المؤلفون: Tumashov A. A., Gavrilov A. S., Chugunova O. V., Bulygina O. Yu.

المصدر: Vestnik MGTU, Vol 24, Iss 4, Pp 428-440 (2021)

مصطلحات موضوعية: flour confectionery products, sucralose, quality assessment, sweeteners, gingerbread cookies, мучные кондитерские изделия, сукралоза, оценка качества, сахарозаменители, пряники, General Works

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=2120; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

URL الوصول: https://doaj.org/article/e53a4c2acf0b46b0a83811aecb96755e

المؤلفون: Gladkova, D. A., Bochenina, A. A., Voronov, D. P., Sorokovskiy, A. E., Gavrilov, A. S., Гладкова, Д. А., Боченина, А. А., Воронов, Д. П., Сороковский, А. Е., Гаврилов, А. С.

المصدر: Сборник статей

مصطلحات موضوعية: SWEETENERS, HPLC, CHROMATOGRAPHY, PRESERVATIVES, САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ, ВЭЖХ, ХРОМАТОГРАФИЯ, КОНСЕРВАНТЫ

وصف الملف: application/pdf

Relation: Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: сборник статей VIII Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, Екатеринбург, 19-20 апреля 2023 г.; Оценка вреда консервантов и разработка методики их экспресс определения в жидких сахарозаменителях / Д. А. Гладкова, А. А. Боченина, Д. П. Воронов [и др.]. - Текст электронный. // Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: сборник статей VIII Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, Екатеринбург, 19-20 апреля 2023 г. – Екатеринбург : УГМУ, 2023. – C. 2982-2987.; http://elib.usma.ru/handle/usma/14464

الاتاحة: http://elib.usma.ru/handle/usma/14464

المؤلفون: Goraș, E., Гораш, Е., Cuhtițchii, A., Кухтицкий, А.

المصدر: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor (Vol.1)

مصطلحات موضوعية: сахар, сахарозаменители, использование, вред, польза

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/161859

الاتاحة: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/161859

المؤلفون: ГОРАШ, Егор, КУХТИЦКИЙ, Алина

مصطلحات موضوعية: сахар, подсластители, сахарозаменители

وصف الملف: application/pdf

Relation: ГОРАШ, Егор, КУХТИЦКИЙ, Алина. Подсластители и сахарозаменители в пищевой промышленности. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 29-31 martie 2022. Chișinău, 2022, vol. 1, pp. 567-571. ISBN 978-9975-45-828-3. ISBN 978-9975-45-829-0 (Vol.1).; http://repository.utm.md/handle/5014/20779

الاتاحة: http://repository.utm.md/handle/5014/20779

المؤلفون: E. I. Kuzmina, O. S. Egorova, D. R. Akbulatova, D. A. Sviridov, M. Yu. Ganin, A. A. Shilkin, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова, Д. Р. Акбулатова, Д. А. Свиридов, М. Ю. Ганин, А. А. Шилкин

المصدر: Food systems; Vol 5, No 2 (2022); 145-156 ; Пищевые системы; Vol 5, No 2 (2022); 145-156 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2022-5-2

مصطلحات موضوعية: рисовый сироп, sweetness coefficient, high-calorie sweeteners, sugar-containing raw materials, sucrose, starch syrups, glucose-fructose syrups, Jerusalem artichoke and chicory syrups, agave syrup, yacon syrup, sorghum syrup, rice syrup, коэффициент сладости, калорийные сахарозаменители, сахаросодержащее сырье, сахароза, крахмальные патоки, глюкозо-фруктозные сиропы, сиропы из топинамбура и цикория, сироп агавы, сироп из якона, сироп сорго

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/162/184; Жаббарова, С. К. (2019). Влияние сахарозаменителей и подсластителей на безвредность кондитерских изделий. Universum: технические науки, 2(59), 27–31.; Ермолаева, Г. А., Сапронова, Л. А., Кривовоз, Б. Г. (2012). Сахар и его заменители в производстве продуктов питания. Пищевая промышленность, 6, 48–51.; Singh, P., Ban, Y. G., Kashyap, L., Siraree, A., Singh, J. (2020). Sugar and Sugar Substitutes: Recent Developments and Future Prospects. Chapter in a book: Sugar and Sugar Derivatives: Changing Consumer Preferences. Springer, Singapore. https://doi.org/10.1007/978–981–15–6663–9_4; Taş, F. (2020). Knowledge attitudes and behaviors of adult individuals about high fructose corn syrup consumption; cross sectional survey study. Clinical Nutrition ESPEN, 40, 179–186. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2020.09.025; Ермолаева, Г. А., Сапронова, Л. А. (2012). Сахар и сахаристые продукты в производстве напитков. Пиво и напитки, 3, 36–39.; Андриевская, Д. С., Захаров, М. А., Ульянова, Е. В., Ободеева, О. Н. (2021). Изучение влияния сахаросодержащего сырья на качественные характеристики коньяков. Ползуновский вестник, 1, 34–43. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072–8921.2021.01.005; Песчанская, В. А., Андриевская, Д. В., Ульянова, Е. В. (2020). Перспективы использования глюкозно-фруктозных сиропов при производстве спиртных напитков. Пиво и напитки, 3, 13–16. https://doi.org/10.24411/2072–9650–2020–10033; Изтаев, А., Языкбаев, Е. С, Якияева, М. А., Курбаниязов, С. К. (2022). Сорговый сироп — альтернатива сахару при производстве продуктов питания. Пищевая промышленность, 4, 12–15. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.4.4.002; Кульнева, Н. Г., Гойкалова, О. Ю., Шматова, А. И. (2015). Факторы, формирующие качество сахара-песка. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 1(63), 188–190.; Шобанова, Т. В., Творогова, А. А. (2021). Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир. Техника и технология пищевых производств, 51(3), 604– 614. https://doi.org/10.21603/2074–9414–2021–3–604–614; Даишева, Н. М., Люсый, И. Н., Семенихин, С. О., Котляревская, Н. И., Усманов, М. М. (2018). Требования к качеству и безопасности сахара, используемого при производстве пищевой продукции. Электронный сетевой политематический журнал «Научные труды КубГТУ», 8, 33–42.; Резниченко, И. Ю., Щеглов, М. С. (2020). Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий. Техника и технология пищевых производств, 50(4), 576–587. https://doi.org/10.21603/2074–9414–2020–4–576–587; Заменители сахарозы. Пищевые ингредиенты и добавки. Электронный ресурс https://itexn.com/9514_zameniteli-saharozy-pishhevye-ingredienty-i-dobavki.html Дата обращения 21.03.2022.; Castro-Muñoz, R., Correa-Delgado, M., Córdova-Almeida, R., Lara-Nava, D., Chávez-Muñoz, M., Velásquez-Chávez, V. F., et al. (2022). Natural sweeteners: Sources, extraction and current uses in foods and food industries. Food Chemistry, 370, Article 130991. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130991; Saraiva, A., Carrascosa, C., Raheem, D., Ramos, F., Raposo, A. (2020). Natural sweeteners: The relevance of food naturalness for consumers, food security aspects, sustainability and health impacts. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17, Article 6285. https://doi.org/10.3390/ijerph17176285; Ruchi, С., Gopal, K. (2021). A review study on various types sugars & their functional properties. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(11), 437–443. https://doi.org/10.5958/2249–7137.2021.02489.7; Ландиховская, А. В., Творогова, А. А. (2021). Нутриентный состав мороженого и замороженных десертов: современные направления исследований. Пищевые системы, 4(2), 74–81. https://doi.org/10.21323/2618–9771–2021–4–2–74–81; Лукин, Н. Д., Серегин, С. Н., Сидак, М. В., Сысоев, Г. В. (2021). Глубокая переработка крахмалсодержащего сырья: современное состояние и перспективы устойчивого развития. Пищевая промышленность, 11, 30–41. https://doi.org/10.52653/PPI.2021.11.11.011; Апанайкин, М. А. (2020). Особенности рынка крахмалопродуктов в России в условиях пандемии. Экономика: вчера, сегодня, завтра, 10(9–1), 458–464. https://doi.org/10.34670/AR.2020.69.18.051; Патока: виды, свойства, цели использования. Электронный ресурс http://foodtechnologist.ru/2016/12/16/patoka-vidy-svojstva-tseli-ispolzovaniya/ Дата обращения 28.03.2022; Крахмальные сиропы: виды и свойства. Электронный ресурс https://www.newchemistry.ru/printletter.php?n_id=6700 Дата обращения 28.03.2022; Ермачкова, В. В. (2017). Сравнительная характеристика свойств карамели, приготовленной на инвертном сиропе и патоке. Colloquiumjournal, 11–2(11), 28–30.; Плотникова, И. В., Трощенко, В. В., Наумченко, И. С., Плотников, В. Е. (2017). Исследование свойств фруктовых начинок без сахара на основе низкоосахаренной патоки. Уральский Научный Вестник, 11(3), 053–055.; Магомедов, Г. О., Плотникова, И. В., Магомедов, М. Г., Трощенко, В. В. (2018). Оценка качества желейного мармелада с различным углеводным составом. Известия Высших Учебных Заведений. Пищевая технология, 1(361), 69–73.; Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Баженова, А. Е., Линовская, Н. В. (2020). Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 82(4(86)), 24–29. https://doi.org/10.20914/2310–1202–2020–4–24–29; Кокаева, З. К., Цыганова, Т. Б. (2013). Применение патоки в производстве пищевых продуктов. В книге: Мальтозная патока: состав, свойства и применение. — Владикавказ: Северо-Осетинский государственный университет имени К. Л. Хетагурова,2013.; Ofoedu, C. E., Osuji, C. M., Ojukwu, M. (2019). Sugar. Profile of syrups from malted and unmalted rice of different varieties. Journal of Food Research, 8(1), 52–59. https://doi.org/10.5539/jfr.v8n1p52; Мамедов, Э. Р., Баракова, Н. В. (2020). Применение сахаристых крахмалопродуктов в рецептурах ликероводочных изделий. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств, 2(44), 41–48. https://doi.org/10.17586/2310–1164–2020–10–2–41–48; Магомедов, Г. О., Плотникова, И. В., Шевякова, Т. А., Плотников, В. Е. (2019). Оптимизация рецептурного состава и показателей качества кремовой кондитерской массы с использованием крахмальной патоки. Известия Высших учебных заведений. Пищевая технология, 1(367), 50–54. https://doi.org/10.26297/0579–3009.2019.1.12; Попова, Н. Н., Щетилина, И. П., Денисова, А. А., Киселева, Е. А. (2016). Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 4(70), 181–186. https://doi.org/10.20914/2310–1202–2016–4–181–186; Aidoo, R. P., Depypere, F., Afoakwa, E. O., Dewettinck, K. (2013). Industrial manufacture of sugar-free chocolates — Applicability of alternative sweeteners and carbohydrate polymers as raw materials in product development. Trends in Food Science and Technology, 32(2), 84–96. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2013.05.008; Медведева, М. И., Николаева, Н. В. (2021). Исследование возможности полной замены сахара на фруктозу в технологии производства пенообразных кондитерских изделий. International Journal of Professional Science, 11, 120–135. https://doi.org/10.54092/25421085_2021_11_120; Иванченко, О. Б., Данина, М. М. (2019). Использование сахарозаменителей в технологии хлебного кваса. Научный Журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств, 2, 11–18. https://doi.org/10.17586/2310–1164–2019–12–2–11–18; Смеси моносахаридов — глюкозно-фруктозные сиропы. Электронный ресурс http://saharmag.com/fix/sahara/hfs/ Дата обращения 26.01.2022.; Paulino, B. N., Molina, G., Pastore, G. M., Bicas, J. L. (2021). Current perspectives in the biotechnological production of sweetening syrups and polyols. Current Opinion in Food Science, 41, 36–43. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2021.02.004; Parker, K., Salas, M., Nwosu, V. C. (2010). High fructose corn syrup: Production, uses and public health concerns. Biotechnology and molecular biology reviews, 5(5), 71–78.; Singh, I., Langyan, S., Yadava, P. (2014). Sweet corn and corn-based sweeteners. Sugar Tech, 16(2), 144–149. https://doi.org/10.1007/s12355–014–0305–6; Zargaraan, A., Kamaliroosta, L., Yaghoubi, A. S., Mirmoghtadaie, L. (2016). Effect of substitution of sugar by high fructose corn syrup on the physicochemical properties of bakery and dairy products: A review. Nutrition and Food Sciences Research, 3(4), 3–11. https://doi.org/10.18869/acadpub.nfsr.3.4.3; Khorshidian, N., Shadnoush, M., Zabihzadeh Khajavi, M., Sohrabvandi, S., Yousefi, M., Mortazavian, A. M. (2021). Fructose and high fructose corn syrup: are they a two-edged sword? International Journal of Food Sciences and Nutrition, 72(5), 592–614. https://doi.org/10.1080/09637486.2020.1862068; Ershadi, A., Azizi, M. H., Najafian, L. (2021). Incorporation of high fructose corn syrup with different fructose levels into biscuit: An assessment of physicochemical and textural properties. Food Science and Nutrition, 9(10), 5344–5351. https://doi.org/10.1002/fsn3.2452; Helstad, S. (2019). Corn Sweeteners. Chapter in a book: Corn (Third Edition). Chemistry and Technology. Woodhead Publishing and AACC International Press, 2019. https://doi.org/10.1016/B978–0–12–811971–6.00020–6; Лукин, Н. Д., Серегин, С. Н., Тен, А. Д., Сысоев, Г. В. (2021). Диверсификация экономики крахмалопаточной промышленности на основе глубокой переработки крахмалсодержащего сырья. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве, 8(77), 78–97. https://doi.org/10.33938/218–78; Анализ российского рынка глюкозно-фруктозных сиропов, 2021. Электронный ресурс http://www.centripap.ru/report/food/Soy/gfs/ Дата обращения 15.02.2022.; ИКАР: итоги года 2021. Сахар и свекла. Электронный ресурс http://ikar.ru/lenta/737.html Дата обращения 18.02.2022.; Старовойтова, О. В., Мухаметзянова, Е. Ю., Решетник, О. А. (2017). Глюкозно-фруктозный сироп в производстве мучного кондитерского изделия. Вестник технологического университета, 20(22), 131–134.; Гнездилова А. И., Музыкантова А. В., Виноградова Ю. В. (2017). Молочный концентрированный сладкий продукт. Молочнохозяйственный вестник, 1(25), 84–90.; Колобаева, А. А., Котик, О. А., Королькова, Н. В., Бутова, С. В. (2017). Разработка технологии кваса диетического назначения. Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 3(54), 151–157. https://doi.org/10.17238/issn2071–2243.2017.3.151; Ландиховская, А. В., Творогова, А. А., Казакова, Н. В. (2021). Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира. Пищевая промышленность, 5, 71–74. https://doi.org/10.52653/PPI.2021.5.5.017; Каменская, Е. П., Обрезкова, М. В. (2017). Применение фруктозо-глюкозных сиропов из клубней топинабмура в технологии производства хлебного кваса. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 1(42), 32–37.; Каменская, Е. П., Вагнер, В. А., Камаева, С. И. (2020). Исследование совместного развития пробиотиков и пивных дрожжей в технологии хлебного кваса с фруктозо-глюкозным сиропом. Ползуновский вестник, 1, 78–84. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072–8921.2020.01.016; White, J. S., Hobbs, L. J., Fernandez, S. (2015). Fructose content and composition of commercial HFCS sweetened carbonated beverages. International Journal of Obesity, 39(1), 176–182. https://doi.org/10.1038/ijo.2014.73; Ли, Е. В., Суслянок, Г. М., Соколова, О. С. (2017). Производство фруктозного сиропа из топинамбура кислотным способом. Аграрная Россия, 2, 25–28.; Singh, R. S., Chauhan, K., Singh, R. P. (2017). Enzymatic Approaches for the Synthesis of High Fructose Syrup. Chapter in a book: Plant Biotechnology: Recent Advancements and Developments. Springer Nature Singapore Pte Ltd., 2017. https://doi.org/10.1007/978–981–10–4732–9_10; Johnson, R., Padmaja, G., Moorthy, S. N. (2009). Comparative production of glucose and high fructose syrup from cassava and sweet potato roots by direct conversion techniques. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10(4), 616–620. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2009.04.001; Yulistiani, F, Saripudin, Maulani, L., Ramdhayani, W. S., Wibisono, W., Permanasari, A. R. (2018). Fructose syrup production from tapioca solid waste (onggok) by using enzymatic hydrolysis in various pH and isomerization process. Journal of Physics: Conference Series. The 3rd International Conference of Chemical and Materials Engineering. 1295(1), Article 012032. https://doi.org/10.1088/1742–6596/1295/1/012032; Qi, X., Tester, R. F. (2020). Lactose, maltose, and sucrose in health and disease. Molecular Nutrition and Food Research, 64(8), Article 1901082 https://doi.org/10.1002/mnfr.201901082; Ozuna, C., Franco-Robles, E. (2022). Agave syrup: An alternative to conventional sweeteners? A review of its current technological applications and health effects. LWT, 162, Article 113434. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113434; Puchkova, T. S., Pikhalo, D. M., Karasyova, O. M. (2019). About the universal technology of processing jerusalem artichoke and chicory for inulin. Food Systems, 2(2), 36–43. https://doi.org/10.21323/2618–9771–2019–2–2–36–43; Singh, R. S., Singh, T., Larroche, C. (2019). Biotechnological applications of inulin-rich feedstocks. Bioresource Technology, 273, 641–653. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.11.031; Филатов, С. Л., Михайличенко, М. С., Петров, С. М., Подгорнова, Н. М. (2021). Натуральные сиропы из топинамбура с пребиотическими свойствами. Пищевая промышленность, 11, 15–21. https://doi. org/10.52653/PPI.2021.11.11.005; Надежкина, М. С., Сагина, О. А. (2020). Инулин: свойства, применение. Мировой рынок инулина. Modern Science, 1–2, 76–80.; Gupta, N., Jangid, A. K., Pooja, D., Kulhari, H. (2019). Inulin: A novel and stretchy polysaccharide tool for biomedical and nutritional applications. International Journal of Biological Macromolecules, 132, 852–863. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.03.188; Ni, D., Xu, W., Zhu, Y., Zhang, W., Zhang, T., Guang, C. et al. (2019). Inulin and its enzymatic production by inulosucrase: Characteristics, structural features, molecular modifications and applications. Biotechnology Advances, 37(2), 306–318. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2019.01.002; Zhu, P., Zeng, Y., Chen, P., Men, Y., Yang, J., Yue, X. et al. (2020). A onepot two-enzyme system on the production of high value-added D allulose from Jerusalem artichoke tubers. Process Biochemistry, 88, 90–96. https://doi.org/10.1016/j.procbio.2019.10.006; Zacharová, M., Burešová, I., Gál, R., Walachová, D. (2018). Chicory syrup as a substitution of sugar in fine pastry. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 12(1), 487–490. https://doi.org/10.5219/890; Ozuna, C., Trueba-Vázquez, E., Moraga, G., Llorca, E., Hernando, I. (2020). Agave syrup as an alternative to sucrose in muffins: Impacts on rheological, microstructural, physical, and sensorial properties. Foods, 9(7), Article A35. https://doi.org/10.3390/foods9070895; Zamora-Gasga, V. M., Bello-Pérez, L. A., Ortíz-Basurto, R. I., Tovar, J., Sáyago-Ayerdi, S. G. (2014). Granola bars prepared with Agave tequilana ingredients: Chemical composition and invitro starch hydrolysis. LWT — Food Science and Technology, 56(2), 309–314, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.12.016; Šeremet, D., Mandura, A., Cebin, A. V., Martinić, A., Galić, K., Komes, D. (2020). Challenges in confectionery industry: Development and storage stability of innovative white tea-based candies. Journal of Food Science, 85(7), 2060–2068. https://doi.org/10.1111/1750–3841.15306; Čižauskaitė, U., Jakubaitytė, G., Žitkevičius, V., Kasparavičienė, G. (2019). Natural ingredients-based gummy bear composition designed according to texture analysis and sensory evaluation in vivo. Molecules, 24(7), Article 1442. https://doi.org/10.3390/molecules24071442; Belščak-Cvitanović, A., Komes, D., Dujmović, M., Karlović, S., Biškić, M., Brnčić, M. et al. (2015). Physical, bioactive and sensory quality parameters of reduced sugar chocolates formulated with natural sweeteners as sucrose alternatives. Food Chemistry, 167, 61–70. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.06.064; Романюк, Т. И., Чусова, А. Е., Тарарыков, М. П., Матвиенко, Н. А. (2021). Получение глюкозо-фруктозного сиропа из якона. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 83(2(88)), 87–92. https://doi.org/10.20914/2310–1202–2021–2–87–92; Голубева, Л. В., Пожидаева, Б. А. (2019). Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого. Техника и технология пищевых производств, 49(3), 431–437. https://doi.org/10.21603/2074–9414–2019–3–431–437; Mamaeva, L., Yerbulekova, M., Askarbekov, E., Ashimova, P., Muratbekova, K. (2020). Intensification of fermentation process using natural sweeteners. Journal of Hygienic Engineering and Design, 30, 137–141.; Permanasari, A. R., Yulistiani, F., Djenar, N. S. (2017). Liquid sugar production from red sorghum starch as raw material to produce high fructose syrup (HFS). Advanced Science Letters, 23(6), 5775–5779. https://doi.org/10.1166/asl.2017.8829; Coronati, M., Baratta, F., Pastori, D., Ferro, D., Angelico, F., Del Ben, M. (2022). Added fructose in non-alcoholic fatty liver disease and in metabolic dyndrome: A narrative review. Nutrients, 14(6), Article 1127. https://doi.org/10.3390/nu14061127; Tahmassebi, J. F., BaniHani, A. (2020). Impact of soft drinks to health and economy: a critical review. European Archives of Paediatric Dentistry, 21(1), 109–117. https://doi.org/10.1007/s40368–019–00458–0; Оганесянц, Л. А., Панасюк, А. Л., Рейтблат, Б. Б. (2011). Теория и практика плодового виноделия. — Москва: Развитие, 2011.; Ofoedu, C. E., Osuji, C. M., Ojukwu, M. (2019). Sugar profile of syrups from malted and unmalted rice of different varieties. Journal of Food Research, 8(1), 52–59. https://doi.org/10.5539/jfr.v8n1p52; Masood, S., Ashraf, M., Ahmad, I., Nisa, A. Un. (2022). Replacement of table sugar with clarified rice syrup in beverages. Bangladesh Journal of Scientific and Industrial Research, 57(1), 23–26. https://doi.org/10.3329/bjsir.v57i1.58897; https://www.fsjour.com/jour/article/view/162

الاتاحة: https://www.fsjour.com/jour/article/view/162
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2-145-156

المؤلفون: ШПОРТОВА, Елина

مصطلحات موضوعية: сахарный диабет, глюкоза, сахароза, фруктоза, сахарозаменители

وصف الملف: application/pdf

Relation: ШПОРТОВА, Елина. Функциональные десерты с низким гликемическим индексом. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 498-501. ISBN 978-9975-45-699-9.; http://repository.utm.md/handle/5014/16277

الاتاحة: http://repository.utm.md/handle/5014/16277

المؤلفون: Позднякова, Вера Филипповна, Сенченко, Марина Александровна

المصدر: Food and Biotechnologies; Том 7, № 4 (2019); 55-63 ; Пищевые и биотехнологии; Том 7, № 4 (2019); 55-63 ; 2413-0559 ; 2310-2748

مصطلحات موضوعية: soft drinks, sweeteners, kvass, functional ingredients, recipe, rhubarb, безалкогольные напитки, сахарозаменители, квас, функциональные ингредиенты, рецептура, ревень

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/9371/7511; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/9371

الاتاحة: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/9371

المؤلفون: Popova, I. (Inna), Mayboroda, O. (Olena), Simurova, N. (Natalia), Karmashov, O. (Oleksandr)

المصدر: Technology Audit and Production Reserves

مصطلحات موضوعية: oligosaccharides, квантово-хімічне моделювання, ефективні заряди, цукрозамінники, хімічні зв’язки, УДК 66.094.941, 547.455.65, гидролиз полисахаридов, олигосахариды, аминокислоты, квантово-химическое моделирование, эффективные заряды, сахарозаменители, химические связи, polysaccharide hydrolysis, amino acids, quantum-chemical modeling, effective charges, sweeteners, chemical bonds, гідроліз полісахариду, олігосахариди, амінокислоти, Indonesia

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/545695/the-analisis-of-interaction-of-monosaccharides-with-aminoacids-in-food-raw-by-qu

الاتاحة: https://www.neliti.com/publications/545695/the-analisis-of-interaction-of-monosaccharides-with-aminoacids-in-food-raw-by-qu

المؤلفون: Цветкова Елена Эдуардовна, Elena E. Tsvetkova, Волкова Ольга Валерьевна, Olga V. Volkova, Биньковская Ольга Викторовна, Olga V. Binkovskaia

المصدر: Innovative technologies in science and education; № 2(6); 242-244 ; Инновационные технологии в науке и образовании; № 2(6); 242-244 ; ISSN: 2413-3981 ; 2413-3981

مصطلحات موضوعية: сахарозаменители, подсластители, натуральные сахарозаменители, искус-ственные сахарозаменители, фруктоза, ксилит, сорбит, сахарин, цикламат, аспартам, сукралоза, стевиа, монелин

وصف الملف: text/html

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pissn/2413-3981; https://interactive-plus.ru/e-articles/222/Action222-111625.pdf; 1. Корпачев В.В. Сахара и сахарозаменители. – Украина: изд-во «По-знавательная книга плюс», 2004 г. – 320 с.; 2. Хелен Митчелл. Подсластители и сахарозаменители. Научные основы и технологии. – Профессия, 2010. – 512 с.; 3. Новых М.И. Натуральные и синтетические сахарозаменители // Си-бирский медицинский портал [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.sibmedport.ru; https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-222.png?req=111625; https://interactive-plus.ru/article/111625/discussion_platform

الاتاحة: https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-222.png?req=111625
https://interactive-plus.ru/article/111625/discussion_platform

المؤلفون: I. A. Nikitin, V. A. Bogatyryev, Ya. A. Mironchenko, S. V. Lavrov

المصدر: Vestnik Voronežskogo Gosudarstvennogo Universiteta Inženernyh Tehnologij, Vol 79, Iss 2, Pp 153-158 (2017)

مصطلحات موضوعية: сахарозаменители, стевия, эритритол, шоколад, антиоксидантная активность, Food processing and manufacture, TP368-456

Relation: https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/1533; https://doaj.org/toc/2226-910X; https://doaj.org/toc/2310-1202; https://doaj.org/article/95da9893a03a4917966995ed5acfa670

الاتاحة: https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-2-153-158
https://doaj.org/article/95da9893a03a4917966995ed5acfa670

المؤلفون: Inna Popova, Olena Mayboroda, Natalia Simurova, Oleksandr Karmashov

المصدر: Technology Audit and Production Reserves, Vol 6, Iss 3(56), Pp 31-36 (2020)
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Chemical engineering; 31-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Хімічна інженерія; 31-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Химическая инженерия; 31-36

مصطلحات موضوعية: HF5001-6182, Raw material, Polysaccharide, chemical bonds, Hydrolysis, oligosaccharides, T1-995, Organic chemistry, Molecule, Monosaccharide, Business, Reactivity (chemistry), sweeteners, Chemical composition, гідроліз полісахариду, олігосахариди, амінокислоти, квантово-хімічне моделювання, ефективні заряди, цукрозамінники, хімічні зв’язки, effective charges, Technology (General), УДК 66.094.941:547.455.65, chemistry.chemical_classification, amino acids, Aqueous solution, Chemistry, polysaccharide hydrolysis, quantum-chemical modeling, гидролиз полисахаридов, олигосахариды, аминокислоты, квантово-химическое моделирование, эффективные заряды, сахарозаменители, химические связи

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::38d1af58f321da3ddd03de2c275f645c
https://doi.org/10.15587/2706-5448.2020.218156

المؤلفون: ЧЕРНЫХ ИГОРЬ АНАТОЛЬЕВИЧ, КРАСИН ПЛАТОН СЕРГЕЕВИЧ, КАЛМАНОВИЧ СВЕТЛАНА АЛЕКСАНДРОВНА, КРАСИНА ИРИНА БОРИСОВНА

مصطلحات موضوعية: ШОКОЛАД,РЕОЛОГИЯ,ВЯЗКОСТЬ,ТЕКУЧЕСТЬ,ОБЪЕМНЫЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ,РАЗМЕР ЧАСТИЦ,CHOCOLATE,RHEOLOGY,VISCOSITY,FLOW,VOLUME SWEETENERS,PARTICLE SIZE

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-saharozameniteley-na-reologicheskie-svoystva-shokoladnoy-massy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16920895.png

المؤلفون: КУРАКИНА А.Н., КРАСИНА И.Б., ТАРАСЕНКО Н.А., ФИЛИППОВА Е.В.

مصطلحات موضوعية: САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ, ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalnye-ingredienty-v-proizvodstve-konditerskih-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15953247.png

المؤلفون: Генделека, Г., Генделека, А.

مصطلحات موضوعية: САХАРНЫЙ ДИАБЕТ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ, САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ, ЦУКРОВИЙ ДіАБЕТ, ПОДСОЛОДЖУВАЧі, ЦУКРОЗАМіННИКИ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-saharozameniteley-i-podslastiteley-v-dietoterapii-saharnogo-diabeta-i-ozhireniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/14388753.png

المؤلفون: Доценко, Владимир, Мосийчук, Л., Власов, В.

مصطلحات موضوعية: КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИТАНИЯ, ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ, ВИТАМИНЫ, САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ, ДИАБЕТ, ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА, ОЖИРЕНИЕ

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/bezopasnost-i-dieticheskaya-effektivnost-ispolzovaniya-novyh-diabeticheskih-konfet-pri-izbytochnoy-masse-tela-i-ozhirenii
http://cyberleninka.ru/article_covers/14965972.png

مصطلحات موضوعية: sugar substitutes, сырье, natural origin, raw materials, сахарозаменители, подсластители, натуральное происхождение, sweeteners, растительное происхождение, vegetable origin

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a8c57f16737dac422450967bb3843847

مصطلحات موضوعية: шоколад, Chemistry, chocolate, хранение, физико-химические свойства, stevioside, sucralose, стевиозид, physico-chemical properties, storage, Food science, сукралоза, сахарозаменители, sweeteners, Sugar

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2fd9bf46d920e3d4ca9f358af8af77b4

المؤلفون: Позднякова, В.Ф., Сенченко, М.А., Pozdnyakova, V.F., Senchenko, М.А.

مصطلحات موضوعية: УДК 663.479.1:635.48(470.316), безалкогольные напитки, сахарозаменители, квас, функциональные ингредиенты, рецептура, ревень, soft drinks, sweeteners, kvass, functional ingredients, recipe, rhubarb

وصف الملف: application/pdf

Relation: Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии; Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology; Пищевые и биотехнологии;Том 7; Позднякова, В.Ф. Производство кваса с использованием заменителей сахара из растительного сырья, выращенного в условиях Ярославской области / В.Ф. Позднякова, М.А. Сенченко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2019. - Т. 7, № 4. - С. 55-63. DOI:10.14529/food190406. Pozdnyakova V.F., Senchenko М.А. Production of Kvass Using Substances of Sugar from Vegetable Raw Materies Grown in the Conditions of Yaroslav Region. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2019, vol. 7, no. 4, pp. 55-63. (in Russ.) DOI:10.14529/food190406; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41478

الاتاحة: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41478
https://doi.org/10.14529/food190406

المؤلفون: Pozdnyakova, V.F., Senchenko, М.А.

مصطلحات موضوعية: ревень, soft drinks, 635.48(470.316) [УДК 663.479.1], рецептура, kvass, функциональные ингредиенты, recipe, rhubarb, сахарозаменители, квас, sweeteners, functional ingredients, безалкогольные напитки

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::3869580893be97751006e7baeb976453
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41478

المصدر: Innovative technologies in science and education; № 2(6); 242-244
Инновационные технологии в науке и образовании; № 2(6); 242-244

مصطلحات موضوعية: стевиа, искус-ственные сахарозаменители, сахарин, натуральные сахарозаменители, фруктоза, сорбит, монелин, сахарозаменители, цикламат, сукралоза, подсластители, ксилит, аспартам

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=interactivep::1b49ab47d611cb8dd487865b0d465e80
https://interactive-plus.ru/article/111625/discussion_platform