المؤلفون: V. A. Mordvinova, G. M. Sviridenko, I. L. Ostroukhova, D. V. Ostroukhov, В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко, И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов

المساهمون: The article was published as part of the research topic No. FNEN-2019-0011 of the state assignment of the V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS., Статья подготовлена в рамках выполнения исследований по государственному заданию № FNEN-2019-0011 Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова Российской академии наук.

المصدر: Food systems; Vol 7, No 1 (2024); 144-150 ; Пищевые системы; Vol 7, No 1 (2024); 144-150 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-1

مصطلحات موضوعية: органолептические показатели, freezing, defrosting, cheese- like properties, brine cheese, organoleptic characteristics, замораживание, дефростация, сыропригодные свойства, рассольный сыр

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/422/300; FAO (2023). Agricultural production statistics 2000–2022. FAOSTAT Analytical Briefs, No. 79. Rome, 2023. https://doi.org/10.4060/cc9205en; Mazinani, M., Rude, B. (2020). Population world production and quality of sheep and goat products. American Journal of Animal and Veterinary Sciences, 15(4), 291–299. https://doi.org/10.3844/ajavsp.2020.291.299; Юрова, Е. А., Мельденберг, Д. Н., Семенова, Е. С., Канина, К. А., Робкова, Т. О. (2017). Сравнительная оценка молока-сырья жвачных сельскохозяйственных животных. Молочная промышленность, 8, 60–63.; McSweeney, P. L. H., Cotter, P. D., Everett, D. W. (2017). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Academic Press, 2017.; Tamime, A. Y., Wszolek, M., Božanić, R., Özer, B. (2011). Popular ovine and caprine fermented milks. Small Ruminant Research, 101(1–3), 2–16. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2011.09.021; Светличный, С. И., Бондаренко, Н. Н., Меренкова, Н. В., Селионова М. И., Свистунов, С. В. (2019). Пилотный проект промышленного производства овечьего молока на Кубани. Овцы, козы, шерстяное дело, 1, 20–24.; Tribst, A. A. L., Falcade, L. T. P., de Oliveira, M. M. (2018). Strategies for raw sheep milk storage in smallholdings: Effect of freezing or long-term refrigerated storage on microbial growth. Journal of Dairy Science, 102(6), 4960–4971. https://doi.org/10.3168/jds.2018-15715; Буянова, И. В., Лупинская, С. М., Лобачева, Е. М. (2018). Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов. Техника и технология пищевых производств, 48(4), 5–11. https://doi.org/10.21603/20749414-2018-4-5-11; Nurliyani, Suranindyah, Y., Pretiwi, P. (2015). Quality and emulsion stability of milk from ettawah crossed bred goat during frozen storage. Procedia Food Science, 3, 142–149. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2015.01.015; Lima, L. R. do N., Negreiros, I. F. L., da Silva, E. F., Ramos, L. de S. N. (2021). Physicochemical characteristics of goat’s milk submitted to different freezing periods. Research, Society and Development, 10(4), Article e23710414089. https://doi.org/10.33448/rsd-v10i4.14089 (In Portuguese); Yu, Z., Qiao, C., Zhang, X., Yan, L., Li, L., Liu, Y. (2022). Screening of frozenthawed conditions for keeping nutritive compositions and physicochemical characteristics of goat milk. Journal of Dairy Science, 104(4), 4108–4118. https://doi.org/10.3168/jds.2020-19238; Hassan, Z., Hamzawi, L., el Naga, M. A. (2010). Effect of frozen storage on the microbiological and technological properties of buffalo’s milk. Journal of Food and Dairy Sciences, 1(12), 765–779. http://doi.org/10.21608/jfds.2010.82516; Алшынбаев, О. А., Мусабеков, А. Т., Полатова, Н. И. (2020). Динамика изменения биохимического состава замороженного летнего и зимнего кобыльего молока при его хранении. Вестник Университета Шакарима. Серия технические науки, (4(92)), 245–247. (На Казахском языке); Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В. (2020). К вопросу влияния замораживания на технологические свойства молока. Вестник Международной академии холода, 3, 58–63. https://doi.org/10.17586/16064313-2020-19-3-58-63; Wendorff, W. L. (2001). Freezing qualities of raw ovine milk for further processing. Journal of Dairy Sciences, 84(Suppl), E74-E78. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(01)70200-7; Middleditch, D., Robertson, Dr. L. J., Archer, R. H., Soboleva, T. (2022). The effect of frozen storage on sheep milk properties. New Zealand Food Safety Technical Paper No:2022/08 Retrieved from https://www.mpi.govt.nz/dmsdocument/51265/direct Accessed Oktober 09, 2023; Katsiari, M. C., Voutsinas, L. P., Kondyli, E. (2002). Manufacture of yoghurt from stored frozen sheep’s milk. Food Chemistry, 77(4), 413–420. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(01)00367-3; Moreno, M. C. R., Emata, O. C. (2022). Effects of refrigeration, freezing and blast freezing on quality of raw cow’s milk. Mindanao Journal of Science and Technology, 20(1), 241–255. https://doi.org/10.61310/mndjstecbe.1096.22; Zhang, R. H., Mustafa, A. F., Ng-Kwai-Hang, K. F., Zhao, X. (2006). Effects of freezing on composition and fatty acid profiles of sheep milk and cheese. Small Ruminant Research, 64(3), 203–210. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2005.04.025; Gantner, V., Mijić, P., Baban, M., Zoran, Š., Alka, T. (2015). The overall and fat composition of milk of various species. Mljekarstvo, 65(4), 223–231. http://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0401; Amigo, L., Recio, I., Ramos, M. (2000). Genetic polymorphism of ovine milk proteins: Its influence on technological properties of milk — a review. International Dairy Journal, 10(3), 135–49. https://doi.org/10.1016/S0958-6946(00)00034-0; Musembei, L. M., Bett, R. C., Gachuiri, C. K., Mbondo, B. K., Kibegwa, F. M. (2021). Effects of freezing as a post-harvest storage technique on quality of Friesian crossbred cattle milk. African Journal of Food Science, 15(7), 298–303. https://doi.org/10.5897/AJFS2021.2118; Gaber, S. M., Johansen, A.-G., Schüller, R. B., Devold, T. G., Rukke, E.-O., Skeie, S. B. (2020). Effect of freezing temperatures and time on mineral balance, particle size, rennet and acid coagulation of casein concentrates produced by microfiltration. International Dairy Journal, 101, Article 104563. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2019.104563; Tribst, A. A. L., Toledo, L., Falcade, P. L., Ribeiro, R., Castro B. R., Júnior, L., Oliveira, M. M. (2019). Impact of extended refrigerated storage and freezing/ thawing storage combination on physicochemical and microstructural characteristics of raw whole and skimmed sheep milk. International Dairy Journal, 94, 29–37. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2019.02.013; Pazzola, M., Dettori, M. L., Piras, G., Pira, E., Manca, F., Puggioni, O. et al. (2013). The effect of long-term freezing on renneting properties of sarda sheep milk. Agriculturae Conspectus Scientificus, 78(3), 275–279.; Biegalski, J., Cais-Sokolińska, D., Tomaszewska-Gras J., Baranowska H. M. (2021). The effect of freezing sheep’s milk on the meltability, texture, melting and fat crystallization profiles of fresh pasta filata cheese. Animals, 11, Article 2740. https://doi.org/10.3390/ani11092740; Alinovi, M., Wiking, L., Corredig, M., Mucchetti, G. (2020). Effect of frozen and refrigerated storage on proteolysis and physicochemical properties of highmoisture citric mozzarella cheese. Journal of Dairy Sciences, 103(9), 7775–7790. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18396; Alinovi, M., Mucchetti, G., Wiking, L., Corredig, M. (2020). Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products: The case of milk, curds and cheese. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(20), 3340–3360. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1798348; Doan, N. D., Solah, V. (2020). Effects of frozen storage on the physical properties and sensory acceptability of goat’s milk yoghurt. Vietnam Journal of Agricultural Sciences, 3(1), 487–494. https://doi.org/10.31817/vjas.2020.3.1.01; Sarica, E., Coşkun, H. (2021). Effect of frozen storage on some characteristics of kefir samples made from cow’s and goat’s milk. Food Science and Technology International, 28(2), 157–168. https://doi.org/10.1177/10820132211003710; Tejada, L., Sánchez, E., Gómez, R., Vioque, M., Fernández-Salguero, J. (2002). Effect of freezing and frozen storage on chemical and microbiological characteristics in sheep milk cheese. Journal Food Science, 67, 126–129. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb11371.x; Digvijaya, Kelly, A. L., Lamichhane, P. (2023). Ice crystallization and structural changes in cheese during freezing and frozen storage: Implications for functional properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2277357; Alvarenga, N., Canada, J., Sousa, I. (2011). Effect of freezing on the rheological, chemical and colour properties of Serpa cheese. Journal Dairy Research, 78(1), 80–87. https://doi.org/10.1017/S0022029910000841; Fontecha, J., Peláez, C., Juárez, M., Martín-Hernández, M. C. (2009). Effect of freezing and frozen storage on the physicochemical, organoleptic and microbiological characteristics of a semi-hard ewes’ milk cheese. Journal of Dairy Research, 61(1), 133–142. https://doi.org/10.1017/S0022029900028120; Tejada, L., Sánchez, E., Gómez, R., Vioque, M., Fernández-Salguero, J. (2000). Effect of freezing and frozen storage on the sensorial characteristics of los pedroches, a Spanish ewe cheese. Journal of Sensory Studies, 15(3), 251–262. https://doi.org/10.1111/j.1745-459X.2000.tb00270.x; Sviridenko, G. M., Kalabushkin, V. V., Shishkina, A. N., Uskova, E. E. (2020). Research on the possibility of extending the shelf life of cheese raw material and heat-treated cheese by their freezing for further use in HoReCa. Food Systems, 3(4), 39–44. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-4-39-44; Мордвинова, В. А., Свириденко, Г. М., Остроухова, И. Л., Остроухов, Д. В. (2023). Изучение возможности выработки полутвердых сыров из замороженного козьего молока. Пищевые системы, 6(1), 72–79. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-72-79; https://www.fsjour.com/jour/article/view/422

الاتاحة: https://www.fsjour.com/jour/article/view/422
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-1-144-150

المؤلفون: Светлана Ивановна Конева, Александра Сергеевна Захарова

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 95-100 (2022)

مصطلحات موضوعية: многокомпонентные смеси, замороженные тестовые полуфабрикаты, льняная мука, криопро-текторы, дефростация, качество хлеба., Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/250; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/a212b04547d14b49b81ef8097987375f

المؤلفون: V. A. Mordvinova, G. M. Sviridenko, I. L. Ostroukhova, D. V. Ostroukhov, В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко, И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов

المساهمون: The article was prepared as part of the research under the state assignment No. FNEN‑2019-0011 of the V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of the Russian Academy of Sciences., Статья подготовлена в рамках выполнения исследований по государственному заданию № FNEN‑2019-0011 Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова Российской академии наук.

المصدر: Food systems; Vol 6, No 1 (2023); 72-79 ; Пищевые системы; Vol 6, No 1 (2023); 72-79 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2023-6-1

مصطلحات موضوعية: органолептические показатели, freezing, defrosting, cheese properties, semi-hard cheese, organoleptic indicators, замораживание, дефростация, сыропригодные свойства, полутвердый сыр

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/231/219; Мордвинова, В. А., Остроухова, И. Л., Остроухов, Д. В. (2017). Технологические особенности изготовления сыров из козьего молока. Сыроделие и маслоделие, 5, 16–18.; Freeze IT, category Dairy. (2022). Can You Freeze Goat’s Milk? Электронный ресурс: https://www.freezeit.co.uk/can-you-freezegoats-milk/#How-to-Freeze-Goats-Milk Дата доступа 20.01.2023; Tribst, A. A. L., Falcade, L. T. P., de Oliveira, M. M. (2018). Strategies for raw sheep milk storage in smallholdings: Effect of freezing or long-term refrigerated storage on microbial growth. Journal of Dairy Science, 102(6), 4960–4971. https://doi.org/10.3168/jds.2018–15715; Wendorff, W. L. (2001). Freezing qualities of raw ovine milk for further processing. Journal of Dairy Sciences, 84(Suppl), E74-E78. https://doi.org/10.3168/jds.S0022–0302(01)70200–7; Nurliyani, Suranindyah, Y., Pretiwi, P. (2015). Quality and emulsion stability of milk from ettawah crossed bred goat during frozen storage. Procedia Food Science, 3, 142–149. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2015.01.015; Lima, L. R. do N., Negreiros, I. F. L., da Silva, E. F., Ramos, L. de S. N. (2021). Physicochemical characteristics of goat’s milk submitted to different freezing periods. Research, Society and Development, 10(4), Article e23710414089. https://doi.org/10.33448/rsd-v10i4.14089; Yu, Z., Qiao, C., Zhang, X., Yan, L., Li, L., Liu, Y. (2022). Screening of frozen-thawed conditions for keeping nutritive compositions and physicochemical characteristics of goat milk. Journal of Dairy Science, 104(4), 4108–4118. https://doi.org/10.3168/jds.2020–19238; Hassan, Z., Hamzawi, L., el Naga, M. A. (2010). Effect of frozen storage on the microbiological and technological properties of buffalo’s milk. Journal of Food and Dairy Sciences, 1(12), 765–779. https://doi.org/10.21608/jfds.2010.82516; Пат. № 2272415. Способ консервирования кобыльего молока холодом / Абрамов, А. Ф., Павлова, А. И. Опубл. 27.03.2006.; Степанов, К. М. (2010). Оленье молоко — биологически ценный продукт. Молочная промышленность, 2, 79–80.; Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В. (2020). К вопросу влияния замораживания на технологические свойства молока. Вестник Международной академии холода, 3, 58–63. https://doi.org/10.17586/1606–4313–2020–19–3–58–63; Prayitno, E., Hartanto, R., Harjanti, D. W. (2021). Physicochemical and microbiological appearance of sapera goat’s milk on frozen storage. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 16(4), 308–314. https://doi.org/10.31186/jspi.id.16.4.308–314; Katsiari, M. C., Voutsinas, L. P., Kondyli, E. (2002). Manufacture of yoghurt from stored frozen sheep’s milk. Food Chemistry, 77(4), 413–420. https://doi.org/10.1016/S0308–8146(01)00367–3; Zhang, R. H., Mustafa, A. F., Ng-Kwai-Hang, K. F., Zhao, X. (2006). Effects of freezing on composition and fatty acid profiles of sheep milk and cheese. Small Ruminant Research, 64(3), 203–210. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2005.04.025; de la Fuente, M. A., Requena, T., Juárez, M. (1997). Salt balance in ewe’s and goat’s milk during storage at chilling and freezing temperatures. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(1), 82–88. https://doi.org/10.1021/jf960388a; Töpel, A. (2007). Chemistry and physics of milk: natural product, raw materials, food products. Behr, Germany, 2007. (In German); Truong, T., Palmer, M., Bansal, N., Bhandari, B. (2016). An Overview of Milk Fat Globules. Chapter in a book: Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products. Springer Cham, 2016. https://doi.org/10.1007/978–3–319–23877–7_2; Muir, D. D. (1984). Reviews of the progress of dairy science: Frozen concentrated milk. Journal Dairy Research, 51, 649–664. https://doi.org/10.1017/S0022029900032982; Herrera, M. L., Hartel, R. W. (2012). Effect of processing conditions on physical properties of a milk fat model system: Microstructure. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 77(11), 1197–1205. https://doi.org/10.1007/s11746–000–0186–2; Jonkman, M. J., Walstra, P., van Boekel, M. A. J. S., Cebula, D. J. (1999). Behaviour of casein micelles at conditions comparable to those in ice cream. International Dairy Journal, 9(3–6), 201–205. https://doi.org/10.1016/S0958–6946(99)00061–8; Flores, A. A., Goff, H. D. (1999). Ice crystal size distributions in dynamically frozen model solutions and ice cream as affected by stabilizers. Journal of Dairy Science, 82(7), 1399–1407. https://doi.org/10.3168/jds.S0022–0302(99)75366-X; Van Den Berg, L. (1961). Changes in pH of milk during freezing and frozen storage. Journal of Dairy Science, 44(1), 26–31. https://doi.org/10.3168/jds.S0022–0302(61)89694-X; Alinovi, M., Mukchetti, D., Viking, L., Korredig, M. (2020). Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products: the case of milk, curds and cheese. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(2), 3340–3360. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1798348; Буянова, И. В., Лупинская, С. М., Лобачева, Е. М. (2018). Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов. Техника и технология пищевых производств, 48(4), 5–11. https://doi.org/10.21603/2074–9414–2018–4–5–11; Nguyen, D. D., Solah, V. A. (2020). Effects of frozen storage on the physical properties and sensory acceptability of goat’s milk yoghurt. Vietnam Journal of Agricultural Sciences, 3(1), 487–494. https://doi.org/10.31817/vjas.2020.3.1.01; Sarica, E., Coşkun, H. (2021). Effect of frozen storage on some characteristics of kefir samples made from cow’s and goat’s milk. Food Science and Technology International, 28(2), 127–168. https://doi.org/10.1177/10820132211003710; Park, Y. W., Gerard, P. D., Drake, M. A. (2006). Impact of frozen storage on flavor of caprine milk cheeses. Journal of Sensory Studies, 21(6), 654–663. https://doi.org/10.1111/j.1745–459X.2006.00089.x; Tejada, L., Sánchez, E., Gómez, R., Vioque, M., Fernández-Salguero, J. (2002). Effect of freezing and frozen storage on chemical and microbiological characteristics in sheep milk cheese. Journal Food Science, 67, 126–129. https://doi.org/10.1111/j.1365–2621.2002.tb11371.x; МакКен, Б. М. (2008). Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы. СПб.: Профессия, 2008.; McSweeny, P. L. H., Fox, P. F., Cotter, P. D., Everett, D. W. (2017). Cheese: Chemistry, physics and microbiology. CA: Academic Press, 2017.; Fontecha, J., Kaláb, M., Medina, J.A., Peláez, C., Juárez, M. (1996). Effects of freezing and frozen storage on the microstructure and texture of ewe’s milk cheese. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 203(3), 245–251. https://doi.org/10.1007/BF01192872; Кучеренко, С. В., Захарова, Н. П., Лепилкина, О. В., Соколова, Н. Ю. (2002). Замораживание, хранение и дефростация сычужных сыров. Сыроделие и маслоделие, 6, 31–32.; Буянов, О. Н., Буянова, И. В. (2003). Характеристика консистенции замороженных крупных сыров. Вестник международной академии холода, 4, 24–27.; Reed Jr., R. B., Reyes, A. L., Bradshaw, J. G. (1969). The effect of freezing milk samples on abnormal milk analysis results. Journal of Dairy Sciences, 52(2), 261–262. https://doi.org/10.3168/jds.S0022–0302(69)86541–0; Park, Y. W. (2001). Proteolysis and lipolysis of goat milk cheese. Journal of Dairy Science, 84(Suppl), 84–92. https://doi.org/10.3168/jds.S0022–0302(01)70202–0; Мордвинова, В. А., Топникова, Е. В., Данилова, Е. С., Остроухова, И. Л. (2022). Влияние изменений жировой фазы на особенности формирования показателей качества полутвердых и твердых сыров. Пищевые системы, 5(4), 361–368. https://doi.org/10.21323/2618–9771–2022–5–4–361–368; https://www.fsjour.com/jour/article/view/231

الاتاحة: https://www.fsjour.com/jour/article/view/231
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-72-79

المؤلفون: Іванова, Ірина Євгенівна, Иванова, Ирина Евгеньевна, Ivanova, Iryna, Білоус, Ельзара Серанівна, Белоус, Эльзара Серановна, Bilous, Elzara, Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна, Шкиндер-Бармина, Анна Николаевна, Shkinder-Barmina, Anna

مصطلحات موضوعية: плоди вишні, строк достигання, біохімічний склад, заморожені сортозразки, дефростація, біологічно-активні речовини, кислота титрована, вітамін С, плоды вишни, срок созревания, биохимический состав, замороженные сортообразцы, дефростация, биологически-активные вещества, кислота титрованная, витамин С, cherry fruits, ripening period, biochemical composition, frozen varieties samples, defrosting, biologically active substances, titrated acid, vitamin C

وصف الملف: application/pdf

Relation: Таврійський науковий вісник: науковий журнал;Вип. 106 (С. 180-184); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11727

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11727

المؤلفون: Іванова, Ірина Євгенівна, Иванова, Ирина Евгеньевна, Ivanova, Iryna, Герасько, Тетяна Володимирівна, Герасько, Татьяна Владимировна, Herasko, Tetiana, Долгова, С. В.

مصطلحات موضوعية: плоди черешні, строк достигання, біохімічний склад, заморожені сортозразки, дефростація, біологічно активні речовини, плоды черешни, срок созревания, биохимический состав, замороженные сортообразцы, дефростация, биологически активные вещества, sweet cherry fruits, ripening period, biochemical composition, frozen varieties samples, defrosting, biologically active substances

وصف الملف: application/pdf

Relation: Таврійський науковий вісник. Сільськогосподарські науки;Вип. 105 (С. 160-165); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11726

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11726

المؤلفون: Загорко, Надежда Петровна, Загорко, Надія Петрівна, Zahorko, Nadiia, Кулик, Алина Степановна, Кулик, Аліна Степанівна, Kulik, Alina, Гаприндашвили, Нона Арчиловна, Гапріндашвілі, Нона Арчилівна, Gaprindashvili, Nona, Кюрчева, Людмила Николаевна, Кюрчева, Людмила Миколаївна, Kiurcheva, Liudmyla

مصطلحات موضوعية: замораживание, перец сладкий, эпифитная микрофлора, маринад, дефростация, срок хранения, заморожування, перець солодкий, епіфітна мікрофлора, дефростація, термін зберігання, freezing, sweet pepper, epiphytic microflora, marinade, defrosting, shelf life

وصف الملف: application/pdf

Relation: Науковий вісник ТДАТУ;Вип. 9, т. 1; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8731

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8731

المؤلفون: Odarchenko, D. (Dmytro), Odarchenko, A. (Andrey), Lisnichenko, O. (Olena), Spodar, K. (Kateryna)

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

مصطلحات موضوعية: Japanese Quince, frozen products, kinetics of freezing, defrosting, microbiological indicators, UDC 634.14:664.8.037.5, айва японська, заморожена продукція, кінетика заморожування, дефростація, мікробіологічні показники, айва японская, замороженная продукция, кинетика замораживания, дефростация, микробиологические показатели, Indonesia

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/308175/determining-the-rational-modes-for-low-temperature-storage-and-for-obtaining-pro

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/308175/determining-the-rational-modes-for-low-temperature-storage-and-for-obtaining-pro

المؤلفون: Богданович, Д.М., Петрушко, Е.В., Приловская, Е.И., Жилич, Е.Л., Bogdanovich, D.M., Petrushko, E.V., Prilovskaya, E.I., Zhilich, E.L.

مصطلحات موضوعية: корма, лактоферрин, белок, дефростация, продуктивность, гематологические показатели, затраты кормов, feed, lactoferrin, protein, defrosting, productivity, hematological parameters, feed costs

وصف الملف: application/pdf

Relation: Эффективность выращивания телят с использованием лактоферрина / Д.М. Богданович [и др.] // Академические чтения по вопросам механизации молочного животноводства : посвященные 65-летию научной деятельности и 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора В.И. Передни, Минск, 2 марта 2023 года / Научно-практический центр по механизации сельского хозяйства; редколлегия: П.П. Казакевич (председатель) и др.]. - Минск : Беларуская навука, 2023. - С. 93-98.; https://rep.polessu.by/handle/123456789/30228

الاتاحة: https://rep.polessu.by/handle/123456789/30228

المؤلفون: Приловская, Е.И.

مصطلحات موضوعية: корма, лактоферрин, белок, дефростация, продуктивность, гематологические показатели, затраты кормов, feed, lactoferrin, protein, defrosting, productivity, hematological parameters, feed costs

وصف الملف: application/pdf

Relation: Приловская, Е.И. Дефростированное молоко коз-продуцентов рекомбинантного лактоферрина в составе рациона телят в возрасте 1-30 дней / Е.И. Приловская // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства : сборник научных трудов / Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"; гл. ред. В.В. Великанов. - Горки : БГСХА, 2023. - Выпуск 26: в 2 ч., ч. 1. - С. 136-144.; https://rep.polessu.by/handle/123456789/29894

الاتاحة: https://rep.polessu.by/handle/123456789/29894

المؤلفون: Odarchenko, D. (Dmytro), Odarchenko, A. (Andrey), Sokolova, E. (Evgenia), Mikhailik, V. (Vladimir)

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

مصطلحات موضوعية: frozen moisture, microflora, frozen products, crystallization temperature, kinetics of freezing, defrosting, UDC 664.8.037.001.8:[664.85.002.62, виморожена волога, мікрофлора, заморожена продукція, температура кристалізації, кінетика заморожування, дефростація, вымороженная влага, микрофлора, замороженная продукция, температура кристаллизации, кинетика замораживания, дефростация, Indonesia

Relation: https://www.neliti.com/publications/309891/cryoscopic-and-microbiological-study-of-the-semifinished-product-for-making-a-sm

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/309891/cryoscopic-and-microbiological-study-of-the-semifinished-product-for-making-a-sm

مصطلحات موضوعية: colostrum, молозиво, defrosting, волновод, режим работы, waveguide, resonator, электромагнитное излучение, дефростация, резонатор, electromagnetic radiation, operating mode

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9adb5e5d9c61982537c5b9cd2b39b323

المؤلفون: Загорко, Надежда Петровна, Загорко, Надія Петрівна, Zahorko, Nadiia, Коляденко, Виктория Викторовна, Коляденко, Вікторія Вікторівна, Koliadenko, Viktoriia

مصطلحات موضوعية: витами С, хранение, перец сладкий, потери, замораживание, дефростация, vitamin C, storage, sweet pepper, losses, freezing, defrostation

وصف الملف: application/pdf

Relation: Вісник Українського відділення Міжнародної академії аграрної освіти;Вип. 4 (С. 230-238); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11759

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/11759

المؤلفون: КАТУСОВ Д.Н.

مصطلحات موضوعية: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ДЕФРОСТАЦИЯ, КУТТЕРОВАНИЕ, ПЕРЕМЕШИВАНИЕ, КОГЕЗИЯ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-tehnologicheskogo-protsessa-i-tehnicheskih-sredstv-proizvodstva-kolbasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15963629.png

المؤلفون: Антуфьев, В., Бычихин, О., Громцев, С.

مصطلحات موضوعية: ДВУХСТУПЕНЧАТАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, УДАРНАЯ ВОЛНА, ДЕФРОСТАЦИЯ РЫБЫ, РАЗРУШЕНИЕ БРИКЕТА, ЗАТРАТЫ ЭНЕРГИИ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-energosberegayuschey-tehnologii-razmorazhivaniya-ryby
http://cyberleninka.ru/article_covers/15151759.png

المؤلفون: Шевчук, Людмила, Войток, Татьяна

مصطلحات موضوعية: ЯГОДЫ СМОРОДИНЫ ЧЁРНОЙ,КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕМ,ДЕФРОСТАЦИЯ ЯГОД,ТОВАРНЫЙ ВИД,ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА,ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ,BLACK CURRANT BERRIES,CONSERVATION BY FREEZING,BERRIES DEFROSTATION,MARKETABLE APPEARANCE,TASTE QUALITIES,NUTRITION VALUES

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/prigodnost-yagod-novyh-sortov-smorodiny-chyornoy-k-bystromu-zamorazhivaniyu
http://cyberleninka.ru/article_covers/14627544.png

المؤلفون: Ялпачик, Владимир Федорович, Ялпачик, Володимир Федорович, Yalpachyk, Volodymyr, Стручаев, К. Н.

مصطلحات موضوعية: замораживание под давлением, хранение, дефростация под давлением, получение купажного кукурузно-перцевого сока

وصف الملف: application/pdf

Relation: Праці ТДАТУ;Вип. 8, т. 2 (С. 33-40); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/15668

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/15668

المؤلفون: Кюрчева, Людмила Николаевна, Кюрчева, Людмила Миколаївна, Kiurcheva, Liudmyla

مصطلحات موضوعية: столовый виноград, низкотемпературное замораживание, дегустационная оценка, фенольные вещества, пектиновые вещества, оксидоредуктазы, дефростация, хранение, a table grape, a variety, low-temperature freezing, tasting assessment, size of loss of juice, phenolic materials, oxidoreductases, зберігання, дегустаційна оцінка, величина втрати соку, оксидоредуктази, фенольні сполуки, низькотемпературне заморожування

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3893

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3893

مصطلحات موضوعية: режимы замораживания, плодовое сырье, дефростация, качественные характеристики сырья, способы обработки

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::30e8e6b72f1efdc6e5143e26a00b9e0c

المؤلفون: Olena Lisnichenko, Andrey Odarchenko, Dmytro Odarchenko, Kateryna Spodar

المصدر: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 3, Iss 11 (99), Pp 23-29 (2019)
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (99) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 23-29
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (99) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 23-29
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (99) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 23-29

مصطلحات موضوعية: Japanese Quince, frozen products, kinetics of freezing, defrosting, microbiological indicators, Energy Engineering and Power Technology, Raw material, medicine.disease_cause, Consumer safety, Industrial and Manufacturing Engineering, Crystallization temperature, UDC 634.14:664.8.037.5, Defrosting, Management of Technology and Innovation, Mold, lcsh:Technology (General), medicine, lcsh:Industry, Electrical and Electronic Engineering, Moisture, Applied Mathematics, Mechanical Engineering, айва японська, заморожена продукція, кінетика заморожування, дефростація, мікробіологічні показники, Pulp and paper industry, Computer Science Applications, Control and Systems Engineering, Environmental science, lcsh:T1-995, lcsh:HD2321-4730.9, айва японская, замороженная продукция, кинетика замораживания, дефростация, микробиологические показатели

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::10c65feef03e47d3acd23e1333c03cbc
https://zenodo.org/record/3473993

المؤلفون: Ялпачик, Владимир Федорович, Ялпачик, Володимир Федорович, Yalpachyk, Volodymyr, Стручаев, Николай Иванович, Стручаєв, Микола Іванович, Struchaiev, Mykola, Ялпачик, Ф. Е.

مصطلحات موضوعية: замораживание, дефростация

وصف الملف: application/pdf

Relation: Праці Таврійського державного агротехнологічного університету;Вип. 13, т. 1 (С. 196-204); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/864

الاتاحة: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/864