-
1Academic Journal
المؤلفون: Невский Андрей Александрович, Andrei A. Nevskii, Дремучева Галина Федоровна, Galina F. Dremucheva
المساهمون: Работа проведена в рамках государственного задания по плану ФАНО России №0593–2014–0009 «Разработать способ повышения биодоступности фосфора и кальция в хлебобулочных изделиях на основе применения ферментных препаратов с фитазной активностью».
المصدر: Scientific studies and modern education; 160-167 ; Научные исследования и современное образование; 160-167
مصطلحات موضوعية: фитаза, ферментный препарат, фитин, способ приготовления теста, хлебобулочные изделия, мультэнзимная композиция
وصف الملف: text/html
Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-5-6040859-4-3; https://interactive-plus.ru/e-articles/528/Action528-470198.pdf; Courtin С.M. The use of two endoxyianases with different substrate selectivity provides insight into the role of endoxyianases in bread making / С. M. Courtin, A.S. Roelants, J.A. Delcour // Journal of Agricultural and Food Chemistry. –2001. – V. 47. – P. 1870–1877.; Blaszczak W. Structural changes in the wheat dough and bread with the addition of alpha-amylase / W. Blaszczak, J. Sadowska, C.M. Rosell, J. Formal // European Food Research and Technology. – 2004. – V. 219 (4). – P. 348–354.; Butt M.S. Xylanases and their applications in baking industry / M.S. Butt, M. Tahir-Nadeem, Z. Ahmad, M.T. Sultan // Food Technol. Biotechnol. – 2008. – V. 46 (1). – P. 22–31.; Courtin C.M. Arabinoxylans and endoxyianases in wheat flour bread-making / C.M. Courtin, J.A. Delcour // Journal of Cereal Science. – 2002. – V. 35. – P. 225–243.; Caballero P.A. Improvement of dough rheology, bread quality and bread shelf-life by enzymes combination / P.A. Caballero, M. Gomez, C.M. Rosell // Journal of Food Engineering. – 2007. – V. 81 (1). – P. 42–53.; Qi Si J. Synergistic effect of enzymes for breadbaking / J. Qi Si // Cereal Foods World. – Vol. 42. – 1997. – №10. – P. 802–807.; Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий / И.В. Матвеева, И.Г. Белявская. – М., 2001. – 115 с.; Casey A. Identification and characterization of a phytase of potential commercial interest / A. Casey, G. Walsh // Journal of Biotechnology. – 2004. – V. 110. – P. 313–322.; Greiner R. Phytate – an undesirable constituent of plant-based food / R. Greiner, U. Konietzny, K.D. Jany // Journal für Ernährungsmedizin. – 2006. – V. 8 (3). – P. 18–28.; Henrik B.P. Increased understanding of the cereal phytase complement for better mineral bio-activity and resource management / B.P. Henrik, Claus K. M., Inger B.H., Giuseppe D. // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 3. – P. 373–381.; Cristina M. Rosell Wholemeal wheat bread: A composition of diffirent breadmaking process and fungal phytase addition / Cristina M. Rosell, E. Santos, J.M. Sanz Penella, M. Haros // J. of Cereal Science. – 2009. – V. 50. – Issue 2. – P. 272–277.; Afinah S. Phytase: application in food industry / A.M. Yazid, M.H. Anis Shobirin, M. Shuhaimi // International Food research Journal. – 2010. – V. 17. – P. 13–21.; Vikas Kumar Dietary roles of phytate and phytase in human nutrition: A review / Vikas Kumar, Amit K. Sinha, Harinder P.S. Makkar, Klaus Becker // Food Chemistry, 2010. – V. 120. – Issue 4. – P. 945–959.; Greiner R., Konietzny U. Phytase for food application / R. Greiner, U. Konietzny // Food Technol. Biotechnol. – 2006. – V. 44 (2). – P. 125–140.; Oliver Buddrick The influence of fermentation process and cereal grains in wholegrain bread on reducing phytate content / Oliver Buddrick, Oliver A.H. Jones, Hugh J. Cornell, Darryl M. Small. // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 1. – P. 3–8.; Rosa Ma Garcia-Estepa Phytic acid content in milled cereal product and breads / Rosa Ma Garcia-Estepa, Eduardo Guerra-Hernandez, Belen Garcia-Villanova. // Food Research International, 1999. – V. 32. – Issue 3. – P. 217–221.; Корячкина С. Роль биокатализаторов на основе целлюлаз в формировании качества хлеба из целого зерна / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина, А. Козлов // Хлебопродукты. – 2011. – №12. – С. 52–53.; Дремучева Г.Ф. Влияние ферментного препарата с фитазной активностью на качество пшеничного хлеба / Г.Ф. Дремучева, А.А. Невский, А.П. Косован, О.А. Синицына // Научно-практическая конференция с международным участием «Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий»: Сборник материалов конференции // Отв. ред., к.т.н. Костюченко М.Н. – М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. – С. 34–38.; Сборник рецептур и технологических инструкций по производству диетических хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам. – М.: ФГУП «Типография Россельхозакадемиии», 2012. – 72 с.; https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-528.jpeg?req=470198; https://interactive-plus.ru/article/470198/discussion_platform; https://doi.org/10.21661/r-470198
-
2Academic Journal
المؤلفون: Невский Андрей Александрович, Andrei A. Nevskii, Дремучева Галина Федоровна, Galina F. Dremucheva, Бессонова Нина Григорьевна, Nina G. Bessonova
المصدر: Priority directions of scienceand education development; № 1(8); 216-218 ; Приоритетные направления развития науки и образования; № 1(8); 216-218 ; ISSN: 2411-9652 ; 2411-9652
مصطلحات موضوعية: фитаза, ферментный препарат, фитин, способ приготовления теста, хлебобулочные изделия
وصف الملف: text/html
Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pissn/2411-9652; https://interactive-plus.ru/e-articles/203/Action203-16588.pdf; 1. Casey A., Walsh G. Identification and characterization of a phytase of potential commercial interest // Journal of Biotechnology. – 2004. – V. 110. – Р. 313–322.; 2. Greiner R., Konietzny U., Jany K-D. Phytate – an undesirable constituent of plant-based foods? // Journal fur Ernahrungsmedizin. – 2006. – V. 8 (3). – P. 18–28.; 3. Henrik Brinch-Pedersen, Claus Krogh Madsen, Inger Baeksted Holme, Giuseppe Dionisio. Increased understanding of the cereal phytase complement for better mineral bio-availability and resource management // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 3. – P. 373–381.; 4. Cristina M. Rosell, Eva Santos, Juan M. Sanz Penella, Monica Haros. Wholemeal wheat bread: A comparison of different breadmaking processes and fungal phytase addition // J. of Cereal Science. – 2009. – V. 50. – Issue 2. – P. 272–277.; 5. Afinah S., Yazid A. M., Anis Shobirin M. H., Shuhaimi M. Phytase: application in food industry // International Food Research Journal, – 2010. – V. 17. – P. 13–21.; 6. Vikas Kumar, Amit K. Sinha, Harinder P.S. Makkar, Klaus Becker. Dietary roles of phytate and phytase in human nutrition: A review // Food Chemistry. – 2010. – V. 120. – Issue 4. – P. 945–959.; 7. Greiner R., Konietzny U. Phytase for food application. Food Technol. Biotechnol. – 2006. – V. 44 (2). – Р. 125–140.; 8. Oliver Buddrick, Oliver A.H. Jones, Hugh J. Cornell, Darryl M. Small. The influence of fermentation processes and cereal grains in wholegrain bread on reducing phytate content // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 1. – P. 3–8.; 9. Rosa Ma Garcia-Estepa, Eduardo Guerra-Hernandez, Belen Garcia-Villanova. Phytic acid content in milled cereal products and breads // Food Research International. – 1999. – V. 32. – Issue 3. – P. 217–221.; 11. Merete Moller Nielsen, Marianne Linde Damstrup, Agnete Dal Thomsen, Soren Kjaersgard Rasmussen, Ase Hansen. Phytase activity and degradation of phytic acid during rye bread making // Eur. Food Res. Technol. – 2007. – V. 225. – Issue 2. – P. 173–181.; 12. Enzymes in farm animal nutrition, 2nd edition / Edited by Michael R. Bedford and Gary G. Partridge). – CAB International, 2010. – 319 p.; https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-203.png?req=16588; https://interactive-plus.ru/article/16588/discussion_platform
-
3
المساهمون: Работа проведена в рамках государственного задания по плану ФАНО России №0593–2014–0009 «Разработать способ повышения биодоступности фосфора и кальция в хлебобулочных изделиях на основе применения ферментных препаратов с фитазной активностью».
المصدر: Scientific studies and modern education
Научные исследования и современное образованиеمصطلحات موضوعية: фитаза, ферментный препарат, способ приготовления теста, хлебобулочные изделия, мультэнзимная композиция, фитин
وصف الملف: text/html
-
4
المصدر: Priority directions of scienceand education development; № 1(8); 216-218
Приоритетные направления развития науки и образования; № 1(8); 216-218مصطلحات موضوعية: фитаза, ферментный препарат, способ приготовления теста, хлебобулочные изделия, фитин
وصف الملف: text/html
-
5Academic Journal
المؤلفون: Дробот, В. І., Дробот, В. И., Drobot, V., Грищенко, А. М., Грищенко, А. Н., Grischenko, A.
مصطلحات موضوعية: целіакія, целиакия, celiac, безглютеновий хліб, спосіб приготування тіста, безглютеновый хлеб, способ приготовления теста, gluten-free bread, a way of preparation of the dought
Relation: Дробот, В. І. Дослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Харчова наука і технологія. – 2012. – № 1(18). – С. 77–78.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4370
-
6Electronic Resource
Additional Titles: Biotekhnologicheskii sposob povysheniia kachestva khleba s zernovymi produktami
المؤلفون: Работа проведена в рамках государственного задания по плану ФАНО России №0593–2014–0009 «Разработать способ повышения биодоступности фосфора и кальция в хлебобулочных изделиях на основе применения ферментных препаратов с фитазной активностью»., Невский Андрей Александрович, ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», Nevskii Andrei Aleksandrovich,
FGANU "Nauchno-issledovatel'skii institut khlebopekarnoi promyshlennosti", Дремучева Галина Федоровна, Dremucheva Galina Fedorovna المصدر: Scientific studies and modern education; 160-167; Научные исследования и современное образование; 160-167
مصطلحات الفهرس: фитаза, ферментный препарат, фитин, способ приготовления теста, хлебобулочные изделия, мультэнзимная композиция, text, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion, Article
URL:
https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-528.jpeg?req=470198 https://interactive-plus.ru/e-articles/528/Action528-470198.pdf
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.21661/r-470198
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-5-6040859-4-3https://interactive-plus.ru/e-articles/528/Action528-470198.pdf
Courtin С.M. The use of two endoxyianases with different substrate selectivity provides insight into the role of endoxyianases in bread making / С. M. Courtin, A.S. Roelants, J.A. Delcour // Journal of Agricultural and Food Chemistry. –2001. – V. 47. – P. 1870–1877.
Blaszczak W. Structural changes in the wheat dough and bread with the addition of alpha-amylase / W. Blaszczak, J. Sadowska, C.M. Rosell, J. Formal // European Food Research and Technology. – 2004. – V. 219 (4). – P. 348–354.
Butt M.S. Xylanases and their applications in baking industry / M.S. Butt, M. Tahir-Nadeem, Z. Ahmad, M.T. Sultan // Food Technol. Biotechnol. – 2008. – V. 46 (1). – P. 22–31.
Courtin C.M. Arabinoxylans and endoxyianases in wheat flour bread-making / C.M. Courtin, J.A. Delcour // Journal of Cereal Science. – 2002. – V. 35. – P. 225–243.
Caballero P.A. Improvement of dough rheology, bread quality and bread shelf-life by enzymes combination / P.A. Caballero, M. Gomez, C.M. Rosell // Journal of Food Engineering. – 2007. – V. 81 (1). – P. 42–53.
Qi Si J. Synergistic effect of enzymes for breadbaking / J. Qi Si // Cereal Foods World. – Vol. 42. – 1997. – №10. – P. 802–807.
Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий / И.В. Матвеева, И.Г. Белявская. – М., 2001. – 115 с.
Casey A. Identification and characterization of a phytase of potential commercial interest / A. Casey, G. Walsh // Journal of Biotechnology. – 2004. – V. 110. – P. 313–322.
Greiner R. Phytate – an undesirable constituent of plant-based food / R. Greiner, U. Konietzny, K.D. Jany // Journal für Ernährungsmedizin. – 2006. – V. 8 (3). – P. 18–28.
Henrik B.P. Increased understanding of the cereal phytase complement for better mineral bio-activity and resource management / B.P. Henrik, Claus K. M., Inger B.H., Giuseppe D. // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 3. – P. 373–381.
Cristina M. Rosell Wholemeal wheat bread: A composition of diffirent breadmaking process and fungal phytase addition / Cristina M. Rosell, E. Santos, J.M. Sanz Penella, M. Haros // J. of Cereal Science. – 2009. – V. 50. – Issue 2. – P. 272–277.
Afinah S. Phytase: application in food industry / A.M. Yazid, M.H. Anis Shobirin, M. Shuhaimi // International Food research Journal. – 2010. – V. 17. – P. 13–21.
Vikas Kumar Dietary roles of phytate and phytase in human nutrition: A review / Vikas Kumar, Amit K. Sinha, Harinder P.S. Makkar, Klaus Becker // Food Chemistry, 2010. – V. 120. – Issue 4. – P. 945–959.
Greiner R., Konietzny U. Phytase for food application / R. Greiner, U. Konietzny // Food Technol. Biotechnol. – 2006. – V. 44 (2). – P. 125–140.
Oliver Buddrick The influence of fermentation process and cereal grains in wholegrain bread on reducing phytate content / Oliver Buddrick, Oliver A.H. Jones, Hugh J. Cornell, Darryl M. Small. // J. of Cereal Science. – 2014. – V. 59. – Issue 1. – P. 3–8.
Rosa Ma Garcia-Estepa Phytic acid content in milled cereal product and breads / Rosa Ma Garcia-Estepa, Eduardo Guerra-Hernandez, Belen Garcia-Villanova. // Food Research International, 1999. – V. 32. – Issue 3. – P. 217–221.
Корячкина С. Роль биокатализаторов на основе целлюлаз в формировании качества хлеба из целого зерна / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина, А. Козлов // Хлебопродукты. – 2011. – №12. – С. 52–53.
Дремучева Г.Ф. Влияние ферментного препарата с фитазной активностью на качество пшеничного хлеба / Г.Ф. Дремучева, А.А. Невский, А.П. Косован, О.А. Синицына // Научно-практическая конференция с международным участием «Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий»: Сборник материалов конференции // Отв. ред., к.т.н. Костюченко М.Н. – М.: Издательский комплекс «Буки веди», 2016. – С. 34–38.
Сборник рецептур и технологических инструкций по производству диетических хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам. – М.: ФГУП «Типография Россельхозакадемиии», 2012. – 72 с.
