Healthier foods, Natural additive

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/130010

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/130010

المؤلفون: Bravo, Silvana, Inostroza, Karla, Lorenzo, José M., Sepúlveda, Gastón, Domínguez, Rubén, Scheuermann, Erick, Paz, Erwin A., Quiñones, John, Santos, Eva María, Andrés, Silvina Cecilia, Marcelo Rosmini 10, Reyes, Jorge Felipe, Trindade, Marco Antonio, Sepúlveda, Néstor

مصطلحات موضوعية: Química, Native berries, Natural additives, Meat products, Sensory attributes, Healthy meat

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/129979

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/129979

المؤلفون: Rangel-Vargas, Esmeralda, Rodriguez, Jose Antonio, Domínguez, Rubén, Lorenzo Rodriguez, Jose Manuel, Sosa-Morales, María Elena, Andrés, Silvina Cecilia, Rosmini, Marcelo, Pérez-Álvarez, José Ángel, Teixeira, Alfredo, Santos, Eva María

مصطلحات موضوعية: Meat, Flour, Fat substitution, Salt replacer, Antioxidant, Healthier foods, Natural additive

Relation: Rangel-Vargas, Esmeralda; Rodriguez, Jose Antonio; Domínguez, Rubén; Lorenzo, José Manuel; Sosa, Maria Elena; Andrés, Silvina Cecilia; Rosmini, Marcelo; Pérez-Alvarez, José Angel; Teixeira, Alfredo; Santos, Eva María (2021). Edible mushrooms as a natural source of food ingredient/additive replacer. Foods. ISSN 2304-8158. 10:11, p. 1-19; http://hdl.handle.net/10198/24221

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10198/24221
https://doi.org/10.3390/foods10112687

المؤلفون: Nagai, Nadia Florencia, Ranalli, Natalia, Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Algas Marinas, Productos cárnicos, Calidad

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121725

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121725

المؤلفون: Marchetti, Lucas, Andrés, Silvina Cecilia, Cerruti, Pedro, Califano, Alicia Noemí

مصطلحات موضوعية: Química, Nanocelulosa, Libre de gluten, Mmuffin, Textura, Estructura de la miga

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121719

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121719

المؤلفون: Balquinta, María Laura, Andrés, Silvina Cecilia, Dellatorre, F. G., Califano, Alicia Noemí, Lorenzo, Gabriel

مصطلحات موضوعية: Química, Macroalgas marinas, Componentes, Reología, Capacidad antioxidante

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121557

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121557

المؤلفون: Balquinta, María Laura, Andrés, Silvina Cecilia, Cerrutti, P., Califano, Alicia Noemí, Lorenzo, Gabriel

مصطلحات موضوعية: Química, Nanocelulosa bacteriana, Reología, Microestructura, FTIR, DRX

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121555

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121555

المؤلفون: Argel, Natalia Soledad, Ranalli, Natalia, Califano, Alicia Noemí, Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Harina de porotos, Reemplazo parcial de carne, Hamburguesas de cerdo

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121550

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121550

المؤلفون: Argel, Natalia Soledad, Nagai, Nadia Florencia, Fili, J. M., Andrés, Silvina Cecilia

مصطلحات موضوعية: Química, Porotos, Harina, Composición, Antioxidantes

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121520

الاتاحة: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121520