المؤلفون: Nabiyeva, Z. (Zhanar), Zhexenbay, N. (Nurshash), Iskakova, G. (Galiya), Kizatova, M. (Maigul), Akhmetsadykova, S. (Shynar)

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

مصطلحات موضوعية: пектинсодержащие йогурты, молоко коров'яче, пектинвміщуючі йогурти, пектиновые вещества, пектинопродукти, cow's milk, пектинопродукты, буряковий концентрат, beet concentrate, pectin-containing yogurts, pectin, pectin products, Indonesia, свекловичный концентрат, молоко коровье, пектин

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/400306/development-of-dairy-products-technology-with-application-low-etherificated-pect

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/400306/development-of-dairy-products-technology-with-application-low-etherificated-pect

المؤلفون: Косьянчук, Нина, Горбатюк, Анатолий

المصدر: Modern scientific researches; No. 06-03 (2018); 75-78 ; Modern scientific researches; № 06-03 (2018); 75-78 ; 2523-4692

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче сире, якість та безпечність, бактеріальне обсіменіння, первинна обробка., raw cow’s milk, quality and safety, bacterial contamination, primary processing, storage

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036/pdf06-03-036; https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036/rinc06-03-036; https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036/copernicus06-03-036; https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036/gscolar06-03-036; https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036

الاتاحة: https://www.modscires.pro/index.php/msr/article/view/msr06-03-036
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-06-03-036

المؤلفون: Nabiyeva, Zhanar, Zhexenbay, Nurshash, Iskakova, Galiya, Kizatova, Maigul, Akhmetsadykova , Shynar

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 17-27
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 17-27
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 17-27

مصطلحات موضوعية: pectin, свекловичный концентрат, молоко коров'яче, pectin-containing yogurts, food and beverages, пектинопродукти, молоко коровье, пектин, cow's milk, пектинвміщуючі йогурти, пектиновые вещества, пектинопродукты, буряковий концентрат, пектинсодержащие йогурты, beet concentrate, pectin products

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::e1341c5a904e4cf62c0eac3ca3455002
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/233821

المؤلفون: КРИЖАНІВСЬКИЙ Я.Й., КРИВОХИЖА Є.М.

مصطلحات موضوعية: МОЛОКО КОРОВ'ЯЧЕ СИРЕ,ДОїЛЬНі УСТАНОВКИ,САНіТАРНА ОБРОБКА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/naukove-zabezpechennya-sanitarnoyi-obrobki-doyilnih-ustanovok-ta-molochnogo-posudu-na-fermi-retrospektiva-suchasniy-stan
http://cyberleninka.ru/article_covers/16854612.png

المؤلفون: GALUKH B.I.

مصطلحات موضوعية: МОЛОКО КОРОВ'ЯЧЕ,МОЛОКО ОВЕЧЕ,МОЛОКО КОЗЯЧЕ,СУМіШ МОЛОКА,НЕЗАМіННі АМіНОКИСЛОТИ,ЗАМіННі АМіНОКИСЛОТИ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/research-of-aminoacids-composition-of-milk-mixtures-using-for-brinza-cheese-production-from-rawmaterial-of-carpathian-region
http://cyberleninka.ru/article_covers/16855010.png

المؤلفون: Цибіна, Оксана Анатоліївна, Tsybina, Oksana

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Liudmyla, Зварич, Наталія Миколаївна, Zvarych, Nataliia, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, кисломолочні продукти, йогурт, сметана, сироватковий напій, cow’s milk, fermented milk products, yogurt, sour cream, whey drink, 637.146

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Relation: 1. Технологія молочних продуктів: підруч. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. – К. : НУХТ, 2013. – 502 с. 2. Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. –К.: НУХТ, 2013. – 343 с. 3. Грек О.В., Скорченко Т.А. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів: навч.посіб. / О.В. Грек, Т.А. Скорченко. – К. : НУХТ, 2009. – 235 с. 4. Грек О.В. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки: Навч. посіб./ О.В. Грек, Г.Є. Поліщук, О.О. Онопрійчук. – К.: НУХТ, 2011. – 210 с. 5. Шаблій Л.М. Технологія переробки молока: навч.посіб. / Л.М. Шаблій. – К.: Видавничий дім «Кондор», 2019. – 308 с. 6. Основи харчування: підручник / М.І. Кручаниця, І.С. Миронюк, Н.В. Розумикова, В.В. Кручаниця, В.В. Брич, В.П. Кіш. Ужгород: Вид-во УжНУ «Говерла», 2019. – 252 с 7. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів. Навчальне видання. / М.І. Машкін, Н.М. Париш. – К.: Вища освіта, 2006. – 351 с. 8. ДСТУ 3662-2018. Молоко-сировина коров`яче. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 3662:2015; чинний від 2019-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2018. 9. ДСТУ 4554:2006 «Сир кисломолочний. Технічні умови» [чинний від 2006- 04-27]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 10. ДСТУ 4418:2005 «Сметана. Технічні умови» [чинний від 2006-07-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2006. 11. ДСТУ 4343:2004 «Йогурти. Загальні технічні умови» [чинний від 2005-10- 01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2005. 12. ДСТУ 8549:2015 «Напої з сироватки. Загальні технічні умови» [чинний від 1 2017-01-01]. Київ: ДП «УкрНДНЦ», 2005. 13. Шульга Н.М., Млечко Л.А. Санітарія та гігієна. Навчальний посібник. – К.: ІПДО НУХТ, 2011. – 34 с. 14. Гавва О.М. Пакувальне обладнання в 3 кн. Кн. 1. Обладнання для пакування продукції у споживчу тару / О.М. Гавва, А.П. Безпалько, Л.І. Волчко. – К.: ІАЦ Упаковка, 2008 – 436 с. 15. Зеркалов Д.В. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник / Д.В. Зеркалов. – К.: Основа, 2011. – 526 с. 16. Мохняк С.М. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник / С.М. Мохняк – Львів: вид. НУ ,,Львівська політехніка, 2009. – 264 с. 17. Бедрій І.Я., Нечай В.Я. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник / І.Я. Бедрій, В.Я. Нечай. – Львів: Манголія 2006, 2009. – 496 с. 18. Жидецький В.Ц. Основи охорони праці / В.Ц. Жидецький, В.С. Джигирей, О.В. Мельников. – Львів: Афіша, 2000. – 350 с. 19. Основи охорони праці / М.П. Купчик, М.П. Гандзюк, І.Ф. Степанець та ін. – К.: Основа, 2000. – 416 с. 20. Основи охорони праці / Під ред. К.Н. Ткачука, Н.О. Халімовського. – К.: Основа, 2006. – 448 с. 21. Охорона праці / За ред. В.П. Кучерявого. – Львів: Оріяна – Нова, 2007. – 368 с.; Цибіна О.А. Проект цеху із виробництва ферментованих молочних продуктів потужністю перероблення 36 т молока за зміну: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / О.А. Цибіна. — Тернопіль : ТНТУ, 2022. — 64 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38222; Tsybina O.A. Workshop project of fermented milk products production of 36 t of milk processing capacity per shift: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / O.A. Tsybina. — Ternopil : TNTU, 2022. — 64 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38222

المؤلفون: Стельмах, Оксана Богданівна, Stelmakh, Oksana

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Lіudmyla, Ворощук, Віктор Ярославович, Voroshchuk, Viktor, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, вершки, масло вершкове з наповнювачами, маслянка, сow’s milk, cream, butter with fillers, buttermilk, 637.23

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Relation: 1. Аверчева Н.О. Підвищення якості молока як основа конкурентоспроможності продукії на Європейському ринку / Н.О. Аверчева // Агросвіт. – 2019. – № 22. – С. 19-29. 2. Арсеньева Т.П. Технология сливочного масла: Учеб. пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. –303 с. 3. Відомчі норми технологічного проектування підприємств по переробці молока. Мінсільгосппрод України ВНТП-АПК-24.06. К. – 2006. – 105 с. 4. Горбатова К.К. Химия и физика молока и молочних продуктов / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова; под общ. ред. К.К. Горбатовой . – СПб. : ГИОДР, 2012. – 336с. 5. Грек О.В. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки: Навч. посіб./ О.В. Грек, Г.Є. Поліщук, О.О. Онопрійчук. – К.: НУХТ, 2011. – 210 с. 6. ДСТУ 3662 : 2018 «Молоко-сировина незбиране. Технічні умови». 7. ДСТУ 4592 : 2006 «Масло вершкове з наповнювачами. Технічні умови». 8. Єресько Г.О. Технологічне обладнання молочних виробництв / Г.О. Єресько, М.М. Шинкарик, В.Я. Ворощук. – Київ: «ІНКОС», Центр навчальної літератури, 2007. – 344 с. 9. Жидецький В.Ц. Основи охорони праці : Підручник / В.Ц. Жидецький. – Львів : Афіша, 2005. –316 с. 10. Заїнчковський А., Кривун М. Тенденції функціонуваня та розвитку підприємств молочної галузі України // Економічний дискурс. – 2021. –Випуск 3-4. – С. 14-27. 11. Касянчук В. Показники безпечності у виробництві молокопродуктів: періодичність контролю та законодавчі норми / В. Касянчук // Управління якістю. – 2020. – № 2. – С. 58-62. 12. Лапін В.М. Безпека життєдіяльності людини. Навч. посіб. / В.М. Лапін – 6- те вид., перероб. і доп. – К.: Знання, 2007. – 332 с. 59 13. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно- санітарної експертизи : навч. посіб. / О. М. Бергілевич, В. В. Касянчук, В. З. Салата и др.; ред. В. В. Касянчук. – Суми : Унів. кн., 2010. – 320 с. 14. Меркулова Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практ. руководство / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – Санкт-Петербург : Профессия, 2010. – 656 с. 15. Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навчання / Крупа О.М., Сторож Л.А. Дацишин К.Є. – Тернопіль: ТНТУ, 2021. – 60 с. 16. Методичні положення та норми продуктивності у виробництві молочних продуктів / В. В. Вітвіцький, Г. Т. Шкурін, В. І. Ковальчук, А. Є. Величко. – Київ : Украгропромпродуктивність, 2005. – 468 с. 17. Основи харчових технологій: Навчальний посібник / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова та ін. – Харків : ХДУХТ, 2016. – ч. ІІ. – 151 с. 18. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: учебное пособие / Л.В. Голубева [и др.] – СПб. : ГИОДР, 2012. – 288 с. 19. Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) / Под ред. А. Г. Храмцова. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 832 с. 20. Поліщук Г.Є. Технологія молочних продуктів / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скороченко  К.: НУХТ, 2013. 502 с. 21. Технологія молока та молочних продуктів : навчальний посібник / В.В. Власенко, М.П. Головко, Т.В. Семко, Головко Т. М. – Харків : ХДУХТ, 2018. – 202 с. 22. Технологічні розрахунки у молочній промисловості / Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скороченко Т.А. та ін.: Навч. посіб. – К.:НУХТ, 2013. – 343 с. 60 23. Тихомирова Н.А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) : учеб. пособие / Н.А. Тихомирова. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2011. – 144 с. 24. Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів : Довідник / О.М. Скарбовійчук, О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок, В.Г. Федоров. – К.: НУХТ, 2012. – 311. 25. Чагаровський О.П. Хімія молочної сировини: навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів / О.П. Чагаровський, Н.А. Ткаченко, Т.А. Лисогор. – Одеса : «Сімекс-прінт», 2013. 268 с. 26. Чагаровський О.П., Ткаченко Н.А., Лисогор Т.А. Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації : навч. посібн. / За заг. ред О.П. Чагаровського. – К.: НУХТ, 2017. – 119 с.; Стельмах О.Б. Проєкт цеху з виробництва масла вершкового із смаковими наповнювачами потужністю 28 т молока за зміну: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / О.Б. Стельмах. — Тернопіль : ТНТУ, 2022. — 59 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38217; Stelmakh O.A. Workshop project of butter with flavor fillers production of 28 t of milk processing capacity per shift: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / O.A. Stelmakh. — Ternopil : TNTU, 2022. — 59 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38217

المؤلفون: Кучарська, Ірина Богданівна, Kucharska, Iryna

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Lіudmyla, Кравець, Олег Ігорович, Kravets, Oleh, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, кисломолочні продукти, кисломолочний сир, сиркові вироби, сироватковий напій, cow’s milk, fermented milk products, curd, сurd products, whey drink, 637.146

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Relation: 1. ДСТУ 4554-2006. Сир кисломолочний. Технічні умови. [чинний від 2007- 01-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 2. ДСТУ 3662-2018. Молоко-сировина коровʼяче. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 3662:2015; чинний від 2019-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2018. 3. Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А., Кочубей -Литвиненко О.В., Ющенко Н.М., Оноприйчук О.О. Технологія молочних продуктів : навч. підручник. – К.: НУХТ, 2013. – 91с. 4. ДСТУ 4623:2006. Цукор білий. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94), ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94); чинний від 2007-07-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 5. ДСТУ 8549:2015. Напої із сироватки. Технічні умови. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 6. ДСТУ 4394:2005. Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови. [На заміну ГОСТ 6805-97 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия (Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови)] 7. Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А., Кочубей -Литвиненко О.В., Ющенко Н.М., Оноприйчук О.О. Технологічні розрахунки у молочній промисловості навч. посібник. – К.: НУХТ, 2013. – 343 с. 8. ДСТУ 4503:2005. Вироби сиркові. Загальні технічні умови. [чинний від 2006- 10-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2006. 9. Грек О.В., Поліщук Г.Є., Онопрійчук О.О. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки: Навч. посіб. – К.: НУХТ, 2011. – 210 с. 50 10. Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навчання / Крупа О.М., Сторож Л.А. Дацишин К.Є. – Тернопіль: ТНТУ, 2021. – 60 с. 11. Власенко В. В., Головко М. П., Семко Т. В. Технологія молока та молочних продуктів: навчальний посібник. – Харків : ХДУХТ, 2018. – 202 с. 12. Грек О.В., Скорченко Т.А. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів: Навч. Посібник. К.: НУХТ, 2009. – 235 с. 13. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности : (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). – М.: Агропромиздат, 1989. – 303 с. 14. Бедрій І.Я., Нечай В.Я. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник. – Львів: Манголія 2006, 2007. – 499 с. 15. Купчик М.П., Гандзюк М.П., Степанець І.Ф. та ін. Основи охорони праці. – К.: Основа, 2000. – 416 с. 16. Основи охорони праці / Під ред. Ткачука К.Н., Халімовського Н.О. – К.: Основа, 2006. – 448 с.; Кучарська І.Б. Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного традиційним способом та виробів з нього потужністю 25 т молока за зміну: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / І.Б. Кучарська. — Тернопіль : ТНТУ, 2022. — 49 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38214; Kucharska I.B. Workshop project of curd and its products production by traditional method of 25 t of milk processing capacity per shift: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / I.B. Kucharska. — Ternopil : TNTU, 2022. — 49 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38214

المؤلفون: Чаплінська, Оксана Ярославівна, Chaplinska, Oksana

المساهمون: Дацишин, Катерина Євгенівна, Datsyshyn, Kateryna, Пилипець, Оксана Михайлівна, Pylypets, Oksana, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, морозиво, сировина, виробництво, проєкт, розроблення, cow`s milk, ice-cream, raw, production, project, developing, 663.67

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Relation: 1. Поліщук Г.Є. Технологія морозива / Г.Є. Поліщук, І. С. Ґудзь. – К.: Фірма«ІНКОС», 2008. – 220 с. 2. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептури. Т.4. Мороженое. / Т.П.Арсеньева–СПб.: ГИОРД, 2002. – 184 с. 3. ДСТУ 3662:2018 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови». 4. ДСТУ 8131:2015 «Вершки-сировина. Технічні умови» 5. ДСТУ 4273:2003 «Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови» 6. ДСТУ 4274:2003 «Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Загальні технічні умови» 7. ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови» 8. ДСТУ 4623:2006 «Цукор білий. Технічні умови» 9. ДСТУ 4391:2005 «Какао-порошок. Загальні технічні умови» 10.ДСТУ 4306-2004 «Олія пальмова. Загальні технічні вимоги» 11.Справочник по производству мороженого / [Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., Соловьева Л.Н.]. – М.: ДеЛипринт, 2004. – 798 с. 12.Обладнання для виробництва морозива: Навч.посіб / І.І.Бартковський, О.М.Рибак, Г.Є.Поліщук, І.С.Гудз, Т.Є.Шарахматова - Київ:2014. – 332 с., (16) с. іл. ІSВМ 978-966-651-822-7. 13.ДСТУ 4733:2007 «Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови». 14.ДСТУ 4735:2007 «Морозиво з комбінованим складом сировини. Загальні технічні умови». 15.Відомчі норми технологічного проектування ВНТП–АПК-24-06 «Підприємств по переробці молока». Мінаргопрод України. – 2006. – 105 с. 16. Губський А. І. Цивільна оборона [Текст] / А. І. Губський. – К., 1995. – С. 94– 108. 60 17.Желібо Є. П. Безпека життєдіяльності : Навч. посіб. для студ. вищих навч. закладів [Текст] / Є. П. Желібо, Н. М. Заверуха, В. В. Зацарний; за ред. Є. П. Желібо. – 3-є вид. – К. : Каравела, 2004. – 328 с. 18.Стеблюк М. І. Цивільна оборона : Підручник [Текст] / М. І. Стеблюк – К. : Знання, 2006. – 487с. 19. Рекомендації з питань евакуації населення в умовах надзвичайних ситуацій, Укртехногрупа. – Київ, 1998 р. – 22 с. 20.Никитин В. С. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности [Текст] / В. С. Никитин, Ю. М. Бурашников. – М. : «Агропромиздат», 2008. – 350 с. 21.Основи охорони праці [Текст] / [М. П. Купчик, М. П. Гандзюк, І. Ф. Степанець та ін.]. – К. : Основа, 2000. – 416 с.; Чаплінська О.Я. Проєкт цеху морозива потужністю 10 т за зміну готової продукції: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / О.Я. Чаплінська. — Тернопіль : ТНТУ, 2022. — 64 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38211; Chaplinska O.Ya. Workshop project of ice-cream production of 10 t of finished products capacity per shift: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / O.Ya. Chaplinska . — Ternopil : TNTU, 2022. — 64 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38211

المؤلفون: Попадюк, Марія Віталіївна, Popadiuk, Mariia

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Liudmyla, Вітенько, Тетяна Миколаївна, Vitenko, Tetiana, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, масло вершкове, маслянка, вершки, cow`s milk, butter, buttermilk, cream, 637.23

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Relation: 1. Технологія молочних продуктів : підручник / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін.; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2013. – 502 с 2. Рашевська Т. О. Технологія молока і молочних продуктів. Розділ Технологія вершкового масла. К.:НУХТ С. 3-4, 49-50. 3. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів. Навчальне видання. – К.: Вища освіта, 2006. – 351 с. 4. ДСТУ 4399-2005. Масло вершкове. Технічні умови. Офіц. вид. Вперше (зі скасуванням ГОСТ 37-91); чинний від 28.04.2005. К.: Держспоживстандарт України, 2006. 15 с. 5. Грек О. В. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки : навч. посібник / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, О. О. Онопрійчук; МОН молоді та спорту України, Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2011. – 210 с. 6. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированое / Л. И. Степанова. СПб.: ГИОРД, 2003. 336 с. 7. Технологічні розрахунки у молочній промисловості : навч. посібник / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін.; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2013. – 343 с. 8. ДСТУ 3662-2018. Молоко-сировина коров`яче. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 3662:2015; чинний від 2019-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2018. 9. ДСТУ 8131-2015. Вершки-сировина. Технічні умови. [На заміну РСТ УССР 1326-88; чинний від 2017-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2017. — 14 с. 53 10.Практикум з технології молока та молочних продуктів : навч. посіб. / О. В. Грек, Н. М. Ющенко, Т. Г. Осьмак та ін.; Мво освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2015. – 431 с. 11.Крусь Т. Н., Хромцев А.Г. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2004. 12.Твердохлеб Г. В. Технология молока и молочних продуктов. Учебник для вузов./, З. Х. Дилонян. Под ред. Е. М. Соколовой. - М.: Агропромиздат, 1991.- 463с. 13.ДСТУ 4399-2005. Масло вершкове. Технічні умови. Офіц. вид. Вперше (зі скасуванням ГОСТ 37-91); чинний від 28.04.2005. К.: Держспоживстандарт України, 2006. 15 с. 14.ТУ У 15.5-19492247-004-2003 Напої кисломолочні. 15.Мікробіологія молока і молочних продуктів : практикум : навч. посіб. / О. М. Бергілевич, В. В. Касянчук, І. Г. Власенко, М. Д. Кухтін; ред. В. В. Касянчук. – Суми : Унів. кн., 2010. – 320 с. 16.Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. – СПб. ИД «Профессия», 2010. – 656 с. 17.Шульга Н. М., Млечко Л. А. Санітарія та гігієна. Навчальний посібник. – К.: ІПДО НУХТ, 2011. – 34 с. 19. 18.Ростроса Н. К., Мордвинцева П. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности: Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов. – М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с 19.Проектирование предприятий молочной промышленности с основами промстроительства : учеб. пособие / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В. М. Степанов, Н. А. Тихомирова. – Санктпетербург : ГИОРД, 2010. – 288 с 20. Галузь тваринництва Донеччини станом на листопад 2020 року [Електронний ресурс]/ Режим доступу до ресурсу: https://agro.dn.gov.ua/galuz-tvarinnitstva- donechchini-stanom-na-listopad-2020-roku/ 54 21.Бедрій І.Я., Нечай В.Я. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник. – Львів: Манголія 2006, 2007. 499 с. 22. Желібо Є.П., Зацарний В.В. Безпека життєдіяльності. Підручник. – К.:Каравела, 2009.; Попадюк М.В. Проект маслоцеху потужністю 36 Т молока за зміну з організацією переробки маслянки: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / М.В. Попадюк. — Тернопіль : ТНТУ, 2022. — 55 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38188; Popadiuk M.V. Workshop project of butter production of 36 t of milk capacity per shift with buttermilk processing organization: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / M.V. Popadiuk. — Ternopil : TNTU, 2022. — 55 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38188

المؤلفون: Дем’янчук, Анатолій Володимирович, Demianchuk, Anatolii Volodymyrovych

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Liudmyla Anatoliivna, Зварич, Наталія Миколаївна, Zvarych, Zvarych Nataliia Mykolaivna, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, незбираномолочні продукти, молоко пастеризоване, кисломолочні продукти, cow’s milk, whole-milk products, pasteurized milk, fermented milk products, 637.1

جغرافية الموضوع: UA

Relation: 1. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. К. К. Горбатова, П. И. Гунькова; под общ. ред. К. К. Горбатовой. — 4-е изд., перераб. и доп. — С П б .: ГИОРД, 2010. — 336 с . : ил. 2. Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. 3. Машкін М. І., Париш Н. М. Технологія молока і молочних продуктів: Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. 4. Технология молока и молочных продуктов. Учебник для вузов./ Г. В. Твердохлеб, З. Х. Дилонян. Под ред. Е. М. Соколовой. - М.: Агропромиздат, 1991.- 463 с. 5. Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А. та ін. Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. –К.: НУХТ, 2013. – 394 с. 6. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного дела. Том 2 Кисломолочные продукты. -С-П.: ГИОРД,2003 7. ДСТУ 3662:2018. Молоко-сировина коров`яче. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 3662:2015; чинний від 2019-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2018. 8. ДСТУ 4556:2006. Молоко сухе швидкорозчинне. Технічні умови. [чинний від 2007-01-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт, 2007. 9. Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. Технологія молочних продуктів: підруч. — К. : НУХТ, 2013. — 502 с. 10. Крусь Т. Н., Хромцев А.Г. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2004 11. ДСТУ 2661:2010. Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови. [чинний від 2011-10-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2011. 12. ТУ У 15.5-23063575-004-2003 Молоко білкове. Технічні умови. 53 13. ДСТУ 4539:2006. Простокваша. Технічні умови. [чинний від 2007-04-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 14. ДСТУ 4343:2004. Йогурти. Загальні технічні умови. [чинний від 2005-10- 01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2005. 15. Ромаданова В.О., Костенко Т.П. Лабораторный практикум по технохимическому контролю предприятий молочной промышленности. - К.: УДУХТ, 1997.-102с. 16. Н. М. Шульга, Л. А. Млечко. Санітарія та гігієна. Навчальний посібник. – К.: ІПДО НУХТ, 2011. – 34 с. 17. Н. К. Ростроса, П. Мордвинцева Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности : (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с. 18. Самайчук С. І. Сучасний стан та перспективи розвитку молочного скотарства в херсонській області. Ефективна економіка. 2020. No 5. – URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=7878 (дата звернення: 07.05.2021). 19. Бедрій І.Я., Нечай В.Я. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник. – Львів: Манголія 2006, 2007. 499 с. 20. Желібо Є.П., Зацарний В.В. Безпека життєдіяльності. Підручник. – К.: Каравела, 2009. 21. Грибан В.Г., Негодченко О.В. Охорона праці. – К.: Центр учбової літератури, 2009. 209 c.; Дем’янчук А. В. Проєкт цеху з виробництва незбираномолочної продукції потужністю переробки молока 32 т за зміну : кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / А. В. Дем’янчук. — Тернопіль : ТНТУ, 2021. — 53 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35686; Demianchuk A.V. Plans and specifications of a whole-milk products production shop of 32 t of milk per shift processing capacity: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / A.V. Demianchuk. — Ternopil : TNTU, 2021. — 53 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35686

المؤلفون: Журбик, Андрій Іванович, Zhurbyk, Andrii Ivanovych

المساهمون: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Liudmyla Anatoliivna, Вітенько, Тетяна Миколаївна, Vitenko, Tetiana Mykolaivna, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: молоко коров’яче, кисломолочні продукти, технологія молочних продуктів, cow’s milk, fermented milk products, dairy technology, 637.146

جغرافية الموضوع: UA

Relation: 1. Основи харчування: підручник / М.І. Кручаниця, І.С. Миронюк, Н.В. Розумикова, В.В. Кручаниця, В.В. Брич, В.П. Кіш. Ужгород: Вид-во УжНУ «Говерла», 2019. 252 с. 2. Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. А. Скорченко та ін. Технологія молочних продуктів: підруч. — К. : НУХТ, 2013. — 502 с. 3. Власенко В.В., Машкін М.І., Бігун П.П. “Технологія виробництва і переробки молока та молочних продуктів». - Вінниця; ГІПАНІС С.200-306. 4. Технология молока и молочных продуктов. П.Ф.Дяченко, М. С. Коваленко, А. Д. Грищенко, А. И. Чеботарев – М. Пищевая промышленность, 1971г. 309 с. 5. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока і молочних продуктів. Навчальне видання. – К.: Вища освіта, 2006. – 351 с. 6. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного дела. Том 2 Кисломолочные продукты. -С-П.: ГИОРД,2003 7. Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А. та ін. Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. –К.: НУХТ, 2013. – 394 с. 8. ДСТУ 3662-2018. Молоко-сировина коров`яче. Технічні умови. [На заміну ДСТУ 3662:2015; чинний від 2019-01-01]. Вид. офіц. Київ: Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості», 2018. 9. ДСТУ 6031:2008 «Казеїн харчовий. Технічні умови» 10. ДСТУ 8131:2015 «Вершки-сировина. Технічні умови» 11. ТУ У 00445937.013-99 Кефір «Особливий». Технічні умови 12. ДСТУ 4565:2006 Ряжанка та варенець. Технічні умови. [чинний від 2007- 04-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 13. ДСТУ 4540:2006 Напої ацидофільні. Технічні умови. [чинний від 2007- 04-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2007. 58 14. ДСТУ 4418:2005 Сметана. Технічні умови. [чинний від 2006-07-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2006. 15. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: Брандесс, медицына 1998.-342 с. 16. Н.М.Шульга, Л.А.Млечко Санітарія та гігієна. Навчальний посібник. – К.: ІПДО НУХТ, 2011. – 34 с 17. Н.К. Ростроса, П. Мордвинцева Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности : (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с. 18. Бедрій І.Я., Нечай В.Я. Безпека життєдіяльності. Навчальний посібник. – Львів: Манголія 2006, 2007. 499 с. 19. Желібо Є.П., Зацарний В.В. Безпека життєдіяльності. Підручник. – К.:Каравела, 2009. 20. Основи охорони праці. / Під ред. Ткачука К.Н., Халімовського Н.О. – К.: Основа, 2006. 448 с.; Журбик А. І. Проєкт цеху з виробництва кисломолочних продуктів потужністю 25 т готової продукції за зміну: кваліфікаційна робота бакалавра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / А. І. Журбик. — Тернопіль : ТНТУ, 2021. — 58 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35683; Zhurbyk A.I. Plans and specifications of fermented milk products production shop of 25 t of finished products per shift capacity.: bachelor's thesis in specialty „181 — “food technology” / A.I. Zhurbyk . — Ternopil : TNTU, 2021. — 58 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35683

المصدر: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

مصطلحات موضوعية: МОЛОКО КОРОВ'ЯЧЕ СИРЕ,ДОїЛЬНі УСТАНОВКИ,САНіТАРНА ОБРОБКА

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::e049127dd2afee5ae00882b49c05bc04
http://cyberleninka.ru/article_covers/16854612.png

المؤلفون: Хава, Оксана Павлівна, Khava, Oksana Pavlivna

المساهمون: Cельський, Володимир Романович, Celskyi, Volodymyr Romanovych, Пилипець, Оксана Михайлівна, Pylypets, Oksana Mykhailivna, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001

مصطلحات موضوعية: харчові технології, молоко коров’яче, молоко коз’яче, молоко овече, жирнокислотний склад, молочний жир, cow's milk, goat's milk, sheep's milk, fatty acid composition, milk fat, 637.146, 613.288, 637.04

جغرافية الموضوع: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA

Time: 181

Relation: 56. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. – М.: Колос, 1983. – 414 с. 57. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. – М.: Колос, 1997. – 288 с. 58. Жири та олії тваринні і рослинні. Приготування метилових ефірів жирних кислот. Видання офіційне: ДСТУ ІSО 5509-2003.– [Чинний від 2002 – 01-01.] – К.: Держстандарт України, 2002. – 17 с. 71 59. Молоко. Гравіметричний метод визначення вмісту жиру. Видання офіційне: ДСТУ ІSО 1211-2002. – [Чинний від 2003 – 01-01.] – К.: Держстандарт України, 2002. – 15 с. 60. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник / [Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патрий и др.]; под ред. Я.И. Костина. – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с. 61. Тепел А. Химия и физика молока / А. Тепел; [пер. с немецкого Л.Ф. Теречек]. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 633 с.; 1.A.V. Kuznetsov. Impact of cow breed and season of the year on the technological properties of milk in the production of sweet cream butter // Proceedings of the Orenburg State Agrarian University. - 2010. - No. 3.- P. 85-88. 5. Santos-Silva J, Bessa RJB, Santos-Silva F. Effect of genotype, feeding system and slaughter weight on the quality of light lambs: II. Fat acid composition of meat. Livest Prod Sci. 2002; 77(2–3): 187–194. 6. Aguilar P S, de Mendoza D. Control of fatty acid desaturation: a mechanism conserved from bacteria to humans. Mol Microbiol. 2006; 62(6): 1507–1514. pmid:17087771 7. Bava, L., Colombini, S., Zucali, M., Decimo, M., Morandi, S., Silvetti, T., Brasca, M., Tamburini, A., Crovetto, G. M., & Sandrucci, A. (2017). Efficient milking hygiene reduces bacterial spore contamination in milk. Journal of Dairy Research, 84(3), 322-328. doi:10.1017/S0022029917000309 8. C. J. Hervert, A. S. Alles, N. H. Martin, K. J. Boor, M. Wiedmann. Evaluation of different methods to detect microbial hygiene indicators relevant in the dairy industry // J. Dairy Sci. - 2016. – 99(9). – Р. 7033-7042. doi:10.3168/jds.2016- 11074. Epub 2016 Jul 7. 9. Caldeira LA, Ferrão SPB, Fernandes SA de A, Magnavita APA, Santos TDR. Nutritional quality indexes of lipid fraction of Milk of Murrah buffalo, produced at different stages of lactation. Rev Inst Adolfo Lutz. 2010; 69(4): 545–554. 10. Chaterjee MT, Seunath A, Khalawan SA, Curran BPG. Cellular lipid composition influences stress activation of the yeast general stress response elements (STRE). Microbiology. 2000; 146: 877–884. pmid:10784046 11. Corthésy B., Gaskins H.R, Mercenier A. Cross-talk between probiotic bacteria and the host immune system. J Nutr. 2007; 137(3 Suppl 2), 781S–90S. pmid:17311975. 12. Coskum H., Ondul E. Free fatty acid accumulation by mesophilic lactic acid bacteria in cold stored milk. J Microbiol. 2004; 42: 133–138. pmid:15357307. 66 13. Creamer L.K. Some recent advances in the basic chemistry of milk proteins and lipids / L.K. Creamer, A.K. H. MacGibbon // Int. Dairy J. - 1996. - V. 6. - P.539- 568. 14. Di Russo CC, Black PN, Weimar JD. Molecular in road into the regulation and metabolism of fatty acids, lessons from bacteria. Progress in Lipid Res. 1999; 38: 129–197. 15. Dionisi F, Golay PA, Elli M, Fay LB. Stability of cyclopropane and conjugated linoleic acids during fatty acid quantification in lactic acid bacteria. Lipids. 1999; 34: 1107–1115. pmid:10580338. 16. Dobriyan E.I., Yurova E.A., Zhizhin N.A. Functional milk products fortified with polyunsaturated fatty acids of the family omega-3 and omega-6 // Dairy Іndustry. - 2013, No11.- Р. 45-46. 17. Doyle, C. J., Gleeson, D., Jordan, K., Beresford, T. P., Ross, R. P., Fitzgerald, G. F., & Cotter, P. D. Anaerobic sporeformers and their significance with respect to milk and dairy products // International Journal Food Microbiol. – 2015. – 197. – Р. 77-87. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2014.12.022 18. El-Salam MH, El-Shafei K, Sharaf OM, Effat BA, Asem FM, El-Aasar M. Screening of some potentially probiotic lactic acid bacteria for their ability to synthesis conjugated linoleic acid // Int. J. Dairy Technol. - 2010; 63(1): Р. 62–69. 19. Esposito, G., F. Masucci, F. Napolitano, A. Braghieri, R. Romano, N. Manzo, and A. Di Francia. Fatty acid and sensory profiles of Caciocavallo cheese as affected by management system // J. Dairy Sci. 2014. – 97 – Р. 1918–1928. https://doi.org/10.3168/jds.2013-7292. 20. FAO. Fats and fatty acids in human nutrition. Report of an expert consultation. // FAO Food Nutr. Pap. - 2010.- 91:1–166. 21. Farnworth E.R. Kefir–A complex probiotic. Food Sci Technol. Bulletin: Functional Foods. 2005; 2(1): 1–17. 67 22. Fenelon, M.A., and T.P. Guinee. The effect of milk fat on Cheddar cheese yield and its prediction, using modifications of the van Slyke cheese yield formula // J. Dairy Sci. 1999. – 82. – Р. 2287–2299. 23. Fischer, W. J., Schilter, B., Tritscher, A. M., & Stadler, R. H. Contaminants of Milk and Dairy Products: Contamination Resulting from Farm and Dairy Practices. // Reference Module in Food Sciences. Elsevir, 2015. – Р. 1-13. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.00698-3. 24. Florence ACR, Béal C, Silva RC, Bodsan CSB, Pilleggi ALOS, Gioielli LA et al. Fatty acid profile, trans-octadecenoic, α-linolenic and conjugated linoleic acid contents differing in certified organic and conventional probiotic fermented milks. Food Chem. 2012; 135: 2207–2214. pmid:22980792 25. Florence ACR, Oliveira RPS, Silva RC, Soares FASM, Gioielli LA, Oliveira MN. Organic milk improves Bifidobacterium lactis counts and bioactive fatty acids contents in fermented milk. Food Sci-LEB. 2012; 49: 89–95. 26. Gursoy O, Seckin K, Kinik O, Karaman AD. The effect of using different probiotic cultures on conjugated linoleic acid (CLA) concentration and fatty acid composition of white pickle cheese. Int J Food Sci Nutr. 2012; 63(5): 610–615. pmid:22166042 27. Hadzevych, O. V., Paliy, A. P., Kinash, O. V., Petrov, R. V., & Paliy, A. P. (). Antibiotic resistance of microorganisms isolated from milk. World of Medicine and Biology. – 2019 - 3(69). Р. 245-250. doi:10.26724/2079-8334-2019-3-69- 245-250. 28. Hoenselaar R. The importance of reducing SFA intake to limit CHD risk. Br J Nutr. 2012; 107: 450–451. pmid:22136957 29. Jain M. Dairy foods, dairy fats, and cancer: a review of epidemiological evidence. Nutr Res. 1998; 18: 905–937. 30. Karamayev, S.V. Technological properties of milk of dairy cows depending on the calving season: monograph. Kinel 2016. p.181. 68 31. Kim Y.J., Liu RH. Increase of conjugated linoleic acid content in milk by fermentation with lactic acid bacteria. J Food Sci. 2002; 67(5): 1731–1737. 32. Kitikov, V., & Romaniuk, W. The influence natural and industrial factors on the efficiency of the dairy industry. De Gruyter open // Agricultural Engineering, 2017. - 21(2), 91-100. doi:10.1515/agriceng-2017-0019. 33. Kramer J.KG., Fellner V, Dugan MER., Sauer FD, Mossoba MM, Yurawecs MP. Evaluating acid and base catalysts in the methylation of milk and rumen fatty acids with special emphasis on conjugated dienes and total trans fatty acids. Lipids. 1997; 32: 1219–1228. pmid:9397408 34. Lock AL, Garnsworthy PC. Seasonal variation in milk conjugated linoleic acid and Δ 9 –desaturase activity in dairy cattle. Livest Prod Sci. 2003; 79: 47–59. 35. Loretz, O.G. The impact of technology content and frequency of milking on the productivity of cows and milk quality // Agrarian Bulletin of the Urals. - 2013. No. 8. P. 72-74. 36. Lucey, J.A. Raw milk consumption. Risks and benefits // Nutr. Today . - 2015 – 50. - Р.189–193. 37. Lucquin I, Zagorec M, Champomier-Verges M, Chaillou S. Fingerprint of lactic acid bacteria population in beef carpaccio is influenced by storage process and seasonal changes. Food Microbiol. 2012; 29(2): 187–196. pmid:22202872 38. M. L. Hutchison, D. J. .I Thomas, A. Moore, D. R. Jackson, I. Ohnstad. An evaluation of raw milk microorganisms as markers of on-farm hygiene practices related to milking // J. Food Prot. – 2005. - Apr;68(4). – Р. 764-72. doi:10.4315/0362-028x-68.4.764. 39. Mamayev, A.V., Samusenko, L.D. The impact of Holstein breed on the chemical composition and technological properties of milk of black-and-white cows // Vestnik OrelSAU. 2014. No 3 (48). P. 10-13. 40. Martini, M., F. Salari, and I. Altomonte. The macrostructure of milk lipids: The fat globules. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 2016. - 56:1209– 1221. 69 41. Miller, R. A., Kent, D. J., Boor, K. J., Martin, N. H., & Wiedmann, M. (2015). Different management practices are associated with mesophilic and thermophilic spore levels in bulk tank raw milk. Journal of Dairy Science, 98(7), 4338-4351. doi:10.3168/jds.2015-9406 42. Modi, H. A. (2014). Dairy Microbiology. Aavishkar Publishers, Distributors, Jaipur. ISBN 978-81-7910-289-3 43. Molina S, Moran-Valero M I, Martin D, Vázquez L, Vargas T, Torres C F et al. Antiproliferative effect of alkylglycerols as vehicles of butyric acidon colon cancer cells. Chem Phys Lipids. 2013; 175–176: 50–56. pmid:23973778 44. Nantapo CTW, Muchenje V, Hugo A. Atherogenicity index and healthy-related fatty acids in different stages of lactation from Friesian, Jersey and Friesian x Jersey cross cow milk under a pasture-based dairy system. Food Chem. 2014; 140: 127–133. 45. Norat T, Riboli E. Dairy products and colorectal cancer. A review of possible mechanisms and epidemiological evidence. Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1–17. pmid:12548291 46. Official methods of analysis of AOAC. 18th ed. Maryland: Association of the Official Analytical Chemists Press; 2005. 47. Osmari E.K, Cecato U, Macedo FAF, Souza NE. Nutritional quality indices of Milk fat from goats on diets supplemented with different roughages. Small Ruminant Res. 2011; 98: 128–132. 48. Paludetti, L., Kelly, A., O'Brien, B., Jordan, K., & Gleeson, D. (2019). Microbiological quality of milk from farms to milk powder manufacture: An industrial case study. Journal of Dairy Research, 86(2), 242-247. doi:10.1017/S0022029919000347 49. Petrov, P., Zhukova, Y., & Yuriy, D. (2016). The Effects of Dairy Management on Milk Quality Characteristics. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 4(9), 782. https://doi.org/10.24925/turjaf.v4i9.782-786.745 70 50. Ramsden CE, Hibbeln JR, Majckrzak SF, Davis JM. n–6 fatty acid-specific and mixed polyunsaturate dietary interventions have different effects on CHD risk: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr. 2010; 104(11): 1586– 1600. pmid:21118617 51. Raza, Nadeem, & Kim, Ki-Hyun. (2017). Quantification techniques for important environmental contaminants in milk and dairy products. TrAC Trends in Analytical Chemistry, 98. doi:10.1016/j.trac.2017.11.002 52. Remagni MC, Paladino M, Locci F, Romeo FV, Zago M, Povolo M et al. Cholesterol removal capability of lactic acid bactéria and related cell membrane fatty acid modifications. Folia Microbiol. 2013; 58: 443–449. 53. Robles, I., Kelton, D., Barkema, H., Keefe, G., Roy, J., Von Keyserlingk, M., & DeVries, T. (2019). Bacterial concentrations in bedding and their association with dairy cow hygiene and milk quality. Animal, 1-15. doi:10.1017/S1751731119002787 54. Sakamoto T, Bryant DA. Temperature-regulated mRNA accumulation and stabilization for fatty acid desaturase genes in the cyanobacterium Synechococcus sp. strain PCC 7002. Mol Microbiol. 1997; 23: 1281–1292. pmid:9106218 55. Yilma, Z., & Faye, B. (2013). Sanitary and Microbial Qualities of Marketed Milk and Milk Products. LAP Lambert Academic Publishing. ISBN 978-365-924-939- 6.; Хава О. П. Вплив процесу скисання молока на жирнокислотний склад : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / О. П. Хава. — Тернопіль : ТНТУ, 2020. — 77 с; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33670; Khava O. P. Influence of milk fermentation process on fatty acid composition : master's thesis in specialty „181 — “food technology” / O. P. Khava. — Ternopil : TNTU, 2020. — 77 p.

الاتاحة: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33670