المؤلفون: Журавлева Светлана Валерьевна, Svetlana V. Zhuravleva, Бойцова Татьяна Марьяновна, Tatiana M. Boitsova, Новицкая Елена Геннадьевна, Elena G. Novitskaia, Еремеева Анна Павловна, Anna P. Eremeeva

المصدر: Инновационные технологии в науке и образовании; № 4(4); 224-227 ; ISSN: 2413-3981 ; 2413-3981

مصطلحات موضوعية: морские водоросли, кондитерские изделия, альгинаты, агар-агар, агароид, фурцелларан, порошок морских водорослей

وصف الملف: text/html

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pissn/2413-3981; https://interactive-plus.ru/e-articles/198/Action198-15390.pdf; 1. Борновский Е. Производство пастилы (Информация по России). – М., 2005 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// www.vitkav.ru; 2. Суховеева М.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки / М.В Суховеева, А.В. Подкорытова. – Владивосток: ТИНРО-центр, 2006. – 243 с.; 3. Рущиц А.А. Использование морских водорослей в производстве мучных кондитерских изделий / А.А. Рущиц // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2014. – Т. 2. – №3. – С. 86–93.; 4. Туманова А.Е. Разработка и научное обоснование технологий новых видов печенья функционального назначения: Дис. … канд. техн. наук / А.Е. Туманова. – М., МГУПП, 2006. – 225 с.; 5. Типсина Н.Н. Использование порошка ламинарии в производстве сахарного печенья / Н.Н. Типсина, В.А. Шломина // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2014. – №6. – С. 268–271.; 6. Алексеев Г.В. Использование альгинатов в производстве бисквитных полуфабрикатов лечебно-профилактического назначения / Г.В. Алексеев, И.Б. Липатов // Политика здорового питания в России: Тез. докл. VII Всероссийского конгресса. – М., 2003. – С. 31–32.; 7. Камбулова Ю.В. Влияние комплексов пектина и альгината натрия на структурообразование белковых кремов / Ю.В. Камбулова, И.А. Соколовская// Universum: Технические науки: Электрон. научн. журн. – 2014. – №9 (10).; 8. Румянцева В.В. Зефир специального назначения / В.В. Румянцева, С.Я. Корячкина // Известия вузов. Пищевая технология. – 2000. – №2–3. – С. 46–48.; 9. Семилетова Е.В. Использование альгината натрия бурой водоросли Костарии ребристой в технологии получения желейных заливок / Е.В. Семилетова, Т.К. Каленик, Т.И. Елисеева // Качество продукции, технологий и образования: Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. – Магнитогорск, 2011. – С. 316–317.; 11. Ковалева Е.А. Обоснование использования ламинариевых для получения пищевых систем с заданными функциональными свойствами / Е.А. Ковалева, В.М. Соколова // Научные труды Дальрыбвтуза. – 2011. – Т. 23. – С. 156–164.; 12. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир / Под. ред. Л.С. Иванушко. – М.: Пищевая Промышленность, 1974. – 208 с.; 13. Табаторович А.Н. Разработка и оценка качества тыквенного мармелада, обогащенного аскорбиновой кислотой / А.Н. Табаторович, Е. Н.Степанова // Техника и технология пищевых производств. – 2012. – №4 (27). – С. 57–64.; 14. Журавлева С.В. Реологические характеристики фруктово-желейных конфетных масс на основе брусники / С.В. Журавлева, Ж.Г. Прокопец, Т.М. Бойцова // Материалы докл. международ. Науч.-практ. конф. «Фундаментальная наука и технологии – перспективные разработки». – М., 2013. – С. 178–181.; https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-198.png?req=15390; https://interactive-plus.ru/article/15390/discussion_platform

الاتاحة: https://interactive-plus.ru/files/Books/Cover-198.png?req=15390
https://interactive-plus.ru/article/15390/discussion_platform