المؤلفون: Надежда Викторовна Кенийз, Альбина Алексеевна Варивода

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 1 (2024)

مصطلحات موضوعية: геродиетические консервы, ассортимент, рецептуры, сырье, биологическая ценность, норма-тивная документация, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/729; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/7ffa9a8dc72b4f2f99e5f20863335395

المؤلفون: Наталья Тимофеевна Шамкова, Ольга Валентиновна Руденко, Майя Юрьевна Тамова, Альбина Алексеевна Варивода, Татьяна Викторовна Яковлева

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 144-151 (2022)

مصطلحات موضوعية: топинамбур, экоснеки, бланширование, раствор лимонной кислоты, молочная сыворотка, пе-роксидаза, технологический режим, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/255; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/29a7ec347b92483d901083519d497f09

المؤلفون: Юлия Ивановна Белянинова, Альбина Алексеевна Варивода

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 31-38 (2022)

مصطلحات موضوعية: сметанно-растительный соус, аминокислотный состав, жирно-кислотный состав, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислотный скор, «идеальный белок», Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/141; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/ab634d4e14364953b56a3df8f6d92b52

المؤلفون: Сергей Алексеевич Письменный, Альбина Алексеевна Варивода

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 15-22 (2022)

مصطلحات موضوعية: соус, белково-углеводная композиция, порошок топинамбура, эмульгирующая способность, кон-центрат сывороточных белков, стойкость эмульсии, молочное и растительное сырье, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/139; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/a9f836fcce1c4b61b3fb84710232d1f6

المؤلفون: Екатерина Анатольевна Красноселова, Альбина Алексеевна Варивода

المصدر: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 153-159 (2021)

مصطلحات موضوعية: белковые композиции, пищевая ценность, сбалансированный амино-кислотный состав, производство белковых композиций, технологические приемы, опера-торные модели технологических систем, область применения, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/77; https://doaj.org/toc/2072-8921

URL الوصول: https://doaj.org/article/09b9fb2b2d9d4f8dacb6ba31794eebdc