المؤلفون: Kohler, Lucas, id_orcid:0 000-0001-9090-3331

المساهمون: Mathys, Alexander, Windhab, Erich Josef, Denkel, Christoph, Ehlers, Daniel

مصطلحات موضوعية: CHOCOLATE + CHOCOLATE TECHNOLOGY + CHOCOLATE INDUSTRY (FOOD INDUSTRY), SENSORY FOOD CHARACTERISTICS (HUMAN NUTRITION), SENSORY PHYSIOLOGY + SENSORY NEUROLOGY, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE), info:eu-repo/classification/ddc/600, info:eu-repo/classification/ddc/620, info:eu-repo/classification/ddc/670, Technology (applied sciences), Engineering & allied operations, Manufacturing

وصف الملف: application/application/pdf

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-3-907363-60-7; http://hdl.handle.net/20.500.11850/674304; urn:isbn:978-3-907363-60-7

الاتاحة: https://hdl.handle.net/20.500.11850/674304
https://doi.org/10.3929/ethz-b-000674304

المؤلفون: Kohler, Lucas; id_orcid 0000-0001-9090-3331

Committee Members: Supervisor; Mathys, Alexander; id_orcid 0000-0003-1633-848X; Supervisor; Windhab, Erich Josef; Supervisor; Denkel, Christoph; Supervisor; Ehlers, Daniel

URL: http://dx.doi.org/10.3929/ethz-b-000674304

المؤلفون: Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Meyer, Silvana, Cézanne, Marie-Louise

المصدر: ISSN:0256-6575 ; Lebensmittel-Technologie.

مصطلحات موضوعية: E621, Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe, Lebensmittelrecht, info:eu-repo/classification/ddc/664

Relation: https://hdl.handle.net/11475/9785; https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/9785

الاتاحة: https://hdl.handle.net/11475/9785
https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/9785

المؤلفون: Symrise GmbH & Co. KG

مصطلحات موضوعية: Natriumarmes Lebensmittel, Chemical and environmental engineering, Lebensmittelkunde, Ernährungslehre, Educational Science, Lebensmitteltechnologie, Horticulture, Geschmacksverstärker

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::26ed570541cae6481ab1deb6496798d9

المؤلفون: Deutsches Institut Für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke

مصطلحات موضوعية: Natriumarmes Lebensmittel, Chemical and environmental engineering, Lebensmittelkunde, Ernährungslehre, Educational Science, Lebensmitteltechnologie, Horticulture, Geschmacksverstärker

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9db71003537a65b334733edd4caa7e9

المؤلفون: Tietz, Melanie

المساهمون: Conde-Petit, Béatrice, Escher, Felix

مصطلحات موضوعية: STÄRKEPRODUKTION + STÄRKEINDUSTRIE + STÄRKE, LEBENSMITTEL-AROMA + LEBENSMITTEL-GESCHMACK (HUMANERNÄHRUNG), MODELLRECHNUNG UND COMPUTERANWENDUNGEN IN DER LEBENSMITTELTECHNOLOGIE, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE), STARCH PRODUCTION + STARCH INDUSTRY + STARCH, FOOD FLAVOUR + FOOD AROMA + FOOD TASTE (HUMAN NUTRITION), MATHEMATICAL MODELING AND COMPUTER APPLICATIONS IN FOOD TECHNOLOGY, FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, ddc:660, FOS: Chemical engineering

وصف الملف: application/application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24b5f04598f7af9849671b71ccd2b5f3
https://hdl.handle.net/20.500.11850/150223

المؤلفون: Heinemann, Cornelia Isabel

مصطلحات موضوعية: FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, AMYLOSE (BIOCHEMIE), KOMPLEXBILDUNG (KOMPLEXCHEMIE), AMYLOSE (BIOCHEMISTRY), STARCH PRODUCTION + STARCH INDUSTRY + STARCH, AQUEOUS SOLUTIONS + WATER SOLUBILITY (CHEMISTRY), COMPLEXATION (COMPLEX CHEMISTRY), STÄRKEPRODUKTION + STÄRKEINDUSTRIE + STÄRKE, FOS: Chemical engineering, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE), WÄSSRIGE LÖSUNGEN + WASSERLÖSLICHKEIT (CHEMIE)

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8f35db5d3b213d4737b4ca848f33af55

المؤلفون: Alba Pérez, Ana

المساهمون: Sonnleitner, Bernhard, Teuber, Michael

مصطلحات موضوعية: FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, BIOPROCESS ENGINEERING (BIOTECHNOLOGY), ddc:660, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE), ÄTHERISCHE ÖLE + AROMASTOFFE (NATURSTOFFE), BIOVERFAHRENSTECHNIK (BIOTECHNOLOGIE), ESSENTIAL OILS + FLAVOURS (NATURAL SUBSTANCES), FOS: Chemical engineering

وصف الملف: application/application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::74533d2493762f0ffd36c3eede4f002f

المؤلفون: Hötzel, Mandy

مصطلحات موضوعية: 30.04 Ausbildung, Beruf, Organisationen, 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften, sensorische Analyse / umami /Geschmacksverstärker / Glutamat / Produktvergleich, sensory evaluation / umami / flavour enhancer / glutamate / product comparison

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Relation: Hötzel, Mandy (2008) Sensorische Beurteilung verschiedener Lebensmittel mit und ohne Geschmacksverstärker. Diplomarbeit, Universität Wien. Fakultät für Lebenswissenschaften BetreuerIn: Majchrzak, Dorota Gesperrt bis: 14 Juni 2011

الاتاحة: http://othes.univie.ac.at/5498/

المؤلفون: Hötzel, Mandy

مصطلحات موضوعية: 30.04 Ausbildung, Beruf, Organisationen, 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften, sensorische Analyse / umami /Geschmacksverstärker / Glutamat / Produktvergleich, sensory evaluation / umami / flavour enhancer / glutamate / product comparison, hist, psy

Relation: http://othes.univie.ac.at/5498/

الاتاحة: http://othes.univie.ac.at/5498/

المؤلفون: Buchli, Jürg

المساهمون: Emch, Franz, Widmer, Fritz

مصطلحات موضوعية: FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, ddc:660, FRUCHTSÄFTE + GEMÜSESÄFTE + SIRUPE + LIMONADEN (GETRÄNKEINDUSTRIE), AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE), FRUIT JUICES + VEGETABLE JUICES + SYRUPS + LEMONADES (BEVERAGE INDUSTRY), FOS: Chemical engineering

وصف الملف: application/application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2b853440a46bfa70c6e1712e70e663b9

المؤلفون: Menzi, Heini

مصطلحات موضوعية: EXTRACTIVE DISTILLATION (PROCESS ENGINEERING), FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, EXTRAKTIVE DESTILLATION (VERFAHRENSTECHNIK), FOS: Chemical engineering, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE)

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4bbd2e0a9756324036fc6ff0d4c64b7e

المؤلفون: Beyeler, Max

مصطلحات موضوعية: PROTEINE (LEBENSMITTELINDUSTRIE), FLAVOUR SUBSTANCES + TASTE IMPROVERS (FOOD INDUSTRY), Chemical engineering, LEBENSMITTEL-AROMA + LEBENSMITTEL-GESCHMACK (HUMANERNÄHRUNG), FOOD FLAVOUR + FOOD AROMA + FOOD TASTE (HUMAN NUTRITION), PROTEINS (FOOD INDUSTRY), FOS: Chemical engineering, AROMASTOFFE + GESCHMACKSVERSTÄRKER (LEBENSMITTELINDUSTRIE)

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d2a274c1e9f6af8ea0d824d7f3b88afc

الاتاحة: http://data.europeana.eu/aggregation/europeana/2051904/data_euscreenXL_1272351

المساهمون: Elhariry, Hesham

الاتاحة: http://data.europeana.eu/aggregation/europeana/2048441/item_2JQUWQQSFIKHMQAYGS5XQDUWTWYCN62Y

المؤلفون: Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Meyer, Silvana, Cézanne, Marie-Louise

مصطلحات الفهرس: E621, Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe, Lebensmittelrecht, 664: Lebensmitteltechnologie, Beitrag in Magazin oder Zeitung, Text

URL: https://hdl.handle.net/11475/9785
Lebensmittel-Technologie