المؤلفون: Sidirokastritis, Nikolaos, Σιδηροκαστρίτης, Νικόλαος

مصطلحات موضوعية: Μέλι, Εντομοκτόνα, Αντιβιοτικά, Υπερυψηλή πίεση, Μεταβολομική, Honey, Pesticides, Antibiotics, High hydrostatic pressure, Metabolomics, Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική, Other Agricultural Sciences, Agricultural and Veterinary Sciences

Relation: http://hdl.handle.net/10442/hedi/57999

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10442/hedi/57999

المؤلفون: Dimopoulos, Georgios, Δημόπουλος, Γεώργιος

مصطلحات موضوعية: Μη θερμικές διεργασίες, Εκχύλισμα μαγιάς, Υπερυψηλή πίεση, Παλμικά ηλεκτρικά πεδία (ΠΗΠ), Ζυμομύκητες, Σακχαρομήκυτας Saccharomyces cerevisiae, Ομογενοποίηση υψηλής πίεσης ΟΥΠ, Αξιοποίηση κυτταρικής βιομάζας, Nonthermal processing, Yeast extract, Pulsed electric fields (PEF), High pressure processing (HPP), High pressure homogenization, Valorization cell biomass, Επιστήμη Χημικού Μηχανικού, Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία, Χημική μηχανική, Chemical Engineering, Engineering and Technology

Relation: http://hdl.handle.net/10442/hedi/48977

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10442/hedi/48977
https://doi.org/10.12681/eadd/48977

المؤلفون: Κουκουβάου, Αντιγόνη, Koukouvaou, Antigoni

مصطلحات موضوعية: Γέλη αλόης, Υπερυψηλή πίεση, Θερμική παστερίωση, Ποιοτικά χαρακτηριστικά

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48752; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.15845

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48752
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.15845

المؤلفون: Σαραντάκου, Παρασκευή, Sarantakou, Paraskefi

مصطلحات موضوعية: Πολυφαινολική οξειδάση, Αβοκάντο, Υπερυψηλή πίεση, Καινοτόμο ρόφημα, Μεταδιθειώδες νάτριο, Polyphenol oxidase, Avocado, High pressure processing, Novel smoothie, Sodium metabisulfite

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48617; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.16574

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48617
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.16574

المؤلفون: Λημναίος, Αθανάσιος, Limnaios, Athanasios

مصطلحات موضوعية: Υπερυψηλή πίεση, Μαγιά αρτοποιίας, Εκχύλισμα μαγιάς, Αυτόλυση, Κυτταρική διάρρηξη, Πρωτεολυτικά ένζυμα, High pressure, Baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae, Yeast extract, Cell permeabilization, Proteolytic enzymes

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/47758; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.15898

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/47758
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.15898

المؤلفون: Σπηλιοπούλου, Άννα, Spiliopoulou, Anna

مصطلحات موضوعية: Γαλάκτωμα, Μαγιονέζα, Έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, Καβουροσαλάτα, Υπερυψηλή πίεση, Emulsion, Mayonnaise, Ready-to-eat products, Crabsalad, High pressure

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/44342; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.13773

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/44342
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.13773

المؤلفون: Παντελαίου, Σοφία, Pantelaiou, Sofia

مصطلحات موضوعية: Γαιούρτι τύπου σετ, Αγελαδινό γάλα, Πρόβειο γάλα, Υπερυψηλή πίεση, Τρανσγλουταμινάση, Ποιοτικά χαρακτηριστικά, Αντι-υπερτασικές ιδιότητες, Ανοσορυθμιστικές ιδιότητες, Set type yoghurt, Bovine milk, Ovine milk, High pressure processing, Transglutaminase, Anti-hypertensive properties, Immunomodulatory properties

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41931; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.10368

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41931
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.10368

المؤلفون: Ουλή - Ρούση, Μαρία, Ouli - Rousi, Maria

مصطلحات موضوعية: Υπερβιοτικοί μικροοργανισμοί, Υπερυψηλή πίεση, Επιδόρπιο γιαουρτιού, Ρεολογία, Βιο-λειτουργικότητα

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41916; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.10477

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41916
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.10477

المؤلفون: Αργέντου, Ευαγγελία, argentou, Evangelia

المساهمون: Τομέας Σύνθεση και Ανάπτυξη Βιομηχανικών Διαδικασιών, Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων

مصطلحات موضوعية: Παγωτά, Υπερύψηλη πίεση, Ενζυμική επεξεργασία, Πρωτεΐνες, Ποιοτικές παράμετροι, High pressure processing, Enzyme treatment, Proteins, Quality parameters, Ice creams

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41666; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.11214

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41666
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.11214

المؤلفون: ΤΣΕΒΔΟΥ, ΜΑΡΙΑ, TSEVDOU, MARIA

المساهمون: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

مصطلحات موضوعية: ΥΠΕΡΥΨΗΛΗ ΠΙΕΣΗ, ΤΡΑΝΣΓΛΟΥΤΑΜΙΝΑΣΗ, ΓΙΑΟΥΡΤΙ, ΠΑΓΩΤΟ, ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, HIGH PRESSURE, TRANSGLUTAMINASE, YOGHURT, ICE CREAM, QUALITY INDICES

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41207; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.2309

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/41207
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.2309

المؤلفون: Αλεξανδράκης, Ζαχαρίας

المساهمون: Εργαστήριο Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων (Τομέας IV)

مصطلحات موضوعية: Υπερυψηλή πίεση, Πηκτινομεθυλεστεράσες, Κυστεϊνικές πρωτεάσες, Δομή ενζύμων, Απενεργοποίηση ενζύμων, Pectin methylesterases, Cysteine proteases, Enzymes inactivation, High Pressure, Enzymes structure

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/40413; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.1505

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/40413
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.1505

المؤلفون: Ανδρέου, Βαρβάρα N., Andreou, Varvara

المساهمون: ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΗΜΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

مصطلحات موضوعية: Παλμικά ηλεκτρικά πεδία, Υπερυψηλή πίεση, Εκχύλιση, Ελαιόλαδο & Ελαιοπυρήνας, Προϊόντα & παραπροϊόντα τομάτας, High pressure processing, Olive oil & pomace, Tomato products & byproducts, Extraction, Pulsed electric fields

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/51239; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.18937

الاتاحة: https://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/51239
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.18937

المؤلفون: Andreou, Varvara, Ανδρέου, Βαρβάρα

مصطلحات موضوعية: Παλμικά ηλεκτρικά πεδία (ΠΗΠ), Υπερυψηλή υδροστατική πίεση (ΥΥΠ), Ελαιόλαδο, Ελαιοπυρήνας, Προϊόντα και παραπροϊόντα τομάτας, Εκχύλιση υποβοηθούμενη από υπερυψηλή πίεση, Εκχύλιση υποβοηθούμενη από παλμικά ηλεκτρικά πεδία, Φαινολικά συστατικά, Pulsed electric fields (PEF), High pressure processing (HPP), Olive oil, Olive pomace, Tomato products and byproducts, Phenolic compounds, Extraction assisted high pressure, Extraction assisted pulsed electric fields, Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία, Επιστήμη Χημικού Μηχανικού, Engineering and Technology, Chemical Engineering

Relation: http://hdl.handle.net/10442/hedi/47901

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10442/hedi/47901
https://doi.org/10.12681/eadd/47901

المؤلفون: Ψαριανός, Μάριος, Psarianos, Marios

مصطلحات موضوعية: Ελαιουργία, Παραπροϊόντα, Υπερυψηλή πίεση, Ηλεκτρικά πεδία, Αξιοποίηση, Pomace, High pressure, Electric fields, Valorization, Olive

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48937; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.16490

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/48937
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.16490

المؤلفون: Chanioti, Sofia, Χανιώτη, Σοφία

مصطلحات موضوعية: Εκχύλιση στερεού - υγρού, Ελαιοπυρήνας, Πυρηνέλαιο - στερόλες - σκουαλένιο, Φαινολικά συστατικά, Εκχύλιση με μικροκύματα, Εκχύλιση με υπέρηχους, Εκχύλιση με ομογενοποιητή υψηλής ταχύτητας, Εκχύλιση με υπερυψηλή πίεση, Ευτηκτικοί διαλύτες, Εκχύλιση με ένζυμα, Αριστοποίηση, Solid - liquid extraction, Olive pomace, Olive pomace - sterols - squalene, Phenolic compounds, Microwave assisted extraction (MAE), Ultrasound assisted extaction (UAE), Homogenate assisted extraction (HAE), High hydrostatic pressure assisted extraction (HHPAE), Deep eutectic solvents, Optimisation, Enzyme assisted extraction (EAE), Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία, Επιστήμη Χημικού Μηχανικού, Engineering and Technology, Chemical Engineering

Relation: http://hdl.handle.net/10442/hedi/46086

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10442/hedi/46086
https://doi.org/10.12681/eadd/46086

المؤلفون: Κουρμπέτη, Ελένη, Kourmpeti, Eleni

مصطلحات موضوعية: Ελαιόλαδο, Παλμικά ηλεκτρικά πεδία, Υπερυψηλή πίεση, Olive oil, Pulsed electric fields, High pressure

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/45343; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.14535

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/45343
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.14535

المؤلفون: Κοτταρίδης, Σωτήριος, Kottaridis, Sotirios

مصطلحات موضوعية: Χυμός ροδιού, Υπερυψήλή πίεση, Αντιοξειδωτική δράση, Χρώμα, Μοντελοποίηση καταστροφής μικροοργανισμών, Παλμικά ηλεκτρικά πεδία, Pomegranate juice, High pressure, Antioxidant capacity, Colour, Modelling of microbial inactivation, Pulsed electric fields

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/45040; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.13983

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/45040
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.13983

المؤلفون: Καρρά, Ζωή, Karra, Zoi

مصطلحات موضوعية: Λευκό τυρί τύπου Φέτας, Ωρίμανση τυριού, Επιτάχυνση ωρίμανσης, Υπερυψηλή Πίεση - ΥΠ, Καλλιέργεια εκκίνησης, Feta-type cheese, Cheese ripening, Accelerated ripening, High Pressure - HP, Starter-culture

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/42928; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.11261

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/42928
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.11261

المؤلفون: Πέτρου, Μαλαμώ, Petrou, Malamo

مصطلحات موضوعية: Ωσμωτική προ-κατεργασία, Υπερυψηλή πίεση, Φιλέτα κοτόπουλου, Δείκτες TTI, Έξυπνοι δείκτες, Osmotic pretreatment, Ultra high pressure, Chicken fillets, TTI indicators, Smart pointers

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/43329; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.12767

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/43329
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.12767

المؤلفون: Γιαννόγλου, Μαριάννα

المساهمون: Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων

مصطلحات موضوعية: Υπερυψηλή Πίεση, Φέτα, Καλλιέργειες Εκκίνησης, Αμινοπεπτιδάσες, Επιτάχυνση Ωρίμανσης, High Pressure, Feta cheese, Starter Cultures, Aminopeptidases, Ripening Acceleration

وصف الملف: application/pdf

Relation: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/44110; http://dx.doi.org/10.26240/heal.ntua.2462

الاتاحة: http://dspace.lib.ntua.gr/xmlui/handle/123456789/44110
https://doi.org/10.26240/heal.ntua.2462