-
1Academic Journal
المؤلفون: Попова, Н.В., Ускова, Д.Г., Popova, N.V., Uskova, D.G.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.146.34, кисломолочная продукция, обогащенный йогурт, молочная матрица, растительный жмых, жмых плодов жимолости, fermented milk products, fortified yogurt, milk matrix, vegetable cake, honeysuckle fruit cake
وصف الملف: application/pdf
Relation: Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии; Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology; Пищевые и биотехнологии;Т. 9; Попова, Н.В. Особенности встраивания биологически активных компонентов растительного сырья в молочную матрицу. Часть 1 / Н.В. Попова, Д.Г. Ускова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2021. – Т. 9, No 3. – С. 32–40. DOI:10.14529/food210304. Popova N.V., Uskova D.G. Features of Embedding Biologically Active Components of Vegetable Raw Materials in the Milk Matrix. Part 1. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2021, vol. 9, no. 3, pp. 32–40. (in Russ.) DOI:10.14529/ food210304; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/45874
-
2Academic Journal
المؤلفون: Потороко, И.Ю., Ускова, Д.Г., Паймулина, А.В., Удей, Багале, Potoroko, I.Yu., Uskova, D.G., Paymulina, A.V., Uday, Bagale
مصطلحات موضوعية: УДК 576.32/.36, УДК 663.126, УДК 637.146.34, фукоидан, микронизация, ультразвук, биодоступность, пищевой ингредиент, fucoidan, micronization, ultrasound, bioavailability, food ingredients
وصف الملف: application/pdf
Relation: Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии; Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology; Пищевые и биотехнологии;Том 7; Использование ультразвуковой микронизации растительного ингредиента фукоидана для применения в технологиях пищевых производств / И.Ю. Потороко, Д.Г. Ускова, А.В. Паймулина, Удей Багале // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2019. - Т. 7, № 1. - С. 58-70. DOI:10.14529/food190107. Potoroko I.Yu., Uskova D.G., Paymulina A.V., Uday Bagale. Ultrasound Micronization of Fucoidan Vegetable Ingredient for the Use in Food Production Technology. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2019, vol. 7, no. 1, pp. 58-70. (in Russ.) DOI:10.14529/food190107; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41031
-
3Academic Journal
المؤلفون: Ускова, Д.Г., Попова, Н.В., Uskova, D.G., Popova, N.V.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.131.8, УДК 637.146.2, УДК 637.072, йогурт, ультразвуковое воздействие, дуальный подход, растительный ингредиент фукоидан, сонохимическая микронизация, процесс хранения, потребительские свойства, yoghurt, ultrasound, dual approach, plant food ingredient fucoidan, sonochemicalmicronization, storage, consumer performance
وصف الملف: application/pdf
Relation: Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии; Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology; Пищевые и биотехнологии;Том 7; Ускова, Д.Г. Исследование хранимоспособности йогуртов, произведённых на основе сонохимически микронизированного фукоидана / Д.Г. Ускова, Н.В. Попова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2019. - Т. 7, № 2. - С. 24-34. DOI:10.14529/food190203. Uskova D.G., Popova N.V. The Study of Storage Stability of Yoghurt Made on the Basis of Sonochemical Micronized Fucoidan. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2019, vol. 7, no. 2, pp. 24-34. (in Russ.) DOI:10.14529/food190203; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41049
-
4Academic Journal
المؤلفون: Potoroko, I.Yu., Kalinina, I.V., Naumenko, N.V., Fatkullin, R.I., Nenasheva, A.V., Uskova, D.G., Sonawane, S.H., Ivanova, D.G., Velyamov, M.T., Потороко, И.Ю., Калинина, И.В., Науменко, Н.В., Фаткуллин, Р.И., Ненашева, А.В., Ускова, Д.Г., Сонавайн, Ш., Иванова, Д., Велямов, М.Т.
مصطلحات موضوعية: УДК 796.093, УДК 612.3, taxifolin, sonochemical micronization, solubility, drinks for athletes, дигидрокверцетин, сонохимическая микронизация, растворимость, биодоступность, напитки для спортсменов
وصف الملف: application/pdf
Relation: Человек. Спорт. Медицина; Human. Sport. Medicine ;Т. 18; Sonochemical Micronization of Taxifolin Aimed at Improving Its Bioavailability in Drinks for Athletes / I.Yu. Potoroko, I.V. Kalinina, N.V. Naumenko et al. // Человек. Спорт. Медицина. – 2018. – Т. 18, № 3. – С. 90–100. DOI:10.14529/hsm180309 Potoroko I.Yu., Kalinina I.V., Naumenko N.V., Fatkullin R.I., Nenasheva A.V., Uskova D.G., Sonawane S.H., Ivanova D.G., Velyamov M.T. Sonochemical Micronization of Taxifolin Aimed at Improving Its Bioavailability in Drinks for Athletes. Human. Sport. Medicine, 2018, vol. 18, no. 3, pp. 90–100. DOI:10.14529/hsm180309; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/34550
-
5Academic Journal
المؤلفون: Потороко, И.Ю., Ускова, Д.Г., Ботвинникова, В.В., Калинина, И.В., Potoroko, I.Yu., Uskova, D.G., Botvinnikov, V.V., Kalinina, I.V.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.131, УДК 637.146.2, функциональные продукты питания, потребительские свойства, пищевая ценность, качество, ультразвуковое воздействие, полисахарид кефиран, functional food, cconsumer properties, nutritional values, quality, ultrasonic exposure, polysaccharide, kefiranonsumer properties, kefiran
وصف الملف: application/pdf
Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Исследование влияния акустического воздействия ультразвука на формирование потребительских свойств йогуртов / И.Ю. Потороко, Д.Г. Ускова, В.В. Ботвинникова, И.В. Калинина // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 3. – С. 13–21. DOI:10.14529/food160302. Potoroko I.Yu., Uskova D.G., Botvinnikov V.V., Kalinina I.V. The Influence of Acoustic Effect of Ultrasound on the Formation of Consumer Properties of Yoghurts On Visco-Plastic Characteristics of Heterogeneous Compositions in the Process of their Mixing. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 3, pp. 13–21. (in Russ.) DOI:10.14529/food160302; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30845
-
6Academic Journal
المؤلفون: Ускова, Д.Г., Потороко, И.Ю., Попова, Н.В., Uskova, D.G., Potoroko, I.Yu., Popova, N.V.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.131.8, УДК 637.146.2, функциональные продукты питания, биологически активное вещество, фукоидан, лечебно-профилактические свойства, потребительские свойства, ультразвуковое воздействие, полисахарид кефиран, functional food, biologically active substances, fucoidan, health-promoting properties, consumer properties, ultrasonic exposure, polysaccharide kefiran
وصف الملف: application/pdf
Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Ускова, Д.Г. Формирование улучшенных потребительских свойств йогуртов на основе ультразвукового воздействия и использования полисахарида фукоидана / Д.Г. Ускова, И.Ю. Потороко, Н.В. Попова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 3. – С. 80–88. DOI:10.14529/food160310. Uskova D.G., Potoroko I.Yu., Popova N.V. The Formation of Improved Consumer Properties of Yoghurts Based on Ultasionic Exposure and the Use of Fucoidan Polysaccharide. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 3, pp. 80–88. (in Russ.) DOI:10.14529/food160310; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30855
-
7Academic Journal
المؤلفون: Ускова, Д.Г., Попова, Н.В., Ботвинникова, В.В., Uskova, D.G., Popova, N.V., Botvinnikova, V.V.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.134, УДК 637.146.2, пищевые продукты, качество, потребительские свойства, эффекты ультразвука, инновации, food products, quality, consumer properties, ultrasonic influence, innovations
وصف الملف: application/pdf
Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Ускова, Д.Г. Инновационные подходы в формировании потребительских свойств восстановленных молочных продуктов на примере йогуртов / Д.Г. Ускова, Н.В. Попова, В.В. Ботвинникова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 2. – С. 20–29. DOI:10.14529/food160203. Uskova D.G., Popova N.V., Botvinnikova V.V. Innovative Approaches in the Formation of Consumer Properties of Recovered Milk Products Using the Example of Yogurt. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 2, pp. 20–29. (in Russ.) DOI:10.14529/food160203; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30784
-
8Academic Journal
المؤلفون: Потороко, И.Ю., Паймулина, А.В., Ускова, Д.Г., Potoroko, I.Yu., Paymulina, A.V., Uskova, D.G.
مصطلحات موضوعية: УДК 664.66, хлебобулочные изделия, специализированные продукты питания, стевия, диабетические свойства, органолептические показатели качества, физико-химические показатели качества, фукоидан, антиканцерогенные свойства, апоптоз, bakery products, specialized food products, diabetic properties, organoleptic quality indicators, physical and chemical quality indicators, fukoidan, anticarcinogenic properties, apoptosis
وصف الملف: application/pdf
Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Потороко, И.Ю. Разработка технологии хлеба с лечебно-профилактическими свойствами на основе применения комплексной растительной добавки / И.Ю. Потороко, А.В. Паймулина, Д.Г. Ускова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 3. – С. 39–46. DOI:10.14529/food160305. Potoroko I.Yu., Paymulina A.V., Uskova D.G. The Technology of Bread with Health-Promoting Properties Based on the Use of a Complex Herbal Supplement. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 3, pp. 39–46. (in Russ.) DOI:10.14529/food160305; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30848
-
9Academic Journal
المؤلفون: Красуля, О.Н., Ботвинникова, В.В., Ускова, Д.Г., Krasulya, O.N., Botvinnikova, V.V., Uskova, D.G.
مصطلحات موضوعية: УДК 637.05, кисломолочные напитки, заквасочные культуры, ультразвуковое кавитационное воздействие, sour-milk drinks, starter cultures, ultrasonic cavitation
وصف الملف: application/pdf
Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 4; Красуля, О.Н. Влияние эффектов ультразвукового воздействия на активность заквасочных культур кисломолочных напитков / О.Н. Красуля, В.В. Ботвинникова, Д.Г. Ускова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2016. – Т. 4, № 1. – С. 71–79. DOI:10.14529/food160109. Krasulya O.N., Botvinnikova V.V., Uskova D.G. Influence of Effects of Ultrasonic Impact on the Activity of Starter Cultures in Sour-Milk Drinks. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2016, vol. 4, no. 1, pp. 71–79. (in Russ.) DOI:10.14529/food160109; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30622