المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна

المصدر: Food and Biotechnologies; Том 4, № 1 (2016); 103-111 ; Пищевые и биотехнологии; Том 4, № 1 (2016); 103-111 ; 2413-0559 ; 2310-2748

مصطلحات موضوعية: pastries, nutrition value, ‘Moskovskaya’ rolls, bird cherry flour, chemical content, acidity, organoleptic evaluation, moisture content, dietary fiber, viscosity, density, baking loss, functional product, мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, булочка «Московская», черемуховая мука, химический состав, кислотность, органолептическая оценка, массовая доля влаги, пищевых волокон, вязкость, плотность, упек, функциональный продукт

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4777/4203; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4777

الاتاحة: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4777

المؤلفون: ЩЕРБАКОВА ЕЛЕНА ИВАНОВНА

مصطلحات موضوعية: МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,БУЛОЧКА "МОСКОВСКАЯ",ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,КИСЛОТНОСТЬ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА,МАССОВАЯ ДОЛЯ ВЛАГИ,ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН,ВЯЗКОСТЬ,ПЛОТНОСТЬ,УПЕК,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,PASTRIES,NUTRITION VALUE,'MOSKOVSKAYA' ROLLS,BIRD CHERRY FLOUR,CHEMICAL CONTENT,ACIDITY,ORGANOLEPTIC EVALUATION,MOISTURE CONTENT,DIETARY FIBER,VISCOSITY,DENSITY,BAKING LOSS,FUNCTIONAL PRODUCT

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-ispolzovaniya-cheremuhovoy-muki-v-proizvodstve-bulochnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16482807.png

المؤلفون: Щербакова, Е.И., Shcherbakova, Е.I.

مصطلحات موضوعية: УДК 664.64, мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, булочка «Московская», черемуховая мука, химический состав, кислотность, органолептическая оценка, массовая доля влаги, пищевые волокна, вязкость, плотность, упек, функциональный продукт, pastries, nutrition value, ‘Moskovskaya’ rolls, bird cherry flour, chemical content, acidity, organoleptic evaluation, moisture content, dietary fiber, viscosity, density, baking loss, functional product

وصف الملف: application/pdf

Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Щербакова, Е.И. Обоснование использования черемуховой муки в производстве булочных изделий / Е.И. Щербакова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 1. – С. 103–111. DOI:10.14529/food160113. Shcherbakova Е.I. Justification of the Use of Bird Cherry Flour in Production of Bakery Products. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 1, pp. 103–111. (in Russ.) DOI:10.14529/food160113; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30779

الاتاحة: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30779
https://doi.org/10.14529/food160113

المصدر: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.

مصطلحات موضوعية: МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,БУЛОЧКА "МОСКОВСКАЯ",ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,КИСЛОТНОСТЬ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА,МАССОВАЯ ДОЛЯ ВЛАГИ,ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН,ВЯЗКОСТЬ,ПЛОТНОСТЬ,УПЕК,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,PASTRIES,NUTRITION VALUE,'MOSKOVSKAYA' ROLLS,BIRD CHERRY FLOUR,CHEMICAL CONTENT,ACIDITY,ORGANOLEPTIC EVALUATION,MOISTURE CONTENT,DIETARY FIBER,VISCOSITY,DENSITY,BAKING LOSS,FUNCTIONAL PRODUCT

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::8d6c058b5276c9c17a52d4bad503f6fa
http://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-ispolzovaniya-cheremuhovoy-muki-v-proizvodstve-bulochnyh-izdeliy

المؤلفون: Shcherbakova, Е.I.

مصطلحات موضوعية: кислотность, пищевая ценность, pastries, плотность, bird cherry flour, nutrition value, ‘Moskovskaya’ rolls, organoleptic evaluation, упек, acidity, moisture content, density, мучные кондитерские изделия, функциональный продукт, functional product, химический состав, dietary fiber, булочка «Московская», органолептическая оценка, вязкость, viscosity, baking loss, УДК 664.64, черемуховая мука, пищевые волокна, массовая доля влаги, chemical content

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::936b460866e9c461112023ea8f828db5
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30779