المؤلفون: Кутина, О. И., Игонина, И. Н., Беломытцева, Е. С., Мячикова, Н. И.

مصطلحات موضوعية: техника, пищевые производства, производство рыбных продуктов, рыбный фарш, рыбная кулинарная продукция, растительные ингредиенты, моделирование рецептур, функциональные свойства

Relation: Обогащение рыбных фаршей растительными компонентами с целью получения на их основе функциональной кулинарной продукции / О.И. Кутина [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы VII междунар. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 12 окт. 2020 г. / Мин-во науки и высшего образования РФ, Уральский гос. экономический университет; отв. за вып.: С.Л. Тихонов, О.В. Чугунова, В.А. Лазарев. - Екатеринбург, 2020. - С. 64-69. - Библиогр.: с. 69.; http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41108

الاتاحة: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41108

مصطلحات موضوعية: фаршевые системы, new recepies, meat and meat products, mince systems, снижение себестоимости, progressive technologies, новые рецептуры, мясо и мясные продукты, функциональные продукты питания, functional food, herbal ingredients, растительные ингредиенты, cost reduction, прогрессивные технологии

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::64a418fcf6f5cebca7899416c03125a9

مصطلحات موضوعية: herbal ingredients, meat and meat products, растительные ингредиенты, new formulas, progressive technologies, прогрессивные технологии, nutritional food, новые рецептуры, мясо и мясные продукты, функциональные продукты питания

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ee4fd624a19d1826f24e48183999af7a

مصطلحات موضوعية: To obtain functional products, фаршевые системы, as well as the establishment of the optimal amount of added herbal raw material. Rabbit, meat and meat products, mince systems, мясо и мясные продукты, функциональные продукты питания, functional food, which greatly expands the range of high quality products and creates the ability to manufacture products of a given composition. It has also been established that content of only meat or vegetable protein is biologically less valuable than their mixture. The combination of vegetable and meat protein is achieved in paste products. The article studies the issues related to the development of hybrid mince with flax meal, мясные паштеты, herbal ingredients, but also to stabilize the quality of meat systems. The use of herbal components in addition to meat raw materials allows the production of combined products, it is important not only to enrich food with herbal raw materials, растительные ингредиенты, diverse in their content, turkey and chicken mince was used as processing meat. Performance tests were carried out. The quality assessment of the organoleptic and physico-chemical rates of the finished product was made in accordance with generally accepted methods, meat paste

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c05c73ebf9ff743256002964e27154bd

المؤلفون: ШАРИПОВА АЛЬФИЯ ФАРИТОВНА, КАНАРЕЙКИНА СВЕТЛАНА ГЕОРГИЕВНА, ХАЗИЕВ ДАНИС ДАМИРОВИЧ, КАНАРЕЙКИН ВЛАДИМИР ИВАНОВИЧ

مصطلحات موضوعية: БЕЗОПАСНОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,ГОРОХОВАЯ МУКА,ЛЬНЯНАЯ МУКА,ОВСЯНОЕ ТОЛОКНО,МЯСО ПТИЦЫ,SAFETY,FUNCTIONAL MEAT PRODUCTS,VEGETATIVE INGREDIENTS,PEA MEAL,FLAX MEAL,OATMEAL,POULTRY MEAT

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-bezopasnyh-funktsionalnyh-myasnyh-polufabrikatov-s-ispolzovaniem-rastitelnogo-syrya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16916036.png

المؤلفون: Витченко, Андрей, Гаврилова, Наталья

مصطلحات موضوعية: МОДЕЛЬНЫЙ БАЗОВЫЙ ПРОДУКТ, РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, МАССОВЫЕ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ, ЖИРА, БЕЛКА, ВЯЗКОСТЬ, ЧИСЛО (КРИТЕРИЙ) РЕЙНОЛЬДСА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-vliyaniya-komponentnogo-sostava-na-kachestvennye-i-reologicheskie-pokazateli-molochnyh-kash-dlya-gerodieticheskogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/15167969.png

المؤلفون: МАКАРОВА ОКСАНА ВЛАДИМИРОВНА

مصطلحات موضوعية: ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,THE FERMENTED IS MILK-VEGETATIVE PRODUCT,СОЛОДОВАЯ МУКА,A MALT FLOUR,МОЛОЧНО-СОЛОДОВАЯ ОСНОВА,AN IS MILK-MALT BASIS,ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ,SCHOOL FOOD,РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,VEGETATIVE INGREDIENTS

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/eksperimentalnoe-obosnovanie-ispolzovaniya-solodovoy-muki-v-fermentirovannom-molochno-rastitelnom-produkte-dlya-pitaniya-detey
http://cyberleninka.ru/article_covers/16798298.png

مصطلحات موضوعية: thistle spotty meal, Antioxidant, гречневый продел, Chemistry, medicine.medical_treatment, корень аира болотного, Composite number, сохраняемость жиросодержащих продуктов, семена тыквы, antioxidant activity, storageability of fat-containing products, buckwheat, vegetable raw materials, pumpkin seed, calamus swamp root, шрот расторопши пятнистой, medicine, растительные ингредиенты, антиоксидантная активность, spirulina, Food science, спирулина

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::22791bc890e4d4927db077a904da0145

مصطلحات موضوعية: efficiency, functional properties, herbal ingredients, biocomplex, растительные ингредиенты, эффективность, показатели качества, quality indicators, биокомплекс, функциональные свойства

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1286bc71439c1941e3f361a5cee4894b

المصدر: Известия Оренбургского государственного аграрного университета.

مصطلحات موضوعية: БЕЗОПАСНОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,ГОРОХОВАЯ МУКА,ЛЬНЯНАЯ МУКА,ОВСЯНОЕ ТОЛОКНО,МЯСО ПТИЦЫ,SAFETY,FUNCTIONAL MEAT PRODUCTS,VEGETATIVE INGREDIENTS,PEA MEAL,FLAX MEAL,OATMEAL,POULTRY MEAT

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::be6f123da686a086ab195e5a17f0cc78
http://cyberleninka.ru/article_covers/16916036.png

المصدر: Техника и технология пищевых производств.

مصطلحات موضوعية: МОДЕЛЬНЫЙ БАЗОВЫЙ ПРОДУКТ, РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, МАССОВЫЕ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ, ЖИРА, БЕЛКА, ВЯЗКОСТЬ, ЧИСЛО (КРИТЕРИЙ) РЕЙНОЛЬДСА

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::6d956ef53dae7220e5a40edf96e5d7c8
http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-vliyaniya-komponentnogo-sostava-na-kachestvennye-i-reologicheskie-pokazateli-molochnyh-kash-dlya-gerodieticheskogo

المصدر: Вестник Омского государственного аграрного университета.

مصطلحات موضوعية: ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,THE FERMENTED IS MILK-VEGETATIVE PRODUCT,СОЛОДОВАЯ МУКА,A MALT FLOUR,МОЛОЧНО-СОЛОДОВАЯ ОСНОВА,AN IS MILK-MALT BASIS,ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ,SCHOOL FOOD,РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,VEGETATIVE INGREDIENTS

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::0a3673a8efda09bf089282e0f6b4c604
http://cyberleninka.ru/article/n/eksperimentalnoe-obosnovanie-ispolzovaniya-solodovoy-muki-v-fermentirovannom-molochno-rastitelnom-produkte-dlya-pitaniya-detey