-
1Academic Journal
المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 4, № 1 (2016); 103-111 ; Пищевые и биотехнологии; Том 4, № 1 (2016); 103-111 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: pastries, nutrition value, ‘Moskovskaya’ rolls, bird cherry flour, chemical content, acidity, organoleptic evaluation, moisture content, dietary fiber, viscosity, density, baking loss, functional product, мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, булочка «Московская», черемуховая мука, химический состав, кислотность, органолептическая оценка, массовая доля влаги, пищевых волокон, вязкость, плотность, упек, функциональный продукт
وصف الملف: application/pdf
-
2Academic Journal
المؤلفون: ЩЕРБАКОВА ЕЛЕНА ИВАНОВНА
مصطلحات موضوعية:
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,БУЛОЧКА "МОСКОВСКАЯ",ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,КИСЛОТНОСТЬ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА,МАССОВАЯ ДОЛЯ ВЛАГИ,ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН,ВЯЗКОСТЬ,ПЛОТНОСТЬ,УПЕК,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ,PASTRIES,NUTRITION VALUE,'MOSKOVSKAYA' ROLLS,BIRD CHERRY FLOUR,CHEMICAL CONTENT,ACIDITY,ORGANOLEPTIC EVALUATION,MOISTURE CONTENT,DIETARY FIBER,VISCOSITY,DENSITY,BAKING LOSS,FUNCTIONAL PRODUCT وصف الملف: text/html
-
3Academic Journal
المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 3, № 1 (2015); 83-89 ; Пищевые и биотехнологии; Том 3, № 1 (2015); 83-89 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: squid, nutritional value, iodine, unsaturated fatty acids, minerals, vitamins, fish cutlets, chemical composition, кальмар, пищевая ценность, йод, ненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, витамины, котлеты рыбные, химический состав
وصف الملف: application/pdf
-
4Academic Journal
المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 2, № 4 (2014); 85-90 ; Пищевые и биотехнологии; Том 2, № 4 (2014); 85-90 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: pastry, nutrition value, “Stolichniy” cake, pumpkin powder, chemical composition, organoleptic estimation, moisture weight fraction, food fiber, protein, oven losses, functional product, мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, кекс «Столичный», тыквенный порошок, химический состав, органолептическая оценка, массовая доля влаги, пищевых волокон, белков, упек, функциональный продукт
-
5Academic Journal
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 2, № 1 (2014); 94-99 ; Пищевые и биотехнологии; Том 2, № 1 (2014); 94-99 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: мучные кулинарные изделия, пончики, пищевая ценность, витамин С, пищевые волокна, пористость, химический состав, физико-химические показатели
وصف الملف: application/pdf
-
6Academic Journal
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 2, № 1 (2014); 9-15 ; Пищевые и биотехнологии; Том 2, № 1 (2014); 9-15 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: электрофизические способы обработки, диэлектрический нагрев, СВЧ-энергия, тепловая обработка
وصف الملف: application/pdf
-
7Academic Journal
المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 2, № 3 (2014); 94-99 ; Пищевые и биотехнологии; Том 2, № 3 (2014); 94-99 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, кекс «Столичный», тыквенный порошок, химический состав, массовая доля влаги, жира, величина сопротивления, степень намокаемости, функциональный продукт
وصف الملف: application/pdf
-
8Academic Journal
المؤلفون: Щербакова, Елена Ивановна
المصدر: Food and Biotechnologies; Том 1, № 2 (2013); 14-18 ; Пищевые и биотехнологии; Том 1, № 2 (2013); 14-18 ; 2413-0559 ; 2310-2748
مصطلحات موضوعية: Пищевая ценность, пищевые добавки, рубленые полуфабрикаты, растительные добавки
وصف الملف: application/msword
-
9
