المؤلفون: Kazunari KINOSHITA, Mizuho NAKAI, Sakumi INOUE, Shigeki HIRATA, Suzumi KURABE, Takayuki MURAMOTO, Yuiko SUZUKI, 中井 瑞歩, 井上 朔実, 倉部 鈴美, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2022, 93(3):205

المؤلفون: Kazunari KINOSHITA, Mizuho NAKAI, Sakumi INOUE, Shigeki HIRATA, Suzumi KURABE, Takayuki MURAMOTO, Yuiko SUZUKI, 中井 瑞歩, 井上 朔実, 倉部 鈴美, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2022, 93(2):133

المؤلفون: Kazunari KINOSHITA, Mizuho NAKAI, Sakumi INOUE, Shigeki HIRATA, Takayuki MURAMOTO, Yuiko SUZUKI, 中井 瑞歩, 井上 朔実, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2021, 92(4):471

المؤلفون: Kazunari KINOSHITA, Mitsuharu ISHIDA, Mizuho NAKAI, Sakumi INOUE, Shigeki HIRATA, Takayuki MURAMOTO, Yuiko SUZUKI, 中井 瑞歩, 井上 朔実, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 石田 光晴, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2021, 92(4):477

المؤلفون: Kazunari KINOSHITA, Mitsuharu ISHIDA, Mizuho NAKAI, Sakumi INOUE, Shigeki HIRATA, Takayuki MURAMOTO, Yuiko SUZUKI, 中井 瑞歩, 井上 朔実, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 石田 光晴, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2021, 92(3):335

المؤلفون: 中井 瑞歩, 井上 朔実, 平田 滋樹, 木下 一成, 村元 隆行, 渡邊 彰, 鈴木 結子

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2020, 91(4):395

المؤلفون: Mizuho NAKAI, Moeno NISHIYAMA, Takayuki MURAMOTO, 中井 瑞歩, 村元 隆行, 西山 萌乃

المصدر: 日本畜産学会報 / Nihon Chikusan Gakkaiho. 2020, 91(2):127

Alternate Title: Effect of NaCl levels in minced DFD wild boar meat on the physicochemical properties of model sausages. (English)

المؤلفون: 鈴木結子, 中井瑞歩, 井上朔実, 倉部鈴美, 木下一成, 平田滋樹, 村元隆行

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2022, Vol. 93 Issue 3, p205-210, 6p

مصطلحات موضوعية: WILD boar, SAUSAGES, SALT, MEAT, BOARS, ERECTOR spinae muscles

Alternate Title: Effect of muscle pH on the physicochemical and textural properties of meat from wild boar. (English)

المؤلفون: 鈴木結子, 中井瑞歩, 井上朔実, 石田光晴, 木下一成, 平田滋樹, 村元隆行

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2021, Vol. 92 Issue 4, p477-484, 8p

مصطلحات موضوعية: MONOUNSATURATED fatty acids, WILD boar, UNSATURATED fatty acids, COLOR of meat, AMINO acids, ERECTOR spinae muscles, MYOGLOBIN

Alternate Title: Relationships between mince pH and the physicochemical and textural properties of venison model sausage from wild deer. (English)

المؤلفون: 村元隆行, 井上朔実, 中井瑞歩, 鈴木結子, 木下一成, 平田滋樹

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2021, Vol. 92 Issue 4, p471-475, 5p

مصطلحات موضوعية: SAUSAGES, SIKA deer, COLOR of meat, VENISON, ERECTOR spinae muscles, DEER

Alternate Title: Effect of muscle pH on the physicochemical properties of venison from wild deer. (English)

المؤلفون: 村元隆行, 中井瑞歩, 鈴木結子, 井上朔実, 石田光晴, 木下一成, 平田滋樹

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2021, Vol. 92 Issue 3, p335-341, 7p

المؤلفون: 渡邊　彰, 木下一成, 村元隆行, 中井瑞歩, 鈴木結子, 井上朔実, 平田滋樹

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2020, Vol. 91 Issue 4, p395-401, 7p

Alternate Title: Effects of adding different levels of NaCl to venison mince on water holding capacity and textural properties of venison sausage. (English)

المؤلفون: 中井瑞歩, 西山萌乃, 村元隆行

المصدر: Nihon Chikusan Gakkaiho; 2020, Vol. 91 Issue 2, p127-130, 4p

المؤلفون: 村元, 隆行, 95642, 井上, 朔実, 95643, 中井, 瑞歩, 95644, 鈴木, 結子, 95645, 木下, 一成, 95646, 平田, 滋樹, 95647

مصطلحات موضوعية: 鹿肉モデルソーセージ, 色調, ばらけにくさ, pH, 保水性, color, deformation resistance, venison model sausage, water holding capacity

وصف الملف: application/pdf

Relation: 日本畜産学会報; 92; 471; 475; AN00195188; https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15890/files/jjzs-v92n4p471-475.pdf

الاتاحة: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15890/files/jjzs-v92n4p471-475.pdf

المؤلفون: 鈴木, 結子, 94545, 中井, 瑞歩, 94546, 井上, 朔実, 94547, 石田, 光晴, 94548, 木下, 一成, 94549, 平田, 滋樹, 94550, 村元, 隆行, 94551

مصطلحات موضوعية: 猪肉, 硬さ, pH, 保水性, 遊離アミノ酸総含量, free amino acid content, tenderness, water holding capacity, wild boar meat

وصف الملف: application/pdf

Relation: 日本畜産学会報; 92; 477; 484; AN00195188; https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15694/files/jjzs-v92n4p477-484.pdf

الاتاحة: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15694/files/jjzs-v92n4p477-484.pdf

المؤلفون: 村元, 隆行, 94531, 中井, 瑞歩, 94532, 鈴木, 結子, 94533, 井上, 朔実, 94534, 石田, 光晴, 94535, 木下, 一成, 94536, 平田, 滋樹, 94537

مصطلحات موضوعية: 抗酸化性, 鹿肉, pH, 保水性, 遊離アミノ酸含量, antioxidation, free amino acid content, venison, water holding capacity

وصف الملف: application/pdf

Relation: 日本畜産学会報; 92; 335; 341; AN00195188; https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15693/files/jjzs-v92n3p335-341.pdf

الاتاحة: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15693/files/jjzs-v92n3p335-341.pdf

المؤلفون: 中井, 瑞歩, 91613, 西山, 萌乃, 91614, 村元, 隆行, 91615

مصطلحات موضوعية: ばらけにくさ, テクスチャー特性, 鹿肉ソーセージ, 保水性, deformation resistance, texture property, venison sausage, water holding capacity

وصف الملف: application/pdf

Relation: 日本畜産学会報; 91; 127; 130; The Japanese journal of zootechnical science; AN00195188; https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15185/files/zssj-v91n2p127-130.pdf

الاتاحة: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15185/files/zssj-v91n2p127-130.pdf