مصطلحات موضوعية: фаршевые системы, new recepies, meat and meat products, mince systems, снижение себестоимости, progressive technologies, новые рецептуры, мясо и мясные продукты, функциональные продукты питания, functional food, herbal ingredients, растительные ингредиенты, cost reduction, прогрессивные технологии

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::64a418fcf6f5cebca7899416c03125a9

مصطلحات موضوعية: To obtain functional products, фаршевые системы, as well as the establishment of the optimal amount of added herbal raw material. Rabbit, meat and meat products, mince systems, мясо и мясные продукты, функциональные продукты питания, functional food, which greatly expands the range of high quality products and creates the ability to manufacture products of a given composition. It has also been established that content of only meat or vegetable protein is biologically less valuable than their mixture. The combination of vegetable and meat protein is achieved in paste products. The article studies the issues related to the development of hybrid mince with flax meal, мясные паштеты, herbal ingredients, but also to stabilize the quality of meat systems. The use of herbal components in addition to meat raw materials allows the production of combined products, it is important not only to enrich food with herbal raw materials, растительные ингредиенты, diverse in their content, turkey and chicken mince was used as processing meat. Performance tests were carried out. The quality assessment of the organoleptic and physico-chemical rates of the finished product was made in accordance with generally accepted methods, meat paste

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c05c73ebf9ff743256002964e27154bd

المؤلفون: БОЖКО Н.В., ПАСІЧНИЙ В.М., БОРДУНОВА В.В.

مصطلحات موضوعية: М’ЯСНі ФАРШЕВі СИСТЕМИ,М’ЯСОМіСТКА ВАРЕНА КОВБАСА,М''ЯСО КАЧКИ,М''ЯСО іНДИКА МЕХАНіЧНОГО ОБВАЛЮВАННЯ,ХАРЧОВА ЦіННіСТЬ,ФУНКЦіОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГіЧНі ВЛАСТИВОСТі,МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,МЯСО-СОДЕРЖАЩАЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА,МЯСО УТКИ,МЯСО ИНДЕЙКИ МЕХАНИЧЕСКОГО ОБВАЛИВАНИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,MEAT-CONTAINING COOKED SAUSAGE,MEAT STUFFING SYSTEMS,DUCK MEAT,MECHANICALLY SEPARATED MEAT OF TURKEY,NUTRITIONAL VALUE,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/myaso-soderzhaschie-varenye-kolbasy-s-ispolzovaniem-myasa-utki
http://cyberleninka.ru/article_covers/16913843.png

المؤلفون: ВОЛОЩЕНКО Л.В.

مصطلحات موضوعية: ЧЕРНЫЙ ПИЩЕВОЙ АЛЬБУМИН, МОДЕЛЬНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-ispolzovaniya-chernogo-pischevogo-albumina-v-tehnologii-myasnyh-produktov
http://cyberleninka.ru/article_covers/15981962.png

المؤلفون: Мирзаянова Екатерина Петровна, Стрижевская Виктория Николаевна

مصطلحات موضوعية: фаршевые системы, казеинат натрия, сывороточные белки

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-kachestvennyh-harakteristik-farshevyh-sistem-stabilizirovannyh-molochnymi-belkami
http://cyberleninka.ru/article_covers/16385372.png

المؤلفون: Баль-прилипко, Лариса, Леонова, Богдана

مصطلحات موضوعية: бактериальные препараты, биотехнологии, модельные фаршевые системы, качество, процесс

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/svoystva-myasnyh-farshevyh-sistem-s-primeneniem-sovremennyh-biotehnologicheskih-priemov
http://cyberleninka.ru/article_covers/15811661.png

المؤلفون: Баль-Прилипко, Л. В., Леонова, Б. И.

مصطلحات موضوعية: техника, пищевая промышленность, мясоперерабатывающая промышленность, переработка мяса, колбасы, вареные колбасы, бактериальные препараты, биотехнологии, фаршевые системы, исследования

Relation: Баль-Прилипко, Л.В. Свойства мясных фаршевых систем с применением современных биотехнологических приемов / Л.В. Баль-Прилипко, Б.И. Леонова; Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2015. - Т.1, №1.-С. 33-38.; http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39072

الاتاحة: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39072

المؤلفون: АНГЕЛЮК В.П., ПОПОВ П.С., ПОПОВА А.В.

مصطلحات موضوعية: МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,THE WORKING BODY MINCED MEAT MIXERS,ПРОЦЕСС ПЕРЕМЕШИВАНИЯ,MIXING PROCESS,РАБОЧИЙ ОРГАН ФАРШЕМЕШАЛКИ,РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,RHEOLOGICAL PROPERTIES,УСЛОВНАЯКОГЕЗИЯ,MEAT FARSHEVYE SYSTEM,CONDITIONAL COHESION

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-ustroystva-dlya-peremeshivaniya-i-kontrolya-kachestva-myasnyh-farshevyh-sistem
http://cyberleninka.ru/article_covers/16074273.png

المؤلفون: БОГДАНОВ ВАЛЕРИЙ ДМИТРИЕВИЧ, ГУСЕВА ЛАРИСА БОРИСОВНА

مصطلحات موضوعية: ТЕРМООБРАБОТКА, ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ, СКОРОСТЬ НАГРЕВА, ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-protsessa-termoobrabotki-rybnyh-farshevyh-kulinarnyh-produktov
http://cyberleninka.ru/article_covers/15918020.png

المؤلفون: Самченко, О.

مصطلحات موضوعية: ОЛЕНИНА,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,КРИТЕРИЙ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-myasa-dikih-zhivotnyh-v-tehnologii-myasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15286806.png

المؤلفون: Курчаева, Е., Кицук, С.

مصطلحات موضوعية: ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ,КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА,БЕЛКОВО-ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-rastitelnogo-i-zhivotnogo-syrya-v-proizvodstve-myasnyh-izdeliy-funktsionalnogo-naznacheniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/14062519.png

المؤلفون: Гуринович, Галина, Абдрахманов, Роберт

مصطلحات موضوعية: КОЛЛАГЕНОВЫЙ ГЕЛЬ, КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ, КУРИНЫЕ НОГИ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, ПРЕДЕЛЬНОЕ НАПРЯЖЕНИЕ СДВИГА, ПЕРЕВАРИМОСТЬ, МОДЕЛЬНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-sostava-i-svoystv-belkovogo-syrya-ot-pererabotki-ptitsy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15332714.png

المؤلفون: Родионова, Наталья, Глаголева, Людмила, Наумченко, Ираида, Зацепилина, Наталья

مصطلحات موضوعية: ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ, ПЕРЕМЕШИВАНИЕ, КОЭФФИЦИЕНТ МОЩНОСТИ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-harakteristik-protsessa-peremeshivaniya-farshevyh-sistem-s-enterosorbiruyuschimi-svoystvami
http://cyberleninka.ru/article_covers/14367620.png

مصطلحات موضوعية: говяжья печень, белок, фаршевые системы, пищевая ценность, добавки, органолептическая оценка, конопляная мука, функционально-технологические свойства

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::32b64f6250a9b6d961a2f4d86128a183

مصطلحات موضوعية: model forcemeat systems, pleskavicas, Japanese laminaria and laminaria’s thallus, модельные фаршевые системы, функционально-технологические свойства функциональный продукт, functional and technological properties of the functional product, плескавицы, ламинария японская и слоевища ламинарии

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1c3a54bbf14b694f8923c6cf211a398b

مصطلحات موضوعية: light albumine of blood, model farshevy systems, модельные фаршевые системы, функционально-технологические свойства, functional and technological proper, светлый альбумин крови

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6e2d55958158bbac1ea9f8c528fdeefa

المصدر: Инновационные технологии в науке и образовании; № 4(4); 231-237

مصطلحات موضوعية: солод гречневый, целлюлоза микрокристаллическая, фаршевые системы, органолептические характеристики, крупа гречневая, навага дальневосточная, пищевые волокна, отруби пшеничные

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=interactivep::4141625d8a10567adf11ca591589deaf
https://interactive-plus.ru/article/15388/discussion_platform

المصدر: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

مصطلحات موضوعية: М’ЯСНі ФАРШЕВі СИСТЕМИ,М’ЯСОМіСТКА ВАРЕНА КОВБАСА,М''ЯСО КАЧКИ,М''ЯСО іНДИКА МЕХАНіЧНОГО ОБВАЛЮВАННЯ,ХАРЧОВА ЦіННіСТЬ,ФУНКЦіОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГіЧНі ВЛАСТИВОСТі,МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,МЯСО-СОДЕРЖАЩАЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА,МЯСО УТКИ,МЯСО ИНДЕЙКИ МЕХАНИЧЕСКОГО ОБВАЛИВАНИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,MEAT-CONTAINING COOKED SAUSAGE,MEAT STUFFING SYSTEMS,DUCK MEAT,MECHANICALLY SEPARATED MEAT OF TURKEY,NUTRITIONAL VALUE,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::f3c0b5c41b07e0fd00d9a742964edcc8
http://cyberleninka.ru/article/n/myaso-soderzhaschie-varenye-kolbasy-s-ispolzovaniem-myasa-utki

المصدر: Вестник Красноярского государственного аграрного университета.

مصطلحات موضوعية: ЧЕРНЫЙ ПИЩЕВОЙ АЛЬБУМИН, МОДЕЛЬНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::b9ac31a80bfd3eb8435a0ee8c353ef73
http://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-ispolzovaniya-chernogo-pischevogo-albumina-v-tehnologii-myasnyh-produktov

المصدر: Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».

مصطلحات موضوعية: ФЕРМЕНТ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА,THE ENZYME TRANSGLUTAMINASE,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,MINCED SYSTEM,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES,СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES,СОЗРЕВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ,THE MATURATION OF RAW MEAT,WATER BINDING CAPACITY,ПРЕДЕЛЬНОЕ НАПРЯЖЕНИЕ СДВИГА,LIMITING SHEAR STRESS,ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::c9b83b4171fd3d972ad4ed54db1f35df
http://cyberleninka.ru/article_covers/16469062.png