المؤلفون: Estrada Korta, Olaia, Juan Esteban, Teresa, Ariño Moneva, Agustín Alejandro, Hijazo Osés, María Pilar, Estopañán Muñoz, Gloria

مصطلحات موضوعية: Queso de leche cruda de oveja, Actividad de agua, pH, Maduración, Queso de oveja, Fabricación del queso, Tecnología de alimentos, Calidad y seguridad alimentaria

وصف الملف: application/pdf

Relation: O. Estrada, T. Juan, A. Ariño, P. Hijazo, G. Estopañán. "Evolución de la actividad de agua y del pH en la maduración de queso artesano de oveja elaborado con un molde octolobulado". VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Valencia, 8-10 junio 2011; http://hdl.handle.net/10532/1661

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10532/1661