المؤلفون: Елизавета Александровна Рыгалова, Лидия Петровна Шароглазова, Надежда Александровна Величко, Яна Викторовна Смольникова

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 74-83 (2024)

مصطلحات موضوعية: снеки, мясные чипсы, рецептура, порошок, ягодные выжимки, показатели качества, безопасность, костяника каменистая, rúbus saxátilis l., Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/751; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/65c43de714624f84b55d4ef5228c7169

المؤلفون: G. N. Dubtsova, I. S. Vitol, Г. Н. Дубцова, И. С. Витол

المصدر: Food systems; Vol 7, No 2 (2024); 225-230 ; Пищевые системы; Vol 7, No 2 (2024); 225-230 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-2

مصطلحات موضوعية: безглютеновые снеки, pea flour, chickpea flour, flour composite mixtures, asafoetida spice, gluten-free snacks, гороховая, нутовая, мучные композитные смеси, пряность асафетида

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/482/310; Эксперт вкуса (2018). Мировой рынок снековой продукции: ключевые тенденции. Электронный ресурс: https://www.sell-service.ru/index.php/home/blog/item/mirovoj-rynok-snekovoj-produkcii-klyuchevye-tendencii?category_id=36. Дата обращения: 25.12.2023; Foodsmi (2024). Динамика рынка снекинга в России: есть ли потенциал? Электронный ресурс: https://foodsmi.com/statistika-i-issledovaniya-/dinamika-rynka-snekinga-v-rossii-est-li-potentsial/. Дата обращения: 13.04.2024; Food market news (2017). Развитие рынка безглютеновых хлебопекарных продуктов Электронный ресурс: https://sfera.fm/articles/hlebopecheniya/razvitie-rynka-bezglyutenovykh-khlebopekarnykh-produktov Дата обращения: 25.12.2023; Скворцов, В. В., Горбач, А. Н. (2019). Целиакия — важная проблема современной гастроэнтерологии. Эффективная фармакотерапия, 15(18), 60-66. https://doi.org/10.33978/2307-3586-2019-15-18-60-66; Быкова, С. В., Парфенов, А. И., Сабельникова, Е. А. (2018). Эпидемиология целиакии в мире. Альманах клинической медицины, 46(1), 23-31. https://doi.org/10.18786/2072-0505-2018-46-1-23-31; Al-Toma, A., Volta, U., Auricchio, R., Castillejo, G., Sanders, D. S., Cellier, C. et al. (2019). European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) guideline for coeliac disease and other gluten-related disorders. United European Gastroenterol Journal, 7(5), 583-613. https://doi.org/10.1177/2050640619844125; Dubtsova, G. N., Kusova, I. U., Dubtsov, G. G., Vitol, I. V. (2021). Developing a recipe for gluten-free snacks. Chapter in a book: Frontier Information Technology and Systems Research in Cooperative Economics. Studies in Systems, Decision and Control, 2021. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-57831-2_115; Скорнякова, В. В., Гутникова, О. Н. (08 ноября 2022). Особенности продвижения безглютеновой продукции на товарном рынке. Фундаментальные и прикладные научные исследования: актуальные вопросы современной науки, достижения и инновации. Сборник научных статей по материалам IX Международной научно-практической конференции. Уфа, 2022.; Гутникова, О. Н., Ярош, О. Б., Калькова, Н. Н. (2023). Безглютеновые продукты: восприятие потребителями функциональных свойств и особенностей маркировки. Управленец, 14(4), 87-99. https://doi.org/10.29141/2218-5003-2023-14-4-6; El Khoury, D., Balfour-Ducharme, S., Joye, I. J. (2018). A Review on the Gluten-Free Diet: Technological and nutritional challenges. Nutrients, 10(10). Article 1410. https://doi.org/10.3390/nu10101410; Шалтумаев, Т. Ш., Могильный, М. П. (2016). Расширение ассортимента снековой продукции. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 4(352), 37-41.; Padalino, L., Mastromatteo, M., Lecce, L., Spinelli, S., Conte, A., Del Nobile, M. A. (2015). Optimization and characterization of gluten-free spaghetti enriched with chickpea flour. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(2), 148-58. https://doi.org/10.3109/09637486.2014.959897; Тырсин, Ю. А., Казанцева, И. Л. (2015). Перспективы использования продуктов переработки нута в безглютеновой диете. Вопросы детской диетологии, 13(1), 5-10.; Flores-Silva, P. C., Rodriguez-Ambriz, S. L., Bello-Pérez, L. A. (2015). Gluten-free snacks using plantain-chickpea and maize blend: Chemical composition, starch digestibility, and predicted glycemic index. Journal of Food Science, 80(5), С961-С966. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12865; Arribas, C., Cabellos, B., Sánchez, C., Cuadrado, C., Guillamón E., Pedrosa, M. M. (2017). The impact of extrusion on the nutritional composition, dietary fiber and in vitro digestibility of gluten-free snacks based on rice, pea and carob flour blends. Food Function, 8(10), 3654-3663. https://doi.org/10.1039/c7fo00910k; Patiño-Rodríguez, O., Agama-Acevedo, E., Pacheco-Vargas, G., Alvarez-Ramirez, J., Bello-Pérez, L.A. (2019). Physicochemical, microstructural and digestibility analysis of gluten-free spaghetti of whole unripe plantain flour. Food Chemistry, 298, Article 125085. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125085; Барсукова, Н. В., Решетников, Д. А., Красильников, В. Н. (2011). Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий. Процессы и аппараты пищевых производств, 1, 51-60.; Huda, N., Lu, S., Jahan, T., Ding, M., Jha, R., Zhang, K. et al. (2021). Treasure from the garden: Bioactive compounds of buckwheat. Food Chemistry, 335, Article 127653. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127653; Sofi, S. A., Ahmed, N., Farooq, A., Rafiq, S., Zargar, S. M., Kamran, F. et al. (2022). Nutritional and bioactive characteristics of buckwheat, and its potential for developing gluten-free products: An updated overview. Food Science Nutrition, 11(5), 2256-2276. https://doi.org/10.1002/fsn3.3166; Музюкин, И. Л., Лаврова, Л. Ю., Ермаков, С. А., Борцова, Е. Л. (2023). Моделирование органолептических показателей качества рецептуры нутового хлеба с добавлением псиллиума. Хлебопродукты, 8, 44-48.; Резниченко, И. Ю., Бородулин, Д. М., Пикулина, Н. С. (2020). Разработка рецептуры и оценка качества безглютенового мучного изделия. Ползуновский вестник, 2, 82-86.; Никитин, И. Н, Никитина, М. А., Иванова, Н. Г., Березина, Н. А. (2019). Разработка хлебобулочных изделий на основе композитных смесей для геродиетического питания с учетом предрасположенности к нарушениям косного метаболизма. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 1, 34-43.; Poshadri, A., Deshpande, H. W, Machewad, G. M., Kshirsagar, R. B., Gadhe, K. S., Kadam, S. D. (2023). Functional properties of selected composite gluten-free pseudocereals flour. Food and Humanity, 1, 1200-1205. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2023.09.015; Dogruer, I., Coban, B., Baser, F., Gulec, S., Ozen, B. (2023). Techno — functional and in vitro digestibility properties of gluten-free cookies made from raw, precooked, and germinated chickpea flours. Foods, 12(15), Article 2829. https://doi.org/10.3390/foods12152829; Половцева, А. А., Наумцев, О. Н., Борисова, А. В. (2020). Использование кукурузной, рисовой и амарантовой муки в рецептуре безглютеновых кексов. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 1(373), 48-51. http://doi.org/10.26297/0579-3009.2020.1.13; Yeşil, S., Levent, H. (2022). The influence of fermented buckwheat, quinoa and amaranth flour on gluten-free bread quality. LWT-Food Science and Technology, 160, Article 113301. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113301; Парахина, О. И., Савкина, О. А., Кузнецова, Л. И., Гаврилова, Т. А. (2024). Разработка и применение смеси мучной безглютеновой в технологии специализированных хлебобулочных изделий для детского питания. Хлебопродукты, 1, 26-34. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2024-33-1-26-34; Нечаев, А. П., Траубенберг, С. Е., Кочеткова, А. А., Колпакова, В. В., Витол, И. С., Кобелева, И. Б. (2006). Пищевая химия. Лабораторный практикум. СПб: ГИОРД, 2006.; Колпакова, В. В., Фан, К. Ч., Чумикина, Л. В., Васильев, А. В., Арабова, Л. И., Топунов, А. Ф. (2013). Функциональные свойства зерновых белков, гидролизованных ферментными препаратами. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 1(331), 47-50.; Гребенникова, И. В. (2015). Методы математической обработки экспериментальных данных. — Екатеринбург: Уральский Федеральный Университет, 2015.; Попов, В. Г., Хайруллина, Н. Г., Садыкова, Х. Н. (2021). Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 83(1), 121-128. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2021-1-121-128; Amalraj, A., Gopi, S. (2016). Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: A review. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 7(3), 347-359. https://doi.org/10.1016/j.jtcme.2016.11.004; Sonigra, P., Meena, M. (2021). Metabolic profile, bioactivities, and variations in the chemical constituents of essential oils of the Ferula Genus (Apiaceae). Frontiers Pharmacology, 11, Article 608649. https://doi.org/10.3389/fphar.2020.608649; Базарнова, Ю. Г., Поляков, К. Ю. (2009). Исследование антиоксидантной активности природных веществ. Хранение и переработка сельхозсырья, 3, 31-36.; O'Brien, R. D. (2009). Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition. 2009. https://doi.org/10.1201/9781420061673; https://www.fsjour.com/jour/article/view/482

الاتاحة: https://www.fsjour.com/jour/article/view/482
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-2-225-230

المؤلفون: Valentin Shipulin, Gennady Kasyanov, Liliya Zotova

المصدر: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 4, Pp 51-62 (2022)

مصطلحات موضوعية: функциональные продукты, снеки, пищевая ценность, растительное сырье, со2-экстракты, технология, обезвоживание, functional foods, snacks, nutritional value, vegetable raw materials, co2-extracts, technology, dehydration, Economics as a science, HB71-74

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/892; https://doaj.org/toc/2307-907X

URL الوصول: https://doaj.org/article/b7d09d2f8fa84e45b3be2021a4f8639b

المؤلفون: Левківська, Т.М., Дущак, О.В.

المصدر: Problems of Environmental Biotechnology; No. 1 (2022) ; Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2022) ; Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2022) ; 2306-6407

مصطلحات موضوعية: ginger, snacks, dried products, імбир, снеки, сушені продукти

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/17144/24469; https://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/17144

الاتاحة: https://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/17144
https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.17144

المؤلفون: Şleagun, G.V., Шлягун, Г., Iuşan, L.D., Yushan, L., Юшан, Л., Cupcea, T.P., Купча, Т.

المصدر: Pomicultura, Viticultura şi Vinificaţia 87 (1) 48-54

مصطلحات موضوعية: fruit snacks, apple puree, score scale, organoleptic аssessment, фруктовые снеки, пюре из яблок, балльная шкала, органолептическая оценка

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/170550; urn:issn:18573142

الاتاحة: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/170550
https://doi.org/10.53082/1857-3142.22.87.06

المؤلفون: Станкевич, Ирина Ивановна, Волынец, Анастасия Дмитриевна

مصطلحات موضوعية: выставки, маркетинговая стратегия, реклама, социальные сети, чипсы, снеки, trade shows, marketing strategy, advertising, social media, chips, snacks

وصف الملف: application/pdf

Relation: Формирование организационно-экономических условий эффективного функционирования АПК : сборник научных статей XVI Международной научно-практической конференции, Минск, 23-24 мая 2024 г.; https://rep.bsatu.by/handle/doc/22056; 339.138

الاتاحة: https://rep.bsatu.by/handle/doc/22056

مصطلحات موضوعية: рыборастительные снеки, biocorrection, рецептурный состав, glycemic index, fish snacks, рацион питания, recipe composition, diet, биокоррекция, гликемический индекс

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2a5583f38585ed11153559be67ca40fc

مصطلحات موضوعية: снеки, depression, chemical composition, орехи, химический состав, nuts, tomatoes, томаты, snacks, депрессия

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0163e2910427004112c86c55b7f5d0e3

المصدر: Problems of Environmental Biotechnology; No. 1 (2022)
Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2022)
Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2022)

مصطلحات موضوعية: снеки, ginger, dried products, snacks, сушені продукти, імбир

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=aviationuniv::2c4facbef09f193513dbeb0362051976
https://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/17144

المصدر: Technology audit and production reserves; Vol. 6 No. 3(68) (2022): Chemical engineering
Technology audit and production reserves; Том 6 № 3(68) (2022): Хімічна інженерія

مصطلحات موضوعية: express bars, nutritional value, safety, харчова цінність, рибні снеки, біогенні аміни, експрес-бари, безпечність, fish snacks, biogenic amines, сенсорний аналіз, sensory analysis

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::dfe793a5cd891b76eab674b9c7c605a0
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/269017

المؤلفون: Malejic, I., Strelcenco, L., Strelchenko, L., Dubcoveţchii, I., Dubkovetskyi, I.

المصدر: Modern Technologies in the Food Industry

مصطلحات موضوعية: бланширование, двухступенчастая сушка, сушеные яблоки, снеки, цукаты, коэффициент теплообмена, коэффициент массоотдачи

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/80687

الاتاحة: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/80687

المؤلفون: Kondratiuk, Natalia Vyacheslavivna, Stepanova, Tetiana Mykhailivna

مصطلحات موضوعية: meat snacks, uronate polysaccharides, injection, amaranth, мясные снеки, инъектирование, амарант, пищевая ценность

وصف الملف: application/pdf

Relation: Kondratjuk N. Prospects of amaranth using in the brine systems based on uronate polysaccharides / N. Kondratjuk, T. Stepanova // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : Innovation researches in students’ scientific work : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – № 40 (1316). – С. 67-72.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/39292; orcid:0000-0003-4578-9108; orcid:0000-0002-9392-3773

الاتاحة: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/39292

المؤلفون: Поливанов, Єгор Андрійович, Малецький, Максим Володимирович

مصطلحات موضوعية: снеки, рибні порошки, гліцин, бурштинова кислота, snacks, ish powders, extruded foods, glycine, succinic acid

وصف الملف: application/pdf

Relation: Поливанов Є. А. Інноваційні технології екструдованої продукції з алкопротекторною дією на основі рибної сировини / Є. А. Поливанов, М. В. Малецький // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : Innovation researches in students’ scientific work : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – № 40 (1316). – С. 77-81.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/39355

الاتاحة: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/39355

المؤلفون: Malezhyk, I. (Ivan), Dubkovetskiy, I. (Igor), Bandurenko, H. (Halyna), Levkіvska, T. (Tetyana), Strelchenko, L. (Ljudmila)

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

مصطلحات موضوعية: drying, moisture content, apple snacks, snacks, apples, energy supply, peroxidase, blanching, sugar syrup, convective, vitamin C, UDC 664.854, сушіння, вологовміст, яблучні снеки, енергопідведення, пероксидаза, бланшування, цукровий сироп, конвективне, вітамін С, сушка, влагосодержание, яблочные снеки, энергоподвод, бланширование, сахарный сироп, конвективный, витамин, Indonesia

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/306968/the-use-of-convective-thermoradiative-method-of-energy-supply-in-the-apple-snack

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/306968/the-use-of-convective-thermoradiative-method-of-energy-supply-in-the-apple-snack

مصطلحات موضوعية: потребительский выбор, снеки, информированный потребитель, «умная еда», функциональные свойства, антиоксиданты

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::75ecf47ad9f23bd3ca29c78f3e1088ca

مصطلحات موضوعية: потребительский выбор, снеки, информированный потребитель, «умная еда», функциональные свойства, антиоксиданты

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ee980271c2ee4ffe4872c2184f8edb2b

المؤلفون: Golembovskaya, Nataliya

المصدر: Modern engineering and innovative technologies; No. 02-01 (2017); 116-119 ; Modern engineering and innovative technologies; № 02-01 (2017); 116-119 ; 2567-5273

مصطلحات موضوعية: прісноводна риба, товстолобик, снеки, чіпси, кріп, морська капуста, freshwater fish, caviar, snakes, chips, dill, sea cabbage

Relation: https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit02-01-037/pdf02-01-037; https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit02-01-037/copernicus02-01-037; https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit02-01-037/gscolar02-01-037; https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit02-01-037

الاتاحة: https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit02-01-037
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2017-02-01-037

المؤلفون: Булгаков, І. В., Кулик, Аліна Степанівна, Кулик, Алина Степановна, Kulyk, Alina

مصطلحات موضوعية: Бичок Азовський, консерви, рибний фарш, рибні снеки, пресерви

وصف الملف: application/pdf

Relation: Матеріали Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів ТДАТУ (присвячується 80-річчю Запорізької області). Факультет агротехнологій та екології: збірник тез доповідей (Мелітополь, 19-23 листопада 2018 р.);С. 13; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/6420

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/6420

مصطلحات موضوعية: variety, снеки, biochemical composition, organoleptic parameters, melon, технология производства, органолептические показатели, биохимический состав, дыня, сорт, production technology, snacks

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::307a60f611acf8ec72655e5b3dd6ec8d

المؤلفون: ВАЛУЙСКАЯ К.Б., ВОРОБЬЕВ В.И.

مصطلحات موضوعية: СНЕКИ,РЫБНОЕ И РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,БЕЗОТХОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ,РЫБНЫЙ ЗАПАХ,SNACKS,FISH AND VEGETABLE RAW,FISH WITH VEGETABLES PRODUCTS,FUNCTIONAL FOOD,NON-WASTE TECHNOLOGY,FISHY ODOR

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-pokazateley-kachestva-polikomponentnogo-produktafunktsionalnogo-naznacheniya-ryborastitelnyh-snekov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16953357.png