نتائج البحث - "молоко-сировина"

Relation: 1. Bolgova, N., Huba, S., Sklyarenko, Y., Tsyhura, V., & Marchenko, M. (2019). Dependence of the production process of rennet semi-solid cheeses on quality indicators of raw milk. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 21(92), 42-46. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9208; 2. Carlsen MH, Andersen LF, Dahl L, Norberg N, Hjartåker A. New Iodine Food Composition Database and Updated Calculations of Iodine Intake among Norwegians. Nutrients. 2018; 10(7):930.; 3. Castro SI, Berthiaume R, Robichaud A, Lacasse P. Effects of iodine intake and teat-dipping practices on milk iodine concentrations in dairy cows. J Dairy Sci. 2012 Jan 1; 95(1):213-20.; 4. D. Dalievska, O. Pokotylo (2021). Changes in physicochemical and microbiological parameters of yogurt with the addition of biologicaly active iodine during storage. New York. TK Meganom LLC. Innovative Solutions in Modern Science. 3(47). p. 216-227 doi:10.26886/2414-634X.3(47)2021.13; 5. Dahl, L, Opsahl, JA, Meltzer, HM, et al. (2003) Iodine concentration in Norwegian milk and dairy products. Br J Nutr 90, 679.; 6. Dalevska, D., Pokotylo, O., Kukhtyn, M., Kopchak, N., Salata, V., Horiuk, Y., & Uglyar, T. (2021). Changes in organoleptic, microbiological and biochemical properties of kefir with iodine addition during the storage. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 15, 732–740. https://doi.org/10.5219/1679; 7. Dalievska D., Pokotylo O. (2021). Change of physico- chemical and organoleptic parameters of milk with biologically active iodine during storage. Scientific Works of National University of Food Technologies, 27(3), 96-102.; 8. Dalievska, D., & Pokotylo, O. (2021). Physico-chemical indicators of kefir with biologically active iodine in the process of fermentation. ScientificMessenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 23(95), 72-77. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9512; 9. Das Eidgenössische Deüartement des Innern (EDI) (2016) 817.022.16. Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) vom 16. Dezember 2016 (Stand am 12. Juni 2018) (817.022.16. EDI Regulation on Food Information (LIV) of 16 December 2016.; 11.Eastman, CJ & Zimmermann, MB (2017) The iodine deficiency disorders. In Endotext [De Groot, LJ, Chrousos, G, Dungan, K, et al., editors]. South Dartmouth, MA: MDText.com, Inc. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK285556/; 12.Federal Commission for Nutrition (2013) Iodine Supply in Switzerland: Current Status and Recommendations. Expert Report of the FCN. Zurich: Federal Office of Public Health.; 13.Federal Commission for Nutrition (2013) Iodine Supply in Switzerland: Current Status and Recommendations. Expert Report of the FCN. Zurich: Federal Office of Public Health.; 14.Flachowsky G, Franke K, Meyer U, Leiterer M, Schone F. Influencing factors on iodine content of cow milk. Eur J Nutr. 2014 Mar 1;53(2):351-65.; 15.Flachowsky, G, Franke, K, Meyer, U, et al. (2014) Influencing factors on iodine content of cow milk. Eur J Nutr 53, 351–365.; 16.Flynn, A & Cashman, K (1997) Nutritional aspects of minerals in bovine and human milks. In Advanced Dairy Chemistry, vol. 3, pp. 257–302. New York: Springer.; 17.Franke K, Meyer U, Wagner H, Flachowsky G. Influence of various iodine supplementation levels and two different iodine species on the iodine content of the milk of cows fed rapeseed meal or distillers dried grains with solubles as the protein source. J Dairy Sci. 2009 Sep;92(9):4514-23.; 18.Haldimann M., Alt A., Blanc A., Blondeau K. Iodine content of food groups, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 18, Issue 6, 2005, Pages 461-471, ISSN 0889-1575, https://doi.org/10.1016/j.jfca.2004.06.003.; 19.Haldimann M., Alt A., Blanc A., Blondeau K. Iodine content of food groups, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 18, Issue 6, 2005, Pages 461-471, ISSN 0889-1575, https://doi.org/10.1016/j.jfca.2004.06.003.; 20.Haldimann, M, Alt, A, Blanc, A, et al. (2005) Iodine content of food groups. J Food Compos Anal 18, 461–471.; 21.Haldimann, M., Alt, A., Blanc, A., Blondeau, K. 2005. Iodine content of food groups. Journal of Food Composition and Analysis, vol. 18, no. 6, p. 461-471.; 22.Jahreis, G, Leiterer, M & Fechner, A (2007) Jodmangelprophylaxe durch richtige Ernährung (Iodine deficiency prophylaxis through proper nutrition). Präv Gesundheitsförderung 2, 179–184.; 23.Kopchak, N. H., Pokotylo, O. S., Kukhtyn, M. D., Yaroshenko, T. Y., Kulitska, M. I., Bandas, I. A. 2018а. Age and sex characteristics of thyroxine and triiodothyronine content in the blood of white rats with experimental alimentary obesity under the influence of iodine. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, vol. 9, no. 5, p. 2392- 2397.; 24.Kopchak, N. H., Pokotylo, О. S., Kukhtyn, M. D., Koval, M. I. 2017. Influence of iodine on the indicators of lipid profile of rats blood of different age in experimental obesity. Medicinal and clinical chemistry, vol. 19, no. 4, p. 123-128.; 25.Krela-Kaźmierczak I, Czarnywojtek A, Skoracka K, Rychter AM, Ratajczak AE, Szymczak-Tomczak A, Ruchała M, Dobrowolska A. Is There an Ideal Diet to Protect against Iodine Deficiency? Nutrients. 2021; 13(2):513.; 26.Kukhtyn M. D. Biotype characterization of Staphylococcus aureus isolated from milk and dairy products of private production in the western regions of Ukraine / M. D Kukhtyn, Y. V. Horyuk, V. V. Horyuk, T. Y. Yaroshenko, O. I. Vichko, O. S. Pokotylo // Regulatory Mechanisms in Biosystems. − 2017. − №3, V.8. − P. 384−388.; 27.Kukhtyn M. D. THE MAIN REGULARITIES OF RAW MILK CONTAMINATION WITH STAPHYLOCOCCUS AUREUS / Horyuk Yu. V., Horyuk V. V., Perkiy Yu. B., Kovalenko V. L., Yaroshenko T. Ya. // Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety Volume 3, Issue 3, September 2017, Pages 30–33.; 28.Kukhtyn M. Formation of biofilms on dairy equipment and the influence of disinfectants on them / M. Kukhtyn, O. Berhilevych, K. Kravcheniuk, O. Shynkaruk, Y. Horiuk, N. Semaniuk // Eastern-European journal of Enterprise Technologies. – 2017. − №5/11, V.89. − P. 26−33.; 29.Kukhtyn M. THE INFLUENCE OF DISINFECTANTS ON MICROBIAL BIOFILMS OF DAIRY EQUIPMENT / M. Kukhtyn, O. Berhilevych, K. Kravcheniuk, O. Shynkaruk, Y. Horiuk, N. Semaniuk // EUREKA: Life Sciences. − 2017. − №5. – P. 11−17.; 30.Kukhtyn, M., Salata, V., Horiuk, Y., Kovalenko, V., Ulko, L., Prosyanуi S., Shuplyk, V., & Kornienko, L. (2021). The influence of the denitrifying strain of Staphylococcus carnosus No. 5304 on the content of nitrates in the technology of yogurt production. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 15, 66–73.; 31.Kukhtyn, M., Vichk, O., Horyuk, Y., Shved, O., Novikov, V. 2018a. Some probiotic characteristics of a fermented milk product based on microbiota of “Tibetan kefir grains” cultivated in Ukrainian household. Journal of Food Science and Technology, vol. 55, no. 1, p. 252-257.; 32.Kursa J, Herzig I, Travnicek J, Kroupova V. Milk as a food source of iodine for human consumption in the Czech Republic. Acta Vet Brno. 2005;74(2):255-64; 33.Leiterer, M, Truckenbrodt, D & Franke, K (2001) Determination of iodine species in milk using ion chromatographic separation and ICP-MS detection. Euro Food Res Technol 213, 150–153.; 34.Lialyk, A., Pokotylo, O., Kukhtyn, M., Beyko, L., Horiuk, Y., Dobrovolska, S., Mazur, O. 2020. Fatty acid composition of curd spread with different flax oil content. Nova Biotechnologica et Chimica, vol. 19, no. 2, p. 216–222.; 35.Melnichenko, V. N., Yaroshchuk, A. P., Maxin, V. I. 2006. Iodine and dairy products. Dairy Case, vol. 8, p. 62-65.; 36.Mikláš Š., Tančin V., Toman R., Trávníček J. (2021): Iodine concentration in milk and human nutrition: A review. Czech J. Anim. Sci., 66: 189–199; 37.Moschini, M, Battaglia, M, Beone, GM, et al. (2010) Iodine and selenium carry over in milk and cheese in dairy cows: effect of diet supplementation and milk yield. Animal 4, 147–155.; 38.Nerhus I, Wik Markhus M, Nilsen BM, et al. Iodine content of six fish species, Norwegian dairy products and hen's egg. Food Nutr Res. 2018;62:10.29219/fnr.v62.1291. Published 2018 May 24. doi:10.29219/fnr.v62.1291; 39.Nerhus, I., Wik Markhus, M., Nilsen, B. M., Øyen, J., Maage, A., Ødegård, E. R., Midtbø, L. K., Frantzen. S., Kögel, T., Graff, I. E., Lie, Ø., Dahl, L., Kjellevold, M. 2018. Iodine content of six fish species, Norwegian dairy products and hen's egg. Food & Nutrition Research, vol. 62, p. 1-13.; 40.Nerhus, I., Wik Markhus, M., Nilsen, B. M., Øyen, J., Maage, A., Ødegård, E. R., Midtbø, L. K., Frantzen. S., Kögel, T., Graff, I. E., Lie, Ø., Dahl, L., Kjellevold, M. 2018. Iodine content of six fish species, Norwegian dairy products and hen's egg. Food & Nutrition Research, vol. 62, p. 1-13.; 41.Norouzian, M.A. Iodine in Raw and Pasteurized Milk of Dairy Cows Fed Different Amounts of Potassium Iodide. Biol Trace Elem Res 139, 160–167 (2011). https://doi.org/10.1007/s12011-010-8651-z; 42.Pedriali, R, Giuliani, E, Margutti, A, et al. (1997) Iodine assay in cow milk - industrial treatments and iodine concentration. Ann Chim-Rome 87, 449–456.; 43.Potter, D. Positive Nutrition – Making and Happen / D. Potter // Food Ingredients Europe. Conference Processing.–1995. – P. 180; 44.Rasmussen, L. B., Carlé, A., Jørgensen, T., Knuthsen, P., Krejbjerg, A., Perrild, H., Ovesen, L. 2014. Iodine excretion has decreased in Denmark between 2004 and 2010–the importance of iodine content in milk. British journal of nutrition, vol. 112, no. 12, p. 1993-2001.; 45.Rasmussen, LB, Carlé, A, Jørgensen, T, et al. (2014) Iodine excretion has decreased in Denmark between 2004 and 2010 – the importance of iodine content in milk. Br J Nutr 112, 1993–2001.; 46.Reijden, OL., Zimmermann, M.B., Galetti, V. 2017. Iodine in dairy milk: Sources, concen- trations and importance to human health. Best Pract Res Clin Endocrinol Metabs, 31, 385-395. https://doi.org/10.1016/j.beem.2017.10.004.; 47.Rezaei Ahvanooei M.R., Norouzian M.A., Hedayati M., Vahmani P., Effect of potassium iodide supplementation and teat-dipping on iodine status in dairy cows and milk iodine levels,Domestic Animal Endocrinology,Volume 74,2021,106504,ISSN 0739- 7240,https://doi.org/10.1016/j.domaniend.2020.106504; 48.Schone F, Rajendram R. Iodine in farm animals. In: Preedy VR, Burrow GN, Watson R, editors. Comprehensive handbook of iodine: Nutritional, biochemical, pathological and therapeutic aspects. Amsterdam (NL): Academic Press; 2009. p. 151-70.; 49.Soriguer F., Gutierrez-Repiso C., Gonzalez-Romero S., Olveira G., Garriga M.J., Velasco I., Santiago P., G. M. de Escobar, Garcia-Fuentes E. Iodine concentration in cow’s milk and its relation with urinary iodine concentrations in the population, Clinical Nutrition, Volume 30, Issue 1, 2011, Pages 44-48, ISSN 0261-5614,https://doi.org/10.1016/j.clnu.2010.07.001.; 50.Soriguer, F, Gutierrez-Repiso, C, Gonzalez-Romero, S, et al. (2011) Iodine concentration in cow’s milk and its relation with urinary iodine concentrations in the population. Clin Nutr 30, 44–48. 33; 51.Spies, J.S. Chemical Determination of Tryptophan in proteins / J.S. Spies and D.S. Chambers. // Anal. Chem. – 1978. –V.21. Р. 1249–1266.; 52.Stroi, O. A., Slipachuk, L. V., Kazakova L. M. 2016. The Study of Iodine Status among Schoolchildren from Kyiv and Ways to Correct the Revealed Violations. Clinical Pediatrics, vol. 5, no. 73, p. 72-75.; 53.TC (Technical conditions) 14326060.003-98. Raw materials for production of iodized products "Iodis concentrate", 2001, 1-15.; 54.Travnicek J, Kroupova V, Dusova H, Krhovjakova J, Konecny R. Optimalizace obsahu jodu v kravskem mlece [Optimization of iodine content in cow’s milk]. Ceske Budejovice (Czech Republic): Jihoceska univerzita v Ceskych Budejovicich; 2011. 55 p. Czech.; 55.Travnicek J, Kroupova V, Soch M. Iodine content in bulk feeds in western and southern Bohemia. Czech J AnimSci. 2004;49(11):483-8.; 56.Van der Reijden OL, Zimmermann MB, Galetti V. Iodine in dairy milk: Sources, concentrations and importance to human health. Best Pract Res Clin Endocrinol Metab. 2017 Aug 1;31(4):385-95.; 57.Van der Reijden, O. L., Galetti, V., Herter-Aeberli, I., Zimmermann, M. B., Zeder, C., Krzystek, A., Schlegel, P. 2019. Effects of feed iodine concentrations and milk processing on iodine concentrations of cows’ milk and dairy products, and potential impact on iodine intake in Swiss adults. British Journal of Nutrition, vol. 122, no. 2, p. 172-185.; 58.Van der Reijden, O., Galetti, V., Herter-Aeberli, I., Zimmermann, M., Zeder, C., Krzystek, A., . . . Schlegel, P. (2019). Effects of feed iodine concentrations and milk processing on iodine concentrations of cows’ milk and dairy products, and potential impact on iodine intake in Swiss adults. British Journal of Nutrition, 122(2).; 59.Van der Reijden, OL, Galetti, V, Hulmann, M, et al. (2018) The main determinants of iodine in cows’ milk in Switzerland are farm type, season and teat dipping. Br J Nutr 119, 559–569.; 60.Vichko, O., Kravets, O., Karpyk, H., Shved, O., Novikov, V. 2018b. Biochemical and microbiological changes during fermentation and storage of a fermented milk product prepared with Tibetan Kefir Starter. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, vol. 68, no. 4, p. 1-6.; 61.Walther B., Wechsler D., Schlegel P., Haldimann M. Iodine in Swiss milk depending on production (conventional versus organic) and on processing (raw versus UHT) and the contribution of milk to the human iodine supply, Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, Volume 46, 2018, Pages 138-143,ISSN 0946-672X, https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2017.12.004; 62.Walther, B, Wechsler, D, Schlegel, P, et al. (2018) Iodine in Swiss milk depending on production (conventional versus organic) and on processing (raw versus UHT) and the contribution of milk to the human iodine supply. J Trace Elem Med Bio 46, 138–143.; 63.Walther, B., Wechsler, D., Schlegel, P., & Haldimann, M. (2018). Iodine in Swiss milk depending on production (conventional versus organic) and on processing (raw versus UHT) and the contribution of milk to the human iodine supply. Journal of trace elements in medicine and biology : organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 46, 138–143; 64.Wheeler Sally M., Fleet G.H., Ashley R.J. Effect of Processing upon Concentration and Distribution of Natural and lodophor-Derived Iodine in Milk, Journal of Dairy Science, Volume 66, Issue 2, 1983, Pages 187-195, ISSN 0022-0302, https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(83)81776-7.; 65.Wheeler, SM, Fleet, GH & Ashley, RJ (1983) Effect of processing upon concentration and distribution of natural and iodophor-derived iodine in milk. J Dairy Sci 66, 187–195.; 66.WHO, UNICEF and ICCIDD (2007) Assessment of iodine deficiency disorders and monitoring their elimination. 3rd ed. Geneva, 2007.; 67.Yukalo, V., Datsyshyn, K., Storozh, L. 2019. Comparison of products of whey proteins concentrate proteolysis, obtained by different proteolytic preparations. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, vol. 5, no. 11-101, p. 40-47.; 68.Бондаренко В.М. Розвиток ефективного виробництва молока та його промислової переробки в Україні / В.М. Бондаренко // Економіка АПК. – 2008. – № 5. – С. 61–64.; 69.Бошко Т., Павліш Л. Оцінювання якості лікерів за профілем флейвору // Товари і ринки. – 2015. - №2. С.57 – 63.; 70.Голубець О. В. Визначення жирнокислотного складу ліпідів методом капілярної газорідинної хроматографії. Методичні рекомендації / О. В. Голубець, I. В. Вудмаска // Львів, 2015. – 37 с.; 71.Гордійчук Л.М., Вахуткевич І.Ю. Вміст жирних кислот загальних ліпідів у молоці корів за додаткового введення клітковини до раціону у літній період. Науковий вісник ЛНУВМБТ, 2015, Т17, В1, С. 43-47.; 72.ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности (Молоко та молочні продукти. Титрометричні методи визначання кислотності).; 73.Далєвська Д. Я., Покотило О. С. Органолептичні показники йогурту з додаванням біологічно активного йоду в процесі зберігання. Priority directions of science and technology development. Київ, 2021. 180-184; 74.Далєвська Д., Покотило О. Вплив біологічно активного йоду на органолептичні показники кефіру. Актуальні задачі сучасних технологій. Тернопіль, 2020 (2). 146; 75.Далєвська Д., Покотило О. Вплив біологічного активного йоду на органолептичні показники сметани. Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека. Київ, 2020. 76-77; 76.Далєвська Д., Покотило О. Динаміка зміни титрованої та активної кислотності пастеризованого питного молока з додаванням біологічно активного йоду в процесі зберігання. ГРААЛЬ НАУКИ, 2020 (4). 201- 204. https://doi.org/10.36074/grail-of-science.07.05.2021.038; 77.Далєвська Д., Покотило О. Молочні продукти з біологічно активним йодом. Food chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials. Львів, 2020. 70.; 78.Далєвська Д., Покотило О. Оцінка органолептичних показників кефіру з додаванням біологічно активного йоду в процесі зберігання . Якість води: біомедичні, технологічні, агропромислові і екологічні аспекти. Тернопіль, 2021. 36-37; 79.Директива Ради 94/71/ЄС від 13 грудня 1994 року Про внесення змін до Директиви 92/46/ЄС, що встановлює санітарні правила для виробництва і розміщення на ринку сирого молока, термообробленого молока і молочних продуктів. Офіційний вісник Європейського Співтовариства, 1994, №L 368 С.33-37; 80.ДСТУ 2661:2010. Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови. Діє з 01.10.2011. К.:Держспоживстандарт України, 2010. 10с.; 81.ДСТУ 4343: 2004. Йогурт. Загальні технічні умови. Діє з 01.10.2005. К.: Держспоживстандарт України, 2004. 11 с.; 82.ДСТУ 4417:2005. Кефір. Технічні умови. Діє з 2006-07-01. К.: Держспоживстандарт України, 2005. 8 с.; 83.ДСТУ 4834:2007.Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання. Діє з 01.10.2008. К.: Держспоживстандарт України, 2008. 19 с.; 84.ДСТУ 7057:2009 Молоко коров’яче сире. Визначення густини, масової частки жиру, білка, сухої речовини та лактози ультразвуковим методом. Діє з 01.01.2010. К.: Держспоживстандарт України, 2009. 20 с.; 85.ДСТУ 7357:2013. Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання. Діє з 22.08.2013. К.: Мінекономрозвитку України, 2014. 34с.; 86.ДСТУ 7380:2013 Молоко та молочні продукти. Методи визначення наявності пероксидази й фосфатази (лужної та кислої). Діє з 01.03.2014. К.: Держспоживстандарт України, 2009. 17 с.; 87.ДСТУ IDF 100В:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення кількості мікроорганізмів. Метод підрахунку колоній за температури 30 °С (IDF 100B:1991, IDT). Діє з 01.04.2003. К.: Мінекономрозвитку України, 2003. 18с.; 88.ДСТУ IDF 122С:2003. Молоко і молочні продукти. Підготовка проб і розведень для мікробіологічного дослідження. Діє з 01.01.2005. К.: Держспоживстандарт України, 2003. 12с.; 89.ДСТУ IDF 93A:2003 Молоко и МОЛОЧНОЇ и продукти . Визначення Salmonella. Діє з 01.10.2003. К.: Держспоживстандарт України, 2003. 20 с.; 90.ДСТУ ISO 11290-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes. Частина 1. Метод виявлення. Діє з 01.10.2004. К.: Держспоживстандарт України, 2004. 22 с.; 91.ДСТУ ISO 11290-2:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes. Частина 2. Метод підрахування. Діє з 01.10.2004. К.: Держспоживстандарт України, 2004. 20 с.; 92.ДСТУ ISO 13366-1/IDF 148-1:2014 Молоко. Підрахування соматичних клітин. Частина 1. Мікроскопічний (контрольний) метод. Діє з 01.05.2014. К.: Держспоживстандарт України, 2014. 18 с.; 93.ДСТУ ISO 13903:2005 Корми для тварин. Метод визначення вмісту амінокислот. Діє з 01.07.2005. К.: Держспоживстандарт України, 2005. 15 с.; 94.ДСТУ ISO 13969:2005 (IDF 183:2003) Молоко та молочні продукти. Настанови щодо стандартизованого описування випробування інгібіторів мікроорганізмів. Діє з 01.07.2007. К.: Держспоживстандарт України, 2009. 16 с.; 95.ДСТУ ISO 6564:2005 . Дослідження сенсорне. Методологія. Методи створення спектра. Діє з 25.05.2005. К.:Держспоживстандарт України, 2006. 9 с.; 96.ДСТУ ISO 7954:2006 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Загальні настанови з підрахунку дріжджів і мікроскопічних грибів. Техніка підрахування колоній, культивованих за температури 25°С (ISO 7954:1987, IDT). Діє з 01.10.2006. К.: Держспоживстандарт України, 2006. – 11с.; 97.ДСТУ ГОСТ 30562-2003 Молоко. Визначення точки замерзання. Термісторний кріоскопічний метод (ГОСТ 30562-97, ИСО 5764-87, IDT). Діє з 01.07.2004. К.: Держспоживстандарт України, 2018. 16 с.; 98.ДСТУ ГОСТ 30562-2003 Молоко. Визначення точки замерзання. Термісторний кріоскопічний метод (ГОСТ 30562-97, ИСО 5764-87, IDT). Діє з 2004.01.07. К.: Держспоживстандарт України, 2018. 12 с.; 99.ДСТУ3662:2018. Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови. Діє з 2018.06.27. К.: Держспоживстандарт України, 2018. 12 с.; 100. Козярін І.П., Корзун В.Н. Медико-соціальні проблеми профілактики йододефіцитних захворювань // Мистецтво лікування.– 2009.– No4.– С. 39–43.; 101. Копчак Н. Г., Покотило О. С. Стан перекисного окиснення ліпідів печінки щурів за дії біологічно активного та неорганічного йоду при експериментальному ожирінні. Актуальні питання біології та медицини : зб. наук. праць за матеріалами XVІ Всеукраїнської наук. конф., м. Старобільськ : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка» (м. Старобільськ, 24-25 травня 2018 р.). Старобільськ, 2018. С. 95-97; 102. Копчак Н. Г., Покотило О. С., Кухтин М. Д., Коваль М. І. Вплив йоду на показники ліпідного профілю крові щурів різного віку при експериментальному ожирінні. Медична та клінічна хімія. 2017. № 4 (19). С. 123-128. doi 10.11603/mcch.2410-681X.2017.v0.i4.8437.; 103. Копчак Н. Г., Покотило О. С., Ярошенко Т.Я. Вплив йоду на рівень інсуліну у крові щурів з аліментарним ожирінням. Актуальні питання сучасної мікроелементології присвяченій пам’яті академіка Ю. І. Кундієва: матеріали науково-практичної конференції з міжнародною участю. (м. Київ, 4-5 жовтня 2018 р.). Київ, 2018 . С. 39-40; Далєвський В. М. Удосконалення технології виробництва ряжанки з підвищеним вмістом біологічно активного йоду з проєктуванням цеху кисломолочного продукту : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня магістр за спеціальністю „181 — харчові технології“ / В. М. Далєвський . — Тернопіль: ТНТУ, 2023. — 77 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43605

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43605

View record in BASE

5

Academic Journal

Формування попиту та пропозиції на ринку молока і молочних продуктів України ; Formation of demand and supply of milk and milk products Ukraine ; Формирование спроса и предложения на рынке молока и молочных продуктов Украины

المؤلفون: Мостенська, Т. Л., Мостенская, Т. Л., Mostenska, T.

مصطلحات موضوعية: ринок молочних продуктів, молоко-сировина, молочні продукти, молочна промисловість, попит на молочні продукти, пропозиція молочних продуктів, dairy market, milk, raw milk, dairy industry, the demand for dairy products, dairy products offer, молочный рынок, молоко, сырое молоко, молочная промышленность, спрос на молочные продукты, предложение молочных продуктов

Relation: Мостенська, Т. Л. Формування попиту та пропозиції на ринку молока і молочних продуктів України / Т. Л. Мостенська // Теоретичні та прикладні питання економіки. – 2011 . – Вип. 26. – С. 43-51.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8820

الاتاحة: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8820

View record in BASE

6

Dissertation/ Thesis

Дослідження зміни концентрації нітратів під час переробки молочної сировини ; Study of changesin nitrate concentration during processing of milk raw

المؤلفون: Цимбал, Марія Володимирівна, Tsymbal, Mariia Volodymyrivna

المساهمون: Лісовська, Тетяна Олегівна, Lisovska, Tetiana Olehivna, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: харчові технології, нітрати, нітрити, молоко-сировина, денітрифікація, молочнокислі мікроорганізми, бактерії, деструктори нітратів, nitrates, nitrites, raw milk, denitrification, lactic acid microorganisms, bacteria, nitrate destructors

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Time: 181, 664

Relation: 7. ДСТУ 3662-2018 Молоко сировина. Технічні умови. 14. Молоко і молочні продукти. Настанова з відбирання проб: (ISO, IDF) : ДСТУ ISO 707:2002. − [Чинний від 2003−01−01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2003. − IV. − 5 с. − (Національний стандарт України). 64 15. Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками: (ISO 5538:1987, IDT) : ДСТУ ISO 5538:2004. − [Чинний від 2006−04−01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2006. − 22 с. − (Національний стандарт України). 16. Молоко и молочная продукция. Метод определения нитратов и нитритов: ГОСТ 32257-2013. − [Чинний від 2001−07−01]. − М.: Стандартинформ, 2014. – 16 с. − (Межгосударственный стандарт). 17. Л. Яременко МВПЛД «Полтавський ОЛЦМОЗ України» Все про нітрати. Місто курорт Миргород 2017.07.31 18. Я. Ф. Ломницька, В.О. Василечко, Хімічний склад продуктів харчування та їх аналіз 51с., 2017р. 19. Циганенко О.І. Нітрати в харчових продуктах —К.: Здоров'я, 1990. 20. Державні санітарні правила і норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозоамінами. —К. 2001. 21. Циганенко О. И. О путях снижения содержания нитратов в продуктах питания / Гигиена и санитария. —1991. —No5. 38–42с. 22. Бондаренко Ю. Г. Медико-гігієнічна оцінка впливу нітратів води децентралізованих джерел водопостачання на стан здоров'я дітей раннього віку. Ю. Г. Бондаренко, В. В. Самотуга, В. В. Палач, Л. І. Білик / Довкшлля та здоров'я, 2011. - No4(56) - 26-31. 23. Кондратенко О. С. Визнвчення ризику для здоров'я людини внаслідок забруднення харчових продуктів та питної води N – нітрозамінами / О. С. Кондратенко, О. М. Литвиченко, л. С. Совертов / Екологічна безпека: проблеми і шляхи вирішення – Х., 2006 – с. 226-234 24. Самотуга В. В., Бондаренко Ю. Г. Еколого-гігієнічна оцінка сумарного надходження нітратів питної води та продуктів харчування в організм людини. / Актуальні проблеми гігієни та екологічної безпеки України // зб. тез. доп. К. 2010. с. 120-123 25. Качинський А. Б. Екологічна безпека України: системний аналіз перспектив покращення. – К. : НІСД, 2001. – 312с. 26. Журавлева В. Ф. Цапков М. М. Токсичність нітратів інітритів // Гігієна і санітарія. – 1989 - No1 – с. 60-69. 27. Бондаренко Ю. Г. Водопостачання та водовідведення / Ю. Г. Бондаренко, Л. І. Білик, Н. Ю. Лега / Ч. : Вертикаль, 2006. – 228с. 28. Бондаренко Ю. Г. Медико-екологічна оцінка централізованих джерел водопостачання / Ю. Г. Бондаренко, І. В. Хоменко, Л. І. Білик, Н. В. Загоруйко / м. Черкаси // Довкілля та здоров'я. 2010. No3 – с. 30-35. 29. ДСан ПІН 2.2.4-171-10 Гігієнічні вимоги до води питної призначеної для споживання людиною – Київ, 2010. 30. Державний стандарт України ДСТУ 3662-97 "Молоко коров'яче незбиране. Вимого при закупівлі" – К, 1997. – 15с. (З доповненням 28 квітня 2007 р. No95 наказ Держстандарт України). 31. ДСТУ2661-94 "Молоко питне. Вимоги стандарту". 32. ДСТУ EN 12014-1:2002 (EN 12014-1:1997, IDT). Продукти харчові. Визначення вмвісту нітратів і нітритів. Частина 1. Загальні положення. 33. ДСТУ EN 12014-5:2007 (EN 12014-5:1997, IDT). Продукти харчові. Визначення вмвісту нітратів і нітритів. Частина 5. Загальні положення. Ферментний метод визначення вмісту нітратів в овочевих продуктах для дитячого харчування. 34. Пономарьов П. Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини / П. Х. Пономарьов, І. В. Сирохман. – К.: Лібра. 1999. – 231с. 35. Основи експертизи продовольчих товарів : навчальний посібник для студентів вузів / Валентина Малигіна [та ін.]. - К. : Кондор, 2009. - 295,[1] с. 36. Методи визначення фальсифікації товарів : підручник / А. А. Дубініна [та ін.]. - К. : Професіонал : Центр учбової літератури, 2010. - 270 с. 37. Система HACCP. Довідник. - Львів: НТЦ "Леонорм-Стандарт", 2003, -218 с. 38. Пономарьов П.Х., Сирохман I.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навчальний посібник. -К.:Лібра, 1999. -272с. 39. Шаповал М.I. Менеджмент якості. Підручник. - К.: T-во "Знания", К, 2003. - 475 с. 40. Шарматов Т. Ш. и др. Чужеродные вещества в пищевых продуктах. – Алма-Ата, 1979 – с. 66-105. 41. Рубенчик В. Л., Костюковский В. Л., Меламед Д. В. Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами. – Киев: Здоров’я, 1983 – с. 157-169. 48. Рожков І.М. Вплив тривалої нітратної інтоксикації на структурнофункціональний стан системи аденогіпофіз-щитовидна залоза / І.М. Рожков // Біологія тварин. – 2005. – Т. 7, No 1-2. – С. 239-245. 49. Tranquilitati I.I. Hypothalamic-pituitary-adrenal function systems in hemic hypoxia / I.I. Tranquility, N.F. Ivanitskaya // Endocrinology. - 1983. - Issue. 13. - S. 36-40. 67 50. Trakhtenberg I.M. A book about poisons and poisoning: essays by toxicologists / THEM. Trachtenberg. - K.: Naukova Dumka, 2000. - 368 c. 51. Толчинський О.В. Походження та наслідки нітратної інтоксикації для людини і тварин / О.В. Толчинський // Наук. зап. Терноп. нац. пед. ун-ту. Сер. Біол. – 2013, No2 (55). – С. 122-125. 52. Jensen F.B. The role of nitrite in nitric oxide homeostasis: a comparative perspective / F.B. Jensen // Biochim. Biophys. Acta. – 2009. – Vol. 1787, No7. – P. 841-848. 53. Грек О. В.Технологія комбінованих продуктів на молочній основі / О. В. Грек, Т. А. Скорченко. – К. : НУХТ, 2012. – 362 с. 54. Кузнецов В. В. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: справочник / В. В. Кузнецов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2017. – 466 с. 55. Перцевий Ф. В. Промислові технології переробки м'яса, молока та риби / Ф. В. Перцевий. – К. : Інкос, 2016. – 346 с. 56. Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в переработки мяса и рыбы / Л. А. Сарафанова. – Санкт-Петербург : Профессия, 2015. – 240 с. 61. Моніторинг нітратів та заходи щодо їх зменшення у рослинній продукції / В.Д. Ганчук, М.Г. Христіансен, О. М. Бутенко [та ін.] // Восточно- европейский журнал передовых технологий. – 2012. – No 6 (60). – С. 47–49 67. Сирохман І. В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів І. В. Сирохман, Т. М. Раситюк. – К. : «Центр навчальної літератури», 2004. – 382 с 68. ДСТУ 29270-95 «Продукти переробки плодів і овочів. Методи визначення нітратів в овочах», «Методика визначення нітратів і нітритів у продуктах рослинництва», No 5048-89. 69. Сімахіна Г.О. Інноваційні технології у харчовій промисловості / Г.О. Сімахіна // // Харчова промисловість. – 2012. - No 13. – С. 31-34. 70. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. / Л.В. Капрельянц – Одеса: Друк, 2003. – 312 с. 71. Стаття 29, Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» 72. Стоянова О.В., Короленко В.О., Широкий Є.І., Шанін О.Д. Технологія консервування плодів і овочів – Херсон: ХНТУ, 2008. – 270 с. 75. Безпека життєдіяльності. Є.П. Желібо, К.: Каравела, 2005. – 344 с. 69 Грищук М.В. Основи охорони праці: Підручник – К.: Кондор, 2007. 76. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці: Підручник. – К., 2001. – 190 с. 77. Сапронов Ю. Г. Безпека життєдіяльності – М. Видавничий центр «Академія», 2006. – 118 с. 78. Депутат О.П., Коваленко І.В., Мужик І.С. Цивільна оборона Навчальний посібник / За ред. полковника B.C. Франчука - 2 ге вид., доп - Львів, Афіша,-2001. – 336с. 79. Кодекс цивільного захисту України No 5403-VI від 2.10.2012 р. із змінами і доповненнями, внесеними законами України. 81. Закон України “Про правовий режим надзвичайного стану” No 1550- ІІІ від 16.03.2000 р. із змінами і доповненнями, внесеними законами України. 82. Концепція управління ризиками виникнення надзвичайних ситуацій техногенного та природного характеру, прийнята Розпорядженням Кабінету Міністрів України за No 37-р від 22 січня 2014 р. 83. Захист населення і територій від надзвичайних ситуацій. Т. 1. Техногенна та природна небезпека. / За загальною редакцією В.В. Могильниченка.– К.: КІМ, 2007.– 636 с. 84. Захист населення і територій від надзвичайних ситуацій. Т. 2. Організація управління в надзвичайних ситуаціях / За загальною редакцією В.М. Антонця.– К.: Купріянова, 2007.– 303 с.; 1. Xary`tonov, M. M. Lazaryeva, O. M., Lemishko, S. M. (2015). Ekologichna ocinka variabel`nosti vmistu nitrativ u ovochevy`x ta plodovo- yagidny`x kul`turax u Dnipropetrovs`kij oblasti [Environmental assessment of the variability of nitrate content in vegetable and fruit and berry crops in the Dnipropetrovsk region]. Visny`k Poltavs`koyi derzhavnoyi agrarnoyi akademiyi, vol. 3, pp. 29-31. 2. Musiyenko, M. T., Kryzhanivskyy, Yа. Y., Kukhtyn, M. D., Danylenko, I. P. (2008). Vmist nitrativ u molotsi ta methemohlobinu v krovi koriv yak pokaznyk zhyvylnoyi tsinnosti zymovykh ratsioniv. Naukovyy viznyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoyi medytsyny ta biotekhnolohiyi im. S. Z. Gzhytsʹkoho. 3(38), 10, 162–165. 3. Jiang H., Tang Y., Garg H.K., Parthasarathy D.K., Torregrossa A.C. (2012) Concentration- and Stage-Specific Effects of Nitrite on Colon Cancer Cell Lines. Nitric Oxide, vol. 26(4), pp. 267–273. 4. Tai Sheng Yeh, Shao Fu Liao, Chia Yuan Kuo, Wen Ing Hwang (2013) Investigation of the Nitrate and Nitrite Contents in Milk and Milk Powder in Taiwan. Journal of Food and Drug Analysis, vol. 21, no. 1, pp. 73-79. 5. Kukhtn M., Horiuk Y., Yaroshenko T., Laiter – Moskaliuk S., Levytska V., Reshetnyk A. (2018) Effect of lactic acid microorganisms on the content of nitrates in tomato in the process of pickling. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, vol. 89, no. 1/11, pp. 69−75. 6. Mykola Kukhtyn, Yulia Horiuk, Tetiana Yaroshenko, Svitlana Laiter- Moskaliuk, Viktoria Levytska, Antonina Reshetnyk (2018) Monitoring the content of nitrates in vegetables and the influence of the pickling technology on the denitrification process. Eureka: Life Sciences, no. 1, pp.11-18. 8. Licata P., Naccari F., Di Bella G., Tur L., Martorana V., Dugo G.M. (2013) Inorganic Anions in Goat and Ovine Milk from Calabria (Italy) by Suppressed Ion Chromatography. Food Additives and Contaminants. Part A, Chemistry, Analysis, Control, Exposure, & Risk Assessment, vol. 30, Issue 3, pp. 458–465. 9. Chamandust S., Mehrasebi M. R., Kamali K., Solgi R., Taran J., Nazari F., Hosseini M.J. (2016) Simultaneous Determination of Nitrite and Nitrate in Milk Samples by Ion Chromatography. Method and Estimation of Dietary Intake. International Journal of Food Properties, vol. 19, - Issue 9, pp. 1983-1993. 10. Oșvat, M., Bara V. (2010) Research on the level of nitrate contents in milk and some dairy products. Analele Universității din Oradea, Fascicula Ecotoxicologie, Zootehnie și tehnologii de industrie alimentară, vol. 9, Issue 9, pp.1–7. 11. Pyskiv S.I., Kukhtyn M.D. Monitoring the content of nitrates in milk / Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies / Scientific Messenger LNUVMB, 2018, vol. 20, No 85. р. 41-45. 12. Kukhtyn, M. D., Kovalenko, V. L., Pokotylo, O. S., Horyuk, Yu. V., Horyuk, V. V., Pokotylo O. O. (2017). Staphylococcal contamination of raw milk and handmade dairy products, which are realized at the markets of Uкraine. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety, 3, 1, 12-16. 13. Horiuk, Yu V/, Kukhtyn, M.D., Perkiy, Yu. B., Horiuk, V.V. Distribution of main pathogens of mastitis in cows on dairy farms in the western region of Ukraine / Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies / Scientific Messenger LNUVMB, 2018, vol. 20, No 83. р. 115-119. 42. Vasiliev G.A. Endocrine System in Oxygen Starvation /G.A. Vasiliev, Yu.A. Medvedev, O. K. Khmelnitsky. - L.: Nauka, 1974 .-- 68 p. 43. Volkov N.V. On the question of the mechanism of action of nitrates and nitrites / N.V. Volkov, E.F. Dergachov // Sanitary protection of the external environment. - L.: Science, 1974 .-- S. 102-108. 44. Histological characteristics of chromophobic adenocytes of the hypophysis in postnatal ontogenesis and in chronic toxicity of organisms with nitrates / I.M. Rozhkov // Bulletin of problems of biology and medicine. - 2004. - VIP. 4. - S. 25-29. 45. A. I. Gozhenko Causes and mechanisms of nitrate and nitrite intoxication (literature review) / A.I. Gozhenko, V.S. Dorensky, E.I. Rudin // Medicine labor and industrial ecology. - 1996. - No. 4. - S. 15-21. 46. Neutrality yak medico-biological problem of daily suspension // Mat. IV Mizhnar. conf. "Faltsfein's reading". - Kherson: Terra, 2005 .-- S. 96-99. 47. Neutrality of drinking water and sickness of children // Zb. sciences. Good spіvrobіtnikіv KMAPO im. P.L. Shupika. - 2002. - VIP. 11, book. 3. - S. 585-680. 57. Salavatulina R. M. Rational use of raw materials in sausage production / RM Salavatulina. - St. Petersburg: Giord, 2015 .- 248 c. 58. Borisenko L.A. Biotechnological bases of intensification production of meat pickles / L. A. Borisenko. - M.: DeLi, 2014 .- 162 c. 59. Ryzhov S.A. Improving the production of sausages (theoretical foundations, processes, equipment, technology, recipes and quality control) / S. A. Ryzhov, V. P. Dorokhov. - M.: DeLi, 2018 .- 554 c. 60. Ponomarev A.N. Whey protein microparticulates. Technique and technology / A. N. Ponomarev. - St. Petersburg :Profession, 2017. - 156 c. 62. Hord N. G. Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits / N. G. Hord, Y. Tang, N. S Bryan // J Clin Nutr. – 2009. – 90. – Р. 1 – 10. 63. Application of gamma irradiation on breakdown of hazardous volatile N- nitrosamines / H. S. Ahn, H. S. Yook, M. S. Rhee [et al.] // Journal of Food Science. – 2002. – 67. – Р. 596 – 599. 64. Мауnard D. N. Nitrate accumulation in vegetables / D. N. Мауnard, А. V. Ваrкеr, Р. L. Мinotti, N. Н. Реrк // Ad Agron. – 2006. – Vol. 28. – Р. 71–118. 65. Santamaria P. Review Nitrate in vegetables: toxicity, content, intake and EC regulation / P. Santamaria // J Sci Food Agric. – 2006. – 86. – Р. 10 – 17. 73. Neverova O. A. Food biotechnology of products from raw materials of plant origin / O. A. Neverova, G. A. Gorelikova, V. M. Pozdnyakovsky. - Novosibirsk: Siberian University Publishing House, 2007 .-- 415 p. 74. Pinch І. M. Roslinnі bіlkovі preparations for preparation of cows' virobs / І. M. Oschipok, N. V. Krinska, V. V. Nakonechny // Naukoviy Visnik LNUVM and BT ім. S.Z. Gzhitsky. - T. 14, No. 2 (52), Part 3, 2012 .-- S. 266-271.; Цимбал М. В. Дослідження зміни концентрації нітратів під час переробки молочної сировини : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / М. В. Цимбал. — Тернопіль : ТНТУ, 2020. — 73 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33603; Tsymbal M. V. Study of changesin nitrate concentration during processing of milk raw : master's thesis in specialty „181 — “food technology” / M. V. Tsymbal. — Ternopil : TNTU, 2020. — 73 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33603

View record in BASE

7

Dissertation/ Thesis

Дослідження фізико-хімічних і мікробіологічних показників молока питного залежно від застосованої температури пастеризації ; Study of physical-chemical and microbiological indices of drinking milk taking into account the pasteurization temperature

المؤلفون: Веремейчик, Марія-Соломія Євгенівна, Veremeychik, Maria-Solomiya Yevhenivna

المساهمون: Кухтин, Микола Дмитрович, Kukhtyn, Mykola Dmytrovych, Кравець, Олег Ігорович, Krаvets, Oleg Igorovich, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: харчові технології, пастеризація, молоко-сировина, молоко пастеризоване, мезофільна та термостійка мікрофлора, pasteurization, raw milk, pasteurized milk, mesophilic and heat-resistant microflora

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Time: 181, 664

Relation: 2. Мікробіологія молока і молочних продуктів / О. Бергілевич, В. Касянчук, І. В., Власенко, М. Кухтин // Суми: Університетська книга, 2010. 205 с. 4. Кухтин М. Д. Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці незбираному при зберіганні за різних температур / М. Д. Кухтин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Гжицького. − Л.: ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького, 2008. − Т. 10, №3 (38). − Ч. 3. – С. 229 – 237. 9. Банникова Л.А., Королёва Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства: Справочник.-М.: Агропромиздат, 1987.-400 с. 10. Савчук Г.В. Ветеринарно-санітарна експертиза молока за різних способів і режимів пастеризації : автореф. дис. канд. вет. наук / Г. В. Савчук; Львів. нац. ун-т вет. медицини та біотехнологій ім. С.З.Гжицького. - Л., 2008. - 20 c. 11. Кравців Р.Й., Хоменко В.І., Островський Я. Ю. Молочна справа: навчальне видання. – К.: Вища школа, 1998. – 279 с.: іл. 12. Кравців Р.Й., Цісарик О.Й., Параняк Р.П., Дроник Г.В., Островський Я.Ю. Біохімія молока. Практикум – Львів: ТеРус, 2000 – 150 с. 13. Молоко и молочные продукты как источник витаминов / Р.Б. Давидов, Л.Е. Гулько, Л.А. Круглова и др. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 182 с. 14. Бергілевич О.М., Касянчук В.В., Салата В.З. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи. Навчальний посібник. – Суми: Університетська книга, 2010. – 320с. 15. Кухтин М.Д. Теоретичне обґрунтування ветеринарно-санітарних нормативів і розроблення системи контролю виробництва молока коров’ячого незбираного охолодженого: автореф. дис. на здобуття наукового ступеня докт. вет. наук спец. гігієна тварин та ветеринарна санітарія // М. Д. Кухтин. – Львів, 2011. – 40 с 16. Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови: ДСТУ 2661:2010 − [Чинний від 2010−10−01]. − К.: Мінекономрозвитку України, 2011. – 17, [3] с. − (Національний стандарт України). 17. Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання: ДСТУ 7357:2013. − [Чинний від 2013−08−22]. − К.: Мінекономрозвитку України, 2014. – 34, [3] с. − (Національний стандарт України). 18. Молоко і молочні продукти. Готування проб і розведень для мікробіологічного дослідження: ДСТУ IDF 122С:2003. – [Чинний від 2005−01−01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2005. – 12 с. − (Національний стандарт України). 66 19. Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови : ДСТУ 3662-2018. – [Чинний від 2019–01–01]. – К.: Держспоживстандарт України. – 2020. – 14 с. – (Національний стандарт України). 20. Димань Т.М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів: підручник / Т.М. Димань, Т.Г. Мазур. – К.: ВЦ «Академія», 2011. – 520 с. 21. Регламент Європейського Парламенту та Ради 852/2004 від 29 квітня 2004 року 22. Регламент Європейського Парламенту та Ради 882/2004 від 29 квітня 2004 року. 23. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23.12.1997 № 771/97-ВР (http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр). 24. Закон України «Про молоко та молочні продукти» від 24.06.2004 № 1870-IV (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/1870-15) 25. Регламент Європейського Парламенту та Ради 178/2002 від 28 січня 2002 року. 26. Регламент Європейського Парламенту та Ради 854/2004 від 29 квітня 2004 27. Кухтин, М. Д. (2008). Мікробіологічні нормативи ефективності технологій одержання молока сирого екстра-ґатунку, Ветеринарна медицина України, 2, 45-46. 28. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів / М.І. Машкін, Париш Н.М. // К.: Вища освіта, 2006. – 351 с. :іл. 29. Миронюк Г. Посібник для малих та середніх підприємств молокопере- робної галузі з підготовки та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів на основі концепції ХАССП / Г. Миронюк, О. Дорофєєва, Г. Василенко. — К. : Проект USA ID, 2008. — 131 с. 30. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. – М: Колос, 1996. – 270 с 31. Касянчук, В.В., Бергілевич, О.М.,, Крижанівський, Я. Й., Кухтин, М.Д. (2006). Організація ветеринарно-санітарного контролю виробництва молока коров’ячого на фермі відповідно до вимог СОТ, Ветеринарна медицина України, 7, 38-40 32. Кухтин, М.Д. Касянчук, В.В. (2010). Контамінація доїльного устаткування і молока сирого бактеріями роду Pseudomonas в залежності від ефективності санітарної обробки. Вісник Сумського національного аграрного університету, 8, 56-59. 33. Кухтин, М.Д. (2008). Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці сирому при зберіганні за різних температур. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 10, (38) 34. Королёва Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: «Пищевая промышленность», 1980. – 255 с. 35. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д. Мюнх, Х. Заупе, М. Шрайтер. Пер. с нем. - М.: Агропромиздат. 1985. – 592 с. 36. Вдосконалення ветеринарно-санітарного контролю виробництва молока на фермі – основний важіль у забезпеченні населення високоякісною продукцією:Матеріали I Міжнар. наук.-практ. конф. “Екотрофологія”. Сучасні проблеми / В.В.Касянчук, Я.Й.Крижанівський, І.П.Даниленко, Т.В.Полтав- чанко. – Біла Церква. – 2005. – С.105–108. 38. Кухтин, М.Д. (2010). Концепція розробки та застосування нормативів для виробництва незбираного молока ґатунку "екстра" за вмістом мікроорганізмів. Ветеринарна медицина України, 10, 42-43. 40. Санітарні правила щодо догляду за доїльним устаткуванням та молочним інвентарем і контролю їх санітарного стану (Методичні рекомендації) / [М. Д. Кухтин, Я. Й. Крижанівський, І. П. Даниленко та ін.] // (Затверджені науково-технічною радою Державного комітету ветеринарної медицини України, протокол №1 від 23 грудня 2010 р.). – Тернопіль, 2010. – 12 с. 41. Ветеринарні санітарно-гігієнічні правила для господарств з виробництва молока коров’ячого незбираного (Методичні рекомендації) / [Я. Й. Крижанівський, М. Д. Кухтин, І. П. Даниленко та ін.] // (Затверджені Вченою радою Інституту ветеринарної медицини УААН, протокол № 12 від 8-12 грудня 2006 р.). – Тернопіль, 2006. – 15 с. 42. Мікробіологія молока і молочних продуктів. Практикум : навч. посіб. [для студентів ВНЗ III-IY рівня акредитації за напрямками підготовки "Харчові технології та інженерія" і "Ветеринарна медицина"] / [Бергілевич О. М., Касянчук В. В., Власенко І. В., Кухтин М. Д., Ковальчук Р. Л., Остап’юк М. П.; за ред. д. вет. н., проф. В. В. Касянчук]. – Суми : Університетська книга, 2010. – 205 с. 43. Бредихин С.А.Технология и техника переработки молока / С.А.Бредихин, Д.В.Космодемьянский, В.Н. Юрина // М.: Колос, 2003. – 400 с. 44. Алексеева Н.Ю. Исследование казеинат-кальций-фосфатного комплекса и изменение его в процессе ультравысокотемпературной кратковременной стерилизации молока: Автореф. дисс. канд. техн. наук. – М., 1969. – 19 с. 45. Олконен А.Г., Михкельсон М.А. Повышение стойкости пастеризованного цельного молока // Молочная промышленность. – 1972. – №2. – С. 17-19. 46. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Барановский Н.В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 625 с. 47. Цареградская И.В. Сезонные изменения микрофлоры сырого молока // Молочная промышленность. – 1970. – №1. – С. 22-23. 48. Учеваткин А.И. Автоматизированные энергосберегающие технологии и система электрооборудования линий первичной обработки молока на фермах: Автореф. дисс. … доктора техн. наук. – М., 1998. – 43 с. 49. Сухова Т.С. Влияние мезофильных молочнокислых бактерий на размножение кишечной палочки в молоке // Молочная промышленность. – 1971. – №6. – С.24-25. 50. Калина Г.И., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Энтерококки в сыром и пастеризованном молоке // Молочная промышленность. – 1973. – №1. – С. 8-11. 51. Мастаков Н.Н. Технология тепловой обработки молока. – К.: Выща шк., 1990. – 167 с. 52. Абдраимов Д.И. Эффективность производства и переработки молока в условиях перехода к рыночной экономике: Автореф. дисс. … канд. экон. наук. – Алматы, 1995. – 23 с. 53. Богданова Е. Влияние тепловой обработки молока при производстве творога на структурно-механические свойства и дисперсность белкового сгустка // Молочная промышленность. – 1996. – № 8. – С. 16-20. 54. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 1997. – 288 с. 55. Крусь Г.Н. К вопросу строения мицеллы казеина и механизма сычужной коагуляции казеина // Молочная промышленность. – 1992. – №4. – С. 23-28. 56. Млечко Л.А., Мазур М.І, Шульга Н.М. Теплова обробка молока: Навчальний посібник. – К.: ІПДО НУХТ, 2004. – 27 с .57. Якубчак О.М., Хоменко В.І., Оненко В.І. Обробка молока, приготування молочних продуктів у домашніх умовах. – Київ, 2000. – 112 с. 60. Изменение состава и свойств молока при стерилизации методом инжекции пара / Т.В. Соколова, З.А. Бирюкова, А.И. Макарова, Е.И. Домбровская // Молочная промышленность. – 1971. – №8. – С. 15-17. 61. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. – М.: Колос, 1993. – 192 с. 62. Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. – М.: Высшая школа, 1978. – 256 с. 63. Охрименко О.В., Охрименко А.В. Исследование состава и свойств молока и молочных продуктов. – Вологда-Молочное, 2000. – 161 с. 64. Брусиловский Л.П., Шидловская В.П. Ионометрический метод контроля анормального молока // Молочная промышленность. – 1998. – №6. – С. 18-20. 65. Биологически активные вещества молока // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия "Молочная промышленность". – Рос. акад. с.-х. наук. НИИ информ. и техн.-экон. исслед. пищевой пром-сти (АгроНИИТЭИПП), 1997. – Вып. 6. – 15 с. 66. Зубкова В.И., Костенко Т.А. Определение содержания витаминов в молоке // Молочная промышленность. – 1972. – №4. – С. 18-20. 67. Молоко и молочные продукты как источник витаминов / Р.Б. Давидов, Л.Е. Гулько, Л.А. Круглова и др. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 182 с. 69. Адигамов Л.Ф. Новые данные о биологически активных факторах молока, их свойствах и специфичности // Вопросы питания. – 1984. – №4. – С. 3-8. 70. Инихов Г.С., Брио H.Н. Методы анализа молока и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 423 с. 72. Остапів Н.М. Значення бактеріостатичних властивостей молока для збереження його якостей // Вісник Білоцерківського державного аграрного університету. – Біла Церква, 1998. – Вип.7. – 4.1. – С. 66-68. 73. Шидловекая В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000. – 280 с. 81. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці: Підручник. – К., 2001. – 190 с. 82. Депутат О.П., Коваленко І.В., Мужик І.С. Цивільна оборона Навчальний посібник / За ред. полковника B.C. Франчука - 2 ге вид., доп - Львів, Афіша,-2001. – 336с. 83. Сапронов Ю. Г. Безпека життєдіяльності – М. Видавничий центр «Академія», 2006. – 118 с. 84. Безпека життєдіяльності. Є.П. Желібо, К.: Каравела, 2005. – 344 с.; 1. Huck, J.R., B.H. Hammond, S.C. Murphy, N.H. Woodcock and K.J. Boor, 2007. Tracking spore-forming bacterial contaminants in fluid milkprocessing systems. J. Dairy Sci., 90: 4872-4883 3. Fromm, J.R. Huck, R.N. Zadoks and K.J. Boor, 2006. Development of moleculartyping methods for Bacillus spp. and Paenibacillus spp. isolated from fluid milk products.J. Food Sci., 71: M50-M56. 5. Ranieri, M.L. and K.J. Boor, 2009. Short communication: Bacterial ecology of high-temperature,short-time pasteurized milk processed in the United States. J. Dairy Sci., 92: 4833-4840. 6. Vatne, K.B. and H.B. Castberg, 1991. Processing and packaging aspects of extended shelf lifeproducts. Aust. J. Dairy Technol., 46: 98-100.217. 7. Coghill, D. and H.S. Juffs, 1979. Incidence of psychrotrophic sporeforming bacteria in pasteurisedmilk and cream products and effect of temperature on their growth. Aust. J. Dairy Technol.,34: 150-153.35. 8. Simon, M. and A.P. Hansen, 2001. Effect of various dairy packaging materials on the shelf life andflavor of pasteurized milk. J. Dairy Sci., 84: 767-773. 37. Yu Horiuk, M Kukhtyn, V Kovalenko, L Kornienko, V Horiuk, N. Liniichuk (2019). Biofilm formation in bovine mastitis pathogens and the effect on them of antimicrobial drugs. Independent journal of management and production (IJM&P), 7 (10), 897-910 39. Kukhtyn M., Kravcheniuk K., Beyko L., Horiuk Y., Skliar O., Kernychnyi S. (2019). Modeling the process of microbial biofilm formation on stainless steel with a different surface roughness. Eastern-European journal of Enterprise Technologies, 2/11, 98, 14−21. 58. Bauer H. UltraStuctural observations in the milk fat globule envelope of cow's milk // Dairy science. – 1972. – Vol. 55. – P. 1375-1386. 59. Eskin M. BiochemiSty of Foods. – San Diego, New York, Boston, London, Sydney, Tokyo, Toronto: Academic Press, Inc., 1997. – 637 p. 71. Singhal R., Kulkanu P., Rege D. Handbook of indices of food quality and authenticity. – Cambridge England - Woodhead Publishing Ltd, 1997. – 280 p. 74. Kielwein G., Daun U. Das Bactoscan-Verfahren zur automatischen bacterienzahlung in der anlieferungsmilch // Dt. Molkerei-Zaitung. – 1981. – N27. – S. 26-29. 75. Luck H. Reduction tests for determination of the bacteriological quality of raw milk // Kieler MilchwirtschafUiche Forschungsberichte. – 1982. – No.l. – P. 108-116. 76. Seasonal changes of microorganism species composition of raw gathering milk / T.Mazur, T.Dyman, E.Lanin et all. // Sbornik referatu z mezinarod. konf. “Den mleka 2004”. – Praha, Ceske zemedelske university, 2004. – S. 69-71. 77. Ahmed, K. and N. Abdellatif, 2013. Quality control of milk in the dairy industry. World J. Dairy Food Sci., 8: 18-26. 78. Singh, P., A.A. Wani, A.A. Karim and A.A. Langowski, 2012. The use of carbon dioxide in the processing and packaging of milk and dairy products: A review. Int. J. Dairy Technol., 65: 161-177. 79. Moussa, O.B., M. Mankai, A.B. Fekih and M. Hassouna, 2013. Effect of the lactoperoxidase system on proteolysis and physicochemical changes in ultra high temperature milk during storage. Afr. J. Biotechnol., 12: 2041-2050. 80. Fromm, H.I. and K.J. Boor, 2004. Characterization of pasteurized fluid milk shelf-life attributes. J. Food Sci., 69: M207-M214. 81. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В.; Веремейчик М-С. Є. Дослідження фізико-хімічних і мікробіологічних показників молока питного залежно від застосованої температури пастеризації : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / М-С.Є. Веремейчик. — Тернопіль: ТНТУ, 2020. — 75 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33486; Veremeychik M-S.Y. Study of physical-chemical and microbiological indices of drinking milk taking into account the pasteurization temperature: master's thesis in specialty „181 — “food technology”. / M-S.Y. Veremeychik. — Ternopil: TNTU, 2020. — 75 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33486

View record in BASE

8

Dissertation/ Thesis

Дослідження впливу вільних жирних кислот на органолептичні показники масла ; Study of free acids impact butter organoleptic indices

المؤلفون: Коваль, Вікторія Валеріївна, Koval, Victoria Valeriyvna

المساهمون: Кухтин, Микола Дмитрович, Kukhtyn, Mykola Dmytrovych, Кравець, Олег Ігорович, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: вільні жирні кислоти, молоко-сировина, масло вершкове, органолептичні показники, ліпази, free fatty acids, butter, raw milk, organoleptic characteristics, lipases

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Time: 664

Relation: 1. Аристова В.П., Толстухина Л.С. Изменение состава и свойств оболочек жировых шариков при переработке молока // Молочная пром-сть. – 1986. – №8, – С. 14. 2. Шидловская В. П. Справочник технолога молочного производства. Т.10. Ферменты молока / В. П.Шидловская СПб: ГИОРД, 2006. − 296 с.: ил. 3. Молоко і молочні продукти. Настанова з відбирання проб: (ISO , IDF) : ДСТУ ISO 707:2002. – [Чинний від 2003-01-01]. ‒ К.: Держспоживстандарт України, 2003. ‒ IV. ‒ 5 с. ‒ (Національний стандарт України). 4. Молоко і молочні продукти. Готування проб і розведень до мікробіологічного досліджування : ДСТУ IDF 122С:2003. ‒ [Чинний від 2005-01-01]. ‒ К.: Держспоживстандарт України, 2005. ‒ IV. ‒ 8 с. ‒ (Національний стандарт України). 5. Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання: ДСТУ 7357:2013. − [Чинний від 2013−08−22]. − К.: Мінекономрозвитку України, 2014. – 34, [3] с. − (Національний стандарт України). 6. Молоко. Визначення кількості психротрофних мікроорганізмів. Метод підрахування колоній за температури 6,5 0С, ДСТУ ІDFA 101: 2003. − [Чинний від 2005-01-01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2005. − 6 с. – (Національний стандарт). 7. Масло вершкове: ДСТУ 4399:2005. –[Чинний від 2006-07-01]. − К.: Мінекономрозвитку України, 2014. – 14, [3] с. − (Національний стандарт України). 8. Beličková E.: The ecology of staphylococci in raw and heat-treated cow’s milk.Folia Vet., 2000, 44, 211-214. 9. Кухтин, М., Покотило О., Перкий Ю., Горюк Ю. Гігієнічне та технологічне нормування психротрофної мікрофлори молока. Наукові праці НУХТ 2015. Том 21, № 3. С.38-44. 10. Кухтин М. Д. Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці незбираному при зберіганні за різних температур / М. Д. Кухтин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Гжицького. − Л.: ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького, 2008. − Т. 10, №3 (38). − Ч. 3. – С. 229 – 237. 11. Dоwney W. K. Review of the progress of dairy science: flavor impairment from – and post – manufacture lipolysis in milk dairy products // W.K. Dawney // J. of Dairy Res. – 1980. − Vol. 47, № 22. − P. 237–252. 12. Cousin M.A., Marth E.H.: Psychrotrophic bacteria cause changes in stability of milk to coagulation by rennet or heat. J. Dairy Sci., 1976, 60, 1042- 1047. 13. Кухтин М. Д. Біологічні та біохімічні особливості позаклітинних ферментів бактерій роду Pseudomonas мікробіоценозу молочної ферми / М. Д. Кухтин // Ветеринарна біотехнологія. − Ніжин: ПП Лисенко М.М., 2011. − № 18. − С.156−160. 14. Кухтин М. Д. Ветеринарно-санітарне нормування молока коров’ячого незбираного за вмістом психротрофних мікроорганізмів / М. Д. Кухтин // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького. − Львів. – 2010. − Т. 12, № 3 (45). − Ч. 4. – С. 213–216. 15. Yan L., Langlois B.E., O’Leary J., Hicks C.L.: Purification and characterization of four extracellular proteases isolated from raw milk psychrotrophs. J. Dairy Sci., 1985, 68, 1323-1336 16. Кухтивн М. Д. Оцінка якості молока незбираного за вмістом вільних жирних кислот / М. Д. Кухтин // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: Збірник наукових праць Харківської державної зооветеринарної академії. Ветеринарні науки. − Харків. – 2010. − Вип. (21). − Ч. 2. – Т.2. − С. 174−177. 17. Horiuk, Yu. V., Kukhtyn, M. D., Perkiy, Yu. B., Horiuk V.V. Distribution of main pathogens of mastitis in cows on dairy farms in the western region of Ukraine. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies, 20, 83, 115-119. 18. Кухтин М. Д. Контамінація доїльного устаткування і молока незбираного бактеріями роду pseudomonas в залежності від ефективності санітарної обробки / М. Д. Кухтин, В. В. Касянчук // Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія "Ветеринарна медицина". – Суми, 2010. – Вип. 8 (27). – С. 56–58. 19. Anderson R.E., Hedlund C.B., Jonsson U.: Thermal inactivation of a heat-resistant lipase produced by the psychrotrophic bacterium Pseudomonas fluorescens. J. Dairy Sci., 1979, 62, 361-367. 20. Кухтын Н. Д. Микробиологические нормативы эффективности технологий получения молока, отвечающего мировым стандартам / Кухтын Н. Д., Крыжанивский Я. Й., Даниленко И. П., Свергун Ж. Г. // Ветеринарная патология. − 2008. − № 4. − С. 93−96.; 21. Anderson R.E., Danoelsson G., Hedlund C.B., Svensson S.G.: Effect of a heatresistant microbial lipase on flavour of Ultra-High temperature sterilized milk. J. Dairy Sci., 1981, 64, 375-379. 22. Čanigová M., Rajtarová K., Kakalej M.: The influence of selected detergents on psychrotrophic microflora isolated from milk. Proceedings of lectures and posters. Milk and milk products at the beginning of new millenium. Hygiena Alimentorum, 2002, 22, 54-58. 23. Čanigová M.: The effect of psychrotrophic microflora for manufacture of cheeses. Mliekárstvo, 1998, 29, 29-30. 24. Kukhtyn, M. D., Kovalenko, V. L., Pokotylo, O. S., Horyuk, Yu. V., Horyuk, V. V., Pokotylo, O. O. Staphylococcal contamination of raw milk and handmade dairy products, which are realized at the markets of Uкraine. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety, 2017, 3, 1, 12-16. 25. Hadbavnỳ M., Korimová J., Korim P., Kremeň J.: Economic and organizing problems of cow milk production. Proceedings of lectures and posters, Milk and milk products at the beginning of new millenium. Hygiena Alimentorum, 2002, 22, 237-239. 26. Ondrašovič M., Burdová O., Ondrašovičová O., Vargová M., Para L’., Alberto J.: Contribution to the control of effectiveness of disinfection and cleaning in primary milk production. Proceedings of lectures and posters. Milk and milk products at the beginning of new millenium. Hygiena Alimentorum, 2002, 22, 67- 70. 27. Griffiths V.M., Phillips J.D.: Modelling the relation between bacterial growth and storage temperature in pasteurized milk of varying hygienic quality. J. Soc. Dairy Techn., 1988, 41, 96-102. 28. Kumara H., Mikawa K., Saito Z.: Purification and characterization of lipase from Pseudomonas fluorescens No. 33. Milchwissenschaft, 1993, 48, 431- 434. 29. Abad P., Villafafila A., Frias J.D., Rodriguez-Fernandez C.: Exstracellular lipolytic activity from Pseudomonas fluorescens biovar. Milchwissenschaft, 1993, 48, 680-683. 30. Lukášová J.: Microbial quality of raw milk in Czech Republic. Proceedings of lectures and posters. Milk and milk products at the beginning of new millenium, Hygiena Alimentorum, 2002, 22, 32-35. 31. Burdova O., Baranova M., Laukova A., Rozanska H., Rola J. Hygiene of pasteurized milk depending on psychrotrophic microorganisms. Bull. Vet. Inst. Pulawy 46, 325-329, 2002. 32. Schmidt D., Cromie S.J., Dommett T.V.: Effect of pasteurisation and storage conditions on the shelf life and sensory quality of aseptically packaged milk. Aust. J. Dairy Techn., 1989, 44, 19-24. 33. Chandler R.E., McMeein T.A.: Temperature function integration and the prediction of the shelf-life of milk. Aust. J. Dairy Techn., 1985, 40, 10-13. 34. Beuvier, E., K. Berthaud, S. Cegarra, A. Dasen, S. Pochet, S. Buchin, and G. Duboz. 1997. Ripening and quality of Swiss-type cheese made from raw, pasteurized or microfiltered milk. Int. Dairy J. 7:311–323. 35. Buchin, S., V. Delague, G. Duboz, J. L. Berdague, E. Beuvier, S. Pochet, and R. Grappin. 1998. Influence of pasteurization and fat composition of milk on the volatile compounds and flavor characteristics of a semi-hard cheese. J. Dairy Sci. 81:3097–3108 36. Demarigny, Y., E. Beuvier, S. Buchin, S. Pochet, and R. Grappin. 1997. Influence of raw milk microflora on the characteristics of Swiss-type cheeses. II. Biochemical and sensory characteristics. Lait 77:151–167. 37. Grappin, R., and E. Beuvier. 1997. Possible implications of milk pasteurization on the manufacture and sensory quality of ripened cheese. Int. Dairy J. 7:751–761. 38. Randazzo, C. L., S. Torriani, A. D. L. Akkermans, W. M. de Vos, and E. E. Vaughan. 2002. Diversity, dynamics, and activity of bacterial communities during production of an artisanal Sicilian cheese as evaluated by 16S rRNA analysis. Appl. Environ. Microbiol. 68:1882–1892. 39. Bazin, F. 1992. La qualite´ microbiologique des laits de qualite´ super A. Institut d’Etudes Supe´rieures d’Industrie et d’Economie Laitie`re, Paris, France. 40. Demarigny, Y. 1996. Râole de la flore du lait cru et des parame`tres technologiques sur l’e´volution des caracte´ristiques biologiques, microbiologiques et sensorielles des fromages a` paˆte pre´sse´e cuite. Ph.D. thesis. NSBANA, Dijon, France. 41. Desmasures, N. 1995. Etude de laits de haute qualite´: caracte´risation et aptitudes microbiologiques a` la transformation en camembert au lait cru. Ph.D. thesis. Institute of Biochemistry and Applied Biology, University of Caen, Caen, France. 42. Desmasures, N., F. Bazin, and M. Gueguen. 1997. Microbiological composition of raw milk from selected farms in the Camembert region of Normandy. J. Appl. Microbiol. 83:53–58. 43. Desmasures, N., and M. Gueguen. 1997. Monitoring the microbiology of high quality milk by monthly sampling over two years. J. Dairy Res. 64:271–280. 44. Michel, V., A. Hauwuy, and J. F. Chamba. 2001. La flore microbienne de laits crus de vache: diversite´ et influence des conditions de production. Lait 81:575–592. 45. Yu.Horiuk, M. Kukhtyn, V. Kovalenko, L. Kornienko, V. Horiuk, N. Liniichuk (2019). Biofilm formation in bovine mastitis pathogens and the effect on them of antimicrobial drugs. Independent journal of management & production (IJM&P), v. 10, n. 7, Special Edition PDATU , 897-910. 46. Кухтин М.Д. Мікробіологічні нормативи ефективності технологій одержання молока сирого екстра-ґатунку / Ветеринарна медицина України. – 2008. - № 2. – 45-46. 47. Dhiman, T.R.; Nam, S.H.; Ure, A.L. Factors affecting conjugated linoleic acid content in milk and meat. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2005, 45, 463– 482. 48. Parodi, P.W. Has the association between saturated fatty acids, serum cholesterol and coronary heart disease been over emphasized? Int. Dairy J. 2009, 19, 345–361. 49. Palmquist, D.L.; Beaulieu, A.D.; Barbano, D.M. Feed and animal factors influencing milk-fat composition. J. Dairy Sci. 1993, 76, 1753–1771. 50. Coppa, M.; Ferlay, A.; Chassaing, C.; Agabriel, C.; Glasser, F.; Chilliard, Y.; Borreani, G.; Barcarolo, R.; Baars, T.; Kusche, D.; et al. Prediction of bulk milk fatty acid composition based on farming practices collected through on-farm surveys. J. Dairy Sci. 2013, 96, 4197–4211. 51. Soyeurt, H.; Dehareng, F.; Mayeres, P.; Bertozzi, C.; Gengler, N. Variation of delta (9)-desaturase activity in dairy cattle. J. Dairy Sci. 2008, 91, 3211–3224. 52. Kala, R.; Samková, E.; Koubová, J.; Hasoňová, L.; Kváč, M.; Pelikánová, T.; Špička, J.; Hanuš, O. Nutritionally desirable fatty acids including CLA of cow´s milk fat explained by animal and feed factors. Acta Univ. Agric. Silvic. Mendel. Brun. 2018, 66, 69–76. 53. Samková, E.; Špička, J.; Pešek, M.; Pelikánová, T.; Hanuš, O. Animal factors affecting fatty acid composition of cow milk fat: A review. S. Afr. J. Anim. Sci. 2012, 42, 83–100. 54. Kalač, P.; Samková, E. The effects of feeding various forages on fatty acid composition of bovine milk fat: A review. Czech J. Anim. Sci. 2010, 55, 521– 537. 55. Kudrna, V.; Marounek, M. The influence of feeding rapeseed cake and extruded soyabean on the performance of lactating cows and the fatty acid pattern of milk. J. Anim. Feed Sci. 2006, 15, 361–369. 56. Shingfield, K.J.; Reynolds, C.K.; Lupoli, B.; Toivonen, V.; Yurawecz, M.P.; Delmonte, P.; Griinari, J.M.; Grandison, A.S.; Beever, D.E. Effect of forage type and proportion of concentrate in the diet on milk fatty acid composition in cows given sunflower oil and fish oil. Anim. Sci. 2005, 80, 225–238. 57. Soyeurt, H.; Dardenne, P.; Dehareng, F.; Lognay, G.; Veselko, D.; Marlier, M.; Bertozzi, C.; Mayeres, P.; Gengler, N. Estimating fatty acid content in cow milk using mid-infrared spectrometry. J. Dairy Sci. 2006, 89, 3690–3695. 58. Ferrand-Calmels, M.; Palhiere, I.; Brochard, M.; Leray, O.; Astruc, J.M.; Aurel, M.R.; Barbey, S.; Bouvier, F.; Brunschwig, P.; Caillatt, H.; et al. Prediction of fatty acid profiles in cow, ewe, and goat milk by mid-infrared spectrometry. J. Dairy Sci. 2014, 97, 17–35. 59. Coppa, M.; Ferlay, A.; Leroux, C.; Jestin, M.; Chilliard, Y.; Martin, B.; Andueza, D. Prediction of milk fatty acid composition by near infrared reflectance spectroscopy. Int. Dairy J. 2010, 20, 182–189. 60. Bernard, L.; Bonnet, M.; Delavaud, C.; Delosiere, M.; Ferlay, A.; Fougere, H.; Graulet, B. Milk fat globule in ruminant: Major and minor compounds, nutritional regulation and differences among species. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2018, 120. 61. Conte, G.; Dimauro, C.; Serra, A.; Macciotta, N.P.P.; Mele, M. A canonical discriminant analysis to study the association between milk fatty acids of ruminal origin and milk fat depression in dairy cows. J. Dairy Sci. 2018, 101, 6497–6510. 62. Tajima, K.; Aminov, R.I.; Nagamine, T.; Matsui, H.; Nakamura, M.; Benno, Y. Diet-dependent shifts in the bacterial population of the rumen revealed with real-time PCR. Appl. Environ. Microb. 2001, 67, 2766–2774 62. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи: навч. Посібник / Бергілевич О. М., Касянчук В. В., Салата В. З. та ін. – Суми: Університетська книга, 2010 – 320с. 63. MacGibbon AHK, Taylor MW. Composition and structure of bovine milk lipids. Advanced dairy chemistry, Fox PF, McSweeney PLH. Springer: New York; 2006, 1-42 64. Evers JM. The milk fat globule membrane-composition and structural changes post secretion by the mammary secretory cell. 2004; 14: 661-74 65. Mather IH. A review and proposed nomenclature for major proteins of the milk-fat globule membrane. 2000; 83: 203-47 66. Wiking L, Stagsted J, Bjorck L, Nielsen JH. Milk fat globule size is affected by fat production in dairy cows. 2004; 14: 909-13 67. Parodi P. Milk fat in human nutrition. 2004; 59: 3-59 68. Cogan T M (1980), “A Review of Heat Resisting Lipases and Proteinases and the Quality of Dairy Product”, Int. Dairy Fed.Bull., Vol. 118, pp. 26-32. 69. Shipe W F and Senyk G F (1981), “Effects of Processing Conditions on Lipolysis in Milk”, J. Dairy Sci., Vol. 64, pp. 2146-2149. 70. Muir D D, Kelly M E and Phillips J D (1978), “The Effect of Storage Temperature on Bacterial Growth and Lipolysis in Raw Milk”, J. Soc. Dairy Technol., Vol. 31, pp. 203-208. 71. Stewart D B, Murray J G and Neil S D (1975), “Lipolytic Activity of Organisms Isolated from Refrigerated Bulk Milk”, Int.Dairy Fed. Doc., Vol. 86, pp. 38-50. 72. Driessen F M and Stadhouders J (1974b), “Thermal Activation and Inactivation of Exocellular Lipases of Some Gram-Negative Bacteria Common in Milk”, Neth.Milk Dairy J., Vol. 28, pp. 10-22. 73. Kirst E (1980a), “Lipolytic Process in Milk and Milk Products: Review of Literature and Study of Effects of Stirring and Pumping on Milk Fat”, Die Nahrung, Vol. 24, pp. 569-576, Garman. 74. Deeth H C and Fitz-Gerald C H (1977), “Some Factors Involved in Milk Lipase Activation by Agitation”, J. Dairy Res., Vol. 44, pp. 569-583. 75. Kitchen B J and Aston J W (1970), “Milk Lipase Activation”, Aust. J. Dairy Technol., Vol. 25, pp. 10-13. 76. Goh J S, Kown I K and Kim G Y (1995), “Effects of Agitation and Temp Activation on Lipolysis”, in R M Korean (Ed.), J. Dairy Sci., Vol. 17, No. 4, pp. 296-302. 77. Закон України "Про охорону праці" від 15 травня 1996 року N 196/96-ВР, із змінами і доповненнями, внесеними Законами України від 02 вересня 2008 р. N 345-VI. 78. Сапронов Ю. Г. Безпека життєдіяльності – М. Видавничий центр «Академія», 2006. – 118 с. 79. Безпека життєдіяльності. Є.П. Желібо, К.: Каравела, 2005. – 344 с. 81. Shingfield, K.J.; Chilliard, Y.; Toivonen, V.; Kairenius, P.; Givens, D.I. Trans fatty acids and bioactive lipids in ruminant milk. Adv. Exp. Med. Biol. 2008, 606, 3–65. 82. Patra, A.K.; Yu, Z.T. Effects of essential oils on methane production and fermentation by, and abundance and diversity of, rumen microbial populations. Appl. Environ. Microb. 2012, 78, 4271–4280. 83. De Menezes, A.B.; Lewis, E.; O’Donovan, M.; O’Neill, B.F.; Clipson, N.; Doyle, E.M. Microbiome analysis of dairy cows fed pasture or total mixed ration diets. FEMS Microbiol. Ecol. 2011, 78, 256–265. 84. Rego, O.A.; Rosa, H.J.D.; Regalo, S.M.; Alves, S.P.; Alfaia, C.M.M.; Prates, J.A.M.; Vouzela, C.M.; Bessa, R.J.B. Seasonal changes of CLA isomers and other fatty acids of milk fat from grazing dairy herds in the Azores. J. Sci. Food Agric. 2008, 88, 1855–1859. 84. Shingfield, K.J.; Bonnet, M.; Scollan, N.D. Recent developments in altering the fatty acid composition of ruminant-derived foods. Animal 2013, 7, 132–162. 85. Rutkowska, J.; Bialek, M.; Bagnicka, E.; Jarczak, J.; Tambor, K.; Strzalkowska, N.; Jozwik, A.; Krzyzewski, J.; Adamska, A.; Rutkowska, E. Effects of replacing extracted soybean meal with rapeseed cake in corn grass silage-based diet for dairy cows. J. Dairy Res. 2015, 82, 161–168; Коваль В. В. Дослідження впливу вільних жирних кислот на органолептичні показники масла : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / В. В. Коваль. — Тернопіль : ТНТУ, 2020. — 75 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33477; Koval V. V. Study of free acids impact butter organoleptic indices: master's thesis in specialty „181 — “food technology” / V. V. Koval. — Ternopil : TNTU, 2020. — 75 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33477

View record in BASE

9

Dissertation/ Thesis

Обґрунтування мікробіологічної стійкості молочних продуктів залежно від кількісного вмісту мікрофлори молока-сировини ; Substantiation of microbiological resistance of milk products due to the amount of raw milk microflora content

المؤلفون: Щур, Юлія Андріївна, Shchur Y.А.

المساهمون: Кухтин, Микола Дмитрович, Лясота, Оксана Михайлівна, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя

مصطلحات موضوعية: харчові технології, молоко-сировина, молоко пастеризоване, мезофільна і термостійка мікрофлора, raw milk, pasteurized milk, mesophilic and heat-resistant microflora, 664.8

جغرافية الموضوع: Тернопіль, UA

Time: 181

Relation: 1. Димань Т.М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів: підручник / Т.М. Димань, Т.Г. Мазур. – К.: ВЦ «Академія», 2011. – 520 с. 2. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів / М.І.Машкін, Париш Н.М. // К.: Вища освіта, 2006. – 351 с. :іл. 3. Регламент Європейського Парламенту та Ради 882/2004 від 29 квітня 2004 року. 4. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23.12.1997 № 771/97-ВР. Режим доступу: (http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр). 5. Мікробіологія молока і молочних продуктів / О. Бергілевич, В. Касянчук, І. В., Власенко, М. Кухтин // Суми: Університетська книга, 2010. 205 с. 6. Микробиологические нормативы эффективности технологий получения молока, отвечающего мировым стандартам / Н. Д. Кухтын, Я. Й. Крыжанивский, И. П. Даниленко, Ж. Г. Свергун // Ветеринарная патология. 2008. №4. С. 93–96. 7. Мікробіологічні нормативи ефективності технологій одержання молока сирого екстра-ґатунку / М.Д. Кухтин // Ветеринарна медицина України. 2008. №2. С. 45–46. 8. Касянчук, В., Бергілевич, О., Крижанівський, Я., Кухтин, М. (2006). Організація ветеринарно-санітарного контролю виробництва молока коров’ячого на фермі відповідно до вимог СОТ. Ветеринарна медицина України, 7, 38-40. 9. Миронюк Г. Посібник для малих та середніх підприємств молокопере- робної галузі з підготовки та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів на основі концепції ХАССП / Г. Миронюк, О. Дорофєєва, Г. Василенко. — К. : Проект USA ID, 2008. — 131 с. 10. Наказ №548 від 19.07.2012 Про затвердження Мікробіологічних критеріїв для встановлення показників безпечності харчових продуктів - МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ. – 29 с. 11. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. – М: Колос, 1996. – 270 с 12. Регламент Європейського Парламенту та Ради 882/2004 від 29 квітня 2004 року. 13. Tolle, A. 1980. The microflora of the udder. p. 4. In Factors Influencing the Bacteriological Quality of Raw Milk. International Dairy Federation Bulletin, Document 120. 14. Закон України «Про молоко та молочні продукти» від 24.06.2004 № 1870-IV (http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/1870-15) 15. Регламент Європейського Парламенту та Ради 882/2004 від 29 квітня 2004 року. 16. Молочне скотарство в особистих селянських господарствах: О.Ф. Гончар, Ю.М. Сотніченко, В.М. Бащенко: Монографія. – Черкаси: Черкаська дослідна станція біоресурсів, 2012. – 281 с. 17. Бергилевич А.Н. Изучение количества микроорганизмов семейства Enterobacteriaceae в сыром сборном коровьем молоке в Украине / А.Н.Бергилевич // Инновационные процессы в АПК: сборник статей ІІІ Международной научно-практической конфиренции преподаватедей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвящённой 50-летию образования аграрного факультета РУДН. – 2011. – С. 299–301. 18. Bar-Oz B. Enterobacter sakazakii infection in the newborn / B. Bar-Oz, A. Preminger, O. Peleg [et аl.] //Acta Paediatrica, (2001)90, 356–358. 19. Jayarao, B.M., et al., A survey of foodborne pathogens in bulk tank milk and raw milk consumption among farm families in pennsylvania. J Dairy Sci, 2006. 89(7): p. 2451-8. 20. Kivaria, F.M., J.P. Noordhuizen, and A.M. Kapaga, Evaluation of the hygienic quality and associated public health hazards of raw milk marketed by smallholder dairy producers in the Dar es Salaam region, Tanzania. Trop Anim Health Prod, 2006. 38(3): p. 185-94. 21. Bryan, F.L., Epidemiology of milk-borne diseases. Journal of Food Protection, 1983. 46(7): p. 637-649. 22. Oliver, S.P. and Murinda, S.E. (2011). Milk and raw milk consumption as a vector for human disease. (Edited by D.O. Krause and S. Hendrick). CAB International. Zoonotic Pathogens in the Food Chain. 231 pp. 23. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи / [Бергілевич О. М., Касянчук В. В., Салата В. З., Семанюк В. І. та ін.]; за ред. доктора ветеринарних наук, професора В. В. Касянчук. – Суми: Університецька книга, 2010. – 319с. 24. Димань Т.М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів: підручник / Т.М. Димань, Т.Г. Мазур. – К.: ВЦ «Академія», 2011. – 520 с. 25. Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания / Т.Е. Никифорова. – Иваново: ГОУ ВПО «ИГХТУ», 2009. – 179 с. 38. Waters A.E., Contente-Cuomo T., Buchhagen J. et al. // Clin. Infect. Dis. - 2011. - Vol. 52, N 5. - P. 1227-1230. 26. Swai, E.S. and Schoonman, L. (2011). Microbial quality and associated health risks of raw milk marketed in the Tanga region of Tanzania. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine 1(3): 217 - 222. 27. Shitandi, A. (2004). Risk factors and control strategies of antibiotic residues in milk at farm level in Kenya. Thesis for award of degree of Doctor of Philosophy (PhD) at the Swedish University of Agricultural Sciences, Uppsala, Sweden, 36pp. ISSN 1401-6249. 28. Brisabois A . , Lafarge V., Brouillaud A., de Buyser ML, Collette C, Garin-Bastuji B, Thorel MF. Rev Sci Tech. 1997 Aug;16(2):452-71. Pathogenic organisms in milk and milk products: the situation in France and in Europe 29. Mayer S. Eingenschaften von aus Kuhmilch isolaten Staphylokokken in Hinblick auf die Beurteilung von Milch. – Milchwissenschaft.-1999. - № 30. - р.607-608. 30. Zagare MS, Deshmukh AM, Patil SS. Analysis of dairy pack food for presence of bacterial pathogens. DAV International Journal of Science 2012; 1(1):25-28. 31. Fashae K., Ogunsola F., Aarestrup F.M., Hendriksen R.S. Antimicrobial susceptibility and serovars of Salmonella from chickens and humans in Ibadan, Nigeria J Inf Dev Count, 4 (2010), pp. 484–494. 32. Pangloli, P., et al., Seasonal Incidence and Molecular Characterization of Salmonella from Dairy Cows, Calves, and Farm Environment. Foodborne Pathogens and Disease, 2008. 5(1): p. 87-96. 33. Holt, J., et al., Multistate Outbreak of Salmonella Serotype Typhimurium Infections Associated with Drinking Unpasteurized Milk --- Illinois, Indiana, Ohio, and Tennessee, 2002--2003. Morbidity and Mortality Weekly Report, 2003. 52(26): p. 613-15. 34. Соколов Д.М. Ускоренные методы выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах и сырье / Д.М. Со-колов, М.С. Соколов // Вопросы питания. – 2013. – Т. 82, № 1. – С. 33–40. 35. Епідеміологічні особливості сальмонельозів на території Запорізької області / [Поліщук Н.М., Козирєва В.Г., Ковязіна Л.С. та ін.] // Запорож. мед. журн . – 2012. – № 5. – С. 46–48. 36. Karns et al., 2005J.S. Karns, J.S. Van Kassel, B.J. McKluskey, M. Perdue Prevalence of Salmonella enteric in bulk tank milk from US dairies as determined by polymerase chain reaction J Dairy Sci, 88 (2005), pp. 3475–3479 37. Ebrahim Rahimi (2013). Enterotoxigenicity of Staphylococcus aureus isolated from traditional and commercial dairy products marketed in Iran. Brazilian Journal of Microbiology 44(2): 393-399. 38. Gwida M. M. Research Article Culture versus PCR for Salmonella Species Identification in Some Dairy Products and Dairy Handlers with Special Concern to Its Zoonotic Importance/Mayada M. Gwida and Maha A. M. AL-Ashmawy. - Veterinary Medicine International Volume, 2014. - 5 p. 39. Teshome Tadesse and Anbessa Dabassa, 2012. Prevalence and Antimicrobial Resistance of Salmonella Isolated from Raw Milk Samples Collected from Kersa District, Jimma Zone, Southwest Ethiopia. Journal of Medical Sciences, 12: 224-228. 40. Кухтин М.Д. Ветеринарно-санітарна експертиза молока коров’ячого сирого за вмістом Staphylococcus aureus. Дис. канд. вет. наук. / Кухтин Микола Дмитрович. – Львів – 2004. – 156 с. 41. Bianchi DM, Gallina S, Bellio A, Chiesa F, Civera T, Decastelli L (2014). Enterotoxin gene profiles of Staphylococcus aureus isolated from milk and dairy products in Italy. Letters in Applied Microbiology, 58:190-196. 42. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.; За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. - Київ, 2005. - 800 с 43. Безпека харчування: сучасні проблеми: Посібник-довідник / Укл.: А. В. Бабюк, О. В. Макарова, М. С. Рогозинський, Л. В. Романів, О. Є. Федорова - Чернівці: Книги - XXI, 2005. - 456 с 44. Бухарин О. В., Усвяцов Б. Я., Чернова О. Л. и др. Резидентное стафилококковое бактерионосительство в популяции человека, как показатель микроэкологического мониторинга среды его обитания. // Журн. микробиол. — 1996. —№3. — с. 71—74. 45. Левицька С.А. Мікробіологічні та клінічні аспекти стафілококового носійства // Інфекційні хвороби. —2003. —№2. —С. 24—27. 46. Nawras N. Jaber. Isolation and biotyping of Staphylococcus aureus from white cheese in basrah local markets – Bas.J.Vet.Res. – 2011 – 88(10) – p. 56- 65. 47. Ефимочкина Н. Р. Значение некоторых потенциально патогенных микроорганизмов в возникновении пищевых токсикозов. Сообщение 1. S. aureus и стафилококковые энтеротоксины/ Н. Р. Ефимочкина, И.Б. Куваева, Ф.С. Флуер. - Вопросы питания, 2011. - №2 – С. 21-27 48. Oliveira L. P. Study of Staphylococcus aureus in raw and pasteurized milk consumed in the Reconcavo area of the State of Bahia, Brazil /Lílian Porto de Oliveira, Ludmilla Santana Soares e Barros, Valdir Carneiro Silva, Marina Gonçalves Cirqueira de Oliveira et al., - J Food Process Technol, 2011. - 2:6. 49. Акатов А.К., Зуева В.С. Стафилококки. – М.: Медицина, 1983. – 256с. 50. Ostyn, A., et al. First evidence of a food poisoning outbreak due to staphylococcal enterotoxin type E, France, 2009. Eurosurveillance, 2010. 15, pii=19528. 51. Imani Fooladi A.A., Tavakoli H.R., Naderi A. Detection of enterotoxigenic Staphylococcus aureus isolates in domestic dairy products // Iran. J. Microbiol. - 2010. – N 3. – P. 135-140. 52. Флуер Ф.С. Стафилококковые энтеротоксины, их свойства и роль в качестве факторов патогенности // Ж. микробиол. – 2012. - № 2 . – С. 99-108. 53. Ikeda, T., et al., Mass Outbreak of Food Poisoning Disease Caused by Small Amounts of Staphylococcal Enterotoxins A and H. Appl. Environ. Microbiol., 2005. 71(5): p. 2793-2795. 54. Бейлбаева М. Л., Рамазанова Б. А., Езепчук Ю. В. Использование иммуноферментного анализа для изучения распространенности энтеротоксигенных штаммов Staphylococcus aureus, выделенных из разных источников // Журн. микробиол. – 1990. – №4. – С. 115. 55. Rajeev and Amit, 2010 K. Rajeev, P. Amit Detection of E. coli and Staphylococcus in milk and milk products in and around pantnagar Vet World, 3 (11) (2010), pp. 495–496 56. Virpari PK, Nayak JB, Brahmbhatt MN, Thaker HC. Study on isolation, molecular detection of virulence gene and antibiotic sensitivity pattern of Escherichia coli isolated from milk and milk products. Vet World 2013; 6(8):541- 545. 57. McIntyre, L., et al., Escherichia coli O157 outbreak associated with the ingestion of unpasteurized goat's milk in British Columbia. Canada Communicable Disease Report, 2001. 28: p. 6-8. 58. John, E.C., Yvonne, J., Nicholas, J.S. and Mary, F.H. (2001). A survey of the prevalence of Escherichia coli O157 in raw meats, raw cow’s milk and rawmilk cheeses in south-east Scotland. International Journal of Food Microbiology 66: 63 - 69. 59. Afroz H, Sultana F, Fakruddin Md, Kamrunnahar, Khan ZUM, Datta S. Isolation of Escherichia coli and Staphylococcus aureus from full cream powder milk sold under market condition at Dhaka, Bangladesh and their antibiotic susceptibility. Journal of Advanced Scientific Research 2013; 4(3):27-31. 60. Ali and Abdelgadir, 2011 A.A. Ali, S.W. Abdelgadir Incidence of Escherichia coli in raw cow's milk in Khartoum state Br J Dairy Sci, 2 (1) (2011), pp. 23–26 61. Gwida MM, Gohary FAE. Zoonotic Bacterial Pathogens Isolated from Raw Milk with Special Reference to Escherichia coli and Staphylococcus aureus in Dakahlia Governorate, Egypt. Open Access Scientific Reports 2013; 2(4):1-4. 62. Murphy and Boor, 2000 S.C. Murphy, K.J. Boor Trouble-shooting sources and causes of high bacterial counts in raw milk Dairy food Environ Sani, 20 (2000), pp. 606–611 63. Кухтин М.Д. Теоретичне обґрунтування ветеринарно-санітарних нормативів і розроблення системи контролю виробництва молока коров’ячого незбираного охолодженого : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня докт. вет. наук : спец. 16.00.06 “Гігієна тварин та ветеринарна санітарія” / М.Д. Кухтин. – Львів, 2011. – 40, [1] с. 64. Abriouel H., Omar N.B., Molinos A.C., López R.L., Grande M.J., Martinez-Viedma P., Ortega E., CañameroM.M., Galvez A. Comparative analysis of genetic diversity and incidence of virulence factors and antibiotic resistance among enterococcal populations from raw fruit and vegetable foods, water and soil, and clinical samples // Int. J. Food Microbiol. – 2008. – 123, N 1–2. – P. 38-49. 65. Franz, C., M.E. Stiles, K.H. Schleifer, and W.H. Holzapfel, Enterococci in foods--a conundrum for food safety. International Journal of Food Microbiology, 2003. 88(2-3): p. 105-122. 66. Garg, S.K. and B.K. Mital, Enterococci in Milk and Milk-Products. Critical Reviews in Microbiology, 1991. 18(1): p. 15-45. 67. McAuley C. M. Prevalence, seasonality, and growth of enterococci in raw and pasteurized milk in Victoria, Australia/McAuley C. M., Britz M. L., Gobius K. S., Craven H. M. / Dairy Sci. 2015 Dec;98(12):8348-58. 68. Tolle, A., 1980. The microflora of the udder. Factors Influencing the Bacteriological Quality of RawMilk, International Dairy Federation Bulletin, Document 120, pp: 4. 69. ICMSF., 1996a. Staphylococcus aureus. In: Microorganisms in Foods, Microbiological Specificationsof Food Pathogens, Roberts, T.A., A.C. BairdParker and R.B. Tompkin (Eds.). Vol. 5, BlackieAcademic and Professional, London, pp: 299-333. 70. Teka, G., 1997. Food hygiene principles and food borne disease control with special reference toEthiopia. Faculty of Medicine, Department of Community Health, Addis Ababa University,Ethiopia, pp: 73-86 71. FAO/WHO., 2004. Code of hygienic practice for milk and milk products. Joint FAO/WHO FoodStandards Programme-Codex Committee on Food Hygiene, 26th Session , March 29-April 2,2004, Washington, DC., USA.FDA., 2009. Grade A pasteurized milk ordinance. Food and Drug Administration, USA., pp: 1-26. 72. Hudson, A., T. Wong and R. Lake, 2003. Pasteurisation of dairy products: Times, temperatures andevidence for control of pathogens. Institute of Environmental Science and Research Limited,Christchurch Science Centre, New Zealand, pp: 1-55. 73. FDA., 2009. Grade A pasteurized milk ordinance. Food and Drug Administration, USA., pp: 1-26. 74. Okura, H., N. Toft and S.S. Nielsen, 2012. Occurrence of Mycobacterium avium subsp.paratuberculosis in milk at dairy cattle farms: A systematic review and meta-analysis.Vet. Microbiol., 157: 253-263. 75. Holsinger, V.H., Rajkowski, K.T., Stabel, J.R., 1997. Milk pasteurisation and safety: a briefhistory and update. Revue Scientifique et Technique Office International des Epi-zooties 16, 441–451 76. Lewis, M.J., 2003. Improvements in the pasteurisation and sterilisation of milk. In: Smit,G. (Ed.), Dairy Processing, Improving Quality. Woodhead Publishing Limited, Cam-bridge, pp. 81–103 77. FSANZ, 2004. Processing Requirements, Standard 1.6.2. 78. Holsinger, V.H., Rajkowski, K.T., Stabel, J.R., 1997. Milk pasteurisation and safety: a briefhistory and update. Revue Scientifique et Technique Office International des Epi-zooties 16, 441–451 79. Garg, S.K., Mital, B.K., 1991. Enterococci in milk and milk products. Clinical Reviews inMicrobiology 18, 15–45. 80. Giraffa, G., 2003. Functionality of enterococci in dairy products. International Journal ofFood Microbiology 88, 215–222. 81. Giraffa, G., 2002. Enterococci from foods. FEMS Microbiology Reviews 26, 163–171. 82. Franz, M.A.P., Holzapfel, W.H., Stiles, M.E., 1999. Enterococci at the crossroads of foodsafety? International Journal of Food Microbiology 47,1–24. 83. Martinez, S., Lopez, M., Bernardo, A., 2003. Thermal inactivation ofEnterococcus fae-cium: effect of growth temperature and physiological state on microbial cells. Let-ters in Applied Microbiology 37, 475–481 84. Kukhtyn M. D., Kovalenko V. L., Horyuk Yu. V., Horyuk V. V. 2016. Bacterial biofilms formation of Cattle mastitis pathogens. Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety, 2, 4, 30-32. 85. The effect of antimicrobial agents on planktonic and biofilm forms of bacteria that are isolated from chronic anal fissures / I.M. Kozlovska, N.Y. Romanjuk, L.M. Romanjuk, M.D. Kukhtyn, Y. V. Horiuk, G.V. Karpyk // Regul. Mech. Biosyst., 2017. 8(4), 577–582 86. Вдосконалення ветеринарно-санітарного контролю виробництва молока на фермі – основний важіль у забезпеченні населення високоякісною продукцією:Матеріали I Міжнар. наук.-практ. конф. “Екотрофологія”. Сучасні проблеми / В.В.Касянчук, Я.Й.Крижанівський, І.П.Даниленко, Т.В.Полтав- чанко. – Біла Церква. – 2005. – С.105–108. 87. Карташова В.М. Изменение видового состава микроорганизмов сырого молока // В. М. Карташова, О.Н. Якубчак. Доклады Российской академии с.-х. наук. – 1995. – № 5. – С.15–16. 88. Бредихин С.А.Технология и техника переработки молока / С.А.Бредихин, Д.В.Космодемьянский, В.Н. Юрина // М.: Колос, 2003. – 400с. 89. Молоко-сировина коров'яче. Технічні умови: ДСТУ 3662-2015. – [Чинний від 2018-01-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2018. – 9 с. 90. Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови:ДСТУ 2661:2010. – [Чинний від 2010-10-11]. – К.: Держспоживстандарт України, 2018. – 17 с. 100. «Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В.П. Шидловская // Справочник. – М. : Колосc, 2004. – 359 с.». 101. Закон України “Про охорону праці” № 2695-XII від 14.10.1992 в редакції Закону № 229-IV від 21.11.2002. 102. Пяхін В. М. Безпека життєдіяльності людини в умовах мирного і воєнного часу – М: Іспит, 2006. − 453 с. 103. Основи охорони праці /Д. Г. Сегда, М.П. Гендзюк, І.Ф. Степанець, В.Н. Вендиченський та ін. – К.: Основа, 2000. − 416 с.; Щур Ю.А. Обґрунтування мікробіологічної стійкості молочних продуктів залежно від кількісного вмісту мікрофлори молока-сировини : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Ю.А. Щур. — Тернопіль: ТНТУ, 2019. — 85 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29955

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29955

View record in BASE

10

Dissertation/ Thesis

Вплив теплової обробки молока-сировини на фізико-хімічні показники молочних продуктів ; Raw milk heat treatment impact on physical- chemical indices of milk products

المؤلفون: Кічула, Дмитро Вадимович, Kichula, D.V.

المساهمون: Кухтин, Микола Дмитрович, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя

مصطلحات موضوعية: молоко-сировина, raw milk, фізико-хімічні показники, physical and chemical indices, пастеризація, pasteurization, 664.8

جغرافية الموضوع: Тернопіль

Relation: Кічула Д.В. Вплив теплової обробки молока-сировини на фізико-хімічні показники молочних продуктів.: диплом магістра за спеціальністю 181 "Технологія харчування" / Д.В. Кічула; Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. - Тернопіль: 2018 - 6 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23624; Kichula D.V. Raw milk heat treatment impact on physical- chemical indices of milk products: the diplom of master's degree in specialty 181 "Food Technology" / D.V. Kichula; Ternopil Ivan Pul’uj national technical university. - Ternopil: 2018 - 6 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23624

View record in BASE

11

Dissertation/ Thesis

Вплив теплової обробки молока-сировини на мікробіологічні показники кисломолочних продуктів ; Raw milk heat treatment impact on microbiological indices of fermented milk products

المؤلفون: Cіканович, Іван Володимирович, Sikanovich, I.V.

المساهمون: Кухтин, Микола Дмитрович, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя

مصطلحات موضوعية: молоко-сировина, raw milk, пастеризація, pasteurization, залишкова мікрофлора, residual microflora, 664.8

جغرافية الموضوع: Тернопіль, UA

Relation: Сіканович І.В. Вплив теплової обробки молока-сировини на мікробіологічні показники кисломолочних продуктів : диплом магістра за спеціальністю 181 "Технологія харчування" / І.В. Сіканович; Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. - Тернопіль: 2018 - 6 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23626; Sikanovich I.V. Raw milk heat treatment impact on microbiological indices of fermented milk products : the diplom of master's degree in specialty 181 "Food Technology" / I.V. Sikanovich; Ternopil Ivan Pul’uj national technical university. - Ternopil: 2018 - 6 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23626

View record in BASE

12

Оптимізація технології вершкового масла в умовах ТОВ Оржицький молокозавод – «Заріг»»

المؤلفون: Вітченко, Олександр Вадимович

مصطلحات موضوعية: молоко-сировина, молоко-завод, масло вершкове, методи дослідження, технологія

وصف الملف: application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document; application/msword

Relation: https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/2778

الاتاحة: https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/2778

View record in BASE

13

Electronic Resource

Research of heat treatment influence of milk on quality and safety of hard cheeses

Additional Titles: Исследование влияния тепловой обработки молока на качество и безопасность твердых сыров
Дослідження впливу теплової обробки молока на якість та безпечність твердих сирів

المؤلفون: Vlasenko, Iryna; Vinnytsia Institute of Trade and Economics of Kyiv National University of Trade and Economics, 87, Soborna str., Vinnytsia, Ukraine, 21050, Semko, Tetiana; Vinnytsia Institute of Trade and Economics of Kyiv National University of Trade and Economics, 87, Soborna str., Vinnytsia, Ukraine, 21050, Mamonov, Petro; Vinnytsia College of Economics and Law of the Vinnytsia Cooperative Institute, 58, Academika Yangelya str., Vinnytsia, Ukraine, 21050

المصدر: Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(50) (2019): Chemical engineering; 35-39; Том 6, № 3(50) (2019): Хімічна інженерія; Том 6, № 3(50) (2019): Химическая инженерия; 2706-5448; 2664-9969

مصطلحات الفهرس: raw milk; cheese suitability of the milk; bacterial contamination; high-temperature treatment; ultra-high-temperature processing, UDC 637.354:579.67, молоко-сырье; сыропригодность молока; бактериальное загрязнение; высокотемпературная обработка; ультравысокотемпературная обработка, УДК 637.354:579.67, молоко-сировина; сиропридатність молока; бактеріальне забруднення; високотемпературна обробка; ультрависокотемпературна обробка, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion

URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/187717
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/187717/187863
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/187717/191178
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/187717/187863
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/187717/191178

View record in OAIster

تنقيح النتائج