المؤلفون: Andreeva, S. (Svetlana), Kolesnikova, M. (Marina), Pyvovarov, Y. (Yevgen), Khaustova, T. (Tetyana), Dikhtyar, A. (Aliona)

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

مصطلحات موضوعية: sweet sauces, physically-modified starches, fruit and berry raw materials, model systems, viscosity, UDC 664.871:664.2, соусы сладкие, крахмалы физической модификации, оклейстеризованные крахмальные дисперсии, плодово-ягодное сырье, модельные системы, эффективная вязкость, рациональный диапазон, соуси солодкі, крохмалі фізичної модифікації, плодово-ягідна сировина, модельні системи, в’язкість, Indonesia

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/308345/studying-the-effect-of-formulation-components-on-the-physical-chemical-propertie

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/308345/studying-the-effect-of-formulation-components-on-the-physical-chemical-propertie

المؤلفون: Колесникова, М. Б., Андрєєва, С. С.

مصطلحات موضوعية: промисловість харчова, соуси солодкі, соуси-топінги, крохмаль модифікований, пектин, загущувачі, стійкість колоїдна, система харчова, sweet sauces, dips toppings, starch, fruit raw, berry raw

وصف الملف: application/pdf

Relation: Колесникова М. Б. Теоретичне та експериментальне обґрунтування механізму утворення крохмальних дисперсій в технології соусів на основі плодово-ягідної сировини / М. Б. Колесникова, С. С. Андрєєва // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2014. – № 17 (1060). – С. 138-145.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8956

الاتاحة: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8956

المؤلفون: Andreeva, Svetlana, Kolesnikova, Marina, Pyvovarov, Yevgen, Khaustova, Tetyana, Dikhtyar, Aliona

المصدر: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 66-73
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 66-73
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 66-73

مصطلحات موضوعية: UDC 664.871:664.2, соуси солодкі, крохмалі фізичної модифікації, плодово-ягідна сировина, модельні системи, в’язкість, sweet sauces, physically-modified starches, fruit and berry raw materials, model systems, viscosity, food and beverages, соусы сладкие, крахмалы физической модификации, оклейстеризованные крахмальные дисперсии, плодово-ягодное сырье, модельные системы, эффективная вязкость, рациональный диапазон

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::150923aadc695d4a691c80b68bf57809
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782

مصطلحات موضوعية: соуси-топінги, sweet sauces, dips toppings, berry raw, промисловість харчова, starch, fruit raw, загущувачі, соуси солодкі, пектин, крохмаль модифікований, стійкість колоїдна, система харчова

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3033::f74c6ffb9f79fcd6d09cd0432828d7fa
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8956

Additional Titles: Исследование влияния рецептурных компонентов на физико-химические свойства соусов сладких с использованием крахмалов физической модификации
Дослідження впливу рецептурних компонентів на фізико-хімічні властивості соусів солодких із використанням крохмалів фізичної модифікації

المؤلفون: Andreeva, Svetlana; Kharkiv State University of Food Technology and Trade Klochkivska str., 333, Kharkiv, Ukraine, 61051, Kolesnikova, Marina; Kharkiv State University of Food Technology and Trade Klochkivska str., 333, Kharkiv, Ukraine, 61051, Pyvovarov, Yevgen; Kharkiv State University of Food Technology and Trade Klochkivska str., 333, Kharkiv, Ukraine, 61051, Khaustova, Tetyana; Kharkiv State University of Food Technology and Trade Klochkivska str., 333, Kharkiv, Ukraine, 61051, Dikhtyar, Aliona; Kharkiv State University of Food Technology and Trade Klochkivska str., 333, Kharkiv, Ukraine, 61051

المصدر: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 66-73; Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 1729-4061; 1729-3774

مصطلحات الفهرس: sweet sauces, physically-modified starches, fruit and berry raw materials, model systems, viscosity, UDC 664.871:664.2, соусы сладкие, крахмалы физической модификации, оклейстеризованные крахмальные дисперсии, плодово-ягодное сырье, модельные системы, эффективная вязкость, рациональный диапазон, соуси солодкі, крохмалі фізичної модифікації, плодово-ягідна сировина, модельні системи, в’язкість, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion

URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782/181441
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782/181588
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782/181441
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782/181588