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  1. 1
    Academic Journal
    3.環境制御下のトマトの追熱過程におけるビタミンC含量の変化(ビタミンC研究委員会 : 第33回会議研究発表要旨)

    المؤلفون: 倉田 忠男, 加藤 博通, 藤巻 正生, 鄭 泰泳

    المصدر: ビタミン / VITAMINS. 1977, 51(7):298

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  2. 2
    Academic Journal
    1.アルカリ性下, 糖類の加熱による抗酸化性発現について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第161回会議研究発表要旨)

    المؤلفون: 加藤 博通, 樫尾 一, 藤巻 正生

    المصدر: ビタミン / VITAMINS. 1976, 50(7):275

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  3. 3
    Academic Journal
    3.トコフェロールとトリメチルアミンオキシドとの相乗機構について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第156回会議研究発表要旨)

    المؤلفون: 加藤 博通, 湯木 悦二, 石川 行弘, 藤巻 正生

    المصدر: ビタミン / VITAMINS. 1975, 49(11):455

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  4. 4
    Academic Journal
    Differences in Formation of Pyrazine Derivatives from Glucose-Ammonia Reaction between in Weakly Acidic Medium and in Strongly Alkaline Medium / アルカリ性および弱酸性条件下グルコース・アンモニア反応によって生成するpyrazine誘導体の異同について

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Hironobu TSUCHIDA, Masahiko KOMOTO, Masao FUJIMAKI, 加藤 博通, 土田 広信, 河本 正彦, 藤巻 正生

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1976, 50(4):187

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  5. 5
    Academic Journal
    Maillard反応研究における最近の展開 / Recent Development in the Research on Maillard Reaction

    المؤلفون: Hiromichi KATO, 加藤 博通

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1987, 61(8):967

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  6. 6
    Academic Journal
    Volatile Components of Fermented Euphausia pacifica Hansen. Changes during Fermentation and after Cooking / ツノナシオキアミ塩辛の香気成分 ―熟成および加熱による香気成分の変化―

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Sung He CHOI, 加藤 博通, 崔 聖姫

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1983, 57(11):1121

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  7. 7
    Academic Journal
    Antioxidative Acitivity of the Oxidation and the Reduction Products Prepared from Melanoidins / メラノイジンの酸化分解および還元生成物の抗酸化性について

    المؤلفون: Hajime KASHIO, Hiromici KATO, Hironobu TSUCHIDA, Hisataka ISHIKAWA, Masao FUJIMAKI, 加藤 博通, 土田 広信, 樫尾 一, 石川 久隆, 藤巻 正生

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1975, 49(3):179

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  8. 8
    Academic Journal
    Rheological and Chemical Changes of Tenobe Somen (Handmade Fine Noodle) during Storage in the Warm Rainy Season / 手延素麺の‘厄’における物性および化学成分の変化

    المؤلفون: Atsuko SHIMADA, Etsuko YAZAWA, Fujiko YOSHIMATSU, Hiromichi KATO, Masao FUJIMAKI, 加藤 博通, 吉松 藤子, 島田 淳子, 矢沢 悦子, 藤巻 正生

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1979, 53(1):5

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  9. 9
    Academic Journal
    Changes of Flavor Components of Tomato Fruits During Artificial Ripening / トマト果実の追熟過程におけるフレーバー成分の変化について

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Masao FUJIMAKI, Tadao KURATA, Tae-Yung CHUNG, 倉田 忠男, 加藤 博通, 藤巻 正生, 鄭 泰泳

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1979, 53(12):391

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  10. 10
    Academic Journal
    3-デオキシグルコソンとのつきあい

    المؤلفون: 加藤 博通

    المصدر: 日本釀造協會雜誌 / JOURNAL OF THE SOCIETY OF BREWING,JAPAN. 1985, 80(11):801

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  11. 11
    Academic Journal
    日本人とうま味嗜好

    المؤلفون: 加藤 博通

    المصدر: 日本醸造協会誌 / JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN. 1993, 88(10):749

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  12. 12
    Academic Journal
    食品におけるメイラード反応に関する国際シンポジウムに出席して

    المؤلفون: 加藤 博通

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1980, 54(1):67

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  13. 13
    Academic Journal
    Studies on Amino-Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems / 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究

    المؤلفون: Hiromichi KATO, 加藤 博通

    المصدر: 日本農芸化学会誌 / Nippon Nōgeikagaku Kaishi. 1992, 66(2):101

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  14. 14
    Academic Journal
    Ascorbic Acid Content of Tomatoes Stored for Ripening under Various Environmental Conditions / 追熟トマトのビタミンC含量

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Keiko ABE, Masao FUJIMAKI, Seiichi HOMMA, Tadao KURATA, Tae-Yung CHUNG, 倉田 忠男, 加藤 博通, 本間 清一, 藤巻 正生, 鄭 泰泳, 阿部 啓子

    المصدر: 栄養と食糧 / Eiyo To Shokuryo. 1982, 35(6):417

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  15. 15
    Academic Journal
    Antioxidant Activity of the Browning Oils Prepared from D-Glucose and L-Leucine and its Synergism with Tocopherols / グルコースとロイシンによる油中加熱

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Masao FUJIMAKI, Toshiko HORIE, 加藤 博通, 堀江 敏子, 藤巻 正生

    المصدر: 栄養と食糧 / Eiyo To Shokuryo. 1976, 29(3):179

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  16. 16
    Academic Journal
    Digestibility of Roasted Proteins by Proteolytic Enzymes / 焙焼たん白質のたん白分解酵素による消化性

    المؤلفون: Fumitaka HAYASE, Hiromichi KATO, Masao FUJIMAKI, 加藤 博通, 早瀬 文孝, 藤巻 正生

    المصدر: 栄養と食糧 / Eiyo To Shokuryo. 1975, 28(1):39

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  17. 17
    Academic Journal
    Antioxidative Activities of Maillared Reaction Products of D-Glucose with Ovalburmin Hydrolyzed by Proteases, and Their Synergistic Effect with Tocopherols / プロテアーゼ作用下でのオボアルブミンーグルコース系褐変反応物の抗酸化性とトコフェロールとの相乗性

    المؤلفون: Fumitaka HAYASE, Hiromichi KATO, Nobuko UTSUNOMIYA, 加藤 博通, 宇都宮 信子, 早瀬 文孝

    المصدر: 日本栄養・食糧学会誌 / Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi. 1983, 36(6):461

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  18. 18
    Academic Journal
    Effect of Parboiling on the Changes of Rice during Storage / 米の貯蔵中の変化に及ぼすパーボイル加工の影響

    المؤلفون: Hiromichi KATO, Takashi TSUGITA, Takeo OHTA, 加藤 博通, 太田 剛雄, 次田 隆志

    المصدر: 日本栄養・食糧学会誌 / Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi. 1985, 38(1):63

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  19. 19
    Academic Journal
    Digestibility of Proteins and Racemization of Amino Acid Residues in Roasted Foods / 焙焼食品におけるタンパク質の消化性とアミノ酸残基のラセミ化

    المؤلفون: Fumitaka HAYASE, Hiromichi KATO, Mariko FUSE, 加藤 博通, 布施 眞里子, 早瀬 文孝

    المصدر: 日本栄養・食糧学会誌 / Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi. 1984, 37(4):349

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  20. 20
    Academic Journal
    Maillard Reaction of Protein-Sugar System-Development in Studies / タンパク質-糖系Maillard反応をめぐる研究の展開

    المؤلفون: Hiromichi KATO, 加藤 博通

    المصدر: 日本栄養・食糧学会誌 / Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi. 1988, 41(2):77

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